Zwykle ciasto kojarzy się z ciasteczkami lub ciasteczkami z kremem, namoczonymi w śmietanie. Ciasto "Hummingbird" znacznie różni się od wszystkich innych deserów, ponieważ jego podstawą są ciastka owocowe nasączone klasycznym kremowym kremem serowym. A olej roślinny wprowadzony do kompozycji pozwala uzyskać porowatą strukturę bazy, dzięki czemu wypiek jest lekki i przewiewny.
Klasyczny przepis
Składniki składników:
- 170 g szkliwa czekoladowego ze śmietanki, masła i czekolady w proporcji 2: 1: 3;
- 600 g śmietanki, składającej się z 200 g śmietany, 100 g granulowanego cukru i 300 g miękkiego sera (Mascarpone);
- 1 dojrzały banan;
- 3 duże jaja;
- 2 szklanki mąki;
- 350 gramów cukru;
- szczypta cynamonu i sody oczyszczonej;
- 180 g najbardziej oczyszczonego oleju roślinnego;
- 250 g ananasów (lepiej zabrać w puszkach).
Algorytm przygotowania:
- Przepij całą zadeklarowaną objętość mąki sodą i cynamonem, a następnie napełnij cukier.
- Zamień banany w tłuczone ziemniaki i wymieszaj z małymi kawałkami ananasa. Połącz owoce z jajkami i masłem.
- Połączyć płyn z suchymi składnikami i zagnieść ciasto bez grudek.
- Podziel go na 3 równe części i upiecz ciasto o średnicy 22 cm. Opcje gotowania - 180 stopni i 20 minut. Owiń gotowe ciasta folią i stań przez kilka godzin na mrozie.
- Ubij krem z cukrem. W razie potrzeby można użyć produktu o niskiej zawartości tłuszczu, a następnie w procesie mieszania należy dodać środek zagęszczający do kremu.
- Delikatnie mieszając szpatułką, wchodź w skład kremowego sera.
- Zmontuj ciasto i połóż je na natłuszczonym talerzu śmietankowym (robi się to tak, aby deser się nie ślizgał).
- Posmaruj produkt ze wszystkich stron resztkami kremu i wyczyść w zimnym miejscu.
- Gotuj w glazurze z wodą. Kiedy ostygnie, przykryj ją górną częścią ciasta.
Dodatkowo można udekorować deser jagodami, a następnie wysłać go na zimno, aby zamrozić glazurę przez co najmniej 3 godziny.
Jamie Oliver Dessert
Składniki składników:
- 250 ml dowolnego bezwonnego oleju roślinnego;
- 4 maksymalne dojrzałe banany;
- 2 jajka;
- 100 gramów pekan (50 gramów w cieście i 50 gramów w lukrze);
- 350 g mąki;
- 850 g cukru pudru (350 g - w cieście, reszta - w lukrze);
- 500 ml konserwowego ananasa;
- 1 łyżeczka. wanilia i cynamon;
- 150 g zmiękczonego masła;
- 2 limonki;
- "Wanna" sera śmietankowego.
Przy przygotowywaniu ciasta dopuszcza się użycie świeżego ananasa. Jednak w tym przypadku konieczne będzie ustalenie, że ciasto nie zawiera zbyt dużych kawałków owoców.
Algorytm przygotowania:
- Przygotuj ciasto zgodnie z klasyczną recepturą na ciasto "Hummingbird" i wrzuć do niego posiekane pekany.
- Wylać uzyskaną kompozycję do dwóch postaci olejowanych o średnicy 22 cm i przesłać do pieca ogrzanego do 180 stopni. Piec 40 minut.
- Poczekaj, aż gorący placek ostygnie i wyjmij go z foremek.
- Aby zrobić glazurę, ubij roztopione masło słodkim proszkiem, aby uzyskać mocną puszystą strukturę. Wprowadź ser, startą skórkę z limonki i sok (z 1 owocem) i odłóż przez chwilę na zimno.
- Karmelizuj orzechy. Aby to zrobić, połącz proszek i łyżkę wody, aby rozpuścić proszek. Wymieszanie kompozycji nie jest zalecane, należy obracać bardzo nieprzywierające potrawy. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj orzechy i odrobinę soli. Usuń nakrętki z arkusza pergaminu i pozwól im się stwardnieć.
- Aby zebrać ciasto, przegapiliśmy każde ciasto z lukrem. Udekoruj skórką i orzechami.
Ciasto koliata Jamiego Olivera jest gotowe!
Posmak Musem
Składniki składników:
- 3 ciasta przygotowane według klasycznej receptury tortu koliberowskiego;
- 350 g twarożku;
- 30 g sproszkowanego cukru;
- 400 ml jogurtu z borówki wysokiej tłuszczu;
- 15 g żelatyny, nasączonej 80 ml wody.
Metoda przygotowania:
- Twardziel z bitą śmietaną i cukrem pudrem.
- Spęczniona żelatyna jest podgrzewana, ale nie gotowana.
- Wymieszać schłodzoną masę z jogurtem i stopniowo dodawać do mieszanki twarogowej.
- Zmontuj ciasto z pierścieniem ciasta. Najpierw włóż pierwsze ciasto, na którego powierzchni równomiernie rozprowadzić krem. Wysyłaj na zimno do zamrożenia.
- Podobnie, wykonaj pozostałe warstwy kremu i ciasta.
Podczas montażu należy monitorować konsystencję niewykorzystanej śmietany - nie powinna ona zbytnio zagęszczać.
Niesamowite ciasto "Hummingbird" Andy'ego Chefa
Składniki składników:
- 250 gram ananasów;
- 390 g mąki;
- 400 g cukru;
- 1 łyżeczka sody, cynamonu, ekstraktu waniliowego i gałki muszkatołowej;
- 2 banany;
- 100 gramów pekan;
- 180 ml oliwy z oliwek;
- 600 g kremowego sera.
Metoda przygotowania:
- Ananas pokroić w drobną kostkę, zetrzeć banana z blenderem.
- Zmieszaj suche składniki z owocami, stopniowo bij jaja i olej roślinny. W razie potrzeby dodać orzechy.
- Piec ciastka w temperaturze 180 ° C aż do wyschnięcia.
- Niech podstawy ciasta ostygną lekko i odetnij wierzchołki.Będą miały lekko wilgotną strukturę dzięki połączeniu bananów i masła.
- Zmontuj ciasto i udekoruj. Zadziwiające ciasto "Hummingbird" jest gotowe.
Od "I TORODdel"
Składniki składników:
- 3 ciasta przygotowane według klasycznej receptury ciasta koliberowego z orzechami;
- 350 g twarożku;
- 30 g sproszkowanego cukru;
- 400 ml ciężkiej śmietany;
- 15 g żelatyny, nasączonej 80 ml wody.
Metoda przygotowania:
- Mieszanka twarogowa z cukrem pudrem.
- Rozpuść spęcznioną żelatynę w kuchence mikrofalowej.
- Pokonaj schłodzoną śmietanę gęstą masą, stopniowo dodawaj do twarogu i dodaj schłodzoną żelatynę.
- Gotowe ciastka smaruj śmietaną i zbieraj ciasto. Lepiej zrobić to na ringu, a ciasto bananowe o gładkich krawędziach.
Przepis z Andrei Rudkov
Składniki składników:
- 3 klasyczne ciasto na ciasto "Hummingbird";
- 0,5 litra mleka;
- 200 ml ciężkiej śmietany;
- pod wanilią;
- 2 jajka;
- 30 gramów skrobi (kukurydzy);
- 50 gramów naturalnego masła;
- 100 g cukru.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj mleko z wanilią. Osobno wymieszać jajka, skrobię i cukier.
- Przy ciągłym mieszaniu delikatnie wlej mleko do mieszanki jajecznej i podgrzej ją ponownie, aż będzie gęsta.
- Dodaj olej, poczekaj, aż się rozpuści i usuń z ognia. Przykryć folią i wyjąć krem na kilka godzin w lodówce.
- Ubij śmietanę do gęstej pianki i delikatnie wymieszaj ją z kremem.
- Smaż ciastka i złóż je na równym stosie. Przykryj górę i boki ciasta śmietaną. Udekoruj deser do smaku.
Tort "Hummingbird" Julii Small
Składniki składników:
- 100 g cukru i 30 g orzechów na pralinkę;
- 1 wapno, 3 żółtka, 150 ml mleka, 40 g cukru, 5 g żelatyny namoczonej w wodzie na krem;
- 1 szklanka mleka kokosowego, 300 g śmietany, 90 g cukru, 3 żółtka, 14 g żelatyny namoczonej w wodzie na mus;
- 100 g ananasa, 70 g cukru, 200 ml soku ananasowego (odpowiedni syrop z puszki), 1 łyżka. łyżka soku z cytryny, 12 g skrobi, 10 g namoczonej żelatyny na warstwę ananasa;
- 85 g mąki i cukru, 1 banan, 1 jajko, 20 g orzechów, 60 ml oleju roślinnego, szczypta proszku do pieczenia i cynamon na herbatniki.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj biszkopt z powyższych składników.
- Aby uzyskać krem, zagotuj mleko, śmietanę i skórkę limetki.
- Osobno pocierać jajka cukrem i dodawać mleko, ponownie wysyłać do ognia i gotować do uzyskania gęstej masy. Gotować kompozycja nie może być.
- Przełóż gotowy krem przez sito, dodaj żelatynę i sok do gorącej masy.
- Wlej krem do formy i wyślij do zamrażarki.
- Przygotuj warstwę: zmieszaj cukier ze skrobią, dodaj posiekane ananasy i sok, gotuj przez kilka minut. Poczekaj, aż masa ostygnie i dodaj żelatynę. Ostudzić i wlać formę na wierzch śmietanki.
- Przygotuj piankę: zagotuj mleko, zmieszaj jajka z cukrem. Bez zatrzymywania bicia, wlać cienki strumień mleka i zagotować do lekkiego zgrubienia. Dodaj żelatynę i przepuść przez sito. Niech śmietana ostygnie i wymieszaj z bitą śmietaną.
- Za pomocą kulinarnego pierścienia ułóż równe kółko o średnicy 18 cm z biszkoptu.
- Wlać połowę musu do osobnej formy i utopić w nim zamrożoną śmietanę i warstwę ananasa. Rozprowadź pozostałą piankę równo na wierzchu, a na wierzchu ciasto biszkoptowe. Usuń noc w zamrażarce.
- Udekoruj deser pralinowy i lustrzaną glazurę.
Pomysły dekorowanie ciasta "Hummingbird"
Prawie wszystkie rodzaje deserów nadają się do dekoracji tortu:
- kwiaty kremowe;
- polewą czekoladową lub lustrzaną;
- pralina;
- czekolada;
- świeże jagody;
- plasterki owoców.
Łącząc te techniki, możesz zmienić pyszne ciasto w prawdziwe arcydzieło kulinarne.
