Bardzo smaczny, delikatny i oryginalny czerwony aksamitny tort z pewnością ucieszy nawet początkujących hostess. Ten spektakularny deser można łatwo przygotować w domu, podany na świątecznym stole, a krewnym i przyjaciołom z kulinarnymi umiejętnościami. Oferujemy wybór opisów, a także kilka tajemnic przygotowania pysznego kremu deserowego i metod rejestracji.
Ciasto "Red Velvet" - klasyczny przepis
Początkowy przepis składa się z następującej listy użytych składników:
- mąka - 330 g;
- cukier - 300 gramów;
- śliwki. - 150 gr;
- post naftowy. - 150 gr;
- jaja - 3 sztuki;
- maślanka (kefir / mleko + 1 stół, 1 łyk soku z cytryny) - 270 gr;
- barwnik spożywczy w żelu o czerwonym odcieniu - 2 tean. l.;
- kakao w proszku (granulowany jest lepszy, to więcej czekolady) - 1 stół. l.;
- proszek do pieczenia - 1 herbata. l.;
- soda - 1 łyżeczka. l.;
- sól - ¼ herbaty. l.;
- wyciąg waniliowy - około kilku kropli.
Krok po kroku proces przygotowywania ciasta i pieczenia ciasta:
- Jeśli nie możesz znaleźć maślanki, wykonaj następujące czynności: wprowadź sok cytrynowy do produktu mlecznego i zostaw go na chwilę.
- Zmieszaj suche składniki w głębokiej i szerokiej misce.
- Ubij mikserem zmiękczone masło z cukrem i solą, aż stanie się bujne. Następnie wprowadzamy kolejno wszystkie jajka i wanilię, ponownie pracując przez mikser.
- Dodaj barwnik do maślanki lub jej substytutu i zamieszaj masę. Do ciasta wlać beztłuszczową maślaną masę.
- Mąkę mąkę utrzyj z innymi suchymi składnikami w 3 zestawach, naprzemiennie z kolorową masą, dokładnie za każdym razem uderzaj do uzyskania jednorodności.
- Pieczemy ciasta w formie papieru pergaminowego układanego w piekarniku w temperaturze 180 stopni, około 30 - 40 minut.
- Ciastka lepiej gotować dzień wcześniej, aby je przechowywać w lodówce przez noc. Ale jeśli nie ma czasu, wystarczy 2-3 godziny. Dzięki temu ciasta staną się jeszcze bardziej soczyste.
Uwaga. Aby łatwo się ubić, pozostaw olej w temperaturze pokojowej na jedną godzinę przed użyciem.
Jak gotować w wolnym naczyniu?
Ciasto można przygotować za pomocą wielowymiarowego piekarnika. Pomoże to upiec delikatne i miękkie ciastka.
Ciasto w powolnym piekarniku wykonane jest z następujących produktów:
- mąka - 340 g;
- jaja - 3 sztuki;
- cukier - 300 gramów;
- śliwki. - 200 gr;
- post naftowy. - 120 gr;
- kefir - 200 gr;
- kakao - 2 stoliki. l.;
- soda i wanilina - 1 herbata. l.;
- Barwnik - 1 stół. l.;
- proszek do pieczenia - 1,5 herbaty. l
Przede wszystkim przesiej mąkę wraz z kakao za pomocą sita, aby usunąć grudki z mieszaniny i wymieszaj je z resztą suchych składników. Wlać barwnik do kefiru i dokładnie wymieszać za pomocą widelca / trzepaczki.
Ubij słodką masę jajeczną za pomocą trzepaczki.Bez zatrzymywania pracy stopniowo wprowadzaj miękkie masło i wlewaj olej roślinny. Wsypać suchą żywność i rozcieńczoną w barwniku kefiru, wchodząc do mieszaniny w małych porcjach.
Wlać powstałe ciasto do pojemności wielu urządzeń, ustawić program "Baking" na 1 godzinę i 25 minut. Jeśli biszkopt nie upiecze się w tym czasie, dodaj kolejne 10-15 minut. Przez kolejną trzecią część czasu zostawiamy ciasto na ogniu.
Podzielić ciasto na kilka równych ciast, posmarować je kremem, udekorować do woli.
Red Velvet - Original Recipe
Oryginalny przepis na pewno znajdzie swoich fanów wśród domowych miłośników pieczenia.
Ciasto jest przygotowane z następujących produktów:
- mąka - 310 g;
- kakao - 2 stoliki. l.;
- soda - 1 łyżeczka. l.;
- sól;
- śliwki. - 113 gr;
- cukier - 300 gramów;
- jaja - 2 sztuki;
- post naftowy. - 220 g;
- ocet - 1 łyżeczka. l.;
- ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki;
- maślanka - 240 gr;
- barwnik - 35 - 50 g
Aby krem potrzebował:
- cukier puder - 156 g;
- ser śmietankowy - 0,5 kg;
- ekstrakt waniliowy - 5 g;
- krem (tłuszcz) - 300 gr.
Do ciasta mieszaj suche produkty, łącząc je z jednolitym, jednolitym kolorem. Miksujemy zmiękczone masło i cukier z mikserem, aż do wyraźnego wyjaśnienia masy i zwiększenia jej wielkości, a następnie wprowadzamy jajka na przemian.Wlać olej i ocet, nie przestawując bić, dodać ekstrakt waniliowy i maślankę.
Następnie połącz suchą mieszankę z bazą olejową. Dodaj barwnik o takiej koncentracji, aby uzyskać bogaty czerwony odcień.
Lekko przykryj formę do pieczenia masłem i posyp mąką. Wysłane do piekarnika, aby piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Schłodzić ciasto przez 10 minut i wyjąć z formy.
Do kremu łączymy proszek z miękkim serem śmietankowym, dodajemy ekstrakt waniliowy i pracujemy, aby uzyskać jednorodną, gładką strukturę. W tym celu zaleca się użycie miksera lub trzepaczki zanurzeniowej. Ubij schłodzoną śmietanę i delikatnie przesuń do kremowej mieszanki, wymieszaj.
Ciasto pokroić wzdłuż na dwie równe części. Możesz nawet najlepsze ciasto, pociąć cienką warstwę z góry. W przyszłości przycinanie może zostać zmiażdżone w okruchy i użyte jako posypka. Posmarujemy ciastka gotowym kremem, nie zważając na bok. Udekoruj górę okruchów, boczek i podawaj do stołu.
Jak zrobić w domu sok z buraków?
Naturalnym kolorem deserowym jest sok z buraków.
Sugerujemy wypróbowanie następującej opcji:
- mąka - 350 g;
- cukier - 350 gramów;
- śliwki. - 270 gr;
- kakao - 30 g;
- kefir - 150 gr;
- sok z buraków - 60 g;
- ocet - 7 gramów;
- proszek do pieczenia - 8 gr.
Etapowe przygotowanie:
- Cukier, ubij masłem w temperaturze pokojowej. Zmieszaj suche potrawy, przesiewając je przez sito.
- Zetrzeć jeden burak tarty i wycisnąć sok. Wymieszaj kefir, ocet i sok z buraków.
- Zmieszaj wszystkie mieszaniny, zaczynając i kończąc na suchą mieszankę, masa powinna być jednorodna.
- Układamy 2 formy do pieczenia (18 -20 cm) z papierem pergaminowym. Piec w piekarniku w temperaturze 175 stopni. 40-45 minut.
Przepis Gordona Ramsaya
- mąka - 450 gr;
- proszek do pieczenia - 20 gr;
- sól - 5 gramów;
- barwnik w proszku (czerwony) - 30 g;
- kakao - 50 g;
- oliwa z oliwek (słupek) - 100 g;
- cukier - 300 gramów;
- jaja - 3 sztuki;
- wanilina - 10 g;
- odtłuszczony krem - 250 gr;
- ser śmietankowy - 250 g;
- śliwki. -150 g;
- wanilina - 5 g;
- cukier puder - 200 g
Mieszaj suche potrawy w garnku.
Miękkie masło w głębokiej misce połącz z cukrem za pomocą miksera. Następnie wlać połowę suchej masy i ponownie opracować halo. Następnie wlać powstałe jaja kefirowe i ubić ponownie. Następnie wylać pozostałą suchą porcję i doprowadzić ciasto do jednorodności.
Pieczemy w foremce w temperaturze 180 ° C, aż ciasto będzie gotowe, co można sprawdzić za pomocą wykałaczki lub szpikulca.
Do kremu ubij miękkim serem i ciepłym masłem o minimalnej prędkości, następnie zalej wanilią cukrem pudrem, stopniowo zwiększając prędkość obrotową. Gotowość konsystencji kremu określa się następująco: struktura musi być gęsta, ale jednocześnie wypełniona powietrzem, światłem.
Ciasto biszkoptowe pokroić w ciasto, zaleca się przycięcie cienkiej warstwy biszkoptu do dalszego wykorzystania jako dekoracja. Rozłóż warstwy, boki i posyp czerwone chipsy.
Uwaga. Ciasto można ozdobić sezonowymi jagodami lub owocami, delikatnie przykrywając je rozpuszczoną czekoladą (białą lub czarną). Również jako dekoracja możesz użyć słodyczy - drażetki, marmolady, suszonych owoców.
Red Velvet Cake autorstwa Andy Chef
Ciasto musowe od Andy'ego Chefa ma pewną popularność, a także inne rodzaje deserów tego szefa kuchni.
Wcześniej musisz przygotować produkty w takich ilościach:
- mąka - 340 g;
- cukier - 300 gr;
- Kakao - 1 stół. l.;
- sól - ¼ herbaty. l.;
- proszek do pieczenia - 2 cu. l.;
- soda - 1 łyżeczka. l.;
- jaja - 3 sztuki;
- post naftowy. - 300 gr;
- maślanka (kefir) - 280 g;
- barwnik - 2 łyżeczki. l
W pojemniku łączymy suche składniki z łyżeczką. Dalej wprowadzamy jaja, olej roślinny.Na koniec wprowadzamy maślankę lub kefir razem z barwnikiem. Wszystko dobrze wymieszaj i odłóż na bok na dziesięć minut, aby rozpocząć interakcję sody i fermentowanego produktu mlecznego.
Pokrywamy formę (16-20 cm) cienką warstwą masła, rozprowadzamy olejowany pergamin na dnie. Wlać ciasto do formy i wysłać do pieczenia w temperaturze 170 stopni. przez jedną trzecią godziny. Okresowo należy sprawdzić gotowość pieczenia za pomocą szaszłyków.
Następnie pokrój ciasto na warstwy ciasta i posyp je kremem. Boca można również przykryć kremem, poziomując łopatką.
Uwaga. Ozdabiając ciasto, możesz dodać do kremu kawałki owoców w puszkach lub jagód. Ta recepcja sprawi, że deser będzie bardziej soczysty, orzeźwiający, lekki i przyjemny w smaku.
Jak ozdobić ciasto?
Po przygotowaniu bazy i kremu pojawia się pytanie - jak ozdobić czerwone aksamitne ciasto? Gotowy deser z gładką, schłodzoną powierzchnią można dowolnie ułożyć.
Tradycyjnie powierzchnia ciasta jest posypana czerwoną bułką biszkoptową, ale można ją uzupełnić pięknymi akcentami w środku lub na granicy za pomocą kremówki i woreczka z różnymi dyszami.
W innym przypadku można posypać miękiszem nie całą powierzchnię, ale tylko boki lub obrzeża, dodać różne wzory za pomocą torebki cukierniczej i kolorowych kremów lub upieczonej czekolady.
Jeśli w arsenale jest truskawka, idealnie uzupełni to projekt.
Inną opcją dekorowania ciasta jest posypanie białą podstawą na wierzchu czerwoną miękiszą, a wokół kwiatów torebką z ciasta.
Kilka opcji kremu do ciast
- Tradycyjny krem na czerwone aksamitne ciasto jest kremowy. Jego przepis jest prosty, składa się z trzech składników: twarożku, śmietanki i cukru pudru. Wszystko jest bita i zdobione ciasto.
- Możesz zaoferować inną opcję, z tego ciasta będzie nie mniej smaczne. Jeśli nie ma kremu pod ręką, można je zastąpić masłem.
- Lub wersja: masło i mieszanina waniliowy lukier S. Pudov. Ta mieszanka jest podstawą każdego kremu, zachowuje swój kształt, dzięki czemu można go bezpiecznie wykorzystać do dekoracji deseru.
