Zupa z kaczki - oryginalne pierwsze danie, które rzadko pojawia się w menu nowoczesnych hostess. Smacznie gotować nie jest łatwo, musisz znać kilka sekretów i sztuczek. Zagotuj zupę zarówno z kaczki domowej, jak i dzikiej.
Zupa z kaczki zwyczajnej
Składniki:
- 800 g zestawu do zupy z kaczki;
- na 3 kawałki cebula i marchewka;
- Lavrushka;
- mieszanina papryki;
- sól;
- 200 gramów ziemniaków;
- 3 garście jajecznych klusków;
- 2 łodygi selera;
- 5 cm korzeń imbiru.
Gotowanie:
- Wlać zestaw zupy zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj kaczkę 5 - 7 minut. Przenieś kawałki ptaków do garnka z czystą wodą. Dodać 1 cebulę i marchewkę, 1 korzeń selera, pokroić na 2 części, lavrushkę, sól, kawałek imbiru pokroić na kilka kawałków bezpośrednio w skórce.
- Zagotuj kaczkę, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzieli się od kości.
- Odcedź bulion. Usuń mięso z kości i wróć do zupy. Odrzuć resztę grubego.
- Pozostałe warzywa pokroić w drobną kostkę. Wyślij do bulionu.
- Gotować do miękkich ziemniaków.
- Wlać makaron. Dodaj sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 5 do 6 minut.
Gotowa zupa z kaczki z plikiem z makaronem na gorąco, przyozdobiona posiekanymi zieleniami.
Jak gotować w wolnym naczyniu
Składniki:
- zestaw kaczek zupa zupa;
- 2 ziemniaki;
- 250 g mrożonych brokułów;
- 250 g mrożonego kalafiora;
- 1 szt. marchew i cebula;
- 4 - 5 łyżek. l "pajęczyna" (wermiszel);
- gotowanie i mieszanka papryki.
Gotowanie:
- Wyślij zestaw zup do miski urządzenia. Gotuj w programie "Zupa" 60 - 70 minut.
- Myj warzywa, obierz je w razie potrzeby, pokrój na małe kawałki.
- Gotowy szczep bulionowy. Zwróć mięso z kością do niego. Dodaj wszystkie warzywa, sól, paprykę. Możesz wziąć specjalny asortyment przypraw do zupy.
- Po kwadransie nalej wermiszel.
- Gotuj kolejne 6 - 8 minut.
Istnieją inne opcje gotowania w powolnej zupce kaczanej. Na przykład z pomidorami i czerwoną papryką zamiast kapusty.
Groch pierwszy kurs
Składniki:
- 450 gramów kaczki na kości;
- 5 - 6 sztuk. surowe ziemniaki;
- ½ łyżki. rozdrobniony groch;
- 1 szt. cebula i marchewka;
- świeże warzywa;
- liść laurowy;
- sól kuchenna;
- 2,5 litra oczyszczonej wody.
Gotowanie:
- Część kaczki na kości wlać wodę i wysłać na parze. Po ugotowaniu starannie odkurzyć powierzchnię wody, inaczej bulion będzie mętny.
- Wyślij do umoczonego grochu kaczki.
- Gotuj płatki z ptakiem, aż zmiękną dwa składniki.
- Natychmiast po tym dodaj startą marchewkę i cebulę. Napełnij małe kostki ziemniaczane, Lavrushka.
- Sól i gotować do gotowanych warzyw.
Wlej porcję do zupy, wlej każdą porcję niewielkiej ilości posiekanej zieleni.
Zupa cebulowa z kebabem z kaczki
Składniki:
- 450 g cebuli;
- 30 gramów granulowanego cukru;
- 15 g soli;
- 150 g masła i 50 ml warzyw;
- 100 ml suchego czerwonego wina;
- 1 łyżka. rosół z kurczaka i 50 ml wołowiny;
- 50 g frytek cebulowych;
- 150 g fileta z kaczki bez skóry;
- 30 g cebuli smażonej na maśle.
Gotowanie:
- Podsmażamy cebulę smażoną na maśle przez maszynę do mięsa wraz z plasterkami filetów z kurczaka. Sól Uformuj długi kebab, smaż go w oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie przesuń do formy i piecz w piekarniku w 190 stopniach 6-7 minut.
- Surowa cebula drobno posiekana. Smaż w pozostałym oleju roślinnym, aż zmiękną. Następnie dodaj masło, cukier i ugotuj cebulę.
- Wlać czerwone wino z warzywami. Po odparowaniu napoju alkoholowego dodaj bulion wołowy i drobiowy. Zagotuj masę do konsystencji gęstej zupy. Sól
- Wlać gotowe naczynie w porcjach. Umieść kawałek kebabu na każdej płytce. Możesz użyć przypraw.
Udekoruj zupę cebulową kebabem z kaczki z frytkami.
Przepis na gotowanie grzybów
Składniki:
- 1 kaczka z kaczki;
- 5 - 6 ziemniaków;
- 2 cebule;
- 5 sztuk pieczarki;
- 1 duży pomidor;
- 1 sztuka marchewki;
- ½ łyżki. ryż okrągły;
- 3 litry wody;
- sól, pieprz i przyprawy;
- koperek, zielona cebula, kolendra;
- 1 ząbek czosnku.
Gotowanie:
- Do gotowania zupy użyj części ptaka z grzbietem, skrzydłami i kilkoma kawałkami filetu.
- Drobno posiekaj skórkę kaczki i smaż na dnie patelni grubymi ściankami do stanu skwarków.
- Wyślij pokruszoną cebulę, marchewkę i przygotowane części ptaka do pojemnika. Smaż razem potrawy.
- Wlej całą gorącą wodę. Zagotuj zupę przez 40 - 45 minut. Dodaj sól, przyprawy, pieprz, rozgnieciony czosnek.
- Po tym czasie usuń mięso z kości i wróć do bulionu razem z kostkami ziemniaków.
- Po kolejnych 20 minutach wyślij umyty ryż, posiekane pomidory i plasterki pieczarek do zupy.
- Gdy wszystkie składniki są miękkie, usuń patelnię z ognia, posyp jej zawartość posiekanymi zieleniami. Pozostawić pod pokrywką na pół godziny.
Ten prosty przepis na zupę ułatwia przygotowanie obfitego posiłku dla całej rodziny dostępnych produktów.
Z soczewicą
Składniki:
- ½ kg zestawu zupy z kaczki (podroby, skrzydła, grzbiet, szyja);
- 3 garście soczewicy;
- 4 ziemniaki;
- 1 szt. cebula i marchewka;
- gruboziarnista sól;
- ½ pęczka koperku;
- 1 liść laurowy;
- 5 grochu ziele angielskie.
Gotowanie:
- Opłucz zestaw zup i dodaj wodę. Gotuj ptaka na średnim ogniu przez około godzinę. Pamiętaj, aby usunąć piankę, która się pojawia.
- Usuń mięso z zupy. Dodaj soczewicę.
- Po 10 minutach wylać do bulionu wszystkie warzywa pokrojone na małe kawałki.
- Zwróć kawałki ptaka usunięte z kości.
- Dodaj laurea, sól, ziele angielskie.
- Zagotuj zupę, aż zmiękną warzywa i mięso.
Wlać naczynie na talerze, posypać koperkiem.
Zupa z kaczki gryczanej
Składniki:
- 450 g kaczki;
- 3 l przefiltrowanej wody;
- 150 g cebuli;
- 100 g marchwi;
- 100 g słodkiej papryki;
- 400 g ziemniaków;
- 100 gramów gryki;
- 50 g koperku;
- sól i przyprawy.
Gotowanie:
- Usuń nadmiar tłuszczu z mięsa kaczki.
- Opłucz ścierkę i włóż do garnka. Wlej wodę. Pozostawić na wrzenia przez 70 - 80 minut.
- Obierz i posiekaj wszystkie warzywa. Pokrój koperkiem.
- Wlać warzywa i zioła do kaczki.
- Dodaj umytą kaszę gryczaną, sól i przyprawy.
- Zagotuj zupę, aż ziemniaki będą miękkie, a płatki gotowe.
Podawaj z kwaśną śmietaną lub majonezem.
Kilka sekretów pysznej zupy
Najsmaczniejsza zupa będzie w stanie ugotować od młodej kaczki. W takim przypadku danie okaże się szczególnie delikatne i szybko gotuje. Jeśli mięso kaczki jest stare, zaleca się namoczyć go w ciągu kilku godzin w osolonej zimnej wodzie.
Jak gotować kaczkę
Zrozumienie, ile ugotować kaczkę, musisz najpierw wziąć pod uwagę wielkość tuszy. Cały ptak gotuje przez co najmniej 80 - 90 minut pod pokrywką przy małym ogniu.
Jeśli kaczka została wcześniej pocięta na kawałki, czas gotowania może zostać skrócony do 30-40 minut. W procesie pożądane jest usunięcie nadmiaru tłuszczu z mięsa.
Różnice w gotowaniu kaczek domowych i dzikich
Kaczka domowej roboty może być gotowana i pieczona bez wcześniejszego przygotowania. Dobrze spłucz. Z dzikim ptakiem sprawy są nieco bardziej skomplikowane. Jej mięso jest twardsze i ma specyficzny zapach.
Gra musi zostać wyrwana z pozostałych piór. Na przykład, wcześniej spłuczemy wrzącą wodą, a następnie rozpalamy na ogniu i oczyszczamy powierzchnię. Ważne jest, aby usunąć z tuszki i grudek pozostałych po strzale.
Następnie kaczka wylewa się lekko słona woda i wstawia do lodówki na 3-4 dni.To usunie rybny zapach.
