Ojczyzną luksusowego fermentowanego produktu mlecznego są Włochy. To właśnie tam zaczęto przygotowywać ciastka i desery na bazie sera śmietankowego. Połączenie kwaśnych nut z biszkoptem, czekoladą i świeżymi jagodami prawie nie pozostawi nikogo obojętnym, a ugotowane ciasto mascarpone na zawsze stanie się ulubionym przysmakiem w rodzinie.
Krem Mascarpone na ciasto
Składniki składników:
- 300 g twarogowego sera mascarpone;
- 150 g sproszkowanego cukru (dopuszcza się zmianę określonej ilości w celu regulacji słodyczy);
- 250 ml gęstej śmietany (minimum 33%).
W przypadku braku chęci zakupu gotowego sera, łatwo jest go wykonać samodzielnie. Aby to zrobić, weź 200 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 25% i dodaj 1 łyżkę soku z cytryny.
Metoda przygotowania:
- Wygładzaj śmietanę, aby uzyskać jędrną i gęstą konsystencję. Aby proces zakończył się sukcesem i zajmuje minimum czasu, śmietana i przybory do wycierania muszą być dobrze schłodzone.
- Stopniowo dodaj do śmietanki niezbędną ilość sproszkowanego cukru i, bez zatrzymywania bicia mieszadłem, doprowadzaj mieszaninę do stanu ostrych pików.
- Zmniejsz prędkość urządzenia do minimum i wprowadź krem mascarpone.Długie bicie po tym nie jest wymagane. Wystarczająco, aby uzyskać równomierną dystrybucję sera na śmietanie. W przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko zabicia kremu, gdy zamiast kremu będzie to masło.
- Gdy tylko ser zostanie wprowadzony do kompozycji, krem jest gotowy do dalszego użycia. Mogą powlekać ciasta, mieszać z jagodami i innymi pysznymi składnikami.
Ciasto z mascarpone bez pieczenia
W czasie upałów nie ma ochoty włączać piekarnika po raz kolejny. Jednak rodzina nadal chce zadowolić się pysznymi deserami. W tej sytuacji prawdziwym odkryciem jest użycie ciasteczek jako podstawy ciasta. A jego połączenie z kremem mascarpone będzie głównym daniem każdej gospodyni.
Składniki składników:
- 400 g sera śmietankowego (najlepiej mascarpone);
- niepełna filiżanka cukru;
- 100 ml śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu;
- 400 g zwykłych ciasteczek;
- 75 g masła niesolonego;
- 1 opakowanie jogurtu bez wypełniacza (125 g);
- 30 g cukru waniliowego;
- 200 g kwaśnej śmietany.
W razie potrzeby zamiast określonej ilości cukru można zażyć taką samą ilość sproszkowanego cukru. To znacznie ułatwi proces ubijania śmietany.
Metoda przygotowania:
- Aby zrobić ciasto, musisz wziąć pojemnik ze zdejmowanymi bokami, naoliwić go i równomiernie sproszkować w proszku.
- Ciastka delikatnie łamią się w jakikolwiek sposób i mieszają je z miękkim masłem o jednolitej konsystencji.
- Od połowy masy uzyskanej z mokrymi dłońmi naśladuje ciasto w zbiorniku.
- W osobnej misce ubij dwa rodzaje cukru, śmietanę i jogurt. Po rozpuszczeniu białe kryształy wchodzą do schłodzonej śmietany i mascarpone. Kontynuuj bicie kompozycji, aż pojawią się gęste szczyty. Ważne jest, aby nie przesadzić i zatrzymać się w czasie. W przeciwnym razie krem może być beznadziejnie zepsuty.
- Połóż połowę śmietanki na wierzchu ciasta i posyp około ½ pozostałego okruchy z ciastek. Zrób to samo z pozostałymi składnikami, aby ciasto było trójwarstwowe.
- Owinąć naczynia deserem plastikową folią i pozostawić na zimno na noc, aby namoczyć. Przy podawaniu ciasta każdy kawałek należy przeciąć czystym i suchym nożem, ponieważ Krem okazuje się bardzo smaczny, ale lepki.
Deser truskawkowy z twarogiem
Włoski produkt mleczny dobrze komponuje się z prawie wszystkimi jagodami.Miłośnicy truskawek mogą przygotować deser na bazie tych składników, co zajmie sporo czasu.
Składniki składników:
- 250 g Mascarpone;
- 150 g świeżych truskawek;
- 300 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 35%;
- 2/3 szklanki cukru;
- kilka kruche ciastek;
- 2 łyżki syropu truskawkowego.
Mascarpone jest produktem o bardzo wysokiej kaloryczności. Jeśli jest to pożądane, wartość odżywcza deseru może zostać zmniejszona, ale w tym przypadku część sera śmietankowego będzie musiała zostać zastąpiona mniej pożywnymi ubitymi białkami. Również odpowiedni do tego celu niskotłuszczowy twarożek.
Metoda przygotowania:
- Schłodzona śmietana z 50 g cukru za pomocą miksera przekształca się w stan bujnej piany.
- Trzecią śmietankę wylewa się i miesza z syropem.
- W pozostałej części śmietanki, aby wejść do sera, pozostałego cukru i dużo bić.
- Obrane truskawki przeciąć na pół, aby przełamać ciasteczka.
- Zbierz deser. Aby to zrobić, włóż naczynia w szklankach w rzędzie: krem - jagoda - krem - ciasteczka. W razie potrzeby zduplikuj warstwy. Uzupełnij projekt naczynia o różowy krem zmieszany z syropem.
- Doskonałym rozwiązaniem jest ozdobić delikatność jagodami i innymi odpowiednimi składnikami, które są pod ręką.
Gotowanie z Cherry
Jeśli chcesz urozmaicić smak klasycznego deseru, możesz upiec ciasto z mascarpone i wiśniami. W rezultacie powstało ciastko, które jest kochane w ojczyźnie sera - we Włoszech.
Składniki składników:
- 3 jajka;
- 1 baton czekoladowy;
- 250 g Mascarpone;
- szklanka ciężkiej śmietany;
- 150 g mąki;
- 1/4 paczki masła;
- 300 g wiśni z usuniętymi kośćmi (można wziąć mrożone jagody);
- 300 gramów cukru.
Metoda przygotowania:
- Aby uzyskać ciasto, wymieszaj jajka z cukrem aż do spienienia. Przesiać mąkę i zagnieść produkt.
- Żaroodporne naczynia olej i ciasto. Gotuj przez 20 minut w podgrzewanym piekarniku do 185 stopni.
- Nasycić podstawę ciasta sokiem z wiśni (pochodzącym z rozmrożonych jagód). Ułóż samą wiśnię na wierzchu, nie pozostawiając miejsca.
- Przygotuj klasyczny krem mascarpone. Ostrożnie połóż na jagody.
- Udekoruj górę deseru startą czekoladą i wiśniami.
Naleśnikowy tort z mascarpone
Miłośnicy naleśników mogą zrobić ciasto naleśnikowe z kremem serowym podczas zapusty.
Składniki składników:
- 2 szklanki mąki;
- 3 jajka;
- 0,5 litra kefiru;
- 250 ml przegotowanej wody;
- 30 g warzyw i masła;
- 1 godzinałyżka proszku do pieczenia;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- szczypta soli;
- 250 g Mascarpone;
- 1 szklanka ciężkiej śmietany;
- 100 g sproszkowanego cukru;
- 1 baton czekoladowy (70% kakao).
Metoda przygotowania:
- Rozbij jajka, połącz je z cukrem i solą, wprowadź kefir.
- Wlać mąkę i mieszać, aż grudki znikną. Wlać oba rodzaje oleju. Bez zatrzymywania ugniatania ostrożnie zalej wrzącą wodę.
- Weź patelnię o średnicy 18 cm i upiecz na niej naleśniki.
- Przygotuj klasyczny kremowy ser i dodaj do niego startą czekoladę.
- Zmontuj ciasto, opuść każdy naleśnik, górę i bok.
Ciastka Biscuit
Możesz zrobić ciasto warte najlepszych restauracji przy użyciu twarogu i biszkoptu.
Składniki składników:
- 400 g Mascarpone;
- 0,3 l 33% kremu;
- 1 łyżka. wióry kokosowe;
- 400 g sproszkowanego cukru;
- 1 baton czekoladowy;
- 2/3 szklanki mąki i cukru;
- 6 jaj;
- szczypta soli;
- 10 truskawek;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 1 łyżka. l masło.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj biszkopt. Aby to zrobić, potrząsaj żółtkami cukrem do uzyskania lekkiej patyny. Sól i dalej bić aż do gęstej struktury.
- Rozcieńczyć mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiać do małych żółtek.Ubite białka delikatnie przyczepiają się do innych składników.
- Umieścić ciasto w postaci oliwionej i piec do czasu ugotowania (określa się przez przekłucie ciastek zapałką) w temperaturze t 180 ° C.
- Przygotuj krem zgodnie z klasyczną recepturą, łącząc krem, puder i mascarpone.
- Z schłodzonego ciastka ułóż 3 ciasto.
- Smarujemy je śmietaną i dodajemy kawałki truskawek. Przykryj ciasto kremem ze wszystkich stron i przelewaj przez pół godziny.
- Udekoruj produkt lukrem czekoladowym, jagodami i cząstkami kokosa.
Ciasto "Mleczna dziewczynka"
Do ciasta lepiej jest przybierać formę o średnicy 18 cm, a następnie pieczenie będzie wysokie, ponieważ będzie składał się z 10-12 ciastek.
Składniki składników:
- 600 g skondensowanego mleka;
- 3 duże jaja;
- 500 g Mascarpone;
- 1 szklanka mąki;
- 170 ml ciężkiej śmietany;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- pół szklanki sproszkowanego cukru.
Metoda przygotowania:
- Podłączyć jajka i skondensowane mleko przed pierwszymi pęcherzykami.
- Stopniowo przesiać mąkę i pozostawić ciasto do zaparzenia przez około 20 minut.
- Od 3 łyżki. łyżka ciasta rozwałkować ciasto na kartce pergaminu, piec do pieczenia w piekarniku. W związku z tym konieczne jest uzyskanie tylu ciast, ile pozwala na to ilość ciasta. Nie warto zrzucać do siebie gotowych bułek, ponieważmogą się trzymać razem.
- Przygotuj klasyczny krem mascarpone.
- Smaruj każde ciasto i ciasto na zewnątrz kremem.
Ciasto czekoladowe
Po dodaniu czekolady jako jednego z komponentów można uzyskać nową odmianę ciasta z serem śmietankowym.
Składniki składników:
- 500 g Mascarpone;
- 160 g sproszkowanego cukru;
- 90 g + 180 g miękkiego masła;
- 380 g mąki;
- 1,5 sztuki czekolady o masie kakaowej 70%;
- 180 ml mleka;
- 230 g tłuszczu kwaśnej śmietany;
- 180 gramów cukru;
- na szczypie proszku do pieczenia i wanilii;
- 3 jajka.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść czekoladę i wymieszaj z mlekiem, połącz masło z cukrem i wanilią.
- Bez przerywania procesu wyrabiania dodaj jaja, śmietanę i mleko czekoladowe.
- Przesiać mąkę i zagnieść ciasto biszkoptowe.
- Umieść ciasto w żaroodpornym pojemniku (szerokość 24 cm) i piecz przez nieco ponad godzinę.
- Wykonaj 2-3 Korzh z gotowego ciastka.
- Przygotuj śmietankę na bazie wysokiej jakości sera: ubij ser, masło i cukier puder.
- Rozłóż ciasto wewnątrz i na zewnątrz, udekoruj do smaku.
Mascarpone to produkt, który doskonale łączy się z prawie każdą bazą ciasta. Nie ograniczaj się do powyższych przepisów. Możesz bezpiecznie eksperymentować, ponieważzepsuć danie, które obejmuje serek mascarpone, jest prawie niemożliwe.
