Dziś pierogi są uznawane za narodową potrawę ukraińską. Jest przygotowany bardzo prosto, a wynik na pewno ucieszy wszystkich członków rodziny. Najważniejsze to wybrać smaczne ciasto na pierogi z ziemniakami z ogromnej liczby znanych recept na dziś.
Przepis na pyszne ciasto na pierogi z ziemniakami
Klasyczna wersja przepisu obejmuje wykorzystanie mleka. Gotowe ciasto jest bardzo smaczne, delikatne i giętkie. Do jego przygotowania będzie potrzebne: 1,3 litra pełnotłustego mleka, 3 łyżki. mąka pszenna, 1 duże jajo, szczypta soli i cukru.
- Mleko jest lekko podgrzane, po czym stopniowo wprowadza się do niego jajo.
- Do masy dodaje się niewielką ilość soli i cukru. Ostatni składnik jest potrzebny do przyspieszenia fermentacji ciasta.
- Mąka jest ostrożnie przesiewana. Lepiej powtórzyć procedurę dwukrotnie.
- W mieszaninie mleko-jajko mąkę dodaje się w minimalnych porcjach.
- Powstała masa jest rozłożona na stole i nadal się miesza. Ciasto będzie gotowe, gdy będziesz mógł rzucić kawałek na grzbiet dłoni.
Przed formowaniem pierogów masę należy podać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 15 minut.
Ciasto choux
Jest to bardziej złożone, ale nie mniej smaczne i delikatne ciasto. Dobrze pasuje nie tylko do ziemniaków, ale także do innych nadzień. Do jego przygotowania potrzebne będą: 3 łyżki stołowe. przesianą mąkę, 2 razy mniej czystej wody, 2 duże jaja, 0,5 łyżeczki. sól, olej.
- Objętość przesianej mąki pszennej dzieli się na połowę. Pierwszą część miesza się z solą i wlewa do głębokiej miski w kupie. W środku elewacji leje 3 łyżki stołowe. każdy bezzapachowy olej. Możesz użyć słonecznika, oliwek, a nawet kukurydzy.
- W powstałej pogłębienie mąki nalewa się wrzącą wodę.
- Ciasto szybko się ugniata. Z biegiem czasu grudki przestaną się formować, a masa stanie się jednorodna.
- Podstawa kremu jest schładzana do temperatury pokojowej, po czym wysyłane jest do niego małe bitą jajo.
- Ciasto miesza się do uzyskania jednorodności za pomocą szpatułki lub trzepaczki. Miksera można używać przy najniższej prędkości.
- Pozostałą mąkę wylewa się na stół i wrzuca do niej ciasto.
- Masę delikatnie ugniata się, aż pochłonie całą przesianą mąkę.
Powstały produkt może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż 48 godzin. Ciasto Choux wolno zamrażać.
Z dodatkiem drożdży
Niektóre gospodynie wolą gotować ciasto na pierogi z dodatkiem drożdży. W końcu danie okaże się bujne. Do jego przygotowania należy wziąć: 220 ml mleka, 15 g sprasowanych drożdży, 1 łyżka. cukier, 470 g przesianej mąki pszennej, szczypta soli.
- Mleko jest lekko podgrzane, a następnie rozpuszcza się w nim cukier i sól, a także zmiażdżone świeże drożdże. Dodano do masy i niewielkiej ilości mąki.
- Po wymieszaniu pozostaw składniki na 15-17 minut, aby się "obudzić". Po określonym czasie opara zyskuje lepką konsystencję i jest pokryta małymi bąbelkami.
- Mąka stopniowo wlewa się do miski wraz z resztą produktów, a miękkie, nie twarde ciasto miesza się z nimi.
- Po ugniataniu masa jest pokryta folią i spoczywa, podczas gdy gospodyni przygotowuje nadzienie.
Wtedy możesz natychmiast rozpocząć gotowanie vareniki.
Na wodzie mineralnej
Aby przygotować ciasto, które nie rozpadnie się podczas gotowania, należy dodać do niego wodę mineralną. To wystarczy 1 łyżka. płynny. Ponadto będziesz musiał użyć: 4 łyżki stołowe. mąka, 1 jajko, 80 ml oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki. sól i cukier.
- Woda mineralna wlewa się do przestronnego naczynia, dodaje się do niej cukier i sól.
- Jajo ubijano do uzyskania jednorodnej mieszaniny żółtka i białka, a następnie wysyłano do masy. Możesz ubić składniki lekko trzepaczką.
- Przesianą mąkę wlewa się do powstałej masy małymi porcjami (dosłownie kilka łyżek stołowych).
- Pyszne ciasto na pierogi zagniata się na matę silikonową, aż stanie się lśniące i elastyczne, a nie przywiera do palców.
Msza nie musi nalegać. Możesz natychmiast przystąpić do dalszej pracy z testem.
Z kefirowymi ziemniakami
Bardzo smaczne jest danie z ziemniakami, ciasto na które jest przygotowane na kefir. Musisz wziąć produkt mleczny o średniej zawartości tłuszczu (450 ml), a także: 550 g mąki, 1 łyżka. sól i cukier i połowa ilości sody, 1 jajko.
- Mąkę przesiewa się w dowolnym dogodnym miejscu.
- Sól i woda sodowa również są tam wysyłane. Bardzo ważne jest, aby do mąki dodać ostatni składnik. Nie można wypełnić jajek lub kefiru, inaczej ciasto nie zadziała.
- Jajko miesza się z cukrem. Masa nie jest ubita!
- W zagłębieniu mąki powstaje zagłębienie i wlewana jest do niego słodka mieszanina jajeczna.
- W powstałej wnęce dodaje się kefir.
- Ciasto ugniata się do uzyskania gładkości.
Aby uzyskać maksymalną plastyczność produktu, należy go włożyć do worka po wymieszaniu i uderzyć na twardą powierzchnię około 45 razy.
Gotowanie bez dodawania jaj
Można gotować pierogi bez jajek. Takie ciasto okaże się nie mniej miękkie i plastyczne. Najważniejsze to ścisłe przestrzeganie przepisu. Aby to zrobić, weź: 3,5 szklanki wysokiej jakości mąki pszennej, 1 łyżka. przegotowanej wody, 1,5 łyżeczki. sól szlachetna, 60 ml rafinowanego oleju roślinnego.
- Mąkę przesiewa się do szerokiego pojemnika, w środku uformowanego wzgórza wytwarza się zagłębienie i wlewana jest sól.
- Następnie płynne składniki przelewa się do krateru: zarówno wody, jak i oleju roślinnego. Możesz wziąć oliwkę i słonecznik.
- Ciasto jest zagniatane w specjalny sposób: najpierw trzeba poruszać się od środka do krawędzi w kolistym ruchu. Dopiero po tym masa jest intensywnie zagniatana w całej objętości.
- Konieczna jest praca z testem nie krótszym niż 15-17 minut. W tym czasie stanie się gładki i miękki.
- Gotowy produkt powinien odpoczywać przez 25 minut pod ręcznikiem wykonanym z naturalnego materiału.
To ciasto jest świetne nie tylko do ziemniaków, ale również do słodkich nadzień.
Prosty przepis na ciasto na wodzie
To ciasto jest niskokaloryczne.Dlatego gotowe vareniki można skosztować nawet dla tych smakoszy, którzy uważnie obserwują swoją figurę. Oprócz mąki (10 łyżki.) Używane: 3 łyżki. wrzątek, 3 jajka, 80 ml oleju roślinnego, 1,5 łyżeczki. sól.
- 1/3 części całej mąki wlewa się do szerokiej salaterki wypełnionej olejem roślinnym i posypanej solą.
- Powstałą masę dokładnie wymieszano, a następnie wlano do niej zimną wrzącą wodę małymi porcjami. Masę należy ciągle mieszać za pomocą szpatułki.
- Stopniowo przesiany mąka wlewa się do pojemnika.
- Ze wszystkich składników wyrabiane jest ciasto. Konieczna jest praca z nim, aż masa stanie się gładka i miękka.
- Do momentu modelowania ciasto powinno stać w ciepłym miejscu przez co najmniej 1 godzinę. Zaleca się najpierw umieścić go w plastikowej torbie.
Ciasto na wodzie jest dość łatwo podarte, więc nie trzeba wkładać zbyt dużo farszu do półprodukty z niego. Niech pierogi będą miniaturowe.
