"Widelec" to szczególny rodzaj ciasteczka, który jest znany wielu od dzieciństwa. Ta słodycz zyskała swoją nazwę dzięki zaskakującemu zewnętrznemu podobieństwu do suchych zwalonych gałęzi drzew. W zależności od technologii wyrabiania ciasta z "chrustu" może być płynne lub chłodne. Z tego wynika, że ciasteczka będą bujne lub chrupiące.
Klasyczne ciasto na chrust
"Widelec" to najpopularniejsza wersja domowego wypieku. Jest często przygotowywany przez wiele matek i babć, by zadowolić niezwykłą delikatność swoich dzieci. Technologia gotowania obejmuje kilka etapów, wśród których, być może, najważniejsze jest wyrabianie ciasta.
Aby sprostać warunkom domowej kuchni, tradycyjnie stosuje się następujące składniki:
- 160 gramów mąki pszennej;
- 5 gramów soli;
- 2 jajka;
- 125 gramów cukru;
- 7 - 8 gram octu stołowego;
- 35 gramów rafinowanego oleju roślinnego (słonecznikowego lub kukurydzianego);
- ½ torebki cukru waniliowego.
Jak prawidłowo przygotować ciasto na "chrustu":
- Przesiać mąkę. Należy to zrobić, aby podczas zagniatania było mniej grudkowate.
- Osobno ubijaj jajka w misce z cukrem, masłem, solą i octem.
- Jak tylko masa stanie się wystarczająco jednorodna, możesz zacząć wprowadzać mąkę. Powinno to odbywać się w porcjach.
- Rozwałkuj ciasto do miski.
- Przykryj je ręcznikiem lub serwetką i pozostaw na stole na około pół godziny.
Zamiast szmatki można użyć pakowania żywności. Zapobiegnie to także wietrzeniu i wysuszeniu ciasta.
Na kefirze
Aby dowiedzieć się, ciasteczka okazały się delikatne i przestronne, ciasto na "chrustu" lepiej zrobić na kefirze.
W takim przypadku będziesz potrzebować:
- 1 jajko;
- 480 gramów mąki;
- 300 mililitrów kefiru;
- 60 gramów cukru i tej samej ilości masła;
- 7,5 grama sody oczyszczonej;
- 5 gramów waniliny;
- trochę soli.
To ciasto musi być przygotowane etapami:
- Pokonaj jajko, a następnie ostrożnie pocieraj je solą, cukrem i wanilią.
- Dodaj sodę.
- Wlać cały kefir i dobrze wymieszać.
- Dodaj masło. Przedtem musi być lekko stopiony.
- Przedstaw porcje wstępnie przesianej mąki.
- Przykryj ciasto czystą szmatką i pozostaw do sprawdzenia.
Półprodukt jest lekko lepki, ale delikatny i miękki. Dobrze się toczy i jest łatwa do cięcia.
Gotowanie w mleku
Według ekspertów, do "chrustu" najlepiej jest zrobić ciasto w mleku.
Aby to zrobić, potrzebujesz najbardziej popularnych produktów w następujących ilościach:
- 320 gramów mąki pszennej;
- pół szklanki cukru;
- 2 duże jaja;
- szczypta soli;
- 40 gramów pełnego mleka;
- 25 gramów oleju słonecznikowego (bezwonny).
Metoda przygotowania półproduktu:
- Ubijaj jajka w misce z cukrem. Proces ten trwa do momentu rozpuszczenia się wszystkich kryształów.
- Dodaj mleko, sól i dodaj masło. Dokładnie wymieszaną masę.
- Wlewając małe porcje mąki, stopniowo zagniataj elastyczne i dość elastyczne ciasto.
W takim przypadku proces dojrzewania jest wykluczony. Świeże ciasto może natychmiast rozwinąć się i zacząć formować półfabrykaty.
Płynne ciasto na chrust
Gotowy "chrust" może mieć inny kształt. Istnieje jedna bardzo ciekawa receptura, według której popularne ciasteczka są wykonane w postaci ażurowej siatki. Aby to zrobić, ciasto powinno być tak płynne, jak to możliwe.
Aby go ugotować, będziesz potrzebował:
- 1 szklanka mąki pszennej i tyle mleka;
- 4 jajka;
- 50 gramów cukru.
Jak zrobić ciasto na "chrust":
- Rozbij jajka, oddzielaj żółtka i ostrożnie pocieraj je cukrem. Kontynuuj, aż znikną ostatnie ziarna.
- Słodką masę jajeczną zalać mlekiem i dobrze wymieszać. Możesz grać zwykłą łyżkę stołową.
- Wlać przygotowaną kompozycję do mąki. Mieszanie kontynuuje się, aż mieszanina stanie się prawdziwie homogeniczna.
- Wiewiórki śmigają oddzielnie za pomocą trzepaczki do twardej, gęstej pianki.
- Dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj. Tutaj należy unikać intensywnych działań, aby nie zniszczyć konsystencji powietrza mas.
Następnie należy natychmiast przystąpić do formowania ciasteczek, aż ciasto się uspokoi. Konieczne jest przy pomocy worka cukierniczego w różnych kierunkach wlać cienki strumień do wrzącego tłuszczu. Okazuje się, że oryginalne chrupiące herbatniki są bardzo nietypowe dla formy "chrustowej".
Najbardziej chrupiąca baza do pieczenia
Aby gotowa "chrust" była chrupiąca, ciasto powinno być tak strome, jak to możliwe, a następnie rozwinięte tak cienko, jak to możliwe.
Wynik ten jest łatwy do osiągnięcia, jeśli nie używasz jajek, i przyjmujesz wodę mineralną jako płynną bazę.
Okazuje się, że oryginalny chudy "chrust", do którego przygotowania jest konieczne:
- 300 gram mąki pszennej;
- 50 gramów cukru;
- 100 mililitrów wody mineralnej i tej samej ilości oleju roślinnego;
- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia;
- trochę skórki z cytryny.
Ciasto na ostre "chrust" przygotowuje się w bardzo prosty sposób:
- Cukier dobrze wcierać w misce z olejem roślinnym.
- Oddzielnie proszek do pieczenia do połączenia z mąką. Następnie dodaj wodę mineralną i wymieszaj, aby nie było grudek.
- Dodaj masło, posypane cukrem i dobrze ugniataj ciasto. Jeśli jest zbyt lotny, można dodać około 20 do 30 gramów mąki.
Kontynuuj obróbkę, aż masa będzie miękka i elastyczna.
Niezwykły przepis z wódką
Istnieje wiele innych sposobów na chrupanie "chrustu". Na przykład możesz dodać trochę ciasta alkoholowego (wódki, brandy lub rumu) do ciasta.
Ta metoda jest dobrze znana doświadczonym szefom kuchni.
Aby przygotować takie ciasto na "widelcu", musisz wziąć:
- 2 jajka;
- 0,38 kg mąki pszennej;
- 30 mililitrów wódki (lub brandy);
- trochę soli.
Technika przygotowania ciasta z alkoholem:
- Rozbij jajka w głębokiej misce i uderzaj w pianę, dodając trochę soli.
- Wlej wódkę i dobrze wymieszaj.
- Powoli wstrzyknij mąkę. Należy to robić przy ciągłym mieszaniu. Ciasto powinno być dość gęste, ale lekko lepkie. Jego konsystencja będzie podobna do tej, z której wytwarzają zwykłe kluski.
- Półprodukt zostaje umieszczony w torebce i przechowywany w chłodnym miejscu przez około 30 minut.
Musisz rozwałkować takie ciasto na części, ponieważ bardzo szybko schnie na świeżym powietrzu.
Ciasto śmietanowe na chrust
Jeśli chcesz ugotować "chrust" z bujnym i przewiewnym okruchem, ugniat ciasto dobrze na kwaśnej śmietanie.
Do tego przepisu będą potrzebować produkty, które są w kuchni prawie zawsze pod ręką:
- 300 - 400 gramów mąki pszennej;
- 100 gramów cukru;
- 2 jajka;
- sól;
- 150-200 gram kwaśnej śmietany;
- trochę sody do picia;
- mała wanilia.
Aby zrobić takie ciasto na "chrustu", potrzebujesz:
- W głębokiej misce rozbij jajka.
- Dodaj do nich śmietanę z cukrem i wymieszaj. Następnie ubij masę za pomocą trzepaczki.
- Wsyp trochę soli i sody do przesianej mąki.
- Dodaj tę mieszaninę w częściach do masy kremowo-jajecznej, stale mieszając. Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni.
- Półprodukt jest wkładany do torby i wysyłany do lodówki na 15 minut.
Miękkie i giętkie ciasto dobrze się toczy. Aby gotowy produkt był bujny, formacja powinna mieć grubość co najmniej 5 milimetrów.
Pliki cookie "Chrust" są różne. Ale zawsze pyszne! Zrelaksuj swój dom, ale to bardzo ciekawe ciasto.
