Ciasto "Ryzhik" - jeden z nielicznych deserów, które są proste i przyjemne w gotowaniu. Przepis na ciasto nie ma dużej liczby opcji, ale krem do ciasta można przygotować na różne sposoby.
Ciasto "Ryzhik" - klasyczny przepis
Klasyczny przepis na Ryzhik można znaleźć w prawie każdej książce kucharskiej naszych matek i babć.
Ciasto:
- 500 gram mąki pszennej;
- 3 łyżki. l miód;
- 200 g cukru;
- 2 jajka;
- 100 g oleju;
- 2 łyżeczki. soda
Krem:
- 1 łyżka. kefir;
- 450 ml kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka. cukier;
- torebka z wanilią.
Przygotowanie ciasta i ciast następujących po:
- Pokonaj jajka do pienienia. Jak tylko pojawi się piany, stopniowo dodajemy połowę ugotowanego cukru. Po kilku minutach bicia cukier rozpuści się.
- Na patelni stopić masło i resztki słodkiego piasku. Konieczne jest podgrzewanie produktów na małym ogniu, stale mieszając, tak aby cukier rozpuścił się w oleju. Następnie wprowadzamy miód i podczas mieszania kontynuujemy ogrzanie kompozycji. Kiedy zacznie się gotować, szybko wlej wodę i mieszaj przez kolejną minutę, ale nigdy więcej.
- Możesz usunąć ciepło, gdy masa zacznie się pienić po dodaniu sody. Ale jeśli trochę podsmażysz miksturę, uzyska przyjemny karmelowy smak.Gotową kompozycję pozostawia się do ochłodzenia przez jedną trzecią godziny.
- Wymieszaj mąkę ze słodkim preparatem jajecznym, a następnie połącz z schłodzoną masą i ugniataj miękkie ciasto.
- Dzielimy ją na 8 identycznych części i formujemy kulki, z których toczymy wokół warstw ciasta.
- Pieczemy je w 200 ºС przez 4 - 6 minut. Gotowość zależy od karmelowego koloru.
Pozostaje przygotować krem, po prostu ubijanie wszystkich składników za pomocą trzepaczki lub miksera. Następnie zbieramy ciasto, układamy ciastka na sobie i smarujemy je kremem.
Przed podaniem można udekorować deser zmiażdżony na okruchy ciasta lub ziaren orzechów włoskich.
Uwaga. Aby zmoczyć ciasto, zaleca się pozostawienie go w lodówce na noc. Możesz nawet nacisnąć go u góry
Z kremem
"Ryzhik" z kremem jest niesamowicie delikatny i pachnący. W tym przepisie ciasta można przygotować według klasyków, jak opisano w poprzednim przepisie. Ale o kremie powinien mówić osobno.
Do tego potrzebne będą następujące produkty:
- 2 jajka;
- 1 łyżka. cukier;
- 3 łyżki. l mąka;
- szczypta waniliny;
- 750 - 850 ml mleka;
- 100 g miękkiego masła.
Zaleca się natychmiastowe przygotowanie kremu, aby mógł on ochłodzić się do temperatury pokojowej w momencie użycia:
- Ostrożnie ubij mieszaninę cukru z cukrem.
- Wlać połowę mleka do słodkiej foremki, przesiać mąkę i dodać wanilinę. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby nie było grudek mąki i dodaj resztki mleka.
- Postaw krem na wolnym ogniu i gotuj, mieszając łopatką, aż konsystencja zacznie gęstnieć.
- Gdy tylko krem stanie się grubszy, wyłącz ogień i pozostaw kompozycję na 15 - 20 minut.
- Następnie wchodzimy w olej, bijemy mikserem, aż stanie się gładki i pozostawiamy do ostygnięcia.
Z międzywarstwą z kwaśną śmietaną
"Ginger" z kwaśną śmietaną, przygotowywany według przepisu poniżej, jest bardzo słodki.
Delikatny, słodko-kremowy krem jest dość łatwy w przygotowaniu. Jednocześnie jest bardzo smaczny i dobrze zaimpregnowany ciastami, do których bardzo lubią początkujące kochanki.
Lista produktów do jej przygotowania jest niezwykle prosta:
- śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 400 ml;
- mleko skondensowane z cukrem - 150-200 ml (w zależności od osobistych preferencji);
- miękkie masło - 100 g
Przygotowanie kremu polega na mieszaniu tych produktów do uzyskania gładkości. Olej podczas użytkowania powinien być miękki. Aby to zrobić, musisz wyjąć go z lodówki co najmniej godzinę przed zrobieniem kremu.
W przyszłości masło pomoże stwardnieć deserowi i zachowa kształt.
Uwaga. Zamiast skondensowanego mleka możesz użyć cukru lub cukru pudru. Proszek sprawi, że śmietana będzie grubsza i delikatniejsza w smaku, podczas gdy ziarna cukrowe mogą pozostać z niewystarczająco długim ubijaniem i chrupnięciem gotowego kremu.
Ciasto miodowe "Ryzhik" z kremem semoliny
Aby przygotować ciasto, możesz użyć następujących produktów:
- 2 jajka;
- szklanka cukru;
- 125 g margaryny;
- 2 łyżki. l miód kwiatowy;
- 1 łyżeczka soda gaszona;
- 2 ½ łyżki stołowej. przesianą mąkę.
Kremowa oferta do gotowania:
- 2 łyżki. mleko;
- 3 łyżki. l semolina;
- 300 g masła (w śmietanie lepiej nie zastępować go margaryną);
- 1 łyżka. cukier
Ciastka do gotowania:
- Początkowo ubijaj słodki zapas jaj. Następnie dodaj miód i masło, trochę ubij i umieść kompozycję w kąpieli wodnej. Gotowanie, mieszanie, przez kwadrans, a następnie usunąć z ognia.
- Wprowadzić wodę sodową do powstałej masy, wymieszać, przesiać mąkę i zagnieść ciasto.
- Przykryć garnek pokrywką, owinąć ciepłymi ręcznikami lub dywanem i pozostawić na kilka godzin.
- Gdy ciasto zostanie podane, przygotuj 7 - 8 ciastek, jak zwykle, wyciąć w formie pokrywki lub naczynia.
Krem wymaga następujących działań:
- Ugotuj semolinę w mleku i trochę ochłodź.
- Gdy owsianka jest schłodzona, ubij masło i cukier, aż uzyska się lekką, lekką masę.
- Połącz oba blanki i bicz, aż uzyskasz jednorodny krem.
Pozostaje zebrać miodowy tort "Ryzhik" z gotowych ciast i śmietany, pozwolić mu parzyć przez co najmniej kilka godzin w lodówce, a następnie podawać do stołu.
Możliwość gotowania ze skondensowanym mlekiem
Przygotuj się z wyprzedzeniem:
- 500 g mąki;
- 200 g cukru;
- 2 jajka;
- 100 g miodu;
- 300 g oleju;
- 2 łyżeczki. soda;
- 400 g skondensowanego mleka z cukrem.
Ciasto do gotowania "Ryzhik" ze skondensowanym mlekiem według tego algorytmu:
- Ubij bułkę z cukrem jajecznym mikserem lub trzepaczką.
- Jedna trzecia oleju w połączeniu z miodem i podgrzewana w kąpieli wodnej / powolny ogień. Mieszaj, aby stopić składniki.
- Wlać wodę sodową, przesiać mąkę i zagnieść ciasto.
- Wprowadź preparat jajowy, cały czas mieszając.
- Zagnieść ciasto ręcznie, wrzucić do kiełbasy i pokroić w równą grubość na małe pierścienie. Rozwałkuj ciastka i upiecz w piekarniku. Wytnij z ciepłych warstw ciasta taką samą zaokrągloną kęs.
- Pokonaj skondensowane mleko i masło aż do jednorodnego kremu.
- Nasmaruj ciastka z uzyskaną kompozycją.Przycinanie posiekać w okruchy i posypać gotowym deserem.
Z orzechami i owocami
Tajemnica niezwykle smacznego "Ryżika" z orzechami i owocami leży w jego warstwie. Ciasta są ponownie przygotowywane według klasycznej receptury. Będą potrzebować 6 sztuk.
Poniższa lista produktów jest zalecana dla międzywarstwy:
- 500 g śmietany lub śmietanki o dużej zawartości tłuszczu;
- szklanka cukru;
- cytryna;
- 2 dojrzałe owoce kiwi;
- para słodkiej mandarynki;
- 120-150 g orzecha włoskiego.
Przygotowanie naszego niezwykłego "Ryżika":
- Śmietankę przygotowuje się w kilka minut, wystarczy ubić śmietanę lub śmietanę z cukrem. Obierz cytrynę za pomocą tarki i włóż do kremu. Wszystko dobrze wymieszaj. Aby uzyskać jaśniejszy smak, można wycisnąć łyżkę soku z pulpy, a także dodać do kompozycji.
- Zmiażdż orzechy w moździerzu lub wałkiem za pomocą wałka do ciasta, aby uzyskać małe kawałki.
- Obierz mandarynki i białą masę. Wytnij plasterki wzdłuż na 2 - 3 części. Obieramy kiwi, kroimy na pół wzdłuż i po pocięciu na talerze.
Ciasto idzie w następujący sposób:
- Pierwsza warstwa kremu jest posypana orzechami.
- Drugą warstwę uzupełnia kiwi.
- Trzecia warstwa ponownie zawiera orzechy.
- Czwarta warstwa kremowa jest uzupełniona mandarynkami.
- Piąta warstwa to krem i orzechy.
- Szóste ciasto jest posmarowane śmietaną i posypane posiekaną bułką z ciastami.
Przed podaniem można udekorować ciasto resztkami owoców.
Pieczenie z kremem na bazie mleka
Do kremu mlecznego potrzebna jest następująca lista produktów:
- 2 łyżki. cukier;
- 300 g oleju;
- 3 łyżki. mleko;
- 2 łyżki. l mąka.
Proces nie jest wcale trudniejszy w stosunku do tych już opisanych powyżej:
- Pierwszą rzeczą, w której parę szklanek mleka przygotowuje się do ogrzania. Pozostałe mleko miesza się z mąką, aby nie tworzyły się grudki mąki. Nie ma potrzeby doprowadzania mleka do wrzenia, tylko tyle, aby dobrze je ogrzać.
- Następnie ułóż mąkę w ciepłym mleku i dobrze wymieszaj. Dajemy przedmiotowi mały statyw, wystarczy 5 - 10 minut.
- Następnie włóż miękkie masło do śmietany i dokładnie wymieszaj.
Krem powinien parzyć przez następne kwadrans, a następnie wykorzystywać go zgodnie z przeznaczeniem. Dzięki masłu ciasto twardnieje w lodówce, ale jednocześnie zachowuje delikatność deseru.
Gotowanie ulubionych od dzieciństwa "Ryzhik" łatwiej niż kiedykolwiek. Nie wymaga wiele czasu na przygotowanie, ale zawsze okazuje się smaczne i delikatne.Rozkoszuj się domem z doskonałym wypiekiem!
