Deser biszkoptowy, pokryty ciemną czekoladową muszlą, zasłużył sobie na imię romantyczny i tajemniczy Edward Woodstock, bohater wojny stuletniej. Ukrywa się w delikatnej kremowej warstwie i intryguje kwaśną jagodą. Przy prawdziwym wyrafinowaniu królewskim ciasto "Black Prince" na kefirze przygotowywane jest z najtańszych składników.
Ciasto czekoladowe "Czarny Książę" na jogurt
Na biszkopt:
- 200 ml kefiru;
- 250 g mąki;
- 230 g cukru;
- 50 g proszku kakaowego;
- 15 g proszku do pieczenia;
- jedno jajko
Jeśli składniki są mieszane w blenderze, kolejność nie ma znaczenia. W przypadku ręcznego wyrabiania ciasta ważne jest, aby dokładnie ubić jajka i dodać sody na samym końcu.
Podczas gdy soda reaguje z kwasem mlekowym, ciasto wlewa się do formy i wkłada do piekarnika.
Ciastko piecze się w temperaturze 180 ºС przez około pół godziny.
Do kremu:
- 200 g zmiękczonego masła;
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 100 g cukru.
Ciasto czekoladowe na kefirze okaże się niezbyt mdłe i tłuste. Aby lepiej zmoczyć, użyj 15 - 20% płynnej śmietany.
- Ubij śmietanę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gotowy biszkopt podzielony na ciasta przy użyciu żyłki wędkarskiej.
- Rozłóż ciasto wewnątrz i na zewnątrz, z dużą warstwą śmietanki.
- Rozłóż obfite kawałki czekolady na wierzchu i po bokach, udekoruj tradycyjną wiśnią.
Deser z dżemem
Ciasto "Black Prince" z dżemem wyróżnia się szczególnie smacznym i pachnącym ciastkiem, ponieważ do ciasta dodaje się delikatny jagód, a nie do śmietanki.
Składniki:
- 200 ml kefiru;
- 200 ml dżemu;
- 150 gramów cukru;
- 400 g mąki;
- jedno jajko;
- 15 g sody.
Dżem powinien być kwaśny, płynny, bez kamieni. Idealny kęs każdej porzeczki. Słodką i kwaśną kompozycję można przecierać przez sito, aby usunąć nasiona i skórki jagód.
- Ciastko piecze się w temperaturze 180 ºС do czasu ugotowania i podzielenia na ciastka.
- Są przekładane kwaśną śmietaną i pokryte startą czekoladą.
Ze skondensowanym mlekiem
W szczególnych przypadkach "Czarny Książę" można całkowicie przekształcić. W celu nadania bogatszego kremowego posmaku, skondensowane mleko dodaje się do kwaśnej śmietany.
Na 100 g kwaśnej śmietany:
- 200 g oleju;
- 400 ml zagotowanego skondensowanego mleka;
- ekstrakt waniliowy.
Ciasto biszkoptowe na kefirze uzupełniane jest tartymi orzechami włoskimi i skórką z cytryny. Dla typowej porcji ciasta, około 30 do 40 gramów obu, tak aby nie "przeciążyć" ciastka.
Przepis na czereśnie
Zawsze dobry duet - wiśnia i czekolada."Książę" ze świeżymi lub mrożonymi jagodami zwykle gotuje się z lekkim, bezmlecznym kremem.
Do kremu:
- 400 g kwaśnej śmietanki rolnika;
- 200 g sproszkowanego cukru;
- ekstrakt waniliowy.
Jagody do napełniania i dekoracji powinny być suche. Możesz je sproszkować skrobią kukurydzianą, aby sok się nie rozprzestrzenił.
- Na ciasto czekoladowe układana jest warstwa jagód.
- Jest on mocowany za pomocą warstwy gęstej śmietany.
- Nadzienie jest przykryte następującym ciastem.
- Na wierzchniej warstwie (pod okruchami czekolady, które ozdabiają ciasto), jagody nie są kładzione, ale do dekoracji można je wykorzystać w niezbędnym stopniu.
Gotowanie w powolnej kuchence
Ciasto "Czarny Książę" w wolnym naczyniu przygotowuje się dłużej niż w piekarniku, ale zawsze kończy się sukcesem. W mikroklimacie, który wspiera multicooker, biszkopt z zawartością oleju dobrze się podnosi. Ciasta są bardziej miękkie i delikatne. Ta korzyść musi być wykorzystana.
Składniki:
- 250 ml kefiru;
- 250 g mąki;
- 150 gramów cukru;
- 70 g proszku kakaowego;
- 100 g masła;
- dwa jajka;
- 10 g proszku do pieczenia.
Ilość cukru może być zmieniana w zależności od kremu, którym będą warstwowe ciastka. Nie wpłynie to na konsystencję ciasta i czas pieczenia.
- Tryb "Pieczenie" przez 80 minut.
- Kolejne 20 minut "Podgrzewany".
- Smarować chłodzony placek śmietany śmietaną lub skondensowanym mlekiem.
- Najlepsze ciasto można namoczyć w porzeczce lub syropie z dżemem malinowym.
Klasyczny przepis
Najczęściej ciasto to gotowane na kwaśnej śmietanie. Ciastko okazuje się być nieco grubsze niż na kefirze i trochę bardziej suche niż z masłem. To ciasto łatwo powstaje w konwencjonalnym piekarniku.
Składniki:
- 200 ml kwaśnej śmietany;
- 200 g mąki;
- 200 g cukru;
- dwa jajka;
- 50 g proszku kakaowego;
- 10 g sody.
Biszkopt potrzebuje płynnej kwaśnej śmietany, na tłustym produkcie rolnym będzie ciężki i gęsty.
- Ciasta do pieczenia w temperaturze 180 ºС przez 15-20 minut.
- Nasmarować je śmietaną lub bitą śmietaną.
- Posyp ciasto czekoladowe i udekoruj je wiśnią.
Jak pięknie udekorować i podać deser
Portret słynnego księcia Walii i Akwitanii przedstawiany jest w czarnej zbroi ze śnieżnobiałym pióropuszem i ogromnym rubinem na piersi. Jego kostium jest połączony z opowieściami pełnymi ciemnego romansu, które są przyjemne do słuchania podczas picia herbaty z ciastem.
Młody Plantagenet otrzymał tytuł szlachecki w wieku szesnastu lat, po zwycięskiej bitwie pod Crecy, gdzie dowodził prawą flanką angielskiej armii.W licznych atakach brał udział w lekkiej poczcie i dopiero po zwycięstwie król-ojciec odkrył, że "chłopiec zasłużył na jego ostrogi", a tym samym pełną rycerską zbroję. To prawda, że wciąż jest czarny, nie ma herbów.
Gruba warstwa startej czekolady, która przykrywa ciasto, przyniosła deserowi świetną nazwę, przypominającą legendarne szaty rycerza.
Dokładniej ciasto wygląda w gęstej glazurze z ciemnej czekolady.
Składniki:
- 100 g proszku kakaowego;
- 100 ml śmietanki;
- 100 g cukru.
Mrożenie gotuje się do uzyskania grubości. Do gotowej mieszanki dodaje się 50 g masła, aby nadać zbroi połysk. Placek jest podlewany ciepłym lukrem i szybko schładzany, aż czekolada rozprzestrzeni się na danie.
Kolejna historia związana jest z Rubinem Czarnego Księcia. To naprawdę wspaniały kamień wielkości kurzego jaja. Obecnie rubin zdobi frontowy krzyż Korony Brytyjskiej. Edward otrzymał je z wdzięcznością od hiszpańskiego króla, któremu pomógł powrócić na tron. Książę uznał rubin za skuteczny talizman, przynosząc szczęście w walce i nie rozstał się z nim.
Stąd kolejna tradycja - ciasto zdobione jest wiśnią, podobną do rubinu na piersi wojownika.
Każda gospodyni przynosi własną wizję do projektu deseru,dlatego motyw "ruby" przekształca się w nadzienie wiśniowe, biszkopt z jagodami lub galaretką wiśniową.
Czasami ciasto jest uzupełnione "pióropuszem" bitej śmietany lub gęstej śmietany.
Każda opcja, oczywiście, ma prawo istnieć.
