Owoce to niewyczerpane źródło witamin, które sprawia, że każdy deser gotowany z nim jest smaczniejszy i zdrowszy. Tak więc ciasto owocowe ma niższą wartość kaloryczną w porównaniu do innych słodyczy, ale ma bardziej atrakcyjny wygląd i świeży smak. Ważne jest, że wiele z tych deserów można przygotować w lecie z owoców sezonowych, nawet z piekarnikiem.
Prosty tort owocowy bez pieczenia
Najłatwiejsze ciasto bez pieczenia owoców składa się z:
- 600 g pianki marshmallow;
- 450 ml ciężkiej śmietanki;
- niepełna filiżanka sproszkowanego cukru;
- funt lub trochę więcej bananów;
- trzeci kilo kiwi;
- tyle pomarańczy.
Metoda przygotowania:
- Krem śmietankowy i pudrowy, ubijany schłodzony produkt mleczny ze słodzikem. Zefir rozpuszcza się na cienkich płytkach. Usuń skórki z owoców i posiekaj banany w kółko, kiwi i owoce cytrusowe w półkolach.
- Połóż warstwę marshmallows na dużym płaskim talerzu, dzięki czemu przerwy pomiędzy nimi będą minimalne. Nasmaruj warstwę kremu marshmallow, rozłóż na nim banany. Sekwencja następujących warstw: ptasie mleczko, śmietana, kiwi, ptasie mleczko, śmietana, pomarańcze, ptasie mleczko.
Z żelatyną i kwaśną śmietaną
Letnie ciasto galaretkowe z owocami jest łatwe do wytworzenia z galaretki z kwaśnej śmietany, zakupionego bułka z ciastkami oraz świeżych owoców i jagód.
Stosunek produktów, które będą wymagane w procesie gotowania:
- dwie szklanki kwaśnej śmietany;
- niepełna filiżanka sproszkowanego cukru;
- kilka torebek z żelatyny;
- 80 ml wody pitnej;
- 300 g gotowego bułeczki z herbatnikiem;
- truskawki, porzeczki, banany i inne owoce i jagody do smaku.
Przepis kulinarny krok po kroku:
- Pozostaw żelatynę w wodzie na pewien czas, tak aby była nasycona wilgocią i spuchnięta. W międzyczasie pokonaj śmietanę aż do przepychu, stopniowo wypełniając się cukrem pudrem.
- Owoce myte, suszone i, jeśli to konieczne, krojone na małe kawałki.
- Spęczniona żelatyna, rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać cienki strumień do bitej śmietany, następnie dodać owoce i wymieszać.
- Przykryj miskę folią spożywczą. Rozwałkować na plastry o grubości 1 - 1,5 cm i narysować spód i ściany przygotowanej formy. Zalać kwaśną śmietaną galaretkę z owocami na biszkopcie, wygładzić i włożyć do lodówki, aż się zestali.
- Odwróć miskę mrożonej galaretki do naczynia do serwowania i delikatnie usuń ciasto, ciągnąc za krawędzie plastikowej folii.Jeśli chcesz, możesz udekorować deser, tak jak pragnie twoja dusza.
Ciastka Biscuit
Z jednej paczki ciastek nabytych w sklepie bardzo łatwo i szybko przygotować smaczne i lekkie ciasto owocowe.
Skład tego przysmaku obejmuje:
- 3 gotowe biszkopty;
- półtora banków skondensowanego mleka;
- 180 g masła wysokiej jakości (od 73%);
- 2 banany;
- 4 owoce kiwi;
- 250 g ananasów w puszkach;
- 1 puszkę bitej śmietany, posiekanych orzechów i czekolady do dekoracji.
Jak szybko zrobić ciasto z gotowych ciast:
- Wymieszaj zmiękczone masło, rozlewając na łyżkę skondensowanego mleka. Kiedy całe masło i skondensowane mleko staną się jednym, krem będzie gotowy.
- Przygotuj owoce tropikalne: obierz banany i kiwi i pokrój je na pół-pierścienie, wyciśnij sok z ananasa i pokrój je na mniejsze kawałki.
- Rozpocznij montaż ciasta. Rozłóż pierwsze ciasto kremem, połóż na nim przygotowany owoc i przykryj drugim ciastkiem. Powtórz warstwy kremu, owoców i ciastek. Ułóż trzecie ciasto na wierzchu bitą śmietaną, orzechami, czekoladą i kawałkami owoców.
Aby przygotować gotowe biszkopty nasączone kremem, można je lekko podrapać widelcem.
Ser i ciasto owocowe
Aby uzyskać lekki deser owocowy do bazy, będziesz potrzebować:
- 75 g masła;
- 40 g sproszkowanego cukru;
- 1 jajko;
- 50 g kwaśnej śmietany;
- 2,5 g sody;
- 2 g soli;
- ½ pomarańczy (zest);
- 125 g mąki.
Aby uzyskać warstwę twarogu i owoców, musisz wziąć:
- torebka z żelatyny;
- dwie łyżki soku pomarańczowego;
- trzy łyżki wody;
- jeden trzeci kilogram grubego twarożku;
- pół szklanki sproszkowanego cukru;
- 200 ml ciężkiej śmietany (od 35%);
- 250 g owoców (świeżych lub konserwowych).
Sekwencja działań:
- Ubij miękkie masło lub po prostu wmasuj, aż będzie jednorodna ze sproszkowanym cukrem, następnie wymieszaj jajko z kwaśną śmietaną, łącząc je wcześniej z sodą. Następnie przesiej mąkę, sól i dodaj drobno startej skórki pomarańczowej do aromatu.
- Izolujemy dno i boki rozszczepionej formy pergaminem olejowanym. Następnie rozprowadź na dnie łyżkę gotowego ciasta, z której przygotowujemy podstawę przyszłego ciasta w nagrzanym piekarniku. Gotowe ciasto do schłodzenia w formie.
- Żelatyna moczyć w wodzie i soku pomarańczowym w czasie wskazanym na opakowaniu.
- Twarogowy ser razrem z cukrem pudrem, używając blendera do jednolitego stanu podobnego do pasty, a następnie stopniowo wprowadzać do niego obrzękniętą i nieschłodzoną żelatynę.
- Ubijaj śmietanę na równe szczyty i kilkoma sztuczkami ingerujemy w masę twarogową.
- Umyć owoce, jeśli to konieczne, obrać i pokroić na małe plasterki, a następnie wymieszać ze śmietaną.
- Rozprowadzimy masę śmietanki z owoców i twarogu równomiernie na schłodzonej bazie i usuniemy ją przez 6-8 godzin w lodówce. Po tym deserze delikatnie usuń z formy. Możesz udekorować ciasto owocami i czekoladą.
Deser owocowy i jogurtowy
Ciasto bez pieczenia z żelatyną i owocami można przygotować nie tylko na bazie różnych fermentowanych produktów mlecznych, ale także, w wersji dietetycznej, z jogurtu. Może być zakupiony i ugotowany niezależnie na specjalnym zakwasie.
Na deser, wypieczony w formie o średnicy 20 - 22 cm, proporcje składników są następujące:
- do 200 g kruchego ciasta;
- 65 g masła;
- 450 ml jogurtu;
- 90 - 110 g cukru;
- kilka łyżek soku z cytryny;
- 2 - 3 saszetki żelatynowe po 25 g każda;
- pół szklanki wody;
- owoce i jagody do smaku.
Algorytm przygotowania:
- Ciastka, wyszczególnione w miękiszu, wymieszane ze zmiękczonym masłem. Podnieś dno zdejmowanej formy z powstałej masy i zamroź na półce lodówki (przez co najmniej 30 minut).
- Obierz owoce, przekręć je w kostki za pomocą lekkich ruchów noża, a następnie spróbuj przez kilka minut na ogniu z cukrem i sokiem z cytryny.
- Żelatyna najpierw namoczyć w wodzie, a następnie ogrzać w kuchence mikrofalowej do jednorodnego stanu ciekłego.
- Połącz przygotowane owoce, płynną żelatynę i jogurt. Otrzymaną masę równomiernie rozprowadza się na placku z herbatnikami kruche i umieszcza w lodówce aż do zestalenia.
Z czekoladą
Czekolada pasuje do wielu owoców.
Ta sprawdzona kombinacja smakowa była powodem stworzenia pysznego ciasta, które jest przygotowane z następującej listy składników:
- 200 g herbatników;
- 100 g masła;
- 250 g gorzkiej czekolady;
- 400 g twarożku;
- 400 g tłuszczu kwaśnej śmietany;
- 200 g zmielonego cukru w proszku;
- 30 g żelatyny;
- 100 ml wody;
- 40 ml mleka;
- 300 g truskawek.
Gotowanie:
- Zacieru ciasteczka do stanu miękiszu, roztopić masło i 50 g czekolady, aby zamienić w chipsy. Połącz wszystkie te elementy razem i równomiernie podbij na dnie zdejmowanej formy (średnica - 20-21 cm).
- Wlej wodę do pojemnika z żelatyną i odstaw na 20-30 minut.
- Twórz proszek z wierzchu proszku i rozbijaj mieszadłem, aż wszystkie bryłki i ziarna zostaną wyeliminowane.
- 150 g czekolady roztopionej, łącząc z mlekiem i wymieszać z twarożkiem.
- Żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej i wlać do masy serowej z masy czekoladowej, ubijając ją mikserem. Następnie wymieszaj ubitą śmietanę w krem czekoladowy.
- Rozłóż odrobinę śmietanki na ciastach, włóż całe umyte lub pokrojone truskawki, rozłóż i wygładź pozostały krem na wierzchu. Połóż ucztę w lodówce.
- Po stwardnieniu ostrożnie wyjąć ciasto z foremki, posypać kawałki czekolady z pozostałych 50 g czekolady i ułożyć w plasterki truskawki.
"Fruit Hill"
Proste nawet dla uczniaka, ale spektakularny i niezwykły tort owocowy składa się z biszkoptu czekoladowego, jogurtu jasnego i owoców (w puszkach i świeżych).
Biszkopt czekoladowy wypiekany z:
- 5 jaj;
- 3 g soli;
- 180 gramów cukru;
- 120 g mąki;
- 25 gramów skrobi;
- 25 - 40 g kakao w proszku.
Lista składników kremu:
- 20-30 g żelatyny w granulkach lub proszku (instant);
- niecałkowitą filiżankę puszki ananasa lub syropu brzoskwiniowego;
- 300 ml jogurtu brzoskwiniowego lub morelowego;
- parę szklanek tłuszczu (od 33%) śmietanki;
- 150 gramów cukru zmielonego na proszek;
- 20 g czekolady mlecznej;
- puszkowane ananasy, brzoskwinie, banany i inne owoce do smaku.
Instrukcje gotowania:
- Wymieszaj mąkę, skrobię i kakao i przepuść przez sito.Jajka podzielone na białka i żółtka. Ubijaj białek szczyptą soli w bujną piankę, a żółtka z cukrem - do lekkiej śmietany;
- Następnie w żółtkach w dwóch lub trzech dawkach naprzemiennie wprowadzić piankę białkową i suche składniki. Przesłać ciasto do piekarnika tak, aby stał się jednym wysokimi i puszystymi biszkoptami, które po schłodzeniu należy rozpuścić w dwóch warstwach. Najmniej cienkie kostki kruche ciasto czekoladowe.
- Rozpuścić w żelatynie syropowej w połączeniu z jogurtem. Schłodzona śmietana, ubita cukrem pudrem. Połącz jogurt ze śmietaną i krem jest gotowy. Pozostaw niektóre owoce do pieczenia, a resztę posiekaj losowo.
- Przykryj wnętrze głębokiej salaterki folią spożywczą, ułóż owoce na jego dnie i bokach z pięknymi wzorami. Wlać na nie kilka łyżek śmietany, następnie rozprowadzić kostki ciastek zmieszane z owocami.
- Wlać kremową warstwę owoców i ciastek, w ten sposób wypełnić całą salaterkę i przykryć całość warstwą biszkoptu na wierzchu.
- Pozostaw ciasto na 6 - 8 godzin lub na noc w lodówce, a następnie przejdź do naczynia do serwowania i udekoruj czekoladowymi kawałkami lub roztopioną ciepłą czekoladą na wierzchu.
Z ciasta choux
Projekt tego ciasta jest taki, że trudno go określić: jest to ciasto owocowe lub ciasto owocowe. Deser można przygotować zarówno w lecie, używając sezonowych owoców, jak i zimą, umieszczając zamrażarkę w nadzieniu lub owoce tropikalne, które można kupić o każdej porze roku. Ciasto z ciasta choux nadziewane bananami, pomarańczami, kiwi i ananasami nazywa się "Tropikanka".
Aby przygotować ciasto na ciasto, potrzebne będą warstwy i śmietana:
- 200 g masła (połowa - w cieście i połowa - w śmietanie);
- 200 ml wody;
- 230 g mąki, 100 g tej ilości trafi do śmietanki;
- 2,5 do 3 g soli;
- 6 jaj, 2 z nich - w śmietanie;
- 400 ml mleka;
- 200 g cukru;
- wszelkie owoce i jagody do nadzienia.
Postęp:
- Wlać wodę do małego garnka, dodać sól i włożyć pokrojone masło. Doprowadzić do wrzenia i wlać do gotującej się mieszaniny całą mąkę.
- Posmaruj ciasto, aż dojdzie do grudki i nie spadnie za ściany, usuń je z ognia. Pozostaw masę do ostygnięcia do około 50 stopni. Następnie, jeden po drugim, wymieszaj jajka kurze.
- Na kartce pergaminu narysuj prostokąt z ołówkiem o bokach 20 i 25 cm, a następnie narysuj go na mniejsze prostokąty o wymiarach 4 na 5 cm.Odwróć wzór pergaminu, rozmyj olejem roślinnym i narysuj siatkę, ale za pomocą ciasta z ciasta.
- Powstały otwarty placek upiec do pieczenia w temperaturze 210 stopni. Wypieraj kolejne 2 - 3 ciasta, naprzemiennie z prostokątną kratą o przekątnej.
- Wlać cukier i mąkę do mleka, ubić jajka. Wymieszaj wszystkie te składniki mikserem, aż uzyskasz gładkość. Następnie wysłać do małego ognia i przy ciągłym mieszaniu zmniejszyć do zagęszczenia. Ochłodzić do temperatury pokojowej i ubić razem z miękkim masłem.
- Połóż pierwszą pieczoną kratkę na talerzu do serwowania, wypełnij otwory w niej owocami i jagodami, posmaruj wszystko kremem na wierzchu. Połóż na wierzchu następny koronkowy tort i powtórz wszystkie kroki ponownie. Nasmaruj górę deseru śmietaną i udekoruj owocami. Gotowe ciasto przed podaniem, włożyć do lodówki.
Dekorowanie ciastek owocowych
Soczyste owoce mogą być nie tylko jednym ze składników ciasta, ale także elementami jego wystroju.
W porównaniu do innych metod projektowania, dekorowanie ciasta owocowego ma kilka zalet: dostępność, szeroka gama kolorów, naturalność i łatwość użycia.
Jak udekorować gotowy deser owocami i jagodami:
- Piękne owoce w plasterkach, ułożone na wierzchu. Jasne kolory owoców i jagód (czerwony, pomarańczowy, zielony i niebieski) mogą być materiałem do tworzenia tych zdjęć na ciastach. Możesz używać zarówno całych owoców i jagód, jak i ich krojenia. W drugim przypadku lepiej jest przykryć plasterki cienką warstwą żelu dekoracyjnego lub galaretki na ciasto, aby utrzymać zadowalający wygląd przez długi czas.
- Owoce w galarecie. Jeśli owoce pięknie ułożone na powierzchni ciasta mogą ciemnieć, dobrze będzie wylać je warstwą galaretki, która pomoże stworzyć efekt zdjęcia w lodzie.
- Owoce i czekolada. Aby wprowadzić nuty czekoladowe do dekoracji owoców, wystarczy po prostu zanurzyć jagody lub plasterki owoców w stopionej ciemnej lub białej czekoladzie. Możesz również tworzyć piękne, proste elementy czekoladowe w postaci pajęczej sieci, którą następnie rozprowadzasz między owocami.
Pomimo pozornej złożoności gotowania, ciasta te są przygotowywane bardzo łatwo. Nie odmawiaj sobie przyjemności zrobienia takiego deseru, aby zadowolić zarówno siebie jak i swoich bliskich smacznym a zarazem przydatnym przysmakiem.
