Kobiety są zmienne w swoich pragnieniach i często nie mogą zdecydować, czego chcą. Być może, gdy jedna bardzo kapryśna gospodyni chciała czegoś słodkiego, ale nie mogła zdecydować, co włożyć do ciasta, a pojawił się tort "Lady's Caprice", łączący kilka popularnych smaków.
Klasyczne ciasto "Panie"
Ten przepis jest również bezpiecznie przypisywany złotemu dziedzictwu kulinarnemu ZSRR. Jest tak łatwo przygotować (od ważenia odpowiedniej ilości jedzenia do wyrabiania ciasta i wypieku ciast), że dla wielu gospodyń domowych stała się ulubioną przez wiele lat.
W wersji klasycznej ciasto składa się z trzech shortcakes z różnymi nadzieniami: orzechami włoskimi, rodzynkami i makiem. Ale w przypadku braku jednego lub drugiego składnika, można go zastąpić suszonymi śliwkami, suszonymi morelami, wiórkami kokosowymi, kandyzowanymi owocami.
Miarą wagi wszystkich składników każdego herbatnika jest ½ szklanki i 1 łyżeczka.
Tak więc, dla jednego trzeba wziąć:
- 1 jajko;
- ½ łyżki. słodki piasek;
- ½ łyżki. kwaśna śmietana;
- ½ łyżki. wysokiej jakości mąka;
- 1 łyżeczka skrobia;
- 1 łyżeczka soda gaszona;
- ½ łyżki. posiekane orzechy włoskie / mak / rodzynki.
Wypełnienie tradycyjnie przygotowuje się z:
- można (370 g) zagotowanego skondensowanego mleka;
- jedno opakowanie (200 g) oleju.
Etapy gotowania:
- W misce do ciasta najpierw wbij jajko i włóż do niego cukier. Wymieszaj mikser pracujący ze średnią prędkością. Następnie bez wyłączania miksera, wyślij do ciasta: śmietanę, skrobię, uwodniony napój gazowany i mąkę. Następnie wymieszaj wybrane nadzienie i upiecz ciasto biszkoptowe. W sumie powinny one iść trzy części.
- Aby włączyć zmiękczone masło ze skondensowanym mlekiem z mikserem do bujnej śmietany. Perelait je ciasta, a nawet ciasto ze wszystkich stron na górze.
- Resztki nadzienia (orzechy, mak i rodzynki) mogą stać się ozdobą deseru. I możesz pozostawić nadzienie ciasta w tajemnicy, wybierając inną opcję projektu.
Przepis od Iriny Khlebnikova
Na kanale na Youtubie Irina Khlebnikova oferuje jeszcze bardziej "kapryśną" wersję omawianego deseru - już od czterech herbatników upieczonych z dodatkiem maku, orzechów i trzech rodzajów suszonych owoców (winogrona, morele i śliwki).
Proporcje produktów w jednej partii:
- 1 jajko;
- pół szklanki cukru pudru i tłustej śmietany;
- 80 g mąki wysokiej jakości;
- 15 g skrobi ziemniaczanej;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 10 g proszku kakaowego (w ciemnych ciastach).
Dodatkowo ciasto pójdzie:
- sto gramów suszonych moreli, tartego maku i orzechów;
- o połowę mniej rodzynek i suszonych śliwek.
Do impregnacji ciasta z kwaśnej śmietany wymagane będzie 500-700 ml kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu i cukru białego do smaku.
Krem do złuszczających ciast i dekorowania ciasta przygotowywany jest z:
- pół litra ciężkiej śmietany (od 35%);
- puszki gęstego zagotowanego skondensowanego mleka.
Technologia gotowania:
- Każdy biszkopt z nowym nadzieniem jest wypiekany z oddzielnej porcji ciasta. Zagnieść jajko z cukrem i kwaśną śmietaną, ubić, przesiać składniki (mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i kakao). Ile ciast upieczonych i czekoladowych, sama gospodyni decyduje ("niegrzeczna") na podstawie preferencji smakowych domowych słodzików.
- Pod koniec ugniatania do każdego ciasta dodawane jest nadzienie. Irina dodała makówki na pierwsze ciasto, zmiażdżone suszone morele w drugiej, połowę posiekanych orzechów włoskich i suszone śliwki w trzecim, rodzynki i pozostałe posiekane orzechy w czwartym.
- Każdy placek pieczony jest w temperaturze 170-180 stopni "do suchej wykałaczki", a po schłodzeniu jest cięty na dwie cieńsze warstwy, które układa się w plastry w górę i moczone kwaśną śmietaną. Następnie ciasta należy pozostawić na stole, aby kwaśna śmietana została prawie całkowicie wchłonięta.
- Ułóż śmietankę prosto z lodówki, aby spienić się na miękkich pikach, a następnie wymieszaj łyżką zagotowanego skondensowanego mleka. Rozgnieć przemoczone biszkopty smetanny ze śmietaną i zebrać w kolejności losowej w ciasto. Góra i boki produktu również smarują kremowy karmelowy krem.
Deser miodu
To ciasto jest podobne w składzie do składników i sposobu przygotowania do zwykłego "miodowego ciasta" lub "Spartaka". Wyjątkową atrakcją deserów będą suszone śliwki, suszone morele i orzechy włoskie, które dodaje się do ciast.
W skład opcji "Honey Caprice" wchodzą:
- 6 kurzych jaj;
- 300 g cukru;
- 50 g miodu;
- 10 g sody;
- 20 g proszku kakaowego;
- 260 g mąki;
- 50 g suszonych moreli;
- 50 g suszonych śliwek;
- 100 gramów orzechów włoskich;
- 150 g skondensowanego mleka;
- 80 g masła.
Panie Przepis na ciasto Caprice krok po kroku:
- Smażymy jądra orzechów na suchej patelni i mielimy w maszynce do mięsa lub gryziemy w średnią miękisz. Suszone owoce, jeśli to konieczne, moczyć przez jakiś czas w gorącej wodzie dla miękkości, a następnie pokroić na małe kawałki.
- Podgrzej miód i sodę na małym ogniu, aby masa stała się płynna i została zwieńczona spienioną czapką. Jajka, mąka i cukier dzielą się równo, dzięki czemu można upiec jedno światło i jeden ciemny tort.
- Na jedno ciasto, ubij trzy żółtka cukrem w lekkiej śmietanie, wlej połowę miodu i sody i zamieszaj. Osobno ubijaj białka w mocną pianę i mieszaj je z wiewiórkami na przemian z mąką.
- Dodaj kakao, połowę miękiszu orzecha i śliwki do ciemnego ciasta, i wysusz morele i orzechy do lekkiego ciasta. Piec biszkopty miodowe w temperaturze 170-180 stopni do suchych pochodni. Ochłodzone ciastka są pocięte na dwie warstwy.
- Miękkie masło jest ubijane do pompy, wlewając do niego skondensowane mleko w małych porcjach. Ten krem smaruje ciasta, naprzemiennie ciemne i jasne. Ozdabiają ciasto orzechami i suszonymi owocami, a po kilku godzinach w lodówce są gotowe do podania.
Ciasto czekoladowe
Ciasto czekoladowe "Panie Caprice" można łatwo przygotować zgodnie z klasyczną recepturą, dodając do ciast kakaowych, a także orzechów lub suszonych owoców. I możesz zrobić kolejną wersję cienkich ciasteczek z miodowo-czekoladowych, umieszczając orzechy i suszone owoce w warstwie.
W tym przypadku na ciasto musisz wziąć:
- 2 jajka;
- 190 gramów cukru;
- 60 g proszku kakaowego;
- 50 g miodu;
- 50 g oleju;
- 10 g sody;
- 325 - 340 gramów mąki.
Krem i warstwa pośrednia wymagają:
- 380 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 200 g masła;
- 50 g gorzkiej czekolady;
- 100 g dowolnych orzechów;
- 100 g suszonych śliwek lub innych suszonych owoców.
Postęp:
- Ubij jajka z cukrem w puszystą masę. Rozpuść miód i masło w łaźni parowej, dodaj do nich ubite jajka i sodę. Masa gwałtownie wzrośnie w objętości. W tym momencie powinieneś wlać kakao i mąkę, wymieszać i zaparzyć ciasto tak, aby zaczynało pozostawać w tyle za ścianami.
- Gdy ciasto ostygnie, należy podzielić je na dziewięć identycznych grudek, a następnie upiec cienki placek z miodem i czekoladą. Złożyć wszystkie ciastka w stos i pozwolić im całkowicie ostygnąć.
- Aby warstwa masła, zmiękczona do konsystencji śmietany, przekształcić w puszystą masę, dodając gotowane skondensowane mleko i gorzką czekoladę w stanie płynnym w małych porcjach. Odłóż orzechy na suchej patelni i pokrój suszone owoce na małe kawałki.
- Pozostaje tylko zebrać ciasto. Aby to zrobić, połóż ciasto na naczyniu do serwowania, posmaruj je kremem, posyp je orzechami i przykryj innym ciastem, które po rozmazaniu śmietaną posyp posiekaną śliwką. Wszystko się powtórzy. Gotowy placek wolno namoczyć i udekorować.
Gotowanie w powolnej kuchence
Możesz również zrobić panienkowe ciasto w powolnej kuchence, ale jego pojemność powinna wynosić ponad 700 W, wtedy proces gotowania nie potrwa przez cały dzień.Ponieważ ciasto na każde ciasto jest oddzielnie zagniatane, przed pieczeniem wszystkie herbatniki będą bardzo bujne.
Kolejny punkt: jako proszek do pieczenia w piekarniku, lepiej nie używać sody, ale proszek do pieczenia (proszek do pieczenia).
Lista produktów na jedno ciasto:
- 1 duże jajo kurze;
- 1 wielocukrowy;
- 1 multi-kefir;
- 1 mąka multistakan;
- 5 g proszku do pieczenia.
W każdym torcie należy umieścić 1 wielozadaniowe orzechy, suszone owoce i mak.
Wystarczająca wilgoć do gotowego ciasta zapewni najbardziej popularny kremowy krem, do którego będziesz potrzebować:
- 500 ml domowej kwaśnej śmietany;
- 200 g sproszkowanego cukru.
Algorytmy procesów cukierniczych:
- Przygotuj ciasto oddzielnie dla każdego z trzech herbatników, kierując się tym samym algorytmem, co przy pieczeniu ciasta zgodnie z klasyczną recepturą.
- Smaruj miskę multiwarki olejem, spryskaj ją mąką, włóż do niej ciasto i upiecz półprodukty bazowe za pomocą opcji pieczenia / ciastko przez 50 do 60 minut.
- Zimna śmietana do ubijania ciasta do momentu przepompowania za pomocą miksera, dodając cukier puder. Ilość cukru w kremie można zmniejszyć lub zwiększyć, koncentrując się na swoim smaku.
- Każde ciasto hojnie smaruje śmietaną krem, wystarczy zrobić z bokami i na górze deseru. Następnie udekoruj ciastka, jako jedną z opcji, nakrętki orzechowe.
Z suszonymi morelami, makiem i orzechami
Na pyszne domowe ciasto z kremowych masła z dodatkiem maku, suszonych moreli i orzechów produkty wkłada się do ciasta w następujących proporcjach:
- 5 dużych jaj;
- 250 g masła;
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 250 g cukru;
- 4,5 g sody;
- 300 g mąki;
- 70 g drobno posiekanych suszonych moreli;
- 70 g posiekanych i prażonych orzechów;
- 70 g nadzienia makowego.
Do kremowego kremu karmelowego będziesz potrzebował:
- 250 g cukru;
- 150 ml mleka;
- 3 g soli;
- 700 g tłuszczu (z 25%) śmietany;
- 2 - 3 g wanilii.
Następnie wykonaj przepis na ciasto w domu:
- Pokonaj masło cukrem, następnie naprzemiennie jajka, dodaj śmietanę, wszystko wymieszaj. Gdy masa stanie się jednorodna, przesiej mąkę i sodę od góry, wymieszaj wszystko szpatułką lub łyżką.
- Gotowe ciasto podzielone na trzy. Jest to bardzo wygodne, aby to zrobić za pomocą wagi lub dużego szkła pomiarowego. W każdej części dodaj jeden z nadzień (mak, suszone morele lub orzechy) i upiecz trzy ciastka o średnicy 20 - 22 cm.
- Na patelni z najbardziej równomiernym podgrzaniem dna, rozpuścić cukier i doprowadzić go do pięknego bursztynowego koloru.Wlać gorące mleko do karmelu, wymieszać obie masy i przesłać do minimum ciepła. Sól i gotować do uzyskania gładkości.
- Następnie ubij śmietanę, dodając małe porcje schłodzonego karmelu. Ciasta należy następnie posmarować uzyskanym kremowym nadzieniem karmelowym i ułożyć gotowy deser według własnych upodobań.
Piękny tort "Kobiecy kaprys"
Gospodyni może "dobrze się pokazać" nie tylko przy wyborze wypełniaczy do warstw ciasta, ale także przy projektowaniu gotowego produktu.
Najprostsza opcja do zaprojektowania domowego ciasta - baby. Można go sporządzić ze skrawków biszkoptów lub tłuczonych kruchego ciasta.
Mak, suszone owoce i orzechy mogą być doskonałymi elementami dekoracyjnymi. Z tych można stworzyć ciekawy wzór na torcie, zachowując szczerość pieczenia w domu. Jeśli ciasto jest przygotowane na specjalne okazje, można kupić gotowe dekoracje do ciastek mastykowych lub czekoladowych.
