Ciasto Choux wymaga czasu na przygotowanie, ale w przeciwieństwie do tego możemy powiedzieć o jego niewątpliwej przewadze - delikatności i aromacie. Ciasto Choux stosuje się do różnych celów, a niuanse jego przygotowania do różnych zastosowań opisano poniżej.
Ciasto parzone dla ravioli
Ciasto Choux na ravioli gotuje się w kilka minut. Ciasto można również wykorzystać do pierogów z dowolnym nadzieniem.
Będziesz potrzebować następującej listy:
- mąka chlebowa - 3 stosy;
- wrząca woda - 1 ½ szt.;
- jajko stołowe;
- tabela oleju 3. l.;
- sól (w porządku).
Zmieszaj połowę mąki z solą, odcedź do głębokiej miski, w której będzie wygodne zagniatanie ciasta. W środku powstałego slajdu robimy małe zagłębienie i wlewamy do niego olej i wrzącą wodę. Zagnieść ciasto łyżką, próbując wymieszać wszystkie grudki.
Osadzając otrzymaną masę, delikatnie ostygnąć, aw międzyczasie rozbić jajko w osobnej misce. Dodaj go do ciasta, gdy zaparzana masa ostygnie lekko, w przeciwnym razie jajko może się zwijać. Wszystko dobrze wymieszaj.
Na stole przesiej drugą połowę mąki, w środku znowu zrobimy dziuplę. W nim rozprowadzamy ciasto i zagniatamy.Dobrze ugniatane ciasto zwiń w kulkę, włóż z powrotem do miski i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Ciasto pozostawić na co najmniej pół godziny. Możesz pozostawić na 1-2 godziny, ale jednocześnie upewnić się, że tkanina była stale mokra.
Jak gotować dla eklery?
Słodkie delikatne eklery znają i kochają prawie wszystko. Nie są trudne do gotowania w domu. Poniżej wyjaśnimy, jak przygotować ciasto choux na eklery:
- śliwki. - 100 gr;
- mąka do pieczenia - 1 stos;
- woda - 1 stos;
- sól;
- jajka - 4.
Rozpuść olej w wodzie, podgrzewając masę na małym ogniu. Dodać sól i powoli doprowadzić do wrzenia. Na tym etapie dodać mąkę, ciągle mieszając za pomocą łyżki. W rezultacie w ciągu kilku minut otrzymasz miękkie ciasto choux. Ciasto wyjmujemy z pieca i odczekaj chwilę, wystarczy 10 minut. Następnie jedziemy wszystkimi jajami, mieszając łyżką.
Dla gotowości do testu na eklery wystarczy piec około 20-25 minut. Koncentrując się na złotym apetycznym odcieniu eklerów.
Przepis na ciasto makaronowe
Ciasto serowe na paszteciki delikatne, smaczne, lekkie, przygotowane z następujących produktów:
- 1,5 stosów wrząca woda;
- ½ łyżeczki sole;
- 1 stół l post naftowy.;
- 4 stosy mąka;
- jajko.
Rozpuścić sól i olej we wrzącej wodzie, przykryć pół szklanki mąki i rozcieńczyć, aż grudki się rozpuści. Pozwolić, aby zaparzana masa ostygła, a następnie przesiać mąkę i ostatecznie doprowadzić jaja. Zagnieść ciasto - powinno być miękkie, delikatne, nie klejące się do dłoni i powierzchni roboczej.
Ciasto choux na naleśniki z mlekiem
Naleśniki Custard są delikatniejsze i pachnące niż przy zwykłym mieszaniu produktów w temperaturze pokojowej. Przygotuj takie naleśniki z takich składników:
- 600 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu;
- 200 ml wrzącej wody;
- 3 jajka;
- 300 gramów mąki;
- 30 ml. post oleje;
- trochę soli i cukru;
- szczypta sody oczyszczonej.
Najpierw musisz dokładnie ubić jajka i cukier, zwiększając prędkość miksera. W tym przypadku jaja muszą być zimne - więc będą lepiej bić. Następnie do masy dodaje się gotującą się wodę i mleko, a na koniec mąkę. Wszystkie produkty dodawane są z nieustanną masą bitą. Na końcu wprowadza się trochę oleju, masę miesza się. Ciasto można pozostawić na 15-20 minut, aby nieco zaparzyć, lub natychmiast użyć ciasta na naleśniki, piecząc je na patelni.
Na ciasta
Placki na cieście choux są przewiewne, delikatne. Ciasto nadaje się do pikantnych nadzień.W przypadku słodkich wypieków dodaj nieco cukru na pierwszym etapie gotowania - około łyżki stołowej bez zjeżdżalni.
- mąka - 3 stosy;
- gorąca woda - 1 komin.;
- post naftowy. - 2 stolik. l.;
- sól - kilka uszczypnięć.
- Krok po kroku ciasto przygotowuje się w następujący sposób:
- Zagotować wodę.
- Rozcieńczyć sól wodą.
Przesiej mąkę do miski, ułóż ją w środku, wlej do niej wodę i wyrabiaj ciasto - najpierw łyżką, a następnie ręcznie. Pozostawić na pół godziny, aby mąka glutenowa wchłonęła wilgoć.
Dodać masło, zagnieść ciasto. Ciasto, bułki lub ciasta należy używać.
Wariacja dla manti
Proste, delikatne ciasto do płaszcza, posłuszne i elastyczne, jest bardzo łatwe do wykonania samodzielnie. Jest łatwo zwijany w cienką warstwę i nie jest rozdarty podczas tworzenia manti.
Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:
- mąka - stos 2-2,5. (poruszaj konsystencją);
- woda - 1 stos;
- sól - pół herbaty. l.;
- post naftowy. - 3 stolik. l
Schemat przygotowania ciasta jest podobny do poprzednich - woda jest najpierw podgrzewana, następnie dodaje się sól i olej, a mąka jest dodawana do tej ostatniej, po wyjęciu patelni z pieca. Na początek wstrzyknięto połowę mąki i po ułożeniu ciasta na stole i ugniatano drugą połowę.Gotową kulę ciasta owinięto w folię lub włożono do torebki i umieszczono w lodówce na pół godziny lub godzinę, podczas przygotowywania nadzienia.
Dla profitrolli
Profiteroles są smaczne. delikatne ciasto z ciasta, które można wypełnić dowolnym nadzieniem i podawane jako deser na herbatę lub jako przekąska na ucztę.
Ciasto profiterole choux przygotowuje się z następujących produktów:
- mąka - ¾ stos.;
- odpływ olej - 100 g;
- jajka - 3 duże;
- woda - 1 stos;
- sól, cukier - na szczyptę.
Najpierw podgrzej wodę w kadzi. Jak tylko się zagotuje, dodaj sól, cukier, pokrój w kostkę kawałek masła, a następnie włóż do wody.
Zaczekaj, aż płyn ponownie się zagotuje i przesiej mąkę. Szybko wymieszaj produkty za pomocą szpatułki. Wyjmij pojemnik z pieca i mieszaj dalej, aż składniki zmieszają się razem, a ciasto będzie się dobrze przesuwać z doniczki. Pozostaw na chwilę ostygnąć.
Po około kwadransie sprawdź ciasto - jeśli jest ono umiarkowanie ciepłe, nie gorące, możesz jeździć jajami i wyrabiać ciasto. Konsystencja będzie kremowa. Będzie to wygodne umieszczenie go w rękawie i wyciśnięcie małych kulek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Jeśli nie ma rękawa - możesz użyć pary mokrych łyżek, które tworzą okrągłe kulki ciasta.
Z dodatkiem drożdży
Ciasto drożdżowe jest dobrze dopasowane, dzięki czemu pieczenie jest porowate, przewiewne.
- mąka - 4 stosy;
- woda - szklanka dla drożdży i szklanka na ciasto;
- świeże drożdże - 50 g;
- cukier - 1 stół. l.;
- sól - 1 łyżeczka;
- post naftowy. rafin - 3 stolik. l
Jedna szklanka wody powinna być ciepła, a druga - gorąca. W cieple hodujemy drożdże, sól, cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie wlej olej, wymieszaj.
Osobno przesiać mąkę do miski i wlać do niej płyn. Podobnie jak w poprzednich przepisach, wymieszać łyżką, starannie wyrabiając grudki. Ciasto jest gotowe do modelowania ciast lub bułeczek.
Uwaga. Świeże drożdże można zastąpić suchymi. Zamiast tego, 50 gramów będzie potrzebowało tylko 10 gramów.
Sand Choux Dough
Choux, ciastko o lekko kruchej konsystencji to doskonała opcja do późniejszego pieczenia ciast i warstw ciasta.
Składniki ciasta na ciasto z piaskiem są następujące:
- śliwki. - 100 gr;
- mąka pszenna - 150 g;
- cukier granulowany - 1 stół. l.;
- wrzątek - 3 stoliki. l.;
- drobna sól - ½ łyżeczki;
- niearomatyczny chudy olej - ½ tabeli. l
Do mieszania zaleca się użycie formy, w której ciasto / ciasto zostaną upieczone.Powyższe produkty są podane w ilości wymaganej dla jednego małego ciasta.
Pierwszy etap to związek w postaci obu rodzajów oleju, wody, cukru i soli. Formularz z zawartością umieszcza się w piecu w maksymalnej temperaturze i doprowadza do wrzenia. Po wyjęciu formularza.
W gorącej masie przesiej mąkę i ugniataj ciasto najpierw łyżką, potem rękami. Gotowe ciasto warzone na piworze nie musi być ciągnięte, można je natychmiast wykorzystać do zrobienia ciasta lub ciasta bazowego. Do pieczenia wystarczy 20 minut w 180 stopniach.
Gotowanie z kwaśną śmietaną
Delikatne i smacznie pachnące ciasto otrzymuje się z dodatkiem śmietany.
- szklanka przesianej mąki;
- trzeci kubek gorącej wody;
- 1,5 tabela. l kwaśna śmietana;
- stół. l odpływ oleje;
- szczypta soli.
Połącz mąkę z solą i ugniataj z kwaśną śmietaną, aby grudki zostały wytarte.
Ułóż wodę do zagotowania, gdy tylko zacznie się rozgrzewać - włóż pokrojone w kostkę masło. Gdy masa się zagotuje, wlej ją do kremowej mieszaniny mąki. Zagnieść łyżką, po rękach. Koncentrując się na wynikowej teksturze, można dodać więcej mąki. Owiń kulkę ciasta w folię i pozostaw ją na chwilę do odpoczynku.
