Aby ugotować dobre ciasto na ciasto jogurtowe, kucharz nie będzie musiał stać długo w kuchni. Obecnie istnieje wiele prostych i bardzo intuicyjnych przepisów na wypieki. Najlepsze z nich są wybrane w naszym materiale.
Ciasto drożdżowe na kefirie na ciasto
Składniki: 2 łyżki. olej roślinny, 970 g wysokogatunkowej wstępnie przesianej mąki, jajo kurze, standardowe opakowanie żywych drożdży, 2 łyżeczki. cukier, pół szklanki jogurtu, 0,5 łyżeczki. sól.
- Drożdże rozpadają się na małą, ale głęboką płytkę z rękami i są wylewane z niewielką ilością ciepłej wody. Pod filmem masa "narośnie" dwukrotnie.
- Następnie do ciasta wlewa się jajko, ciepły kefir, a pozostałe suche składniki wylewa się z wyjątkiem mąki. Olej dodaje się do mieszaniny na końcu.
- Pozostaje dodać najmniejszą porcję mąki do przyszłego ciasta i zagnieść.
- Kiedy masa przestaje przylepiać się do palców, jest ona układana w misce olejowej i pokryta folią.
W ciepłym miejscu ciasto będzie odpowiednie przez około 70 minut.
Wolne od jaj przepisy kulinarne
Składniki: fasetowany szklankę kefiru, 0,5 łyżeczki. soda oczyszczona, 320 g wysokiej jakości białej mąki, 1 łyżka rafinowany olej, 1 łyżeczka sól.
- Najpierw wlewa się mąkę do głębokiej miski. Zaleca się kilkakrotne przepuszczenie go przez drobne sito.
- Nie jest wysyłany zimny kefir, soda oczyszczona.
- W procesie mieszania olej wlewa się do masy, dodaje się sól.
Ważne jest, aby nie "młotkować" ciasta mąką. Może być nawet konieczne zmniejszenie ilości komponentu masowego. Ciasto stosuje się bezpośrednio po wyrabianiu.
Bez drożdży
Składniki: fasetowany kubek średnio-grubego kefiru (może być lekko zakwaszony), 0,5 łyżeczki. gruboziarnista sól i soda oczyszczona, 1,5-2 fasetowane szklanki wysokogatunkowej mąki.
- Przede wszystkim kefir jest wysyłany do miski. Nabiał nie powinien być zimny. Szkło najlepiej nadaje się do mieszania wszystkich składników.
- Aby nie zimny kefir nalewa soda oczyszczona. Trzeba delikatnie wymieszać składniki szpatułką i pozostawić je w spokoju na 6-7 minut. W tym czasie sfermentowany produkt mleczny zacznie gęstnieć, małe bąbelki będą przepływać przez jego powierzchnię. W zależności od jakości składników może to zająć trochę więcej czasu.
- Mąkę i sól natychmiast dodaje się do przygotowanego kefiru. Wskazane jest wstępne przejście produktów przez najmniejsze sito. To wzbogaci mąkę w tlen.
- Ciasto ugniata się szeroką szpatułką, ponieważ jest bardzo lepkie. Ręce do zrobienia to po prostu niewygodne.
- Następnie misę z wymieszaną masą dokręca się folią spożywczą i pozostawia na 35-45 minut. Ciasto pozostanie w temperaturze pokojowej.
Z powstałej bazy można zrobić nie tylko ciasto, ale nawet pizzę domowej roboty.
Uniwersalna receptura z dodatkiem śmietany
Składniki: 6 kurzych jaj (duże), standardowa paczka tłustego masła, 3 fasetowane kubki wysokogatunkowej mąki, 0,5 szklanki tłustej śmietany, cukier granulowany i świeży kefir, 0,25 łyżeczki. soda oczyszczona, szczypta cukru waniliowego, 1 łyżeczka. świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
- Masło należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Kiedy produkt dobrze się zmiękcza, jest ubijany specjalną dyszą blendera. Stopniowo do masy wprowadzane są jaja kurze.
- Oprócz wymienionych produktów dodaje się świeży kefir i gęstą śmietanę. Ten komponent będzie pasował zarówno do sklepu domowego, jak i do przechowywania tłuszczu.
- Osobno soda oczyszczona jest chłodzona sokiem z cytryny. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, może być natychmiast dodana do bazy dla przyszłego testu.
- Dodawane są dwa rodzaje cukru. Kompozycja waniliowa powinna być używana tylko wtedy, gdy planujesz przygotować słodkie ciasto.
- Na końcu mąka jest przesiewana do masy. Powinno to odbywać się w małych porcjach.
Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników można od razu uformować ciasto z dowolnym nadzieniem.
Szybkie ciasto na ciasta kefirowe
Składniki: 3 duże jaja kurze, 3,5-4 miarki wysokiej jakości mąki, pół litra kefiru o niskiej zawartości tłuszczu, 0,25 łyżeczki. soda oczyszczona, sól do smaku.
- To bardzo szybkie ciasto na kefir, którego przygotowanie zajmie nie więcej niż 15 minut. Na początek świeże jajka są posypywane solą i dokładnie ubijane ręcznym mikserem. Możesz użyć do tego i zwykłej trzepaczki. Najważniejsze, że lekka pianka pojawia się na powierzchni jaj.
- Baza jajeczna zmieszana z kefirem. Pożądane jest, aby fermentowany produkt mleczny nie był zimny.
- W powstałej masie stopniowo wylewa się mąkę. Najpierw trzeba go przesiać (1-2 razy) i wlać do przyszłego ciasta na kefir do ciasta w małych porcjach.
- Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
Mogą zacząć odlewać nadzienie do przyszłego ciasta natychmiast, bez uprzedniego nalegania ciasta.
Przewiewne ciasto
Składniki: standardowa filiżanka kefiru o niskiej zawartości tłuszczu, torebka (11 g) "instant" drożdży, ½ filiżanki oleju roślinnego, 12 g soli kuchennej, 25 g cukru granulowanego, 3 pełne szklanki wysokogatunkowej mąki.
- Mąkę pszenną przesiewa się do szerokiego naczynia. Szybko wylewa się tam drożdżowe drożdże.
- W oddzielnym pojemniku olej miesza się z kefirem. Może być świeży lub wygasł. Najważniejsze jest to, że fermentowany produkt mleczny nie ma już oczywistego zapachu fermentacji. Kefir zawsze jest ciepły, ponieważ pozwala lepiej aktywować "natychmiastowe" drożdże.
- Pozostałe suche składniki wlewa się do ciekłej mieszaniny. Ziarna powinny rozpuścić się w kefiru z maślanki.
- Masa łączy się z mąką.
- W misce składniki najpierw miesza się łyżką, a następnie rękami.
- Z ciasta (gdy przestaje przyklejać się do palców) tworzy się zgrabny kok, który jest przykryty ręcznikiem i jest usuwany z przeciągów.
Po około pół godzinie kęs powiększy się i stanie się nieco miększy. Oznacza to, że ciasto jest gotowe do dalszego cięcia.
