Cake Curly Pinscher - 8 przepisów krok po kroku

Najbardziej niezwykłym w tym kwaśnym kremowym cieście jest jego projekt. Górne warstwy składają się z nierównomiernie przypiętych kawałków biszkoptu przyklejonych kremem. Najprawdopodobniej w przypadku tego tortu "Curly Pinscher" i jego "psa" nazwę: szczypta (angielski) - szczypta, a "kręcone" lub "kręcone" dodaje się do wierności.

Klasyczne ciasto "Curly Pinscher" ze skondensowanym mlekiem

Skondensowane mleko dodaje się do ciast i śmietany. Deser okazuje się słodki i bardzo wysokokaloryczny.

Składniki na biszkopt:

  • 150 gramów cukru;
  • trzy jaja;
  • 350 g mąki;
  • 200 g kwaśnej śmietany;
  • 200 ml skondensowanego mleka;
  • 10 g sody;
  • 5 g soli;
  • 60 g kakao.

Etapy gotowania:

  1. Pokonaj jajka: oddzielić białka od soli i żółtek od cukru. Blask biszkoptu zależy od jakości pianki białkowej, powinien być gęsty i gęsty. Na dnie miski nie powinno być płynne białko. Potężny mikser może poradzić sobie z pracą w ciągu 5-7 minut, ręczna trzepaczka może również osiągnąć dobry wynik, ale znacznie wolniej.
  2. W żółtku dodać skondensowane mleko i śmietanę, dobrze wymieszać.
  3. Połącz się z białkami. Nie można użyć miksera. Odbywa się to za pomocą szpatułki w okrągłych ruchach od dołu do góry, tak jak w przypadku zwijania ciasta na płatki proteinowe.Dzięki temu bujna struktura pianki zostaje całkowicie zachowana.
  4. Przesiać mąkę i sodę bezpośrednio do ciasta. Niektórzy kucharze przesiewają mąkę trzy razy przed użyciem. Produkt nasycony powietrzem i ogrzany ciepłem w pomieszczeniu, pomoże ciastku dobrze się podnieść.
  5. Ugniataj ciasto w ten sam delikatny ruch od dołu do góry.
  6. Dodaj kakao do połowy gotowej kompozycji. On także musi zostać przesiany, aby w torcie nie znalazły się gorzkie "bryłki" nierozpuszczonego proszku.
  7. Przykryj spód formy pergaminem lub naoliw je. Nie trzeba smarować boków, aby nadmiar tłuszczu nie zakłócał ciastek "podnoszących".
  8. Piec oba ciasta w temperaturze 180 ° C przez 40 minut.

Podczas pieczenia i schładzania ciastek możesz zrobić śmietanę i krówkę.

Aby ubić śmietanę:

  • 200 ml skondensowanego mleka;
  • 200 ml tłuszczu z kwaśnej śmietany;
  • 200 g sproszkowanego cukru.

Proces będzie skuteczniejszy, jeśli produkty będą dobrze schłodzone.

W przypadku krówki podgrzewaj w łaźni wodnej do uzyskania gładkości i gładkości:

  • 100 g sproszkowanego cukru;
  • 100 ml mleka;
  • 80 g kakao.

W gotowej krówce dodaj 50 g masła i schłódź.

To ciasto jest zwykle zbierane na białej skórze.

  1. Dolne ciasto obficie posmarowane kremem.
  2. Ściśnij ciasto czekoladowe na duże kawałki.Zanurzając każdy w śmietanie, wsuń je do szkiełka.
  3. Na wierzchu "Pinchera" smaruj resztki kremu, nie próbując wygładzić nierówności.
  4. Fudge nakłada się na ciasto cienkimi, losowo przecinającymi się liniami, tworząc gęstą pajęczynę.

Pyszny deser z wiśni


Ciasto "Curly Pinscher" z wiśniami jest również uważane za klasyczne. Ciasta są przygotowywane w dokładnie taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie. Różni tę opcję kremem i lukrem.

Do kremu:

  • 500 ml kwaśnej śmietany z gospodarstw rolnych;
  • 200 g sproszkowanego cukru;
  • 200 g wiśni;
  • 50 g koniaku.

Wiśnia powinna być beznasienna. Świeże, konserwowe lub mrożone.

  1. Świeże jagody lekko obracają się w skrobi, aby zatrzymać wydzielanie soku. Usuń nadmiar skrobi.
  2. Zbieranie ciasta, alternatywne warstwy biszkoptów i jagód. Większość czereśni jest mieszana na dolnej skorupie. Koniak dodaje się przez ubijanie śmietanki, jeśli jest to pożądane.

Mrożona wiśnia lekko traci smak i wytwarza dużą ilość soku. Dlatego rozmrażanie odbywa się w dwóch etapach. Najpierw - w lodówce, a następnie - w pokoju. Więc jagody stracą mniej płynów. Gotowe owoce wlać brandy i pozostawić na pół godziny, aby wiśnia była przesiąknięta aromatem. Wymieszaj jagody ze śmietaną i zakończ montaż tortu.

Cynowana wiśnia wystarczy, aby złożyć w durszlak i pozwolić jej spłynąć. Cukier, dodany podczas konserwacji, wzmocnił smak jagód i zburzył kwaśność, dlatego brandy nie jest potrzebna. Możesz wymieszać tę wiśnię ze śmietaną lub rozłożyć między kawałkami biszkoptu.

Lukier wiśniowy przygotowuje się z pozostałego soku, aby udekorować ciasto. Możesz go używać z czekoladą lub osobno.

Do glazury:

  • 200 ml soku z wiśni;
  • 300 gramów cukru.

Gotować, aż będzie gęsta, ostudzona i nałożyć ciasto.

Gotowanie z suszonymi śliwkami


Ciasto "Pincher" można przygotować z suszonymi owocami. To zimowa wersja deseru. Udane połączenie z kwaśną śmietaną tworzy suszone śliwki, rodzynki i orzechy włoskie.

  1. Dokładnie opłucz wysuszone owoce.
  2. Namoczyć suszone jagody na pół godziny w zimnej przegotowanej wodzie.
  3. Odcedź i osusz owoce na serwetce.
  4. Przycinamy w ćwiartki.
  5. Posiekać orzech za pomocą noża. Zostaw kilka dużych elementów do dekoracji.

Delikatne nadzienie jest nierównomiernie rozmieszczone między kawałkami herbatnika. Dlatego trzeba nieco inaczej zebrać ciasto ze śliwkami.

  1. Upiec trzy czekoladowe ciasta.
  2. Dolny krem ​​rozmazujemy i posypujemy mieszaniną suszonych owoców i orzechów.
  3. Przykryj drugie ciasto.Powtórzyć warstwę wypełnienia.
  4. Trzecie ciasto pocięto na plastry wielkości połowy pudełka zapałek. Każdy plasterek zanurzamy w śmietanie i układamy "kręconą czapkę".
  5. Połóż ugotowane kawałki orzechów.

Śliwki wymagają w ciastku bogatej czekolady, więc zamiast krówki używają roztopionej gorzkiej czekolady i masła 3: 1.

Curly Pinscher Cake with Pineapple


Tropikalny smak i świeży smak dodadzą deserowi ananasa.

Świeże owoce są lekko ugotowane w syropie, aby uczynić kawałki miękkimi i harmonijnymi z delikatnym biszkoptem.

  1. Woda i cukier 2: 1 są podgrzewane, dopóki ziarna się nie rozpuszczą.
  2. Plastry ananasa są zanurzane w syropie na 4-5 minut. Aby użyć mniej syropu, można posypać nadzienie małymi kawałkami.
  3. Pierścienie ananasów w puszkach są pocięte na ćwierć dolnego ciasta i na małe kawałki w celu przesunięcia małych kawałków herbatnika na czapce.

Ciasto będzie bardziej soczyste, jeśli dodasz brzoskwinie lub winogrona do ananasa.

Z bananami


Specjalna metoda montażu jest stosowana do ciasta wypełnionego dużymi kawałkami owoców. Aby "czapka" na torcie nie rozpierzchła się, deser rozprowadza się w głębokiej misce, a następnie oddaje do półmiska.

  1. Przykryj miskę lub salaterkę folią spożywczą.
  2. Rozłóż kawałki biszkoptu, posmaruj kremem, obracając się spiralnie po bokach misy od dołu do góry.
  3. Napełnij całą objętość przeplataną kawałkami biszkoptów w śmietanie i miękkich owocach. Jest wygodny w użyciu dla tego dużego plasterka banana. Możesz dodać brzoskwinie, mango, nektaryny, morele, śliwki i tym podobne. Ważne jest, aby przestrzegać środka, ciasto może rozpaść się od dużej ilości owoców.
  4. Lekko ubić i natłuścić krem.
  5. Przykryj cały tort, mocno dociskając go do powierzchni.
  6. Zamieść deser w naczyniu i udekoruj czekoladowym krówkiem.

Jak upiec ciasto na bazie kefiru


Wybredni smakosze mogą powiedzieć, że biszkopt na bazie kefiru jest nieco trudniejszy niż kwaśna śmietana. Jednak pod warstwą kremu wcale się nie czuje. W tym samym czasie, zawartość kalorii w deserze nie jest dużo, ale zmniejsza się.

Składniki:

  • 200 ml kefiru;
  • 200 ml skondensowanego mleka;
  • 350 g mąki;
  • dwa jajka;
  • 200 g cukru;
  • 10 g sody;
  • 5 g soli;
  • ekstrakt waniliowy.

Im bardziej kwaśny kefir, tym bardziej udany będzie herbatnik.

  1. Pokonaj białych.
  2. Zmiel żółtka cukrem.
  3. Wlej do nich kefir i ekstrakt waniliowy.
  4. Ostrożnie łącz z białkami.
  5. Przesiać mąkę i sodę do ciasta. Soda nie wymaga gaszenia, w cieście wystarcza kwas mlekowy.
  6. Upiec białą gąbkę z połowy ciasta.
  7. W drugiej połowie dodaj dwie łyżki kakao i ugotuj ciasto czekoladowe.
  8. Piec w temperaturze 180 ºС przez co najmniej 30 - 40 minut.

Ze śmietaną

Aby krem ​​dobrze zmiękczył ciasto, zachowując jego objętość i kształt, należy go ugotować na grubym kremowym tłuszczu. Nie powinno być zbyt kwaśno do smaku.

Najprostszy przepis:

  • 250 g kwaśnej śmietany;
  • 100 g sproszkowanego cukru;
  • ekstrakt waniliowy.

Bicz śmietany powinien być jak śmietana, zanurzając pojemnik ze schłodzoną kwaśną śmietaną w lodowatej wodzie. Z przedłużonym kremem do ubijania staje się płynny. Konieczne jest osiągnięcie odpowiedniej konsystencji w ciągu 5-7 minut.

Śmietana, stabilizowana żelatyną, bezpieczniejsza do trzymania biszkoptu i lepiej chroni przed soczystym nadzieniem. Na ciasto ze świeżymi wiśniami jest to idealne.

Składniki:

  • 250 g kwaśnej śmietany;
  • 100 g sproszkowanego cukru;
  • ekstrakt waniliowy;
  • 5 g żelatyny.

Aby przygotować roztwór z żelatyną, użyj tylko 30 - 40 ml wody.

  1. Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcjami, to jest nasączyc, ogrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia.
  2. Fajnie, ale nie czekaj, aż żelatyna chwyci film.
  3. Pokonaj śmietanę, tak jak w poprzednim przypadku.
  4. Cienki strumień wlać roztwór żelatyny do gotowego kremu, bez wyłączania miksera.
  5. Osiągnięcie jednolitości kompozycji. Ochładź to.

Przepis na multicooker

Jak gotować ciasto "Curly Pinscher" w powolnym kuchenka, nie mam wiele do powiedzenia. W tym procesie nie ma specjalnych sztuczek. Najważniejsze, aby właściwie wykorzystać zalety urządzenia elektronicznego nad kuchenką. Dzięki nowoczesnej technologii można łatwo stworzyć idealny mikroklimat do pieczenia ciastek. Możesz sprawić, że ciastka będą bardziej soczyste i miękkie, dodając więcej tłuszczu i płynnych składników do ciasta. Ciastko wciąż świetnie rośnie. Całe ciasto może być pieczone na raz.

Składniki:

  • 250 g kwaśnej śmietany;
  • 200 g cukru;
  • 200 g skondensowanego mleka;
  • 320 g mąki;
  • trzy jaja;
  • 10 g sody;
  • 5 g soli;
  • 50 g proszku kakaowego.

Wszystkie składniki łączą się w blenderze.

  1. Smear miskę multicookera z masłem.
  2. Zalej połowę ciasta.
  3. Dodaj kakao w drugiej połowie i wylej go na wierzch.
  4. Widelec, bez zanurzania go na dno, można lekko wymieszać wierzchnią warstwę. Z tego powodu plasterki biszkoptu na ranie będą wyglądać bardzo interesująco.
  5. Ustaw tryb "Pieczenie" na godzinę.
  6. Podziel zimny biszkopt z nićmi lub długim nożem do 4 ciastek.
  7. Dno powinno stać się białe. Pozostałe ciasta pokroić w równe kostki i zebrać ciasto.

"Pincher" zawsze odnosi sukces: ciasto gotuje się raz lub dwa razy i po prostu nie można zepsuć jego wystroju.