Suche grzyby, jak również świeże, zawierają w wystarczającej ilości białko roślinne i błonnik. Ale tutaj smak grzybowy tego produktu jest tak wyraźny, że potrawy przygotowane na jego bazie są szczególnie smaczne. Suszenie grzybów może być jednym z składników klopsików, bułeczek kapustnych, pierogów, ravioli, saltwortu, barszczu i sosów. Znacznie urozmaicić codzienną dietę można gotować i zupę z suszonych grzybów. Co więcej, nie ma jednego przepisu na to danie.
Suszona Zupa Mushroom - Prosty Przepis
Aby ugotować prostą i pyszną zupę z suszonych grzybów z ziemniakami należy:
- 2000-2500 ml wody pitnej;
- 550 g ziemniaków;
- 240 g cebuli;
- 170 g marchwi;
- 100 ml śmietanki;
- 34 g suszonych grzybów;
- 35 ml oleju roślinnego;
- sól, zioła, przyprawy.
Przygotowanie krok po kroku:
- Grzyby powinny być najpierw myte w ciepłej wodzie z piasku i śmieci. Następnie pozwól, aby cała ciecz spłynęła, i zalej grzyby świeżą porcją wrzącej wody i pozostaw do namoczenia.
- Obierz ziemniaki z ziemniaków i krusz go na kostki lub inną metodą. Woda do pierwszego naczynia w odpowiednim pojemniku do ustalenia na kuchence i czekać na wrzenie. Następnie wkładamy do niego kostki ziemniaczane i gotujemy do absolutnie ugotowanego.
- Podczas gdy ziemniaki są gotowane, usmaż pokruszone marchewki i cebulę, posiekane na pół-pierścienie na patelni.
- Ściśnij grzyby i przenieś je na patelnię do gotowanych na parze warzyw, wlej niewielką ilość wody, w której zostały namoczone, i gotuj na wolnym ogniu aż do całkowitego odparowania cieczy.
- W grzybowym sosie wlać śmietanę, wymieszać i wyłączyć ciepło. Umyj warzywa, posiekaj, włóż patelnię do pieczarek i wymieszaj.
- W rondlu z ugotowanymi ziemniakami rozłożyć grzyby pieczarkowe, posolić i przyprawić przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Danie będzie bardziej pikantne, jeśli nalegasz co najmniej godzinę przed podaniem.
W multicookerze
Do smacznej, aromatycznej i dietetycznej zupy grzybowej w powolnym naczyniu na 100 g pieczarek i funta ziemniaków potrzebne będą następujące produkty:
- 2500 ml wody;
- cebula i słodka marchewka;
- zhmenka wermiszel;
- 30-40 ml oleju roślinnego;
- przyprawy i sól do smaku.
Jak gotować zupę z suszonych grzybów w wolnym naczyniu:
- Przed rozpoczęciem innych kulinarnych procesów, suche grzyby powinny być moczone we wrzącej wodzie. Aby opuchlizna poszła bardziej aktywnie, pojemnik z suszarką jest pokryty pokrywką.
- W rozlewie multicastry trochę oleju roślinnego, włóż cebulę z marchewką,wstępnie zmiażdżone nożem i tarką. Gotowanie tych warzyw przez około pięć minut przy użyciu funkcji Fry.
- Następnie ułóż smażone gotowane na parze grzyby i przygotuj ziemniaki do smażenia. Wlać odpowiednią ilość wody i gotować przez dwie godziny, używając programu "Hartowanie".
- 20-30 minut przed zakończeniem programu gotowania należy dodać do patelni elektrycznej wermiszel, sól i przyprawy.
Z jęczmieniem
Gotować zupę grzybową z jęczmieniem na 100 g pieczarek będzie wymagało:
- 300 gramów ziemniaków;
- średnia cebula i ta sama marchewka;
- 60 g jęczmienia perłowego;
- 55 g ghee;
- liść laurowy, czarny pieprz, sól i śmietana do smaku.
Sekwencja kulinarnych procesów:
- Grzyby muszą być namoczone przed gotowaniem. Najlepiej zrobić to poprzedniej nocy.
- Namoczone grzyby zalewamy wodą i rozpalamy. Po ugotowaniu ten składnik zupy powinien być gotowany przez około półtorej godziny. Wrzącą wodę należy dodawać okresowo.
- Gdy grzyby się gotują, gotuj wymieszany jęczmień perłowy oddzielnie i gotuj, aż będzie gotowy, i gotuj w roztopionym maśle pieczeń warzywną z półokrągłymi cebulkami z kawałkami marchwi.
- Gotowane grzyby łapią skimmer w oddzielnym pojemniku. Bulion z patelni, w którym były gotowane, delikatnie wlać do innego pojemnika, pozostawiając na dnie osadu.
- W rondelku z bulionem grzybowym ułożyć jęczmień, grzyby, usmażyć i obrać mielone ziemniaki. Zapal wszystko i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
- Kilka minut przed wyłączeniem ognia dodaj zupę i sól. Podawaj z kwaśną śmietaną do smaku.
Z kaszą gryczaną
Zupa grzybowa z kaszą gryczaną będzie potrzebować:
- 100 g suszenia grzybów;
- 100 gramów gryki;
- 150 gramów ziemniaków;
- 70 g cebuli;
- 80 g marchwi;
- olej roślinny, przyprawy i sól.
Postęp:
- Namoczyć suszarkę do grzybów w gorącej wodzie przez co najmniej dwie godziny. Po namoczeniu dokładnie spłucz, dodaj wodę i gotuj przez kwadrans. Opróżnij wodę, dodaj nową i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
- Nie tracąc czasu, powinieneś przekazać niewielką ilość kawałków marchewki z marchwi i posiekanej cebuli.
- Włóż pokrojone w kostkę obrane ziemniaki do rondla z grzybami, gotuj przez 10 minut. Następnie wylej umytą kaszę gryczaną do zupy i gotuj przez 10 minut po ugotowaniu.
- Następnie w zupie smażyć, przyprawy i sól.Niech zawartość garnka gotować przez pięć minut i wyłączyć ciepło.
Gdy gotowa zupa zostanie trochę podana, można ją podać. Lepiej zrobić to z kwaśną śmietaną i zieleniną.
Jak gotować zupę z suszonych borowików?
Suszone borowiki są doskonale łączone z dowolnymi zbożami i makaronem. Ale ci, którzy znajdą listę składników wymienionych poniżej, wydają się być rustykalni, mogą dodać subtelny dotyk smaku, zastępując parmezan.
Do kaczki i bogatej zupy z suszonych białych grzybów użyj następującego zestawu spożywczego:
- 100 gramów suszonych borowików;
- 400 g ziemniaków;
- 75-80 g cebuli;
- 80-95 g marchwi;
- 100 g makaronu typu pajęczego;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 50 g wytopionego sera;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Moczyć białe grzyby w wodzie przez co najmniej kilka godzin (najlepiej, gdyby pęczniały całą noc). Następnie zmień wodę i włóż suszarkę grzybową do wrzenia.
- Po 30-40 minutach złap grzyby za pomocą skimmera, a następnie w bulionie, który pozostał na patelni, przesuń obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować przez 10-15 minut.
- Podczas gotowania ziemniaków podsmażamy cebulę i marchew na patelni, następnie dodajemy gotowane pieczarki i gulasz razem przez około 5 minut, w razie potrzeby grzyby można pokroić na mniejsze kawałki.
- Do gotowych ziemniaków przesuń smażone warzywa z grzybami i kluskami. Gotuj do gotowanego makaronu, koncentrując się na czasie wskazanym na opakowaniu.
- Następnie dodaj sól do zupy, dodaj starty stopiony ser, postaw patelnię na ogniu, aż się rozpuści. Wyjąć gotowe naczynie z pieca, odstawić na co najmniej pięć minut pod pokrywką i spróbować.
Osobliwością białych suszonych grzybów jest ich smak. Dlatego decydując się na zupę według któregokolwiek z powyższych przepisów, należy wykluczyć z niej wszystkie "jasne" przyprawy.
Włoska kuchnia
W wielu krajach europejskich najpopularniejsze są pierwsze dania o kremowej konsystencji.
Jednym z takich przysmaków jest włoski puree z grzybów, które przygotowuje się z:
- 3000 ml wody pitnej;
- 500 gramów ziemniaków;
- 500 g świeżych pieczarek;
- 200 g pieczarek portobello lub pieczarki z brązowym czapeczką;
- 70 g suchych borowików;
- 150 g marchwi;
- 110 g cebuli;
- 110 g selera korzeniowego;
- 1 gałązka rozmarynu;
- oliwa z oliwek, czarny pieprz i sól do smaku.
Przepis na puree z grzybów krok po kroku:
- W garnku gotować odpowiednią wrzącą wodę, dodawać sól, pieprz i małe kawałki gałązek rozmarynu.
- Obierz ziemniaki, korzenie i jedną marchewkę, umyj, pokrój w małe kostki i we wrzącej wodzie po przyprawach.
- Suszone borowiki zalewamy wrzątkiem przez 20 minut, następnie wyciskamy, siekamy i dodajemy do warzyw, które udało się zagotować przez około dwadzieścia minut.
- W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i zetrzyj pozostałe marchewki na patelni z oliwą z oliwek.
- Obierz i przełóż grzyby na małe plasterki.
- Dodaj smażone warzywa i świeże grzyby do zupy i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Wyjąć rondel z pieca, namoczyć zupę przez 20 minut pod pokrywką, a następnie zetrzeć za pomocą blendera zanurzeniowego i podawać, posypać ziołami lub grzankami.
Francuska zupa kremowa z suszonych grzybów
Minęło pół wieku, odkąd moda na zacieranie wszystkich składników zupy w puree ziemniaczanym pojawiła się we Francji. Przypuszczalnie tak właśnie wyglądały zupy kremowe. Gotowe danie jest łatwe, a nawet przestronne. Jedyne warunki do jej przygotowania to sprawdzony przepis i obecność blendera lub miksera w kuchni.
Aby przygotować francuską zupę śmietankową, proporcje składników są następujące:
- 60 g suchych grzybów;
- 300 g świeżych grzybów;
- 60 ml stopionego masła;
- 70 g cebuli rzepy;
- 15 gramów czosnku;
- 50 ml wina;
- 100 ml wody;
- 50 g mąki;
- 100 ml ciężkiej śmietany;
- sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
Gotowanie Procedura:
- Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem i zostawiamy w nim na kwadrans. Następnie ściśnij, odcedź wodę i odejdź - jest przydatna w przyszłości.
- Smaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na maśle, dodaj świeże i gotowane na parze suche pieczarki, gotuj, aż płyn odparuje.
- Wlać wino do pieczarek i duszone przez kilka minut, aby odparować alkohol. Następnie przesiej mąkę i zalej wodę, która pozostała po namoczeniu. Gotować na małym ogniu przez około pół godziny.
- Po tym piękne małe grzyby łapią skimmer. Wlać śmietanę do pozostałej masy, dobrze rozgrzać, dodać sól i pieprz. Zdejmij z ognia, zetrzyj za pomocą blendera.
- Serwuj zupę w porcjach, pięknie rozprowadzając całe pieczarki na talerzu i posypując posiekanymi zieleniami.
Aby puree zupy nie okazały się płynne i nie można było dzielić ich na buliony i osady z rozdrobnionych produktów, należy bardzo dokładnie i dokładnie mierzyć ilość przepisywanych produktów.
