Oryginalna receptura potraw mięsnych sugerowała stosowanie przaśnego ciasta z mąki zmieszanej z wodą. Obecnie najpopularniejszą opcją gotowania jest ciasto na paszteciki z wódką, co pozwala uzyskać charakterystyczny i lubiany kryzys, a także zapewnić elastyczność i integralność podczas modelowania.
Klasyczne ciasto na pasty z wódką
Aby przygotować danie z 200 g mięsa, należy zagnieść ciasto, które będzie wymagało:
• 200 g mąki;
• 100 ml wody;
• 20 ml wódki;
• szczypta soli;
• trochę cukru i oleju słonecznikowego.
Klasyczna receptura odbywa się etapami:
1. Mąkę przesiewa się do pojemnika o wysokich bokach.
2. Sól i cukier granulowany rozpuszczają się w lekko podgrzanej wodzie, a olej słonecznikowy doprowadzany jest do wrzenia.
3. W mące tworzy się wnęka, w której wylewa się roztwór soli, wódkę i olej roślinny.
4. Masę miesza się i układa na posypanym mąką blacie, gdzie jest zagniatana do jednolitej konsystencji.
5. Po 10 minutach procedurę powtarza się.
6. Po czwartym zagniataniu ciasto jest gotowe do użycia.
Wyraźny przepis kulinarny z bąbelkami
Główną atrakcją kuchni krymsko-tatarskiej są pasty,nadzienia soczyste z chrupiącym ciastem, którego charakterystyczną cechą są bąbelki "markowe".
Aby przygotować musisz wziąć:
• 640 g mąki;
• pół szklanki wódki;
• 350 ml wody;
• jajko;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• szczypta soli.
Chrupiące pasty można przygotować, wykonując następujące czynności:
1. Olej słonecznikowy i sól są dodawane do patelni z wodą na kuchence, następnie środkowy ogień jest zapalany, i przy ciągłym mieszaniu wstrzykuje 180 g mąki.
2. Wszystkie uformowane grudki są starannie łamane, gdy nie pozostaną one naczyniami usuniętymi z ognia.
3. Po osiągnięciu mąki płynnej w temperaturze pokojowej, resztę przesianej mąki wlewa się do garnka.
4. Podczas gdy struktura ciasta zachowuje kruchość, dodaje się do niego jajko i wódkę.
5. Masa mąki zaczyna ugniatać ręce.
6. W razie potrzeby mąkę dodaje się podczas ugniatania.
7. Wydajność powinna być dość ciasna, ale sprężysta, giętka, nie lepka do rąk.
8. Przed wytworzeniem się chebureków plastikową masę infukuje się przez co najmniej 3 godziny.
Wskazówka! Jeśli pozwala na to czas, najlepiej zagnieść ciasto na pasty w ten sposób w noc poprzedzającą modelowanie.
Podstawa do pieczenia z kefirem
Tradycyjne ciasto dla chebureków miesza się z kefirem, co nadaje masie mąkę sprężystości i sprężystości, chroniąc produkty przed szczelinami podczas modelowania i pieczenia. W tym przypadku dodanie wódki może polepszyć chrupiące właściwości pasty. Przygotuj ciasto dla tego przepisu z następującego asortymentu:
• mąka - 500 g;
• kefir - 2 razy mniej;
• jajko - 1 szt .;
• wódka - 1 łyżka. łyżka;
• sól - szczypta.
Przygotowanie podłoża dla kulinarnych produktów mięsnych w ten sposób:
1. Przygotuj głęboką miskę, w której wysyłane jest jajko, kefir i sól.
2. Zawartość miski ubijamy za pomocą blendera zanurzeniowego lub trzepaczki.
3. Stopniowo przesianą mąkę wprowadza się do cieczy z ciągłym mieszaniem.
4. Zagęszczone ciasto miesza się z wódką i układa na spienionym stole, gdzie dokładnie się miesza.
5. Po uzyskaniu wymaganej elastyczności masy mąki, ciasto jest owijane folią z tworzywa sztucznego i pozostawione do odstania w temperaturze pokojowej przez 20 minut.
Ciasto Choux na pasty z wódką
Podczas smażenia chebureków ważne jest, aby ciasto nie pękło, a nadzienie nie wypłynęło.
Aby poradzić sobie z zadaniem będzie warzenia ciasto wykonane z takich składników:
• mąka - 600 g;
• olej słonecznikowy - 60 ml;
• wódka - 60 ml;
• cukier i sól - na szczypcie;
• woda - 370 ml.
Metoda przygotowania:
1. Na stole przesiać mąkę i wymieszać z cukrem i solą.
2. Na wzgórzu wykonuje się wnękę, do której wlewa się olej roślinny, wódkę i wodę doprowadzoną do 100 ° C.
3. Ciasto szybko się zagniata i ma przyjemną, raczej miękką strukturę.
4. Po ugniataniu gotowe ciasto pozostawia się na 15-20 minut na "odpoczynek".
Opcja, jak w cheburechnyh
Na wakacjach wiele jest w Cheburek, który serwuje aromatyczne, delikatne produkty kulinarne, które potem naprawdę chcą powtórzyć w domu. Aby uczynić to zadanie wykonalnym, trzeba wiedzieć, że w Cheburek, aby stworzyć chrupiącą skórkę produktów kulinarnych, często sięgają po wódkę. Aby uzyskać elastyczne ciasto, przygotowuje się następujące składniki:
• mąka - 800 g;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• woda - 250 ml;
• wódka - 1 łyżeczka;
• sól i cukier - na szczypcie.
W procesie gotowania:
1. Sól i cukier granulowany rozpuszczają się w zimnej wodzie.
2. Przesiany do stołu są wysokiej jakości mąka, w której powstaje "wulkan", w którym wylewa się wodę z solą i cukrem, wódką i olejem roślinnym.
3Ciasto ugniata się w dwóch kierunkach.
4. Po raz pierwszy uzyskaną masę przykrywamy serwetką i odstawia na 15 minut.
5. Po określonym czasie ciasto ugniata się przez około 2 minuty, po czym dzieli się na równe części, które rozwałkowuje się w celu wytworzenia produktów kulinarnych.
Przepyszny przepis: ciasto na ciastkach z bąbelkami
Z mlekiem
Ciekawą opcją do szybkiego zagniatania masy plastycznej, z której można rzeźbić pasty jest przyjemnością. Wykonanie przepisu powiedzie się od:
• 450 g mąki;
• 250 ml mleka;
• 75 ml wódki;
• sól.
Etapy przygotowania są następujące:
1. Na kuchence jest podgrzewane mleko, które miesza się z szczyptą soli.
2. Przesianą mąkę wylewa się na blat stołu, na środku której wykonuje się wnękę na mleko z solą.
3. Po dodaniu płynu ciasto zaczyna się mieszać z stopniowo wprowadzaną wódką.
4. Zagnieść ciasto, aż stanie się wystarczająco elastyczne i nie przykleja się do dłoni.
5. Gotowe ciasto owinięto w folię i wysłano do lodówki na pół godziny.
W ten sposób łatwo jest przygotować elastyczne i elastyczne ciasto do chrupiących i soczystych ciastek, jeśli znasz kilka tajnych składników, które zapewniają podobne właściwości.
