Ciasto "Drunk cherry" nie jest mniej popularne niż "Napoleon" czy "Ryzhik". Marynowana wiśnia w napoju alkoholowym sprawia, że deser jest niesamowicie soczysty i daje jasny smak. Przepisy tort "Drunk cherry", ponieważ każda gospodyni dostosowuje je do własnych upodobań. Niemniej jednak niektóre podstawy gotowania pozostają niezmienione.
Ciasto "Drunk Cherry" - klasyczny przepis
Klasyczny przepis wymaga użycia następujących produktów:
● 2 szklanki pestek wiśni;
● półsłodkie czerwone wino;
● dwie szklanki bez szklanki mąki;
● 6 jaj;
● 4 łyżki stołowe. l kakao;
● półtorej filiżanki cukru;
● półtorej łyżeczki. proszek do pieczenia;
● puszka skondensowanego mleka;
● kawałki czekolady do dekoracji.
Prosty przepis i jest przygotowany bardzo łatwo i szybko:
1. Przygotuj czereśnie, myjąc je i napełniając je winem. Napój powinien być tak duży, że jagody zostały w nim całkowicie zanurzone. Włóż je do lodówki na kilka godzin.
2. Następnie należy oddzielić białka od żółtek i ubić z cukrem w puszystą gładką masę. Wchodzimy w żółtka, nie przestając pracować jako mikser.
3. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wejdź do masy jajka i wymieszaj ciasto za pomocą trzepaczki.
4. Piec w rozmiarze 20 - 23 cm w 180ºС 30 - 35 minut.
5Wyjmij biszkopt, odetnij wierzch i delikatnie usuń miąższ łyżeczką, aby uzyskać kształt biszkoptu - boki i spód o grubości 1,5 - 2 cm.
6. Krem do pieczenia. Pokonaj masło skondensowanym mlekiem, aby uzyskać puszystą gładką masę. Jedna trzecia pozostaje do dekoracji, a większość kawałków wkłada się do kremu, a następnie układa jagody. Wymieszaj.
7. Namoczyć formę biszkoptową w soku z winem pozostałym z czereśni i rozprowadzić powstałe w nim nadzienie. Odciąć górę należy również przesiąknąć sokiem i zamknąć ciasto.
8. Pozostaje przykryć przyszłe ciasto ze wszystkich stron resztą śmietany i posypać boki resztkami okruchów.
Z góry dekorujemy deserem z kawałkami czekolady, jagodami, a jeśli pozostało trochę śmietanki, można zrobić róże ze strzykawką do ciasta.
Ciasto należy pozostawić do namoczenia i dopiero potem przystąpić do degustacji.
Uwaga. Świeżym wiśniom zaleca się moczenie w alkoholu przez co najmniej 2 dni, dokładnie wymieszane z cukrem. Ale puszki wystarczą na około 2 - 3 godziny. Oczywiście, im dłużej trwa ten proces, tym bogatszy będzie smak.
Gotowanie deseru w powolnej kuchence
Do napełniania i dekoracji:
● 5 żółtek;
● 1 ½ łyżki stołowej. cukier;
● ½ łyżki stołowej. mąka;
● 3 łyżki stołowe. l kakao;
● 300 g stopionego masła.
Do testu:
● 3 jajka;
● 1 łyżka. kwaśna śmietana;
● 1 łyżka. cukier;
● 150 g skondensowanego mleka;
● 1 ½ łyżki stołowej. mąka;
● 3 łyżki kakao;
● 1 łyżeczka. soda i ocet się opłacają.
Opis przygotowania:
1. Przygotuj wiśnię z góry, napełnij ją koniakiem na noc. Przed użyciem syrop należy spuścić z jagód przez durszlak. Należy go zostawić do namoczenia.
2. Wrzuć jajka do miski, ubij i dodaj cukier, bez zatrzymywania miksera.
3. Dodaj śmietanę i mleko skondensowane, ponownie wymieszaj kompozycję przez 1 - 2 minuty.
4. Wlej mąkę i kakao do kęsa, wymieszaj łyżką / szpatułką, aby suche składniki były dobrze nasączone. I dopiero po pokonaniu powstałej masy mikserem.
5. Wrzuć do niej ocet sodę sodową i mieszaj ciasto z małą prędkością.
6. Włożyć do miski z wieloma kuchenkami i upiec biszkopt w trybie "Pieczenia" przez 30-40 minut. Wyciągamy podwójny kocioł koszowy i schładzamy.
7. Do kremu ubić żółtka z cukrem, dodać mąkę i mleko. Po dodaniu każdego produktu szybko rozpracowujemy masę za pomocą miksera. Następnie wkładamy go do kąpieli wodnej i powoli mieszamy - krem zagęszcza.
8. Pokonaj średnio miękkie, miękkie masło, stopniowo wprowadzając kakao i cukier.
9Ochłodź zagęszczony krem do stanu ciepłego, połącz z olejem i wymieszaj, aby nie było grudek. Polać wiśnią i zamieszać.
10. Podobnie jak w poprzedniej recepturze, wyciskamy miąższ z biszkoptu, kruszimy go i miażdżymy, co koliduje ze śmietaną. Ciastko nasączone resztkowym sokiem.
11. Napełnij podstawę wypełnieniem, lekko ubijając szpachelką i zamknij ją górą. Pozostaw deser na kilka godzin.
Ozdabiamy ciasto według własnego gustu i serwujemy na stole.
Nie dodano alkoholu
Klasyczny "Drunk Cherry" nie może być przygotowany bez jagód marynowanych w alkoholu. Ale w niektórych okolicznościach, na przykład na święta dzieci, deser musi być przygotowany bez użycia tego napoju.
Aby przygotować takie ciasto, możesz użyć zwykłych wiśni w puszkach, osuszyć sok z niego. Ciecz może być również używana do impregnowania bazy ciastek.
W przeciwnym razie wykonanie przepisu nie różni się od innych opcji.
Pijane ciasto wiśniowe z kremem
Produkty do pielęgnacji custard:
● 250 g mleka;
● jajko;
● ćwierć szklanki cukru;
● 1 ½ łyżki stołowej. l mąka;
● pół paczki ciepłego oleju;
● kilka szczypiec wanilii lub kropla ekstraktu.
Przygotowanie kremu jest bardzo proste:
1. Ubij jajko do uzyskania gładkości. Następnie dodaj cukier i kilka minut, bić kompozycję ręcznie, aż do rozjaśnienia.
2. Przesiać mąkę, wanilię do kęsa i wstrzyknąć trochę mleka. Mieszamy, aby mąka była dobrze zdyspergowana i nie pozostały żadne grudki. Wlać całe mleko i dokładnie opracować masę za pomocą trzepaczki.
3. Zamontuj krem w łaźni wodnej i podgrzewaj przez 10 minut, po czym zaczynamy mieszać mieszaninę w celu uzyskania jednolitego ogrzewania i gotujemy przez około pół godziny - w tym czasie gęstnieje.
4. Schłodzić śmietanę, umieszczając miskę w zimnej wodzie.
5. Ubij mikserem miękki olej, aby stał się lekki i gładki. Następnie stopniowo dodawaj do niego krem, nie przerywając bicia.
Ten krem nie może być przechowywany dłużej niż 2 dni.
Uwaga. Jeśli krem nie chce zagęszczać przez dłuższy czas, zaleca się wzmocnić ogień, wlać ½ - 1 łyżki. l mąkę i dobrze wymieszaj z trzepaczką.
Przepis Babci Emmy
Babcia Emma zaleca gotowanie deseru z tej gamy produktów:
Babcia Emma zaleca gotowanie deseru z tej gamy produktów:● 9 jaj;
● wiśnia - 2,5 łyżki stołowej;
● 2 łyżki stołowe. l cukier do czereśni + 180 g do testu;
● ½ łyżki stołowej. wódka / rum;
● pół szklanki mąki;
● ½ łyżeczki proszek do pieczenia;
● 80 g kakao;
● paczki ze stopionym masłem;
● 400 g skondensowanego mleka.
Gotowanie przepisu od babci Emmy:
1. Wiśnie, umyte i bez pestek, wymieszane z cukrem i zalać alkoholem. Wyjdź na noc.
2. W przypadku herbatników oddzielić białka od żółtek. Osobno pokonaj ich. Połącz masę białka z połową cukru - otrzymasz silną piankę. Pokonaj żółtka do białego z pozostałym cukrem.
3. Wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
4. Połącz połowę białka z żółtkami i delikatnie wymieszaj. Do nich przesiej suchą mieszankę i delikatnie wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkości. Rozprzestrzenimy się w składzie pozostałości białek i ponownie wymieszamy.
5. Piec w wysokiej formie biszkopt czekoladowy w temperaturze 170 ° C przez 45 - 50 minut. Następnie ostudź na stojaku z drutu.
6. Do napełnienia zlej jagody. Pokonaj masło aż do wybielenia, w trakcie nalewania skondensowanego mleka.
7. Składanie ciasta jest podobne do poprzednich opcji: wyjąć "pokrywkę", wyjąć miąższ, wymieszać nadzienie kremem, jagodami i miąższem, namoczyć bazę i wypełnić nadzieniem, zamknąć ciasto. Zostaw to przemoczone.
Po kilku godzinach możesz udekorować deser, dać mu godzinę na zaparzenie i podawać na ucztę.
Ze śmietaną kremową
● śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 30% - 500 ml;
● cukier - ⅔ szklanka (więcej);
● ser śmietankowy do deserów - 200 g;
● wanilin - 1 - 2 szczypnięcia.
Lekki, przewiewny, niesamowicie pyszny krem można przygotować w bardzo krótkim czasie - na przykład pieczony jest podstawa do ciasta Drunk Cherry.
Najpierw musisz ubić śmietanę na kilka minut z bardzo dużą prędkością. Następnie stopniowo dodawaj cukru, bez zatrzymywania się. Gotowa masa kremowa będzie bardzo gęsta.
W osobnej misce musisz ubić ser 2 - 3 łyżkami kremowej masy i wanilii. Następnie połącz obie masy i bicz na kilka minut. Konsystencja kremu okazuje się bardzo gęsta, niektóre można zostawić do dekoracji - krem doskonale zachowuje swój kształt.
Ciasto "Drunk Cherry in Chocolate"
Na bardzo smaczne ciasto:
Na bardzo smaczne ciasto:● 10 jaj;
● 2 łyżki stołowe. mąka;
● 2 ½ łyżki stołowej. cukier;
● Kakao o jakości 50 g.
Podstawy gotowania:
1. Zaczynamy gotować na łaźni parowej: pod naczyniem do mieszania ustawiamy pojemnik wrzącym płynem. Przełóż jajka do działającego pojemnika i dodaj cukier. Ta metoda pomoże stworzyć gęstą masę gęstą. Następnie usuwamy kompozycję z kąpieli i kontynuujemy ją, aż ostygnie.
2. Następnie należy stopniowo dodawać mąkę i kakao.Masa po pierwszym ubiciu jest bardzo bujna, na tym etapie lepiej nie używać miksera, ale mieszać kęs z mąką i kakao za pomocą szpatułki.
3. Przykryj formę masłem i upiecz podstawę w 200 ºС przez 15 minut.
4. Pozwól gąbce ostygnąć. Następnie odetnij "pokrywkę" i usuń okruchy, pozostawiając solidną podstawę. Kruche ręce wcierają się w okruchy.
Aby wypełnić krem, weź:
● 600 g zimnego oleju;
● 2 ½ łyżki stołowej. cukier;
● 50 g kakao;
● 6 łyżek. l mleko;
● 2 ½ łyżki stołowej. konserwy bez pestek;
● ½ łyżki stołowej. brandy / rum;
● 100 g gorzkiej czekolady;
● 2 łyżeczki. wanilia.
Pijankę wiśniową w czekoladzie przygotowuje się w ten sposób:
1. Wlać wisienkę przez 10 godzin.
2. Wymieszać kakao w głębokiej misce z kilkoma łyżkami cukru. Mleko do ogrzania i po kilku minutach rozgrzewania dodaj mieszaninę cukru z czekoladą. Mieszaj, aż się zagotuje, a następnie pozwól ostygnąć.
3. Pokonaj miękkie masło cukrem i stopniowo wlej ochłodzoną masę mleczno-czekoladową. Powinien uzyskać bujny krem o gładkiej strukturze.
Złóż ciasto:
1. Zmieszaj połowę śmietany z tartą, a drugą połowę - z jagodami.
2. Namoczyć ciasto biszkoptowe za pomocą napoju alkoholowego.
3. Ułóż 2 rodzaje nadzień w warstwach u podstawy: jagody, następnie miękiszu, a następnie powtórz warstwy. Zamknij pokrywkę "herbatnika".
4Udekoruj ciasto mastykiem lub lukrem i pozostaw do namoczenia przez kilka godzin.
Ze śmietaną
Aby przygotować taki krem, musisz wcześniej przygotować:
● 250 g kwaśnej śmietany;
● 1 łyżka. cukier puder;
● 1 łyżeczka. cytryna sok.
Aby uzyskać kwaśną śmietanę, wystarczy ubić składniki ze średnią prędkością.
Caster cukru można zastąpić cukrem, ale proszek tworzy bardziej jednolitą, gładką i gęstą strukturę. A sok sprawia, że krem jest śnieżnobiały, o lekkim zapachu cytrusowym.
Jak ozdobić piękne ciasto
Według klasyków "Drunk cherry" zdobi się lukrem i kilkoma marynowanymi jagodami w wiśniach alkoholowych.
Aby udekorować ciasto, możesz użyć:
• oblodzenie;
• krem;
• jagody;
• marmolada;
• zapał;
• czekolada, miękisz orzechowy itp.
Wygląd deseru zależy tylko od twojej wyobraźni.
