Znalezienie przestojów i łatwy do naśladowania przepis na naprawdę "puchate" ciasto może być trudne. Jeśli już udało Ci się znaleźć taką opcję, zdecydowanie musisz ją zachować, aby w przyszłości rozpieszczać swoich bliskich pysznymi wypiekami. Obecnie istnieje kilka wariantów recept na test "jak puch" na kefirze.
Proste drożdżowe ciasto "jak puch" na kefirze
Składniki: 1 fasetowany kubek niskotłuszczowego kefiru, opakowanie "instant" drożdży, pół szklanki rafinowanego oleju bez aromatu, 3 fasetowane kubki wysokiej jakości mąki.
- Mąka przesiewana jest do przestronnej salaterki z większej odległości. Musisz powtórzyć procedurę kilka razy. Mąka zmieszana z drożdżami.
- Olej i kefir są wlewane do oddzielnego pojemnika. Osładzają się i solą, a następnie mieszają. Suche składniki muszą być całkowicie rozpuszczone w cieczy.
- Masa kefiru dobrze się nagrzewa w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Następnie wlewa się do mąki. Najpierw składniki zagniata się łopatką, a następnie - bezpośrednio dłońmi.
W formie kulki ciasto wyjmuje się z przeciągów na pół godziny. Z góry należy ją przykryć bawełnianym ręcznikiem.
Przepis na bułki z rodzynkami
Składniki: 3 jajka stołowe, 820 ml zimnego kefiru, standardowa paczka wysokiej jakości masła, pół szklanki granulowanego cukru, szczypta soli, 22 g instant drożdży, garść lekkich rodzynek.
- Suszone owoce wydostają się ze śmieci i zepsutych jagód. Następnie rodzynka przez 10-12 minut wypełniona gorącą wodą. Po umyciu jagody suszy się na papierowym ręczniku.
- Olej jest topiony, chłodzony, a następnie mieszany z kefirem.
- Wszystkie suche składniki i jaja są dodawane do masy. Mąkę najlepiej polać na samym końcu. W ostatniej porcji do ciasta dodaje się gotowe rodzynki.
- Masę dokładnie miesza się w taki sposób, aby wysuszone owoce nie zostały odrzucone, ale równomiernie rozproszone.
Pod ręcznikiem lub folią w pobliżu ciepła ciasto powinno wzrosnąć 2 razy. Będzie musiał zostać naciśnięty jeden raz.
Szybkie drożdżowe ciasto drożdżowe "jak puch" na kefirze
Składniki: 630 g mąki pszennej wysokiej jakości, standardowa filiżanka kefiru o średniej zawartości tłuszczu, 70 ml pełnotłustego mleka, 5-7 g soli kuchennej, pełna łyżka suchych francuskich drożdży, 160 g kremowej margaryny, 2 jajka stołowe.
- Śmietankowa margaryna jest całkowicie roztopiona.
- Lekko rozgrzewające, ale nie wrzące mleko. Nie ma potrzeby, aby było zbyt gorąco.
- Suche składniki, z wyjątkiem mąki, wlewa się do mleka. Uzyskana mieszanina drożdży zostanie poddana infuzji przez 10-12 minut w wysokiej temperaturze.
- Ciepły kefir zmieszany z lekko schłodzoną margaryną. Masę lekko ubijano trzepaczką, wprowadzano do niej jajka jeden po drugim.
- Mieszaninę wylewa się drożdżami i mąka stopniowo zaczyna wylewać.
- Na natłuszczonym stole z olejem roślinnym masa masowo ugniata ręce. W rezultacie uzyska gładkość i plastyczność.
Powstałe ciasto drożdżowe na kefirze "jak puch" zwija się w kulkę i chowa w celu sprawdzenia przez 60-90 minut. Aby nie wyschło, powinno być przykryte serwetką lub ręcznikiem.
Jak gotować z twarogiem?
Składniki: pełna szklanka niskotłuszczowego kefiru, pół kilograma kruchego twarogu, 130 ml rafinowanego oleju, 730 g wysokogatunkowej mąki, 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru, 1 h łyżka stołowej soli, 11-12 g "instant" drożdży.
- Mąkę przesiewa się w szerokiej misce co najmniej 2 razy. To wzbogaci produkt w tlen i doda mu powietrza. Drożdże wlewa się do masy.
- W osobnej misce kefir jest połączony z olejem.Cukier i sól dodaje się do uzyskanej cieczy. Składniki miesza się do całkowitego rozpuszczenia suchych kryształów.
- Mieszaninę ogrzewa się w łaźni wodnej, po czym przenosi się do niej ser wiejski. Podstawa testu jest dobrze wymieszana i wysłana na mąkę.
- Zagniatanie jest kontynuowane ręcznie.
Dokładnie wyrabiane ciasto o sferycznym kształcie umieszcza się w cieple na 10-12 minut. Następnie możesz przystąpić do tworzenia produktów.
Uniwersalne ciasto
Składniki: 830-930 g mąki wysokiej jakości, 160 g cukru pudru, 20-22 g świeżych drożdży spirytusowych, torebka cukru waniliowego, ½ litra kefiru o średniej zawartości tłuszczu, 90 g masła wysokiej jakości (niesolone), pół łyżeczki soli, surowe jajko.
- Piasek (para łyżeczek do herbaty) i drożdże rozdrobnione w dłoniach rozcieńcza się w pół szklanki ciepłej wody. Pod folią pojemnik pozostawia się na około 20 minut.
- Masło rozpuszcza się przy minimalnym ogniu. Trochę ocieplenia i kefiru.
- Jajko jest solone i ubite. W otrzymanej mieszaninie wstrzykuje się ciepły fermentowany produkt mleczny. Pozostały cukier (dwa rodzaje) rozpuszcza się w cieczy.
- Masę wylewa się olejem i wodą z drożdżami.
- Przesianą mąkę wlewa się w małe porcje do ostatniego ciasta.
Następnie należy przenieść masę do dużego pojemnika, przykryć pokrywką i pozostawić na kilka godzin do podnoszenia. Miskę można wyjąć z ciasta, na przykład w zamkniętym piekarniku.
Do ciast w piekarniku
Składniki: 45 ml zamrożonego rafinowanego oleju, pół litra sfermentowanego produktu mlecznego (kefiru), 20-30 g cukru pudru, duży szczypta sody oczyszczonej i tyle samo soli, 2 kurze jaja.
- W pierwszym etapie przygotowywania ciasta wygasa soda oczyszczona. Aby to zrobić, po prostu wlej go do niezbyt zimnego kefiru, przeprowadź dobry czat i pozostaw na 6-7 minut.
- Gdy kefir lekko puchnie, cukier wlewa się do niego, mieszając z solą stołową. Następnie lekko ubite jajka wlewa się do płynu.
- Pozostaje włożyć kwaśną śmietanę do przyszłego ciasta, wlać wyrafinowane masło, znowu wszystko dobrze ubić i zacząć dodawać mąkę.
- Bardzo ważne jest, aby wstępnie przesiać produkt i dodać go do mieszaniny kefiru w miniaturowych porcjach. Mąka wlewa się, aż masa przestanie przylepiać się do palców.
Kulka utworzona z powstałej masy jest owijana w folię spożywczą lub umieszczana w torbie.Element jest pozostawiony na około pół godziny. Umieszczenie go w lodówce nie jest wymagane. Ciasto może "odpocząć" w temperaturze pokojowej.
Przepis na ciasto
Składniki: 1 fasetowany szklankę kefiru (o średniej zawartości tłuszczu), 3 filiżanki wysokogatunkowej mąki, pół szklanki rafinowanego oleju, 1 łyżka. łyżka granulowanego cukru, 1 h łyżka stołowej soli, 11-12 g "instant" drożdży.
- Nie zimny kefir łączy się z rafinowanym olejem. Do masy dodaje się składniki inne niż drożdże i mąka. Uzyskana mieszanina jest lekko podgrzewana. Możesz to zrobić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
- Następnie mąkę przesiewa się do szerokiego pojemnika przez najmniejsze sito. Są też szybkie drożdże.
- Stopniowo do wymienionych składników dodaje się ciepłą mieszaninę kefiru i oleju.
- Najpierw szeroką szpatułką, a następnie rękami lekko naoliwionymi olejem roślinnym, wyrabia się bardzo delikatne, miękkie ciasto. Kiedy przestanie przyklejać się do palców i powierzchni, możesz przesunąć bryłę w misce lub patelni i pozostawić ją w pobliżu źródła ciepła przez pół godziny.
Mała wskazówka: Aby ciasto było łatwiejsze do dopasowania, należy posmarować dno i boki miski dowolnym olejem roślinnym.
