Zupy jarzynowe są klasyką kuchni rosyjskiej, gotowane w bulionie, chude, z grzybami i fasolą. Oryginalna wersja pierwszego dania jest uważana za zupę cukinią, pomimo faktu, że kucharze uważają to warzywo za niezbędny składnik zimowych ogórków i dań głównych.
Zupa ziemniaczana z cukinią i kurczakiem
Zupa z cukinią, ziemniakami i kurczakiem odnosi się do obfitych przystawek, ponieważ okazuje się gęsta, dzięki obfitemu zestawowi składników. Doświadczone gospodynie domowe serwują takie danie na niedzielny rodzinny obiad, jako smaczną, gorącą opcję.
Aby ugotować apetyczną zupę, należy przygotować zestaw składników:
- 500 gramów gotowanych piersi z kurczaka;
- para małych młodych cukinii;
- czerwona i zielona papryka;
- cebula;
- szklanka świeżego puree pomidorowego;
- 3 ząbki czosnku;
- para średnich ziemniaków;
- sól, pieprz, olej roślinny.
Przygotuj zupę w emaliowanym pojemniku, nalej do niej 1 litr płynu lub rosołu.
- Obrane i pokrojone w cienkie paski ziemniaki są wysyłane na patelnię, doprowadzane do wrzenia i gotowane na małym ogniu, aż do połowy ugotowanego.
- Cebulę miażdży się i smaży w oleju roślinnym do miękkości, a następnie papryki, pokrojonej w cienkie paski i posiekany czosnek, przesyła na patelnię. Dusić mieszaninę przez 5 minut pod pokrywką.
- Drobno pokrojona cukinia jest dodawana do mieszanki warzywnej, mieszana i duszona przez około 7 minut.
- Wlać mieszankę warzyw z bulionem ziemniaczanym, dodać przetarte pomidory, gotowany kurczak, pokroić w drobną kostkę i zagotować mieszaninę.
- Po ugotowaniu gotuj zupę na małym ogniu przez 8 minut, dodaj zieleninę.
To ciekawe: cukinia w piekarniku - przepisy są szybkie i smaczne
Danie podaje się do stołu ze śmietaną lub jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu.
Zupa squash z klopsikami
Gruba i obfita zupa z cukinii może być gotowana z klopsikami. Smaczne pierwsze danie jest nie tylko gęste i odżywcze, ale także dość bogate w kalorie.
Ta pierwsza opcja kursu składa się z następujących składników:
- 3 średniej wielkości cukinia;
- cebula;
- 250 gramów mięsa mielonego;
- marchewki - 2 sztuki;
- sól, zieleń, olej roślinny.
Gotowanie tego dania rozpoczyna się od przygotowania głównego składnika: mycia squash, obrane i pokrojone na małe kostki.
- Warzywa są dokładnie myte, usuwają skórę z cukinii.
- Przygotowane warzywa umieszcza się w garnku z wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 20 minut na małym ogniu, po czym do bulionu dodaje się małe klopsiki z mielonej wołowiny.
- Pokrojoną cebulę smaży się w oleju roślinnym, aż do połowy gotowanej, startej marchwi wstrzykuje się i warzywa są smażone na małym ogniu, aż będą gotowe.
- Cebulę i marchewkę układa się w zupie, usuwając z nich gotowe klopsiki, siekając składniki zupy w blenderze.
- Wróć klopsiki do zupy kremowej, zagotuj mieszankę, dodaj zielenie i wyłącz ogrzewanie.
Do stołu taka zupa podawana jest z kwaśną śmietaną.
Podczas gotowania ciecz odparowuje, dlatego kucharze zalecają okresowe dodawanie niewielkiej ilości wrzącej wody lub bulionu.
Zupa squash z roztopionym serem
Zupę o delikatnym i wyjątkowym smaku uzyskuje się z cukinii i roztopionego sera. Sam ser nadaje specjalny kremowo-mleczny aromat gotowemu daniu, poza tym ta zupa nie jest aromatyzowana kwaśną śmietaną lub majonezem.
Głównymi składnikami delikatnej i lekkiej zupy są:
- para małych squasha;
- słodka papryka;
- marchewki;
- 100 g przetworzonego sera;
- sól, zielenie, masło.
Aby ugotować delikatną zupę śmietanową z cukinii z roztopionym serem, najpierw zabiera się pojemnik i 2 ½ litra wody.
- Siekane marchewki smaży się, aż do połowy ugotowane na maśle, cukinie i paprykach, pokrojonej w kostkę.
- Mieszaninę duszono przez 5 minut, sporadycznie mieszając.
- Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się brązowe warzywa i mieszaninę gotuje się ponownie.
- Po ugotowaniu zupę gotujemy przez około 10 minut, dodajemy starty stopiony ser i gotujemy z ciągłym mieszaniem przez 5 minut.
- Napełnij naczynie zieleniną, sól do smaku i wyłącz ogień.
Do tego dania można dodać pokrojony czosnek, ulubione przyprawy.
Zupa squash z grzybami
Miłośnicy zupy grzybowej polubią przepis na przezroczystą zupę cukinii z grzybami.
Przygotuj gorący posiłek z następujących składników:
- Funt świeżych grzybów;
- 7 średnich ziemniaków;
- para cukinii;
- cebula;
- marchewki - 2 sztuki;
- świeże pomidory - 2 sztuki;
- olej roślinny, sól, przyprawy, zioła.
Krok po kroku:
- Pokrojone marchewki i cebulę smaży się na maśle do czasu ugotowania.
- Obrane i umyte grzyby są mielone na kostki, gotowane we wrzącej wodzie przez pół godziny.
- Cukinia i ziemniaki są obrane, kruszone w małych kostkach.
- Dodaj warzywa do bulionu grzybowego, gotuj przez 10 minut, dodaj marchewki i cebulę, zagotuj mieszankę.
- Po kwadransie wyłącz ogień, dodaj zioła i przyprawy.
Przed podaniem potrawa jest wypełniona śmietaną i posiekaną zieloną cebulką.
Zupa krem kremowy ze śmietaną
Kremowa zupa z cukinią ze śmietaną ozdobi każdą niedzielną rodzinną kolację.
Ten gorący posiłek składa się z prostych składników:
- mały squash;
- marchewki;
- cebula;
- para ziemniaków;
- 100 gramów śmietany;
- sól, olej roślinny.
Przygotowanie kremowej zupy z cukinią ze śmietaną o następującej sekwencji czynności:
- Obrane cebule i marchewki są krojone w pierścienie, smażone, aż ugotowane w oleju roślinnym.
- Obraną cukinię i ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostki, wymieszać z pieczonymi warzywami i zalać dwie szklanki wody.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane.
- Wlać połowę płynu z mieszaniny, ostudzić i zmiażdżyć zupę w blenderze do konsystencji śmietany.
- Przesunąć gotowe naczynie w wazie i rozcieńczyć ciepłym kremem, dodać zioła i przyprawy.
Toast podawany jest do tego dania. Zupę można obsypać majerankiem i suszonymi ziołami.
Zupa z puree cukinii z ziemniakami
Przepisy kulinarne wyróżniają się różnymi smakami i składnikami, w tym podstawą. Delikatna zupa puree przygotowywana jest w mleku z dodatkiem masła.
Do takiego gorącego posiłku przygotowuje się następujące składniki:
- litr mleka;
- pół litra wody;
- 3 ziemniaki;
- para małych squasha;
- sól, masło.
Mleko przed gotowaniem zupy wymieszane z wodą w pojemniku emaliowanym.
- Mleko doprowadza się do wrzenia, dodaje obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuje przez 10 minut na małym ogniu.
- Cukinia obrana i nasiona, zmielone w małych kostkach i wstrzyknięte do mieszaniny ziemniaków z mlekiem, zagotować i zmniejszyć ogień.
- Gotuj zupę do czasu ugotowania, na końcu dodaj masło do smaku i wyślij je do blendera.
Możesz eksperymentować i mieszać składniki nie za pomocą miksera, ale posiekać zupę przez sito. W każdym razie smak gotowego dania okazuje się szczególnie delikatny i wyjątkowy.
Gorące pierwsze dania z dodatkiem cukinii są uważane nie tylko za smaczne danie, ale są dietetyczne, więc będą lubić i będą przydatne dla dzieci, dorosłych i osób starszych.
