Ciasto drożdżowe na jogurcie giętkie, nie przykleja się do powierzchni stołu i dłoni. Nadaje się do wszystkich rodzajów pieczenia, w harmonii ze słodkimi i serdecznymi rodzajami dodatków.
Ciasto francuskie drożdżowe na kefirze
Jeśli podążysz za wszystkimi punktami i prawidłowo określisz ilość składników, otrzymasz pyszne, puszyste ciasto.
Wskazówka: nie używaj drożdży długo leżących w lodówce. Kup świeże.
- Wymieszaj drożdże na żywo (60 g) z połową łyżki cukru i łyżką ciepłej wody.
- Półtorej paczki masła trzeba rozciągnąć i dodać do niego szklankę mąki. Ten ostatni powinien być dokładnie przesiany przed użyciem. Następnie zdobądź łatwe i puszyste, jak puch, ciasto.
- Owinąć uformowaną masę filmu i umieścić w chłodnym miejscu.
- W międzyczasie, zmieszaj 750 g mąki ze 100 gramami cukru pudru, cztery jajka i trochę soli.
- Wlać wstępnie ogrzany kefir (300 ml). Dodaj mieszaninę drożdży.
- Zagnieść ciasto i pozostawić na około dwadzieścia minut.
- Rozłóż duży prostokąt z wynikowego półfabrykatu. Krawędzie ciasta powinny być cieńsze niż na środku.
- Wyjmij z lodówki dużo masła i mąki, rozwałkuj.Postaw warstwę wynikową na środku ciasta, tak aby obejmowała dwie trzecie tej warstwy.
- Rzuć obie warstwy razem dwa razy i rozłóż się. Zwiń ponownie i wyślij fajnie.
- Powtórz dziewiąty krok jeszcze kilka razy, przesyłając ciasto najpierw do lodówki na godzinę, a potem przez kolejne pół godziny.
Przepis na ciasto
Można znaleźć wiele sposobów na robienie pysznych ciast, ale te najwspanialsze wyjdą oczywiście na bazie drożdżowej.
- Rozpuść drożdże w wodzie, aby uzyskać napar. Pozostaw to na dziesięć minut, aby podwoić kompozycję.
- Wziąć ½ litra ogrzanego kefiru, wymieszać z ½ łyżeczki. sól i 2 łyżeczki. cukier Dodaj surowe jajko.
- Zmieszaj powstałą kompozycję z naparami, dodaj 2 łyżki. l olej słonecznikowy i stopniowo, pół szklanki, wprowadź kilogram mąki.
- Powstałe ciasto, zwinąć warstwę o grubości siedmiu milimetrów i wyciąć z niej małe blanki-koła - podstawą przyszłych pasztecików.
Pamiętaj: to ciasto drożdżowe na kefirie do ciast nadal będzie rosło podczas pieczenia, więc podziel je na małe kawałki i ułóż je na blasze do pieczenia w pewnej odległości od siebie.
Ciasto drożdżowe na bułeczki
Co może być lepszego niż bujne bułeczki na śniadanie? Przyjmij taki przepis na swoje podstawy, a Twoje pieczenie zawsze spełni oczekiwania.
- Rozpuścić 10 gramów drożdży w ciepłej wodzie (100 ml).
- Dodaj 3 łyżki. l cukier
- Pozostaw mieszaninę w cieple przez 15 minut.
- Rozgrzej szklankę kefiru, wymieszaj z 50 ml oleju roślinnego, żółtka jaja, ½ łyżeczki. solić i gotować aż do wrzenia.
- ½ kg mąki, połącz z mieszanką. Ugniataj ciasto i odłóż na bok na "odpoczynek" na półtorej godziny.
- Zagnieść ciasto i uformować małe bułeczki.
W takich ciastach można dodawać mak, cynamon lub rodzynki, zmiażdżone orzechy. Gotowy deser jest dobrze udekorowany miodem, dżemem lub dżemem.
Jeśli zdecydujesz się dodać rodzynki do bułeczek, przed dodaniem do ciasta posyp mąką każdą rodzynkę.
Lush Baking Base
Z tego ciasta można robić wszelkiego rodzaju ciasta. Choć bujna na pizzę domowej roboty, wręcz zwiewna na serniki, nawet giętka na ciasto z rybą lub innymi pikantnymi farszami.
- Ubij dwa jajka z cukrem. Ilość słodkiego piasku dobierana jest do smaku i rodzaju wypieku.
- Dodaj kefir (300 g), 10 g proszku do pieczenia, trochę soli.
- Możesz wprowadzić w skład 1 łyżki. l jakikolwiek silny alkohol, ale najlepiej brandy.
- Dodaj mąkę (300 g).
Szybkie ciasto drożdżowe na kefirze
Są chwile, kiedy goście już są na progu i nie ma nic, co mogliby im zrobić. W takim przypadku możesz zrobić bułeczki lub ciasta bez przesady, "natychmiastowy" test. Ich przygotowanie zajmie nie więcej niż 45 minut.
- Przesiać mąkę (750 g) przez sito.
- Dodaj do niego drożdże (11 g). Wymieszaj.
- Wprowadź pół szklanki oliwy z oliwek, 5 g soli i 15 g słodkiego piasku. Uwaga: nie przesadzaj z słodkością, negatywnie wpłynie to na smak pieczenia.
- Ogrzać kefir (250 ml), wlać do mieszaniny i zagnieść.
- Usuń powstałą kompozycję w ciepłym miejscu przez pół godziny.
Nie dodano jaj
Nietolerancja pokarmowa na poszczególne produkty nie jest niczym niezwykłym. Ale alergia na jajka nie jest powodem, aby odmówić sobie bujnego pieczenia. Ponadto ten przepis spodoba się tym, którzy obserwują Fast, ale bardzo chcą słodyczy.
Aby zrobić ciasto na kefirze bez jajek, weź:
- 3 łyżki. l mąka;
- olej słonecznikowy - 125 ml;
- świeże drożdże - 20 g;
- 1 łyżka. l cukier;
- 1 łyżeczka sole;
- 250 ml kefiru.
Algorytm działania jest prosty:
- Rozłóż drożdże i cukier i pozostaw na kilka minut.
- Ogrzać kefir, dodać sól i olej słonecznikowy.
- Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj mąkę.
- Nasmaruj głęboką miskę olejem i włóż do niej ciasto. Przykryj ręcznikiem, odstaw na pół godziny.
Ciasto drożdżowe "jak puch" na kefirze
Jest idealny do ciast lub bułeczek, ale pączki są najsmaczniejsze.
- Ogrzać ½ l kefiru z co najmniej 2,5% tłuszczu. Pokonaj jajko i szczyptę soli.
- Wymieszaj 10 gramów suchych drożdży ze 100 gramami cukru.
- Połącz mieszaninę, stopniowo wchodź do powstałej masy 1 kg mąki, wymieszaj i odstaw na 40 minut.
- Pokrój ciasto na małe kawałki, z których zwiń pączki.
Wszelkie produkty wykonane z takiego ciasta mogą być przyprawione dżemem lub dżemem, ale będą bardzo smaczne i bez dodatków.
Podstawa do gotowania naleśników
To najprostsza recepta na zrobienie lekkich naleśników drożdżowych na kefirze. W trakcie gotowania nie potrzebujemy sody.
- Wymieszaj pół szklanki mąki z 2 łyżeczki. cukier, szczypta soli i 1 łyżeczka. drożdże.
- Wlać mieszaninę szklanką ciepłego kefiru.
- Ubij wszystko za pomocą trzepaczki, przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw ciasto do "oddychania" w ogniu przez trzydzieści minut.
- Pokonaj 2 jajka i dodaj do ciasta, dodaj kolejną ¼ szklanki mąki.
- Powoli pokonaj wynikową masę i stopniowo dodaj szklankę gorącej wody.
- Pozostaw ciasto na kolejne dwadzieścia minut, a następnie dodaj 2 łyżki. l olej roślinny.
Słodkie ciasto drożdżowe na bułeczki i serniki
Wspaniałe pieczenie, oczywiście, postać wroga. Ale dziś o tym zapomnijmy, bo czekają na nas takie smaczne bułeczki!
- Dodać ½ l podgrzanego kefiru 40 g świeżo tłoczonych drożdży lub 10 g suchego. Dobrze wymieszaj.
- Wlać 200 g cukru, 1 łyżeczka. sól, napęd 2 - 3 jaja.
- Roztopić 100 g masła, dodać do mieszaniny.
- Przesiać mąkę, dodać do ciasta i ubić trzepaczką.
- W pewnym momencie ciężko będzie pracować z trzepaczką, a następnie będziemy nadal zagniatać ręcznie. Możesz wyjąć ciasto z talerza, położyć na posypanym mąką stole i ugniatać bezpośrednio na jego powierzchni.
- Kompozycja będzie lekko wodnista, ale na tym etapie ważne jest, aby stłumić chęć dodania więcej mąki. Gdy ciasto stanie się wystarczająco elastyczne, zagniataj przez kolejne pięć minut, a następnie stopniowo zaczynij masło.
- Umieść gotową podstawę w ciepłym miejscu na pół godziny. Odpowiedni do tego celu jest nieco rozgrzany, ale wyłączył piekarnik.
Ciasto na ciasto drożdżowe na żywo
Ktoś lubi prawdziwą włoską pizzę na cienkiej chrupiącej skórce. Jednak większość rodzin nadal preferuje pizzę domowej roboty, soczystą i wysoką.
- 1 łyżka. lcukier i 25 g surowych drożdży rozpuścić w 150 ml ciepłej wody.
- W pozostałych 150 ml wody rozpuść 10 g soli i 3 łyżki. l oliwa z oliwek.
- Wlej 500 g mąki do trzeciej miski i wlej do niej obie masy z dwóch poprzednich pozycji.
- Mieszaj mieszankę, aż przestanie się kleić.
- Weź większy pojemnik i nasmaruj go oliwą z oliwek, jeśli zdecydujesz się nie dodawać go wcześniej. Umieść ciasto w nim i odstaw na 1,5 godziny w ciepłe miejsce. Jest to wygodne dla tych celów, aby ogrzać piekarnik do około 50 stopni, wyłączyć i wysłać ciasto do niego w celu sprawdzenia.
Większość składników, na przykład kefir i woda, można podgrzać, aby ciasto dobrze się unosiło.
Ciasto do ubijania
Mówiąc o belyashi, wiele z nich to niezrozumiałe produkty sprzedawane w stoiskach żywności o wątpliwej reputacji. Ale domowe belyashi to coś niesamowicie smacznego! Napisz najlepszy przepis na ciasto do pieczenia.
- Ogrzać ½ litra kefiru, wymieszać z jajkiem.
- Przesiej 800 gram mąki, rozcieńczyć 20 gramów suchych drożdży i 50 gramów cukru.
- Ugniataj ciasto ze wszystkich składników tak, aby był miękki, ale bez nadmiaru płynu.
- Rozwałkować powstały placek w brykiecie - to podstawa dla belyashey.
Nie oszczędzaj na ilości mąki i pamiętaj, aby ją przesiać. Wybierając ten składnik do przygotowania powietrza z drożdżowego ciasta, należy zwrócić uwagę na jego skład, a zwłaszcza na ilość glutenu. Zawartość tego składnika nie powinna być niska, w przeciwnym razie ciasto nigdy nie będzie bujne.
