Ciasto z ciasta francuskiego nie jest łatwe do przyrządzenia. Aby był niesamowity, niezwykle warstwowy, powinien być bardzo cienki. Jedyny sposób na uzyskanie efektu chrupiącego delikatnego zaciągnięcia się. Osiągnięcie wyniku będzie wymagało wysiłku i czasu, ale wtedy przekroczy wszelkie oczekiwania.
Klasyczne drożdżowe ciasto drożdżowe
Przygotowanie klasycznej wersji ciasta drożdżowego bez dmuchawca zajmie kilka godzin, ale wynik jest tego wart.
Wymagane będą następujące produkty:
- funt masła;
- 400 g białej mąki;
- szklanka wody;
- ul. l sól.
Proces składa się z kilku prostych, ale bardzo czasowych kroków:
- W wodzie o temperaturze pokojowej rozpuścić sól, wlać trochę mąki, wyrabiając ciasto. Kiedy przestaje przyklejać się do blatu i rąk, zbieramy go w kulkę, zawijamy w polietylen i umieszczamy w lodówce, wykrywając przez dwie godziny.
- W tym czasie przygotuj olej, wyjmując go z lodówki. Po pierwsze, dla wygody, pocierać stały kawałek cienkich płytek. Teraz trzeba trochę poczekać, aby się rozgrzały, a następnie lekko pocierać, aby przyspieszyć proces topienia.
- Kiedy olej staje się bardziej miękki, należy go przekształcić w pojedynczą miękką masę. Umieszczamy go na pergaminie, zamykamy na wierzchu innym arkuszem i rozwijamy. Daj kęsowi schłodzić w lodówce przez dziesięć minut.
- Czas się skończył, więc czas przejść do najważniejszej kwestii. Na obficie posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto. Wielkość zbiornika powinna być znacznie większa.
- Wyjmij olej z lodówki, ostrożnie wyjmij z niego pergamin i połóż go na cieście na stole.
- Zawiń brzegi ciasta tak, aby całkowicie pokryły całe masło. Teraz możesz rozwinąć półwyrób i złożyć go w kopertę.
- Schowaj ciasto w polietylenie i w lodówce, gdzie wytrzymujemy przez dwie godziny. Po tym znów go zwijamy, ponownie zwijamy kopertę i chowamy ją w lodówce.
Powtórzyć całą procedurę czterokrotnie, za każdym razem chłodząc ciasto w lodówce przez 2 godziny.
Co ugotować z ciasta drożdżowego bez drożdży? Możesz zacząć pieczenie ciast, ciast, ciasta francuskiego, wołowiny i ciastek. A jednak - niezwykle smaczne ciasta. Ogrom twojej fantazji jest teraz nieograniczony!
Armenii test przepisu
To ciasto jest przygotowane na tradycyjną ormiańską słodycz zwaną gata. To bardzo smaczne ciasto, które nie pozostawi nikogo obojętnym.
Będzie to wymagało:
- 1200 g mąki;
- 800 g masła;
- 80 ml octu;
- 300 ml wody;
- sól
Przepis na ciasto ormiańskie różni się tym, że używa gorącej wody. Jest to warunek wstępny uzyskania produktu o wysokiej jakości.
- Weź połowę masła i pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Niech druga połowa oleju pozostanie na razie zimna. Wszystko odbywa się łatwo i szybko, ponieważ pod wpływem ciepła olej łatwo się topi, a mąka "parzy". Ciasto jest elastyczne, dobrze się toczy.
- Podziel go na cztery części i schowaj w lodówce. Trzymaj go tam przez 60 minut.
- Teraz dostajemy zimne masło i dzielimy na 12 kawałków. Zostawiamy tylko jedną, reszta jest zwracana do lodówki i wyjmowana tylko w razie potrzeby.
- Każda porcja ciasta musi być rozwałkowana bardzo cienko, rozmazana olejem, zwinięta w kopertę, a następnie przesłana do lodówki. Powtórz całą procedurę z każdym kawałkiem ciasta powinno być 3 razy.
Przygotuj nadzienie do deserów na bazie tego ciasta z tego samego masła, mąki, cukru i orzechów włoskich.Rozwijamy każdą porcję, pokrywamy ją połową nadzienia, pokrywamy wolną częścią i wkładamy do lodówki na pół godziny. Zrób to samo z pozostałymi trzema pustymi miejscami.
Kiedy nadejdzie czas, możesz je zdobyć, przeciąć wzdłuż i uformować małe i bardzo smaczne ciasteczka.
Gotowanie bez drożdży na bazie twarożku
To bardzo szybkie ciasto francuskie, delikatne i niezwykle smaczne. Aby go przygotować, nie są potrzebne żmudne manipulacje przy toczeniu i chłodzeniu.
Produkty będą wymagały:
- szklanka mąki;
- 160 g masła;
- paczkę tłustego i świeżego twarożku (lepiej niż w domu);
- sól
Pierwsze kroki:
- Mielony twarożek z masłem, aby uzyskać piękną całkowitą wagę.
- Dodaj sól i odrobinę mąki, zagnieść ciasto.
- Gdy wszystkie produkty są dobrze połączone ze sobą, można je uformować w zgrabną bryłę, owinąć w folię i umieścić w lodówce.
Możesz go tam zachować przynajmniej w nocy. Maksymalny okres to jeden dzień. Następnie wyjmujemy ciasto, zwijamy ptysie, wyrabiamy ciasta i ciasteczka. Nawet ciasto można upiec.
Okres trwałości takiego ciasta drożdżowego bez twarogu wynosi około dziesięciu dni.Jeśli umieścisz go w zamrażarce, możesz go tam przechowywać przez kilka miesięcy.
Przepis piwowarski
Kto by pomyślał, że piwo można wykorzystać w tak niecodzienny sposób - do wyrabiania ciasta francuskiego. Jest to bardzo szybki przepis, który jest dostępny dla każdej początkującej gospodyni domowej.
Będziesz potrzebował produktów:
- funt mąki;
- 400 g masła;
- szklanka piwa, lepsza niż lekka;
- sól
Czy wszystko jest gotowe? Następnie zaczynamy:
- Zimne masło, prosto z zamrażarki, starte. Oczywiście powinieneś używać przyborów z dużymi dziurami.
- Następnie ręce powinny zmielić wszystkie oleiste płatki mąką.
- Teraz potrzebujesz piwa, powinno być też zimno. Wlać do miski z tłustą mąką.
- Ugniataj ciasto szybko, aby masło nie miało czasu bardzo się stopić.
- Teraz gotowy kawałek jest ukryty w filmie i w lodówce. Pozostaw to na 3 godziny - to jest minimalny czas.
Jaka jest różnica między drożdżowym ciastem francuskim a drożdżowym ciastem?
Pytanie, jaka jest różnica między drożdżowym ciastem francuskim a przaśnym ciastem, interesuje wiele młodych gospodyń domowych.
Tymczasem istnieje wiele różnic i są one znaczące:
- Ciasto francuskie drożdżowe jest uformowane z mniejszą ilością warstw niż drożdże, dzięki czemu łatwiej je gotować.
- Podnosi się dobrze, dzięki czemu jest wspaniale, pomimo niższych warstw.
- Ciasto francuskie drożdżowe piecze się mniej niż "kolega", miesza się bez dodatku grzybów.
- Ciasto drożdżowe nie jest tak tłuste, ponieważ zawiera mniej masła.
Przaśny podkład do pieczenia jest bardziej warstwowy, chrupiący i wyjątkowo smaczny - to jego główna zaleta.
Jak rozwałkować ciasto francuskie
Prawidłowe toczenie ciasta francuskiego to cała sztuka. W końcu niedoświadczony cukiernik może łatwo zmiażdżyć wszystkie warstwy, a wtedy oczekiwany efekt puszystych chrupiących chrupek, niestety, nie zadziała. Tu są małe tajemnice.
Najważniejszą rzeczą jest algorytm rozwijania ciasta francuskiego bez drożdży.
- W pierwszym etapie warstwa ciasta rozwałkowuje się w płaskim prostokącie, dzięki czemu można go łatwo złożyć w kopertę.
- Najlepiej złożyć kopertę tak, aby "szew" znajdował się w środku, a wszystkie cztery boki są połączone w środku warstwy.
- Kęs pozostaje w lodówce, w żaden sposób nie toczący się!
- Dopiero po ochłodzeniu można już zwijać ciasto w jeden równy prostokąt, który w razie potrzeby można złożyć ponownie kopertą.
Chcesz, aby ciasto było piękne, gładkie i gładkie. Można to osiągnąć, jeżeli wałek do ciasta jest ładowany na całej długości zbiornika w ten sam sposób, wykonując dokładne ruchy tylko w tym samym kierunku, bez cofania się.
