Ciasto ze smugami - 4 przepisy na przygotowanie i dekorowanie ciasta w domu / Przepisy | Brovarnya Rivne

Pyszna czekolada i inne smakowite "materiały" są bardzo popularną opcją dekorowania ciast. Patrzy na deser jest bardzo nietypowy, oryginalny. Jeśli chcesz, możesz samodzielnie uformować ciasto ze smugami.

Jak zrobić glazurę na smugi własnymi rękami

Glazury do dekoracji ciasta można zrobić samodzielnie, ponieważ opcje zakupu są zazwyczaj dość drogie. A czasami są sprzedawane tylko w wyspecjalizowanych sklepach dla cukierników.

Klasyczne czekoladowe puder

Klasyczna receptura na plamy szkliwa wymaga wyboru bardzo wysokiej jakości czekolady. Pożądane jest, aby był gorzki z zawartością kakao powyżej 50%.

Składniki:

czekolada - 90-100 g;
krem (przeznaczony do ubijania) - 70-80 ml;
kremowy tłuszcz - 40 g

Gotowanie:

Rozgrzej śmietankę, ale nie doprowadź do wrzenia. Optymalna temperatura wynosi 70 stopni. Usuń produkt mleczny z pieca.
Wlać drobno posiekaną czekoladę do śmietany. Mieszaj do gładkości.
Dodaj kawałki tłuszczu.

Po następnym wymieszaniu można od razu użyć masy do dekoracji ciasta.

Biała czekolada

Ten przepis całkowicie powtarza klasyczne.Tylko lukier jest zrobiony z białej czekolady.

Składniki:

biała czekolada - 90 - 100 g;
krem (przeznaczony do ubijania) - 70-80 ml;
kremowy tłuszcz - 40 g

Słodycze Słodycze Borowskie

Borowski Sweets Cakes

Słodycze Słodycze Borowskie
Gotowanie:

W śmietanie rozgrzanej do 70 stopni dodaj małe kawałki białej czekolady.
Wymieszaj masę szpatułką do momentu całkowitego rozpuszczenia się kawałków czekolady.
Dodaj masło. Połącz wszystko ponownie.

Taki przepis pozwoli ci stworzyć śnieżnobiałe kroplówki na czekoladowym torcie.

Kolorowe oblodzenie na smugi na torcie

Kolorowy kolor ciasta przyciągnie uwagę zarówno dorosłych, jak i małych słodkich zębów. Najbardziej odpowiednie do serwowania takich deserów na święta dzieci.

Składniki:

olej słonecznikowy - 20 ml;
biała czekolada - 70 g;
dowolne zabarwienie żywności zgodnie z instrukcjami pakowania.

Gotowanie:

Stopić czekoladę w jakikolwiek sposób. Jest to wygodne w tym celu w łaźni wodnej i kuchence mikrofalowej. Miska do topienia musi być sucha.
Wlać bezzapachowy rafinowany olej do już ciekłej masy.
Dodaj barwnik. Wytyczne w odpowiedniej ilości pomogą w instrukcji pakowania tego składnika.Możesz użyć barwnika jednego lub więcej kolorów, wstępnie dzieląc białą masę na części.
Wszystko dobrze wymieszaj.

Udekoruj ciasto barwnymi plamami z powstałej mieszaniny.

Klasa mistrzowska, jak polać ciasto lukrem

Każdy doświadczony cukiernik wie, jak prawidłowo uformować czekoladowe plamy na torcie. Aby to zrobić, istnieje kilka tajemnic zawodowych:

Przed przygotowaniem deseru należy go dobrze schłodzić. Ale lukier, przeciwnie, jest używany w postaci ciepła.
Wylać masę na przyszłe smugi, które najpierw potrzebujesz na krawędziach ciasta. Następnie wypełnij środek i na końcu wyrównaj wszystko specjalną szpachelką.
Bardzo ważne jest, aby ściśle przestrzegać wybranej receptury, tak aby lukrowanie miało odpowiednią konsystencję. W przeciwnym razie zbyt gruba masa zamieni się w zbyt "paskowane" paski na leczeniu, a zbyt duża ilość płynu wpłynie na płytę, tworząc nieapetyczne kałuże.
Mrożenie nie powinno być zbyt gorące. Najlepiej sprawdzić temperaturę czystym palcem przed nałożeniem. Masa nie powinna palić skóry.

Doświadczeni cukiernicy sugerują, że wygodnie jest sprawdzić temperaturę glazury przy pomocy zimnego kubka.Na jego ścianach można eksperymentować z prędkością masowego przepływu i zrozumieć, jak będzie się zachowywać na torcie.

Ciasto ze smugami i owocami

Taki przysmak jest często przygotowywany na wesele. Ale nadaje się do świątecznego stołu iz każdego innego powodu.

Składniki:

ciasto czekoladowe - 2 szt .;
syrop owocowy - 80-100 ml;
cukier granulowany - 130-150 g;
Krem tłuszczowy - 180-200 ml;
brzoskwinie - 3 szt .;
jogurt o smaku owocowym - 330-350 ml;
żelatyna 23-35 g;
kremowy tłuszcz - 60 g;
nektarynka - 1 szt .;
gorzka czekolada - 80-100 g;
malina i jeżyna - 40 g.

Gotowanie:

Żelatyna zalać syropem. Niech puchnie.
Dwie brzoskwinie bez skórki posiekać na małe kostki.
Podgrzać mieszaninę od pierwszego etapu do rozpuszczenia. Nie gotuj! Szczep.
Śmietanę ubijamy piaskiem, aby uzyskać gęstą śmietanę.
Wlej do niego jogurt, płynną żelatynę, dodaj kawałki brzoskwini. Wszystko wymieszać.
Ciasta, aby pominąć wynikową wagę. Połóżcie się nawzajem.
Wygładź powierzchnię za pomocą szpatułki.
Rozpuść czekoladę z masłem na łaźni parowej. Lekko ostudzić lukrem.
Wlać masę czekoladową dookoła krawędzi. Użyj szpatułki, aby popchnąć ją dalej, tak aby duże krople ładnie spływały po bokach ciasta.
Następnie wypełnij i wypoziomuj środek.
Wyślij deser do lodówki. Przed podaniem ułóż kawałki brzoskwini, nektarynki i całe jagody.

Możesz dodać dekorację ciasta ze smugami i owocami oraz kilka świeżych liści mięty.

Deser z słodyczami

Podstawą deseru w tym przepisie może być dowolny. Najważniejsze w tym - niezwykły, przepyszny design.

Składniki:

warstwy tortu waniliowego - 2 szt .;
puszkowane ananasy - 250-300 g;
cukier granulowany - 130-150 g;
krem - pół litra;
kwaśna śmietana - pełna szklanka;
wszelkie cukierki, bułki opłatkowe, ciasteczka - do dekoracji deseru;
ciemna glazura dla smug.

Gotowanie:

Krem wlać do głębokich naczyń. Dodaj śmietanę, cukier. Ubij składniki razem, aż będą puszyste.
Odcedź syrop z owoców (pozostaw do namoczenia). Pokrój je na małe kawałki.
Namoczyć ciastka z syropem ananasowym. Śmietankowy krem.
Rozłóż małe kawałki ananasa między warstwami ciasta.
Wyślij obrabiany przedmiot na zimno przez dwie godziny.
Na górę zalać ciepłą lukrem. Krople po bokach "pchają" w dół małą drewnianą szpachelkę. W ten sam sposób obejdź krąg całego ciasta.
Wyrównaj środek glazury szpatułką.
Niech smugi zamarzają w chłodzie.

Z góry położyć kawałki czekolady, słodyczy, gofrów i wafli. Możesz posypać jasnymi drażetkami lub użyć innych odpowiednich słodyczy do dekoracji. Zdobiony deser natychmiast podany.

"Panie kaprysie" ze smugami

Aby udekorować takie ciasto, możesz użyć oblodzenia dowolnego koloru, na przykład niebieskiego lub różowego.

Składniki:

cukier - pełna szklanka;
mak - pełne szkło;
jaja - 5 szt .;
mąka - 1,5-2 łyżki.;
Proszek do pieczenia - 8-10 g;
śmietana - 380-400 g;
kakao - 3-3,5 ul. l.;
orzechy laskowe - 180-200 g;
suszona żurawina - 1 pełne szkło;
mleko skondensowane "gotowane" - 1 bank;
masło - 380-400 g;
glazura dla smug o dowolnym kolorze.

Gotowanie:

Odłóż orzechy na suchej patelni. Skórka łuski. Kilka kawałków podzielonych na połówki i odłożonych do dekoracji. Pozostałe orzechy zamieniają się w dużą miękisz.
Beat jaja (surowe) z cukrem, aż pieni się.
Bez zatrzymywania "kuchennego asystenta" dodaj śmietanę, mąkę, proszek do pieczenia.
Ciasto podzielone na trzy w przybliżeniu równe części. Dodaj do nich odpowiednio żurawinę, mak i kakao. Rezultatem będą trzy różne masy.
Upiecz trzy z nich korzh. Gotuj co 17-20 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
Skondensowane mleko z masłem do przepychu. Dodaj posiekane orzechy laskowe.
Aby zebrać ciasto, grubo upieczone ciasta promazayaya i układają się nawzajem.
Górna część po całkowitym schłodzeniu ciasta powinna być dekorowana ciepłą glazurą dowolnego koloru, tworząc z niej delikatne smugi.

Udekoruj powstały tort na górze po lewej z całymi orzechami.

Oryginalny tort Zucotto

Główna niezwykłość takiego deseru jest w jego formie. Ciasto jest okrągłe i wypełnione pysznym słodkim nadzieniem.

Składniki:

ciastka czekoladowe (szerokie) - 3 szt .;
migdały - 40 g;
krem (bardzo gruby) - 280-300 ml;
cukier puder - 90-100 g;
Wiśnia (świeża lub mrożona) - 280-300 g;
lukier z białej czekolady.

Gotowanie:

Pozostaw cały szeroki okrągły placek. Od drugiego okręgu cięcia około 1/3 mniej. Umieść ostatnią w wysokiej salaterce.
Tapicerka i pozostały placek układają się w taki sposób, aby wypełnić ściany pojemnika. Powinno to zrobić "miskę" ciastek.
Śmietanę ubijamy proszkiem do gęstej śmietany. Dodaj startą czekoladę i pokruszone orzechy.
Wlać kawałki świeżych lub rozmrożonych jagód bez kamieni.
Wszystko wymieszaj i wstaw do powstałej "miski".
Zamknij lewy okrągły tort budowlany.
Zakryj powierzchnię filmu ciastem. Zostaw w chłodzie na noc.
Rano obróć obrabiany przedmiot na płaską płytę.
Zalej ciasto czekoladowym lukrem lub raczej białą polewą, tworząc czyste smugi.

Udekoruj deser według własnego gustu, na przykład świeżymi wiśniami lub innymi jagodami.

Jeśli szkliwo oszronione zostanie przygotowane prawidłowo, to nie będzie topić się w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ciasto można bezpiecznie podawać gościom przy stole, nawet w ciepłym pomieszczeniu.