Ciasto drożdżowe

Nawet doświadczone gospodynie domowe nie zawsze są w stanie sprawić, że ciasto drożdżowe będzie smaczne i przestronne. Dlatego nauczymy go, jak je zagniatać. I wśród wielu przepisów na pewno znajdziesz ten, który Ci się podoba.

Na kwaśną śmietanę na ciasta

Co zawiera:

świeże drożdże - 25 g;
stół z jajami. - 2 szt .;
mąka pszenna - 0,5 kg;
kremowy olej - 0,12 kg;
cukier - 1 łyżka. l.;
śmietana - 0,2 kg.

Etapy gotowania:

Przesiej około 150 gram mąki i połącz z masłem. Przenieś tę mieszankę do blendera i zmieszaj wszystko w okruchy.
Rozdrobnione świeże drożdże z widelcem.
Śmietana (tylko 100 gram) lekko rozgrzewa na patelni i łączy z drożdżami. Dodaj trochę piasku. Teraz przenieś mieszaninę na ogrzewanie na 15 minut.
W osobnym pojemniku wymieszać okruchy oleju, pozostałą śmietanę i łyżkę cukru.
Dodaj całe całe jajko i jedno żółtko do masy olejowej. Ubij miksturę, aż będzie gładka.
Dodaj śmietanę do masła. Wszystko zmieszaj.
Dodaj przesianą mąkę w masie śmietanowej 50 gramów. Zawsze mieszaj wszystko.
Przykryj ciasto czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw je w cieple przez godzinę.
Po tym czasie zmiażdż go rękoma. Teraz ciasto z ciasta drożdżowego jest gotowe.

Ciasto bananowe

Z niego można zrobić chleb, ciasto lub ciastko. Owoce nadają szczególnie interesujący i bogaty smak.

Co zawiera:

drożdże (suche) - 4 łyżeczki.
sok z cytryny - 1 łyżeczka;
cukier - 60 gramów;
banany (miękkie) - 4 szt .;
mąka (całe ziarno) - 0,5 łyżeczki;
mielony cynamon - 1 łyżeczka;
mąka pszenna - 0,15 kg;
stół z jajami. - 2 szt.

Etapy gotowania:

Podgrzać 75 ml wody i dodać suche drożdże i łyżkę cukru.
Wymieszaj dwa rodzaje mąki, cynamon i resztę cukru. Przesiej tę mieszaninę przez sito.
W osobnych miseczkach zacieru bananami. Dodaj do nich jedno całe jajko i jedno jajko białe. Wszystkie mieszarki trzepaczki.
Teraz, w jednym naczyniu, wymieszaj wszystkie trzy płyny do jednolitej konsystencji. Zagnieść ciasto.
Przenieś ciasto bananowe na ciepło na kilka godzin. Potem możesz kontynuować pracę z nim.

Ciasto choux

Co zawiera:

mąka - 4 stosy;
cukier - 1 łyżka. l.;
sól - 1 łyżeczka;
woda - 2 łyżki.;
świeże drożdże - 50 g;
olej roślinny - 3 łyżki. l

Kroki działania:

Podgrzej trochę szklankę wody i rozpuść w niej drożdże.
Dodaj sól, rafinowany olej słonecznikowy i cukier. Wszystko wymieszać.
Dodaj mąkę.
Zagotuj jedną szklankę wody i napełnij ją wszystkimi wymieszanymi składnikami. Wszystko szybko wymieszaj łyżką.
Teraz wyrabiaj ciasto rękami. W razie potrzeby dodaj mąkę.
Miękkie ciasto jest gotowe.

Przepis na robienie zakwasu na kefirze

Ten napar można wykorzystać do przygotowania różnych potraw - ciast, chleba lub ciast.

Co zawiera:

kefir - 1 stos;
cukier i sól - zgodnie z art. l.;
suche drożdże - 11g;
mąka pszenna - 2 łyżki. l

Etapy gotowania:

Trochę ciepła kefir na gazie. Jego temperatura powinna wynosić około 35 stopni.
Wlej kefir do dużego rondla i wlej sól, suche drożdże i cukier.
Przenieś przesianą mąkę do masy kefiru. Teraz wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki.
Pozostaw zaparzankę do zaparzenia przez 10 minut. Po wyznaczonym czasie możesz kontynuować pracę z nim.

Z ziołami (z suchymi drożdżami na mleku)

Jeśli jesteś zmęczony zwykłymi rodzajami ciasta, spróbuj tego przepisu. Pachnące zioła nie pozostawiają nikogo obojętnym ze względu na ich smak i aromat.

suche drożdże (aktywne) - 5 łyżeczek;
kremowy olej - 8 łyżek. l.;
sól - 2 łyżeczki;
rozmaryn (suszony) - 1 łyżka. l.;
cukier - 1/3 szklanki;
tymianek (suszony) - 1 łyżka. l.;
mąka - 4 stosy;
mleko - 1 stos;
świeży posiekany koperek - 2 łyżki. l.;
jaja - 4 szt.

Etapy gotowania:

Wymieszaj ze sobą następujące składniki: drożdże, cukier i ciepłe mleko.Pozostaw płyn do wyrośnięcia na 10-15 minut.
Pokonaj jajka solą. Powinna pojawić się stała piana. Przybliżony czas ubijania wynosi 7 minut.
Dodaj napar drożdżowy do jaj. Wymieszaj wszystko.
Wlać tylko jedną trzecią mąki do masy jajka, ubić wszystko.
Następnie zmiękczone drożdże. Pokonaj tę mieszankę mikserem.
Wlać pozostałą mąkę, w dwóch podejściach.
Teraz dodaj suche i świeże zioła do ciasta drożdżowego. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Przykryj ciasto folią i pozostaw na 2 godziny. Teraz ciasto z ziołami jest gotowe, możesz upiec swoje ulubione bułeczki lub bułeczki.

Drożdżowe ciasto drożdżowe (szybki przepis z suchymi drożdżami w wodzie)

mąka - 0,5 kg;
cukier - 1 łyżka. l.;
niearomatyczny olej - 0,1 l;
suche drożdże - 7 g;
sól - 2 łyżeczki;
woda - 1 stos;
olej roślinny - 0,1 kg.

Etapy gotowania:

Podgrzać wodę na gazie i rozpuścić w nim drożdże.
Dodaj cukier i sól. Pokonaj mikserem.
2/3 całej przesianej mąki wlać do głębokiego pojemnika. Dodaj tam płyn drożdżowy.
Wlać olej roślinny.
Zagnieść ciasto ręcznie. W trakcie mieszania dodać mąkę w razie potrzeby. Dopóki ciasto nie będzie elastyczne.
Przykryj ciasto folią i zostaw w ciepłym miejscu na około godzinę.
Ugniataj ciasto trochę ręcznie. Teraz możesz upiec swoje ulubione potrawy.

Dmuchana baza do pizzy

Często pizza składa się ze zwykłego ciasta, a nie z ciasta francuskiego. Ale zalecamy ten konkretny przepis, który tylko poprawi smak potraw.

kremowy olej - 0,2 kg;
mąka - 2 stosy;
woda - ½ stos;
kwas cytrynowy - na końcu noża;
cukier - 1 łyżeczka;
sól

Etapy gotowania:

Masło bardzo drobno kroić nożem ręcznie lub ruszt na grubej tarce.
W dużym pojemniku wymieszać przesianą mąkę pszenną i masło. Wymieszaj wszystko kilka razy, aby masa była jak najbardziej jednorodna.
Dodaj pół szklanki wody. Musi być w temperaturze pokojowej.
Teraz dodaj sól, kwas cytrynowy i cukier.
Zagnieść ciasto ręcznie.
Przetocz go na długą warstwę.
Złożyć ciasto na kilka warstw. Im więcej będzie - tym lepiej.
Włóż ciasto do pizzy na godzinę.
Rozwałkuj, ułóż ulubiony farsz na wierzchu i upiecz pizzę.

Jak gotować w majonezie?

mąka - 0,5 kg;
woda - 0,12 l;
majonez - 0,15 kg;
suche drożdże - 8 g;
sól - 0,5 łyżeczki;
cukier - 3 łyżeczki;
mleko - 0,12 litra.

Kroki działania:

W dużej misce wymieszaj następujące składniki: ciepłe mleko, sól, suche drożdże i cukier.
Pozostaw mieszaninę mleka na 15 minut, powinna pojawić się.
Dodaj majonez do ciasta.
Stopniowo wprowadzić przesianą mąkę pszenną do masy.
Przykryj ciasto majonezowe folią i pozostaw do ogrzania na około godzinę.
Nasze ciasto jest gotowe. To sprawia, że niesamowite ciasta i bułeczki.

Z dodatkiem napoju gazowanego

mąka - 0,6 kg;
soda - 0,5 łyżeczki;
sól - 1 frytki;
drożdże (świeże) - 13 g;
cukier - 1 łyżka. l.;
kefir - 0,5 l.

Etapy gotowania:

Lekko podgrzej kefir na gazie.
Dodaj świeże drożdże, wymieszaj.
Dodaj cukier, sodę i sól do mieszaniny kefiru. Pozostawić drożdżową masę do zaparzenia przez 20 minut.
Dodaj trochę mąki pszennej do ciasta. Kiedy ciasto stanie się gęste - zagnieść je rękoma.
Przykryj ciasto i przenieś na ciepło na 40 minut.
Następnie ostatni raz ciasto drożdżowe na kefir. Ale teraz jest gotowy do dalszych działań.

Słodki drożdżowy ciasto

Ten przepis jest przeznaczony do dużej liczby ciast. Jeśli to dużo dla ciebie, podziel wszystkie składniki na 2 lub 3 części. Najważniejsze to trzymać się tych proporcji.

mleko - 1 l;
margaryna - 0,2 kg;
niearomatyczny olej - 6 łyżek. l.;
jaja - 4 szt .;
cukier granulowany - 0,5 kg;
prasowane drożdże - 80 g;
sól - 1 garść;
mąka - 3 kg.

Etapy gotowania:

Zalej 500 mililitrów mleka i podgrzej nieco do 40 stopni za pomocą gazu. Następnie rozpuść w nim drożdże.
Teraz dodaj połowę mąki i 4 łyżki do mlecznych drożdży. łyżki cukru. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na 2 godziny. W tym czasie powinien podwoić się.
W pozostałym mleku rozpuść sól i wlej płyn do gąbki.
Dodaj cukier, jajka, tartą margarynę i masło do miski z bulionem.
Teraz wyrabiaj ciasto. Daj ten proces co najmniej 15 minut.
Przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym. Przenieś go do ciepłego miejsca na 50-60 minut.
Teraz zmiel ciasto i pozostaw je na 60 minut.
Wymieszaj ciasto i pozostaw na kolejne 30 minut.
Po pół godzinie ciasto powinno być gotowe. Można to sprawdzić za pomocą nacisku, jeśli rowek zostanie szybko wyrównany - ciasto można wykorzystać do pieczenia.

Pięciominutowe ciasto na kefirze

kwaśna śmietana (tłuszcz) - 0,3 kg;
jaja - 2 szt .;
olej roślinny - 25 mililitrów;
cukier - 15 g;
kefir - 0,2 l;
sól - 1 łyżeczka;
mąka - 0,5 kg;
proszek do pieczenia - 30 g

Kroki działania:

Rozbij jajka na głębokie naczynia, zalej je solą i cukrem. Wymieszaj wszystko.
Teraz dodaj kwaśną śmietanę i kefir.
W osobnym pojemniku wymieszać mąkę i proszek do pieczenia. Teraz przesiej te suche składniki przez sito.
Teraz dwie lub trzy łyżki, weź mąkę do masy kefiru. Ciągle wszystko.
Dodaj teraz masło i wyrabiaj ciasto ręcznie. Teraz jest gotowy.

Jest to jeden z najtrudniejszych rodzajów ciasta, ponieważ jego przygotowanie zajmuje dużo czasu. Ale wynik jest tego wart, bo pieczenie jest bardzo przestronne i delikatne.

cukier - 60 g;
mąka pszenna - 0,5 kg;
kremowy olej - 0,35 kg;
drożdże prasowane - 12 g;
mleko - 0,3 l;
sól - 1 łyżeczka.

Etapy gotowania:

Podgrzej 100 ml mleka i rozpuść w nim cukier.
Rozdrobnij drożdże i połóż je na mleku.
Przesiej tylko jedną szklankę mąki i wlej ją do ciasta.
Wymieszaj wszystko kilka razy i pozostaw miksturę na około pół godziny. Powinno wzrosnąć w upale.
Teraz zagnieść ciasto i wlać resztę ciepłego mleka.
Sól trochę ciasta.
Przesiej resztę mąki i stopniowo dodaj ją do ciasta drożdżowego.
Rub około 50 gramów masła i połóż go na ciasto. Wszystko zmieszaj. Resztę oleju (300 gramów) nałożyć na stół, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Zagnieść ciasto ręcznie.Musisz spędzić co najmniej 10 minut, aby ciasto miało pożądaną strukturę.
Zagnij elastyczne ciasto do głębokiej miski i zamknij je folią spożywczą.
Włóż ciasto do lodówki na 3,5-4 godziny.
Włóż miękkie masło (pozostałe 0,3 kg) na duży kawałek pergaminu. Przykryj innym pergaminem na wierzchu.
Rozwałkuj masło na długą cienką warstwę. Włóż do lodówki na 2 godziny.
Wyjmij masło z lodówki 15-20 minut wcześniej niż ciasto. Że trochę zmiękło.
Rozłóż ciasto na posypanej mąką desce.
Przetocz go cienką warstwą. Grubość powinna wynosić około jednego centymetra.
Rozłóż ciasto mąką i nałóż na nią zimny kawałek masła.
Zagnij ciasto prawie dwukrotnie, aby masło nie było całkowicie zamknięte.
Teraz owinąć górną krawędź, aby całkowicie zamknąć olej.
Naciśnij krawędzie ciasta za pomocą wałka do ciasta, aby mocno ze sobą skleiły.
Rzuć ciasto w cienką warstwę. Grubość powinna wynosić około 1 centymetra. Upewnij się, że ciasto nie pęka, w przeciwnym razie olej może wypaść, a integralność warstw zostanie zerwana.
Złożyć 2/3. Przykryj resztą ciasta.
Teraz w teście jest już 9 warstw.Zapakuj w folię spożywczą i wstaw do lodówki na kolejne 60 minut. Aby olej się ochłodził, można z nim pracować.
Wyjmij ciasto i zwiń w cienką warstwę. Złóż go, jak w kroku 22. Ciasto ma 27 warstw. Włóż go ponownie do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie powtórz ten krok jeszcze 2 razy. Ciasto będzie miało 81 kulek.
Gdy ciasto będzie gotowe, włóż je do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ale lepiej - całą noc.
Ciasto drożdżowe jest gotowe do dalszych działań. Możesz ugotować z niego swoje ulubione ciasto.

Więc powiedzieliśmy ci kilka prostych, ale bardzo udanych receptur testowych. Przygotuj swoje ulubione wypieki i zainwestuj w jej miłość, wtedy potrawy będą doskonałe. Podczas pracy z ciastem drożdżowym bardzo ważny jest dobry nastrój.