W latach 80. XX wieku na popularne ciasto, które było nazywane "Mlekiem Ptaka", trzeba było bronić długiej linii. Później, gdy śnieżnobiały suflet zastąpił krem cytrynowy, gotująca skarbonka została uzupełniona wieloma oryginalnymi przepisami. Na przykład ciasto ptasie mleczne z semoliny i cytryny, krem powietrza o delikatnym cytrusowym aromacie, nadający deserowi boski i niezwykły smak.
Klasyczne ciasto "Mleko ptasie" z semoliny i cytryny
Świąteczny deser, zgodnie z recepturą z notatnika mojej matki, jest łatwy.
Będziemy potrzebować:
Na biszkopt:
- jaja - 3 sztuki;
- paczka margaryny;
- piasek cukrowy - 180 g;
- mąka - 130-140 g;
- kakao w proszku - 25 g;
- Soda - 12 g i ocet.
Do kremu do gotowania:
- mleko - 0,4 l;
- semolina - 100 g;
- piasek cukrowy - 270 g;
- cytryna;
- masło - 320 g
Ugotuj lukru:
- kwaśna śmietana - 2 łyżki;
- olej z krowi - 50 g;
- cukier - 75 g;
- kakao w proszku - 2 łyżeczki.
Instrukcje dotyczące robienia ciasta:
Ciasta
- Stopioną margarynę miesza się z cukrem.
- Młotek w jednym jajku.
- Delikatnie wprowadź sodę, uwodniony ocet.
- Dodaj mąkę i ugniataj. Podziel równo.
- Dodaj kakao w połowie.
- Nasmarować formę, posyp mąką i upiec biszkopt.Podziel schłodzony herbatnik nożem na dwa ciasta.
Krem do pieczenia na ciasto z semoliny:
- Gotowana gruba słodka kasza manna z mlekiem.
- Przygotuj mieszaninę cukru z olejem.
- Cytryny wcierane na tarce (bez białego filmu wewnętrznego).
- Ochłodzoną owsiankę miesza się ze słodkim masłem i skórką cytrynową z dodatkiem soku.
- Bita śmietana gotowana jest w lodówce przez 20-30 minut.
Montaż tortu:
- Ciasta, naprzemiennie ciemne z białym, puszystym kremem, następnie boki, bez rozmazania wierzchu.
- Ugotuj lukru, mieszając jego składniki. Podgrzać do wrzenia i wlać olej. Mieszaj, kontynuując gotowanie przez 2-3 minuty.
- Z kilkoma sztuczkami polewamy ciepłą glazurą na wierzchu ciasta i boków.
- Aby wytrzymać 60 minut, usuń w chłodnym miejscu.
Świąteczny produkt zdobi sproszkowany cukier, nakładające szablony z literami lub rysunkami.
Krok po kroku przepis od Julia Vysotsky
20-letnie ciastko na receptę, markowe i uwielbiane przez Julię, nieustannie odnosi sukcesy z przyjaciółmi i krewnymi.
Co jest potrzebne do sufletu:
- jaja - 6;
- cukier 190 g;
- mąka - nie pełna łyżka;
- 24 g żelatyny;
- mleko - 130 ml;
- masło krowi - 180 g
Do biszkoptu:
- 4 jajka;
- 140 g - mąka;
- szklanka cukru.
Frosting:
- kakao - 100 g;
- mleko pełne - 60 ml;
- cukier granulowany - 90 g;
- masło - 3 łyżki.
Kolejność gotowania ciasta od Julii Wyszyńskiego
- Przygotuj herbatniki z wyprzedzeniem. Beat jajka z cukrem, ze stopniową mąką. Pieczone przez 0,5 godziny w formie, nie naoliwione. Ostudzić na grillu, obracając.
- Krem do gotowania - suflet. Oddzielić żółtka od białek.
- Połącz połowę cukru z 6 żółtkami, dodaj mąkę i ciepłe mleko. Na małym ogniu, nie zapominając o mieszaniu, gotować gęstą śmietanę do konsystencji. Ostudzić bez zdejmowania pokrywy.
- Pokonaj, dodając masło.
- Daj żelatynę, namoczoną w 4 łyżkach zimnej przegotowanej wody, aby stała przez 10 minut. Ogrzewaj bez gotowania, aby rozpuścić wszystkie.
- Wiewiórki są ubijane w stabilną pianę, stopniowo dodaje się piasek i dodaje się cienki żelatynowy roztwór w ciepłej postaci, kontynuując uderzanie, aż będzie gładkie i lśniące.
- Souffle wymieszane z kremem.
- Jedno ciasto do umieszczenia w pojemniku z folią spożywczą i zalać śmietaną. Kolejna warstwa jest wciśnięta na wierzch śmietanki. Trzymaj ciasto na zimno przez 7-8 godzin.
- Załóż na talerzu. Glazura: gotować kakao w proszku z mlekiem, cukrem i masłem. Zagotować, zagotować do pożądanej grubości i wlać produkt.
Deser od babci Emmy
Delikatne ciasto - suflet na święta.
Do ciasta biszkoptowego
- żółtka - 7;
- mąka - 140 g;
- cukier - 90 g;
- krowa olejowa - 120 g;
- torebka wanilii;
- proszek do pieczenia - łyżka.
Kremowy suflet
- białka - 7;
- agar-agar - 10 g;
- piasek cukrowy - 7,5 łyżek;
- masło - 160 g;
- mleko skondensowane - bank;
- kwas cytrynowy - ćwierć łyżeczki.
Powłoka szkliwa
- czekolada gorzka - duży bar;
- krem - filiżanka do herbaty;
- oleje - 30 g;
- piasek cukrowy - 2 łyżeczki.
Procedura wytwarzania deserów od babci Emmy:
- Pokonaj żółtka mikserem z cukrem i wanilią do białego koloru, dodając zmiękczone masło w częściach. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniataj ciasto.
- Przykryj formę do pieczenia i wylej ciasto. Piec po podgrzaniu piekarnika w temperaturze 200 stopni. Ochłodzić na siatce, bez formy. Schłodzony biszkopt pocięto na 2 warstwy.
- Wlać wodę do naczyń agar-agarem (7 łyżek) i pozostawić na kwadrans. Po dodaniu cukru i podgrzaniu do 116 stopni. Schłodzone białka, dobrze ubić i bez zatrzymywania delikatnie wlać słodką ciecz.
- Skondensowane mleko dodaje się do masła, które jest ubijane na powierzchnię.
- Połącz mieszaninę białek ze śmietaną maślaną.
- Na dole formularza ułóż warstwę biszkoptu, w górnej połowie sufletu, a następnie powtórz.Gotowy placek pozostawić na zimno przez co najmniej 2 godziny.
- Gotuj polewę czekoladową. Rozgrzać ciężki krem z cukrem. Po rozpuszczeniu ziaren wylej mieszaninę do miski z kawałkami czekolady. Mieszać do uzyskania gładkości, a następnie dodać olej.
- Przykryj gotowy produkt schłodzonym lukrem. Pozostaw deser na zimno przez godzinę.
Ciasto "Mleko ptasie" z semoliny, cytryny i mleka skondensowanego
Domowe proste ciasto, przypominające dzieciństwo.
Będziesz potrzebował:
- margaryna - opakowanie;
- mąka - 130 g;
- piasek cukrowy - 5-6 łyżek;
- jaja - 3 sztuki;
- kakao w proszku - 75 g;
- proszek do pieczenia.
Gotujący biszkopt:
- Pocielić jajka cukrem i wymieszać z miękką margaryną.
- Mąka kakaowa i proszek do pieczenia.
- Obie mieszaniny są połączone.
- Piec w postaci natłuszczonej i posypanej.
- Po ochłodzeniu podziel na warstwy.
Aby ugotować śmietankę, będziesz potrzebować:
- mleko - szklanka;
- semolina - 4 łyżeczki;
- piasek cukier 2 łyżki. l.;
- masło - brykiet;
- 2 cytryny;
- pół puszki skondensowanego mleka.
Jak gotować:
- Zetrzyj skórkę z cytryny.
- Ugotować słodką owsiankę z semoliny.
- Pokonaj schłodzoną owsiankę, dodaj zmiękczone masło, a następnie odrobinę skondensowanego mleka.
- Delikatnie połączyć z startą cytryną.
Frosting:
- kakao w proszku - 75 g;
- mleko - 55-60 ml;
- cukier granulowany - 75 g;
- oleje - 50 g
Cook:
- Połącz i szlifuj elementy podlewania.
- Ciepło bez wrzenia.
- Przelej deser, umieść truskawki na wierzchu.
Z dodatkiem kakao
Do prawie prawdziwego "mleka ptaka" potrzebujemy:
- pół litra mleka;
- kasza manna 100 g;
- zmiękczone masło 2 brykiety po 200 g;
- cukier 270 g;
- 2 cytryny;
- kakao w proszku 75 g
Deser do gotowania:
- Gotuj i schładzaj semolinę.
- Suwał cukier i masło aż do dwukrotnej objętości. Proszek kakaowy wylewa się i ponownie suszy.
- Wstrzykuje się łyżeczkę owsianki, a następnie tarty cytrus, bez zatrzymywania bicia.
- Gotowy suflet układa się w foremki i trzyma w lodówce przez 5-7 godzin.
"Ptasie mleko", ugotowane w domu, różni się od teraźniejszości. Ale ta prosta i szybka receptura nie pogarsza tortu, ale wręcz przeciwnie, deser wyróżnia się szczególną delikatnością.
