Smażone placki - jedna z ulubionych opcji przekąszenia dzieci i dorosłych. Mogą być z różnymi pysznymi nadzieniami - od mięsa po słodkie. Przygotowanie przewiewnego ciasta na smażone placki, ponieważ sama różowa uczta jest niezwykle prosta. Pozostaje tylko określić optymalną recepturę, wybierając najbardziej odpowiednie jej składniki.
Ciasto drożdżowe do smażonych ciast
Gotowe danie zamienia się dosłownie w ustach. Zwłaszcza, że ciasta z takiego ciasta są nadal świeże i miękkie. Do ich przygotowania należy użyć: 530-560 g mąki pszennej przesianej mąką, 270 ml pełnotłustego mleka, 1 jajka, 25 g świeżych drożdży, 60 ml dowolnego rafinowanego oleju roślinnego i takiej samej ilości wody, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. cukier
- Drożdżowe palce kruszą się w głęboką miskę. Cukier, szczypta mąki, a także ciepła woda są wysyłane do nich. Masę należy lekko wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
- W oddzielnej misce jajko jest ubijane solą. Do tej mieszaniny dodaje się olej roślinny i ciepłe mleko.
- Gdy puszysta piana pojawia się nad miską drożdży, można je przenieść do masy mleka jajecznego. Razem składniki miesza się powoli i bardzo ostrożnie.
- Pozostaje przesiać mąkę i zacząć zagniatać ciasto. Ten proces jest dość długi. W rezultacie ciasto powinno być gładkie i jednolite.
- Masa przechodzi do ciepłego miejsca. Ciasto powinno pojawić się dwa razy. Po około godzinie jest popychany suchymi rękoma, a następnie ponownie wysyłany do ogrzania.
Z określonej ilości produktów otrzymujesz około 23 standardowych ciastek.
Przepis na robienie zakwasu na kefirze
Ciasto drożdżowe na smażone placki na maśle można również ugotować na tłustym kefirze. Idealnie łączy się ze słodkimi i pikantnymi nadzieniami. Będzie to wymagało: 370 ml tłustego kefiru, 580 g mąki, 16 g suchego, szybkiego drożdży, 2 duże kurze jaja, 2 łyżeczki. cukier i 1 łyżeczka sól.
- Kefir jest podgrzewany w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
- Cukier wlewa się do produktu mleczarskiego, a jaja wjeżdżają widelcem.
- Następnie około 150 g mąki dodaje się do kefiru.
- Z tych składników zagotowałem gęsty napar. Pojemnik z nim jest przykryty folią lub czystym ręcznikiem i przechodzi do ciepłego miejsca na około 25 minut.
- Jeśli po upływie określonego czasu na powierzchni ciasta pojawią się małe pęcherzyki, oznacza to, że masa drożdżowa zaczęła działać i nie musisz się martwić.
- Pozostaje wlać całą przesianą mąkę solą do ciasta w małych porcjach, a następnie ugniotować miękkie, nieprzylepne ciasto do rąk.
- Po kolejnych 25 minutach przebywania w ciepłym miejscu masa jest w pełni gotowa do użycia.
Jeśli to konieczne, produkt może być przechowywany w chłodzie przez kilka dni.
Mleko suszone ciasto drożdżowe
Ten przepis na ciasto najlepiej nadaje się do smażonych ciast. Do pieczenia lepiej wybrać inne opcje. Będziesz musiał użyć następujących produktów: 230 ml mleka i wody, kilka jaj, 20 g suchych drożdży, 900 g mąki (możesz potrzebować więcej), szczyptę soli, olej.
- Drożdże wlewa się 50 ml ciepłej wody i miesza z cukrem. Po 12-15 minutach na powierzchni miski powinna pojawić się puszysta czapka.
- W głębokiej misce jajka są lekko pobijane ciepłym mlekiem, a następnie masa jest mieszana z podniesionymi drożdżami i solą.
- Następnie możesz dodać przesianą mąkę do przyszłego ciasta w małych porcjach.
- Mszę ugniatają ręce.
- Ciasto powinno być dość strome, ale elastyczne.
- Pozostaje do nasmarowania swojej powierzchni olejem roślinnym i odesłać w ciepłym miejscu przez około godzinę.Po upływie tego czasu ciasto prasuje się ręką pokropioną mąką i wraca do podgrzewania na kolejne 25 minut.
Gdy masa została już zwinięta w kulki na przyszłe ciasta, należy je pozostawić na "odpoczynek" na kolejne 12-15 minut. W tej chwili możesz zrobić farsz.
Szybki przepis z suchymi drożdżami na wodzie
Jeśli mleko nie było pod ręką, można przygotować doskonałe ciasto z suchymi, szybkimi drożdżami i wodą pitną. Będziesz musiał użyć następujących składników: 750-800 g mąki, 11 g suchych drożdży, 50 ml dowolnego oleju roślinnego, 50 g cukru, 0,5 łyżeczki. sól. Woda potrzebuje około 450 ml.
- Drożdże, cukier i sól dodaje się do ciepłej wody. Po wymieszaniu masę pozostawia się na 10-12 minut. Ten okres jest konieczny do aktywacji drożdży.
- Mąka jest przesiewana i mieszana z masłem.
- Możesz połączyć obie części przyszłego testu.
- Konieczne jest zagniatanie masy przez co najmniej 5-7 minut, aż stanie się homogeniczne, miękkie i delikatne. Jeśli to konieczne, możesz użyć więcej mąki.
- Powstałe ciasto owinięto w folię i wysłano do ciepłego miejsca na około 1 godzinę.
- Następnie możesz zrobić paszteciki z dowolnym nadzieniem.
Ta wersja ciasta jest odpowiednia, w tym pieczenie pysznych przekąsek w piekarniku.
Ciasto śmietanowe
Najlepsze i najdłużej utrzymywane smażone placki, gotowane w śmietanie. Zgodnie z recepturą należy użyć: 150 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 5 g suchego drożdży, 450 g mąki, 250 g mąki, 270 ml wody, 10 g cukru, szczyptę drobnej soli.
- Połowa dokładnie przesianej mąki wymieszana jest z cukrem, solą i drożdżami, zalana ciepłą wodą i wymieszana.
- Masa powinna stać w ciepłym miejscu przez 15-17 minut, zanim pojawią się bąbelki na jej powierzchni.
- Po upływie określonego czasu do ciasta dodaje się śmietanę i pozostałą mąkę. W rezultacie powinien być miękki, ale nie przykleja się do dłoni.
- Ciasto ciasta, przykryte folią, jest wysyłane do ciepłego miejsca przed pierwszym wzrostem (waga wzrośnie około 2 razy).
Aby obniżyć powstałe placki do gorącego oleju, po wytrząśnięciu z nich dodatkowej mąki.
Pięciominutowe ciasto na smażone placki na kefirze
To najszybszy przepis na ciasto. Jest to proste i obejmuje tylko dostępne produkty. Są to: 220 ml niskotłuszczowego kefiru, 2 jajka, 220 g mąki, 1 łyżeczka. soda oczyszczona (bez konieczności gaszenia octem), 0,5 łyżeczki. sól.
- Soda jest wypełniona kefirem i pozostawiona na 10-12 minut. Produkt mleczny ugasi go zamiast octu lub soku z cytryny.
- Uzyskaną masę miesza się z jajami i solą, po czym przesianą mąkę wlewa się do niej małymi porcjami.
- Pozostaje dobrze ugniatać ciasto i można z niego zrobić placki.
Taka masa ma jedną istotną cechę. Szybkie ciasto "pięć minut" z dodatkiem kefiru nie może być łączone z mokrymi nadzieniami. Ale z niego można zrobić placki z mięsem, kapustą, twarogiem, szynką i serem, a także wieloma innymi produktami.
