W kulturze słowiańskiej duże miejsce zajmują dania narodowe. Najbardziej popularne i wszechstronne dania to pierogi i pierogi. Pierwsze danie to połączenie różnych rodzajów i konsystencji mięsa z ciastem, a drugie danie charakteryzuje się dużym widokiem wypełnień. Ten artykuł poświęcony będzie klasycznej kombinacji sera twarogowego i ciasta na pierogi.
Pierogi z twarogiem mogą być dwojakiego rodzaju: słodkie i pikantne, ale niezależnie od rodzaju pozostają nadal drugim daniem, odżywczym, smacznym, prostym. Do jego przygotowania nie potrzeba dużej ilości składników ani skomplikowanych i długich procesów, ale pamiętaj, że ten przysmak ma dwa składniki: ciasto i farsz. Aby wyrabiać ciasto na knedle z twarogiem, aby było delikatne, musisz mieć nie tylko wiedzę, ale także umiejętności praktyczne.
Rodzaje ciasta na pierogi:
- Choux
- Na kefirze.
- Drożdże.
- Na wodzie mineralnej.
- Ze skrobią.
- Na wodzie, klasyczny przepis.
Jaki jest sekret tworzenia idealnego ciasta? Konieczne jest dokładne przestrzeganie receptury i instynktu kucharza, a wtedy danie stanie się pyszne.
Choux ciasto na pierogi z serem
Potrzebne będą następujące składniki:
- mąka 700-750 gramów;
- cukier 50 gramów;
- masło 50-60 gramów;
- Mleko 200 gramów, 1 szklanka.
- białka jaj 2 sztuki;
- sól do smaku
Metoda przygotowania:
Mleko i roztopione masło zwierzęce wlewa się do specjalnej miski lub patelni, a cukier i sól dodaje się proporcjonalnie. Całą mieszaninę nakłada się na ogień i doprowadza do wrzenia. Zamet usunięty z upału. Do podgrzanej masy stopniowo dodaje się jedną filiżankę mąki. Kiedy mieszanina się ochładza, słabo ubite białka przeszkadzają jej. Na końcu resztki mąki wylewa się, a elastyczne ciasto zagniata.
Gotowanie na kefirze
Poniższy test testowy jest nie mniej smaczny i delikatny niż poprzedni.
Aby przygotować ciasto na knedle z twarogiem na kefirze będą potrzebne:
- kefir 0,5 litra;
- mąka 5 szklanek (objętość około 20 ml);
- cukier 50 gramów;
- jajko 1 szt .;
- sól i napój gazowany 2/3 łyżeczki.
Etapy gotowania:
Jajko, cukier i sól dodaje się do przesianej mąki. Soda wlewa się do kefiru w temperaturze pokojowej, miesza i czekając 5 minut, ponownie miesza się aż do pojawienia się reakcji hartowania. Następnie kefir powoli wlewa się do mieszaniny mąki i miesza z łyżką (trzepaczką), a następnie rękami. Ciasto będzie bardzo miękkie, nie lepkie.Nie trzeba go ugniatać przez długi czas.
To ciekawe: ciasto na pierogi na kefirze
Uwaga. Jeśli po ugotowaniu pozostanie kawałek ciasta, można go owinąć folią i zamrozić i ponownie użyć w razie potrzeby.
Przepis na ciasto drożdżowe na pierogi
Ten przepis jest znany wielu, ale jest najbardziej kłopotliwy ze względu na jego główny składnik, drożdże. Długi czas gotowania to więcej niż rekompensuje jego przepych i delikatność.
Skład komponentów:
- przegotowanej wody 500-700 ml;
- mąka 7-8 szklanek (objętość 20 ml);
- drożdże 20 gramów (jeśli suche, to łyżeczka z małym wzgórzem);
- cukier 25 gramów;
- sól 0,5 łyżeczki.
Jak wyrabiać ciasto drożdżowe,
Rozpuść drożdże w gotowanej ciepłej wodzie, ale nie na gorąco, dodaj cukier i sól. Wlać 6 szklanek przesianej mąki, zagnieść. Uzyskaj lekko lepką masę. Stopniowo dodawać resztę mąki do uzyskania konsystencji, która nie przylega do dłoni. Następnie przykryj pojemnik serwetką i umieść w ciepłym miejscu na 90 minut, aby ciasto uniosło się, zyskując przepych, lekkość.
To ważne! Aby uzyskać naprawdę smaczną bazę, która długo zachowa swój smak, ciasto powinno zostać zmiażdżone kilka razy.
Ciasto z wodą mineralną
Kolejną recepturą zawierającą małą sztuczkę jest woda mineralna. Dzięki temu ciasto na wodzie okazuje się elastyczne, pikantne, delikatne.
Składniki są następujące:
- woda mineralna 1 szklanka;
- mąka pszenna 4,5 szklanki;
- olej roślinny 80 gramów;
- jajko 1 szt .;
- sól i cukier do smaku.
Etapy gotowania:
- Pierwszy krok: zmieszaj wodę mineralną, cukier, sól i jajko. Dobrze ubij mieszankę trzepaczką.
- Po drugie: Wlać przesianą mąkę małymi porcjami i zagnieść do uzyskania lśniącej, miękkiej, nielepkiej, jednorodnej masy.
Z dodatkiem skrobi
Skrobia nadaje plastyczności i kruchości ciasta, mocno trzyma szwy podczas gotowania i nie daje żadnego obcego smaku.
Skład obejmuje:
- mąka pszenna 250 gramów;
- skrobia ziemniaczana 100-120 gramów;
- przegotowanej wody 150 ml;
- chude masło 1 łyżka stołowa;
- sól i cukier.
Procedura:
Po pierwsze, wszystkie składniki luzem są mieszane - mąka, cukier, sól, skrobia. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodności. Do mieszaniny dodaje się wodę i olej. Ciasto ugniata się do uzyskania gładkiej tekstury, nie przylega do rąk mieszaniny, następnie zawija się w folię i pozostawia w chłodnym miejscu (np. W lodówce) na 0,5 godziny.
Miękkie plastikowe ciasto na wodzie
Klasyczny przepis jest znany wszystkim hostessom.Jest prosty i szybki w przygotowaniu, dlatego jest uważany za najbardziej powszechny.
Struktura obejmuje komponenty:
- woda pitna, zimna 1 szklanka;
- mąka pszenna 2 szklanki;
- sól do smaku
Przygotowanie tego rodzaju ciasta polega na wymieszaniu wszystkich produktów aż do uzyskania gładkości. Pozostaw "odpoczynek" na blacie stołu pod ręcznikiem lub cienką szmatką przez 30 minut.
Prezentowane są warianty receptur, tak jak w przypadku innych ważnych punktów gotowania pierogów, należy je rozpatrywać osobno.
Jak gotować farsz, rzeźbić i gotować pierogi z serem?
Nadzienie jest nie mniej ważne niż ciasto wysokiej jakości.
Do jego przygotowania będziesz potrzebował:
- 500 g twarożku;
- 1 żółtko jaja;
- cukier do smaku;
- wanilina.
Twaróg jest koniecznie przepuszczany przez cienkie metalowe sito, aby uzyskać jednorodną masę bez grudek i zanieczyszczeń.
Po tej prostej manipulacji dodaj żółtko do masy, dodaj cukier, wanilinę i dokładnie wymieszaj aż do całkowitej homogeniczności. Można to zrobić ręcznie za pomocą łyżki lub szpatułki lub użyć miksera. W tym drugim przypadku masa staje się bardziej masywna i gruba.
Pieczenie pierogów nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Ciasto dzieli się na równe porcje, z których formy są rozwijane w formie naleśnika.Możesz zrobić jeden duży naleśnik o grubości rzędu centymetra i wycisnąć półfabrykaty o specjalnym kształcie lub szkle. Następnie włóż łyżeczkę nadzienia do każdej otrzymanej formy i ostrożnie zaciśnij krawędzie, aby zawartość nie wypadła podczas gotowania.
Naczynie jest gotowane w dużej ilości wody, wstępnie osolone, a następnie pierogi otrzymają pikantny akcent. Średni czas gotowania wynosi 5-7 minut. Jeśli dodasz cukier w ilości ½ łyżek na litr wody, wtedy potrawa stanie się słodka.
Pierogi są nie tylko smaczne, odżywcze, ale także zdrowe danie, dzięki ich kompozycji i miłości, z jaką są przygotowane. Ponadto jest to bardzo praktyczna opcja. W tym samym czasie możesz ugotować ciasto na pierogi wystarczająco duże. Rozłóż je na pokrytych mąką deskach do krojenia i zamroź na kilka godzin w zamrażarce. Po zebraniu rzeczy w torbie i przechowywaniu w zamrażarce. Kiedy na kolacji nie będziesz w stanie ugotować czegoś trudnego, możesz wyciągnąć je z zamrażarki i szybko gotować, aż będzie gotowe.
To ważne! Przed gotowaniem pierogi nie są rozmrożone, są zanurzane we wrzącej wodzie w lodach.
