Miłość włoskiej pizzy od dawna przerasta granice półwyspu, ale w kilku miejscach na świecie to danie jest przygotowywane jak we Włoszech. Lokalni kucharze raczej polegają na preferencjach smakowych panujących w danym regionie. W każdym zakątku planety przekąska w formie tortilli wypełniona własnym smakiem. Na przykład kremowy sos do pizzy nie ma nic wspólnego z autentycznymi włoskimi przekąskami. Ale wiele hostess tutaj lubi korzystać z takiej stacji benzynowej. I niech danie z tym tylko niejasno przypomina tradycyjną pizzę, ten sos odpowiada naszym gustom i jest z powodzeniem łączony ze zwykłymi produktami.
Główne składniki "białego" sosu do pizzy
Nie jest tajemnicą, że we Włoszech jest nieco inny stosunek do pizzy niż na zewnątrz. Tam jest postrzegana jako przekąska. Ale w innych krajach, w tym naszym, może być podawane jako danie główne.
Włoska pizza to ciasto chlebowe, które jest tylko lekko pokryte sosem. Nadzienie jest układane cienką warstwą. Robiliśmy pizzę bardziej odżywczą, obficie podlewając ją dressingiem. Niektórym udaje się ugotować danie z bujnego ciasta drożdżowego.Szczególną uwagę zwróciliśmy na wypełnienie. Nigdy jej nie żałujemy i nie podkreślamy tego.
Dlaczego lubisz używać białego sosu? Ponieważ spełnia nasze preferencje smakowe. Uwielbiamy to, gdy wypełnienie tonie na stacji benzynowej.
Sos śmietanowy ma bardziej miękki smak niż sos pomidorowy. Mogą hojnie nalać pizzę bez obawy o zepsucie potrawy.
Podstawa białego sosu, z reguły, używa śmietanki lub mleka. W roli zagęstnika służy mąka. Najbardziej udane przyprawy to gałka muszkatołowa, oregano, zielona bazylia. Do sosu dodaje się często twardy ser, a także czosnek, który na ogół stanowi integralną część włoskiej kuchni. Ten element nie jest nam tak uwielbiany. Występuje w wielu lokalnych potrawach warzywnych i mięsnych, w tym mało znanej nam pizzy.
Kremowy sos dobrze pasuje do delikatnego mięsa, takiego jak kurczak lub szynka. Jest w harmonii z grzybami i owocami morza. Może być stosowany do gotowania wegetariańskiej pizzy. Również bardzo dobrze nadaje się do wszystkich rodzajów serów.
Do białego sosu przejdź produkty o delikatnej konsystencji. Ostra cebula i ogórki kiszone z wyjątkiem pizzy z pomidorami.Lepiej nie dodawać ich do potraw na kremowym sosie. Wymień chrupiące składniki na zmiękczone smażone lub pieczone warzywa.
Bardzo wiele domów używa gotowych sosów: ketchupu lub majonezu, co jest bardzo nieuzasadnione. Lepiej jest spędzić kilka dodatkowych minut i zrobić całkowicie naturalną pizzę, gdzie nawet w sosie nie będą sztuczne dodatki i konserwanty.
Przepisy na sos śmietanowy do pizzy
Sos z białej pizzy jak w pizzerii jest łatwy do przygotowania w domu. Należy to zrobić z wyprzedzeniem, aby było trochę chłodno, zanim zostanie umazane na podłożu. Z biegiem czasu sos gęstnieje, staje się łatwiejszy w stosowaniu. To nie płynie. Gdy sos uzyska ostateczną konsystencję, jego konsumpcja staje się klarowna.
Aby przygotować smaczny sos o ładnej strukturze, posłuchaj wskazówek:
- Mieszając produkty z mąką, użyj trzepaczki, aby dokładnie przełamać wszystkie grudki;
- wprowadzać mleko lub śmietankę do mąki w cienkim strumieniu, stale mieszając;
- sosu z mleka lub śmietany nie można ugotować, ponieważ można go rozwarstwiać, dlatego lepiej jest doprowadzić go do gotowości na wolnym ogniu lub w łaźni wodnej.
Używając sera, wybierz odmiany według własnego uznania. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, spójrz na kremowe lub roztopione odmiany. Twarde, ostre sery dadzą ostry dotyk gotowemu sosowi.
Kremowy sos do pizzy
Oferujemy najłatwiejszy przepis na kremowy sos. Mimo łatwości przygotowania produkt okazuje się bardzo smaczny. Ten sos można dodawać nie tylko do pizzy, ale również do makaronów, tortów parowych, duszonego kurczaka, steków z łososia i gulaszu warzywnego z grzybami.
Potrzebujesz tylko trzech składników: masła, mąki i gęstej śmietany (20-30%). Rozpuść łyżkę masła na patelni. Wlać do niego łyżkę mąki. Dokładnie wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.
Kontynuując mieszanie, wlać szklankę zimnego kremu do garnka w cienkim strumieniu. Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową do smaku.
Rozgrzej sos na małym ogniu, aż będzie gęsty, około 2-3 minut. Wyłącz kuchenkę. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na chwilę opatrunek. Delikatny sos śmietanowy sprawi, że pizza będzie niezwykle smaczna.
Sos czosnkowy
Sos czosnkowy, przygotowany w ten sam sposób, dobrze komponuje się z nadzieniem warzywnym i grzybowym, ale ma ostrzejszy smak.
Do jego przygotowania konieczne jest stopienie dwóch łyżek masła w rondlu. Włożyć jeden rozgnieciony ząbek czosnku i smażyć przez chwilę, aż olej nasyci się aromatem przypraw.
Usuń czosnek. Dodaj do masła dwie łyżki mąki, intensywnie mieszając masę. Mieszanie powinno być kontynuowane podczas przygotowywania sosu.
Wlać do rondla z roztopionym masłem i zmiksować szklankę zimnego mleka o dowolnej zawartości tłuszczu. Powoli podgrzewaj i mieszaj sos aż osiągnie pożądaną konsystencję. Dodaj sól i pieprz do smaku. Gdy tylko zaczną się pojawiać bąbelki, wyłącz ogrzewanie i przykryj sos pokrywką.
Należy pozostawić go do ochłodzenia w temperaturze pokojowej. Następnie możesz rozłożyć na bazie pizzy.
Sos serowy
Sos serowy ma bardzo bogaty smak. Dobrze komponuje się z delikatnymi warzywami i jest idealny do wegetariańskiej pizzy.
Technologia gotowania jest podobna. Rozpuść 2 łyżki masła na patelni do smażenia, a następnie wymieszaj w nim 3 łyżki stołowe, bez zawiesiny mąki.
Mąkę za każdym razem, gdy trzeba smażyć na oleju, a nie tylko upiec na patelni, ponieważ w tym przypadku pęcznieje szybciej i lepiej rozpuszcza się.Jeśli wylejesz suchą mąkę mlekiem lub śmietaną, prawdopodobnie będzie się trzymać razem i zepsuć sos.
Po roztarciu mąki roztopionym masłem wlać szklankę mleka do rondla z cienkim strumieniem. Wymieszaj dobrze miksturę, lekko pieprz ją i posól. Włożyć do sosu w ćwierć łyżeczki suchej bazylii i oregano.
Gdy tylko baza trochę zgęstnieje, wlej 100 gramów tartego twardego sera. Mieszaj, aż ser się rozpuści.
Wyłącz ogień. Przykryj sos pokrywką. Należy go używać na gorąco, ponieważ po schłodzeniu masa zgęstnieje i niedogodne będzie podlewanie pizzy, a także mogą tworzyć się grudki.
Sos z białej pizzy
Sos z białego bulionu odnosi się do klasycznych francuskich dressingów. Nadaje się do pieczenia kalafiora, łososia, szparagów. Może być również używany do robienia pizzy.
Sos jest gotowany w małym rondlu na małym ogniu. Ważne jest dokładne wymieszanie wszystkich składników, aby uniknąć grudek.
Początkowo topimy łyżkę masła. Zdejmij patelnię z ognia. W ciekłym oleju wprowadź 2 łyżki mąki. Mieszać do uzyskania jednorodnej zawiesiny.
Wlać do rondla (do mieszaniny mąki) pół litra zimnego bulionu mięsnego. Jeśli już ma sól, sos nie może być solony. Dodaj do tego świeży żółtko jaj kurzych. Dokładnie ubij miksturę trzepaczką i, kontynuując mieszanie, ustaw na wolnym ogniu.
Gdy sos zgęstnieje, ponownie zdejmij go z pieca. Rozpuśćmy w nim kolejną łyżkę masła, sok z połowy cytryny i, jeśli trzeba, dodajmy trochę pokrojonych zielonych. Delikatny biały sos do pizzy jest gotowy do spożycia.
Sos śmietanowy
Rozpuść półtorej łyżki mąki w szklance zimnej wody. Do rondla wlać szklankę kwaśnej śmietany i dodać rozpuszczoną mąkę. Wymieszać pół mieszanki pół łyżeczki cukru i ćwierć łyżeczki soli. Ściśnij dwa ząbki czosnku. Dodaj pieprz do smaku. Włóż stewpan do ognia.
W wolnym tempie, mieszając powoli, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Niech sos ostygnie. Użyj go do gotowania pizzy zamiast majonezu. Sos na bazie śmietany będzie miał lekko kwaśny smak.
Sos z białej pizzy z owocami morza
Absolutnie łatwy w przygotowaniu sos z powodzeniem łączony z krewetkami i innymi owocami morza. On nie musi gotować.Wystarczy wymieszać składniki.
Ten przepis używa majonezu. Jeśli wolisz produkt naturalny, ugotuj go w domu. Domowy majonez jest bardzo łatwy do zrobienia przy użyciu blendera zanurzeniowego.
Do gotowania potrzebujesz:
- 300 ml bezzapachowego oleju roślinnego;
- jedno jajko;
- pół łyżeczki soli;
- łyżeczka cukru.
Możesz umieścić łyżeczkę octu jabłkowego lub zastąpić ją taką samą ilością soku z cytryny.
Zanurz mikser w mieszance. Pokonaj jedzenie z maksymalną prędkością. To wszystko, majonez jest gotowy.
Aby przygotować sos do pizzy z owoców morza, weź łyżkę domowego majonezu, łyżkę kwaśnej śmietany i łyżeczkę musztardy. Dodaj trochę mielonego pieprzu i prowansalskich ziół. Wymieszaj sos. Teraz możesz posmarować podstawę pizzy.
Delikatny sos z kremowego sera
Użyj bardzo prostego przepisu na kremowy sos serowy. Ten sos jest gotowany bez ogrzewania. Może być podawany zamiast majonezu do różnych potraw. Oprócz pizzy sos serowy dobrze komponuje się z sałatami warzywnymi, bryłkami z kurczaka, krakersami i makaronem.
Ten sos można przygotować tylko za pomocą blendera zanurzeniowego.Nie ma sensu używać zwykłego miksera, nie zadziała.
Używając miarki, weź 125 gramów mleka i 250 gramów bezzapachowego oleju roślinnego. Wlać wszystko do wysokiego pojemnika. Jako przyprawę dodaj łyżeczkę musztardy i odrobinę mielonego pieprzu. Wrzuć pół łyżeczki soli i łyżeczkę granulowanego cukru. Dodaj pół cytryny lub łyżeczkę 9% octu.
Mikser zanurzany w szklance, rozprowadza wszystko w jednorodnej masie z maksymalną prędkością.
Do ostatniego etapu potrzebujesz 100 gramów wysokiej jakości twardego sera. Musi być starty i wylany do przygotowanej mieszanki. Zmieszaj wszystko w końcu w blenderze w trybie wysokiej prędkości. Włóż sos do lodówki. Przed pieczeniem natłuszczamy pizzę.
Kremowy sos jajeczny do pizzy
W tym sosie stosowane są surowe żółtka, dlatego ważne jest staranne dobieranie żywności. Jajka są lepsze do podjęcia gospodarstwa lub domu. Pod koniec gotowania żółtka są zanurzane w gorącej mieszaninie, co nieco zmniejsza ryzyko związane z użyciem surowych produktów spożywczych.
Jeśli umieścisz sos wyłącznie w pizzy, nie możesz się martwić.W rezultacie produkt będzie nadal poddawany obróbce cieplnej.
Odmierz łyżkę masła. Włóż do rondla, trzymaj w temperaturze pokojowej, poczekaj aż się zmięknie.
Umieść 4 łyżki mąki w maśle. Ostrożnie pocierać wszystkie grudki. Dodaj 300 ml ciężkiej śmietany (od 20%). Włóż stewpan do kąpieli wodnej. Zmniejsz temperaturę, aby woda zaczęła się powoli gotować.
Sól i pieprzowy sos do smaku. Mieszaj, aż zgęstnieje. Przybliżony czas nagrzewania wynosi 10 minut.
W osobnym pojemniku pobij dwa świeże żółtka łyżeczką cukru. Masa powinna stać się biała i znacznie zwiększyć objętość.
Wyjmij stewpan z łaźni wodnej. Połóż to na stole. Powoli dodaj bitą żółtka do sosu. Następnie wymieszać mieszaninę trzepaczką lub mikserem przez kolejne 2-3 minuty.
Wholped yolks tworzą lekką, przewiewną teksturę i wzbogacają smak sosu. Pozostaw opatrunek do ostygnięcia, a następnie przyłóż go do podstawy pizzy.
Sos śmietanowo-jajeczny można łączyć z owocami morza, szynką, serem, grzybami, kurczakiem i warzywami gotowanymi na parze.
Jeśli Twoi krewni nigdy nie skosztowali pizzy z białym sosem, wtedy możesz radykalnie zmienić swoje preferencje kulinarne.Odejdź od tradycji i poprowadź mały eksperyment kulinarny. Delikatny kremowy smak pizzy na białym sosie rozwali Twój dom i poprosi Cię o powtórzenie swojego kulinarnego arcydzieła więcej niż raz.
