Nawet najlepszej jakości zakupione pierogi nigdy nie dorównają domowym produktom. Naczynie wykonane z miłością jest zawsze smaczniejsze i pachnące. Aby regularnie delektować się domowymi przysmakami, musisz wybrać, na przykład, klasyczny przepis na pierogi z ciasta, najlepiej w połączeniu z dowolnym nadzieniem.
Klasyczne ciasto na ravioli na wodzie
Wielu doświadczonych kucharzy uważa, że jest to najdokładniejsza wersja testu. Zawiera minimum składników: pół szklanki wody lodowej, 2 łyżki. wysokiej jakości mąka pszenna, mała łyżka soli, 2 średnie kurze jaja. Szczegóły dotyczące wszystkich etapów jego przygotowania opisano poniżej.
- Mąka przesianą solą na stole.
- W środku powstałego suwaka jest zrobiony mały otwór z łyżką, w którą jaja są napędzane naprzemiennie z trzepaczką.
- Następnie zimna woda wlewa się do wgłębienia w małych porcjach.
- Dopiero po dodaniu płynu można zacząć wyrabiać ciasto. Lepiej zrobić to rękoma od boków do środka.
- Jeśli ciasto okaże się zbyt suche i kruche, dodaj do niego przegotowaną wodę. Jeśli jest zbyt płynny, zwiększ ilość użytej mąki.
Masę aktywnie mieszano przez co najmniej 15 minut, a następnie pozostawiono w spoczynku na 1,5 godziny. Do wyrabiania można użyć miksera z minimalną prędkością lub specjalnego programu z procesora żywności.
Przepis kulinarny Kefir
Ten najprostszy przepis składa się tylko z dwóch składników. Oprócz średnio-tłuszczowego kefiru (1 szklanka) i mąki pszennej (350 g), nic więcej nie jest potrzebne.
- Kefir wlewa się do głębokiej miski i miesza z około połową przesianej mąki. Łyżkę masę dokładnie wymieszać, aż do ujednolicenia. Produkt mleczny z lodówki lepiej jest wcześniej przygotować, aby rozgrzał się do temperatury pokojowej lub wstawił do kuchenki mikrofalowej na minutę.
- Pozostałą mąkę dodaje się małymi porcjami. Ciasto ugniata się na stole rękami.
- Przed wykonaniem pelmeni masę należy przechowywać na zimno przez co najmniej 40 minut. Do tego pasuje dolna półka lodówki.
Gotowe ciasto może być przechowywane przez długi czas w zamrażarce. Jeśli pozostanie w lodówce, jej świeżość pozostanie 72 godziny.
Gotowanie ciasta choux na domowe ravioli
Większość przepisów na pierogi ciasta oferuje gotowanie bardzo stromej masy, która jest niezwykle trudna do zrolowania.Ale oparzona wersja ma zupełnie inną konsystencję. Dla niego weź: 6 łyżek. mąka pszenna (biała), 1,5 łyżki. woda pitna, 2 średnie jaja, 1 łyżeczka. w porządku sól.
To ciekawe: jak gotować pierogi w rondlu
- Około 1/3 deklarowanej mąki w głębokiej misce warzy się pół szklanki wrzącej wody. Prosto z gotowanego czajnika, ciecz wlewa się do pojemnika. Mąkę z gorącą wodą należy szybko wymieszać i nie dopuścić do powstania grudek.
- Gdy masa lekko się ochłodzi, dodaje się do niej pozostałą ciecz, sól i jajka. Składniki powinny trwać około pół godziny.
- Na powierzchnię ciasta kremowego nie jest przytłoczona, powinna być przykryta folią.
Z resztek mieszanki będzie można ślepić peletki z serem lub pastami.
Ciasto Choux na pierogi lepiej jest użyć natychmiast i nie pozostawiać do długotrwałego przechowywania.
Tradycyjny przepis na mleko
Aby w końcu uzyskać farsz mięsny w najbardziej delikatnej miękkiej osłonce, warto zrobić ciasto w mleku. Za to będzie używany: 900 g mąki, pół litra pełnotłustego mleka, 2 jaja, 1 łyżeczka. gruba sól ze wzgórzem.
- Mleko, jaja i sól łączy się w rondlu (pożądane jest, aby produkty były tej samej temperatury). Dodaje się trochę mąki, aby ciasto wyglądało jak naleśniki.
- Mieszaninę ogrzewa się na piecu z ciągłym mieszaniem. W trakcie tego procesu gęstnieją i powiększają się.
- W takim przypadku masa nie powinna się gotować.
- Jak tylko baza zgęstnieje, możesz usunąć z ognia i schłodzić.
- Pozostałą mąkę przenosi się do ciepłej mieszaniny i dokładnie miesza.
Masa powinna również spoczywać 40-45 minut przed modelowaniem.
Ciasto na ravioli bez jaj
Nawet chude ciasto na ravioli może być pyszne. W tym przypadku jaja nie zostaną do niego dodane. Ale musisz przygotować: 1,5 łyżki. wrzącej wody, 3 łyżki. mąka pszenna, 80 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.
- Mąka jest solona i połączona z olejem roślinnym w temperaturze pokojowej.
- Po dokładnym wymieszaniu składników można powoli wlać cienki strumień wrzącej wody. Najważniejsze stale pracuj łyżką, aby nie było grudek w masie.
- Powstałe ciasto układa się na stole lub specjalnej podkładce silikonowej do wyrabiania ciasta.
- Konieczne jest aktywne i dokładne zagniatanie masy dłońmi, aż stanie się ona lepka i elastyczna, a następnie zwinąć ją w ciasną kulkę.
- Następnie badanie będzie wymagało czasu. Aby zabezpieczyć ją przed skorupą na powierzchni, należy owinąć ją folią spożywczą, włożyć do torby lub po prostu przykryć czystym ręcznikiem wykonanym z naturalnych materiałów.
- Przez resztę testu wystarcza pół godziny w temperaturze pokojowej.
Ponadto, z powstałej masy można zrobić półfabrykaty do napełniania lub umieścić w lodówce do przechowywania.
Kulinarny przepis na śmietanę
Jest to bardziej wysokokaloryczny przepis na ciasto pierogowe, ale jest przygotowywany w tym samym czasie, co łatwo i szybko. Z produktów, które będą potrzebne: 90 ml wody pitnej, 70 g tłuszczu śmietany, 1,5 łyżki. mąka, szczypta delikatnej soli i sody oczyszczonej.
- Mąka łączy się z solą i przesiewa przez drobne sito. Lepiej powtarzać tę procedurę wielokrotnie.
- Śmietana zmieszana z wodą sodową, a następnie przesianą mąkę wlewa się do tej masy.
- Wodę wlewa się do mieszaniny w temperaturze pokojowej.
- Z połączonych składników zagnieść ciasto. Ale trzeba się upewnić, że nie bije ona mąki. W razie potrzeby zmniejsz ilość zalecaną w recepturze.
- Jak tylko masa łatwo zacznie pozostawać w tyle za palcami, można ją pozostawić na 40 minut.
Ten przepis pozwala gotować więcej pierogów z dowolnym nadzieniem - twarożek, jagody, ziemniaki, grzyby itp.
Klasyczne chude ciasto na wodzie mineralnej
Inny ciekawy wariant chudego ciasta na kluski przygotowuje się na bazie słonej wody mineralnej. Oprócz takiego napoju (1 łyżka.), Musisz wziąć: 3 łyżki. wysokiej jakości mąka, 75 ml dowolnego oleju roślinnego, 5-7 g soli, jajko, 20-30 g cukru.
- Jajko przełamuje się do miski i jest lekko ubijane cukrem i solą. Masa nie powinna zmienić się w grubą pianę. Wystarczająco, aby sprawić, że będzie bąbelkować.
- Wybrany olej roślinny (na przykład, słonecznik, kukurydza lub oliwa) wlewa się do otrzymanej mieszaniny jaj, po czym składniki miesza się dobrze.
- Mąkę kilka razy przesiać przez drobne sito. To uratuje ją od grudek.
- Najlepiej zagnieść ciasto, prosząc o pomoc miksera z minimalną prędkością.
- Gdy urządzenie działa, mąka wlewa się do jaj w małych porcjach.
- Na koniec dalej wyrabiaj ciasto rękami, aż stanie się idealnie jednorodne.
- Gotowy produkt powinien odpoczywać przez około 25 minut pod miską.
Wtedy możesz zacząć rzeźbić główne danie. Do napełniania można wybrać chudą mieszankę kapusty z marchewką lub innymi warzywami.
Gotowanie w chlebie - przepis krok po kroku
Korzystając z tego urządzenia, hostessa będzie mogła znacząco zaoszczędzić swój czas i wysiłek. Producent pieczywa będzie robił wyrabianie zamiast ciasta i zrobi to doskonale. Zgodnie z recepturą, zostaną użyte następujące produkty: 450 g przesianej mąki, szczypta drobnej soli, 1 łyżka. woda pitna, średnie jajo.
- Po pierwsze, wszystkie płynne składniki dodaje się do pojemnika maszyny do chleba: wody pitnej i jajka.
- Następnie układane są suche: przesianą białą mąkę i drobną sól.
- Program wybiera program "Ciasto". Właściwy czas i inne parametry zostaną ustawione automatycznie.
- Jak tylko zabrzmi sygnał dźwiękowy, proces wyrabiania ciasta jest zakończony, można włożyć go do miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić do spoczynku. W tym celu niektóre gospodynie domowe przez około pół godziny nie otrzymują powstałej masy z urządzenia.
Przygotowane według opisanego schematu ciasto można nazwać uniwersalnym.
Delikatne ciasto na pierogi drożdżowe
Będziesz musiał poświęcić więcej czasu na taki przepis. Na przykład przy przygotowywaniu naparu. Ale warto. Wymagane produkty: 2 duże jaja, 5 g suchego szybkiego drożdży, 1,6 kg białej mąki pszennej, 1,5 łyżeczki. cukier, 2,5.mleko, szczypta soli.
- Połowę określonej ilości mleka podgrzewa się, miesza z drożdżami i cukrem. Przykryć mieszaninę folią i pozostawić w ciepłym miejscu. W wyniku tego powstaje opara - powierzchnia cieczy pokryta jest pęcherzykami.
- W osobnej misce jajka są ubijane delikatną solą. Można to zrobić za pomocą trzepaczki lub zwykłego widelca.
- Soloną mieszankę jajeczną przelewa się do gotowego naparu. Ponadto mąka jest kilkakrotnie przesiewana do masy.
- Najpierw składniki zagniata się łyżką, a następnie palcami, aż uzyska się idealnie gładką konsystencję.
- Ciasto będzie gotowe w ciepłym miejscu pod folią przez około 40 minut.
W razie potrzeby można udekorować dużo soku z marchwi, buraków i zieleni. Jest to szczególnie ważne, jeśli uczta jest przygotowana dla dzieci.
