Każdy tort bezowy jest oryginalnym przysmakiem, który spodoba się dorosłym, a zwłaszcza małym słodkim zębom. Przy pomocy apetycznej masy cukrowej możesz skutecznie i nietypowo ozdobić deser. Używane bezy i jako część nadzienia.
Jak zrobić beza, aby udekorować ciasto
Aby ugotować zwykłą bezę, wystarczy wziąć tylko dwa składniki: 80 g białka i 160 g cukru w proszku. Te składniki należy starannie wymieszać i przesłać do łaźni wodnej, zapewniając całkowite rozpuszczenie słodkich ziaren.
Homogeniczna kompozycja jest usuwana z pieca i ubijana za pomocą miksera przy dużych prędkościach. Mieszanina powinna być gładka i błyszcząca. Pozostaje wycisnąć jej kulinarną torbę na blasze z pergaminu i wysuszyć delikatność w piekarniku przez 110 - 120 minut w temperaturze 70 stopni.
Bardzo ważne jest lekkie otworzenie drzwi piekarnika i pozostawienie gotowych "zacisków" na kolejne 4-5 godzin.
Skomplikowana wersja tego przysmaku to krem proteinowy "Beza na mokro" do dekoracji tortu. Główne składniki są takie same, ale technologia procesu jest nieznacznie zmodyfikowana.
Przygotuj się z wyprzedzeniem:
- świeże kurze jaja - 4 szt .;
- cukier granulowany - 1 pełny art.
- vanillin - 1 standardowa torba;
- "cytryna" - ¼ duża łyżka.
Algorytm przygotowania:
- Podziel schłodzone jajka na składniki. Ostrożnie schlódź lekką część. Pokonaj białe, aż pojawią się jasne skórki. Masa nie powinna stać się gęsta i stabilna. Dość będzie jego jednorodność.
- Wiewiórki wlewają cały piasek, wanilię, "cytrynę". Wszystko wymieszaj.
- Wyślij pojemnik ze wszystkimi składnikami do łaźni wodnej.
- Kiedy zaczynasz gotować dno mieszaniny, musisz zacząć aktywnie bić ją mikserem. Proces powinien trwać 12-15 minut. Nie możesz się zatrzymać na sekundę.
- Usuń masę z pieca i pokonaj kolejne 4 - 5 minut.
Rezultatem będzie gęsta, gruba substancja, która jest wygodna do dekorowania deserów. Nie osiądzie, nawet po zmieszaniu.
Klasyczny tort bezowy
Składniki:
- dobrze granulowany cukier - 1 pełny art.
- białka jaj - 4 szt .;
- skrobia kukurydziana - 2 łyżki. łyżki;
- krem (35%) - 300 ml;
- proszek - 2 łyżki. łyżki;
- ocet winny - 1 łyżeczka;
- różne kawałki owoców - dwie trzecie kubka.
Algorytm przygotowania:
- Wymieszaj wszystkie suche składniki w misce, z wyjątkiem cukru pudru.
- Osobno pobij białka do piany. Dodaj do nich luźną mieszankę. Kontynuuj proces bicia kolejnych kilku minut.
- Wlać ocet.Pobij masę przez kolejną 1 minutę. Powstała substancja nie powinna wypadać z łyżki. Będzie gruby i ciasny.
- Połóż mieszaninę na kartce pergaminu z kółkiem narysowanym pośrodku. Musisz postarać się nie przekraczać liczby.
- W środku bezy zrób małe wcięcie, wokół którego możesz bezpośrednio tworzyć miniaturowe szczyty dłońmi.
- Przygotuj podstawę deseru 4 - 5 minut w 180 stopniach w piecu, następnie kolejne pół godziny w temperaturze 110 stopni.
- Przygotowując "ciasto", należy zadbać o krem - ubić proszek kremem. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z przetwarzaniem masy powietrza, aby nie dostać masła.
Nasmaruj wszystkie powstałe bezy kremem. Wypełnij powstały rowek w środku kawałkami owoców.
Gotowanie z orzechami
Składniki:
- surowe białka jajeczne - 4 szt .;
- masło - 250 g;
- cukier granulowany - 220 g;
- różne orzechy - 1 pełna szklanka;
- mleko skondensowane (niegotowane) - 2/3 w .;
- soda uwodniona - ½ łyżeczki;
- mąka - 160 g
Gotowanie:
- Pokonaj połowę białka za pomocą 70 g piasku.
- Dodaj miękki kremowy tłuszcz (100 g), przesianą mąkę i nawodniony napój gazowany w dowolny dogodny sposób. Wszystko wymieszać. Ochłodź przez pół godziny.
- Pokonaj pozostałe białka i piasek do gęstej masy.
- Podzielić ciasto z drugiego stopnia na 3 części.Rozciągnij każdy w okrągłym kształcie, posyp posiekane orzechy i wodę z częścią mieszanki z trzeciego kroku.
- W ten sposób przygotuj wszystkie trzy kruche ciastka i piecz je po kolei przez 13-14 minut w temperaturze 180 stopni.
- W przypadku śmietany pobij pozostały miękki tłuszcz i skondensowane mleko. Nasmarować gotowe ciasta.
Połóż kawałki ciasta jeden na drugim. Na życzenie udekoruj pozostałymi orzechami.
Ciasto kruche
Składniki:
- kremowa margaryna - 80 g;
- Yolks - 2 szt .;
- wiewiórki - 2 szt .;
- drobna sól - 3 szczypnięcia;
- cukier granulowany - 110 g;
- mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
- dżem z dowolnych jagód (najlepszy ze wszystkich - porzeczka) - 7 łyżeczek deserowych.
Gotowanie:
- Zmień kremową margarynę w płynną substancję. Najważniejsze, żeby nie dopuścić do zagotowania tłuszczu.
- Dodaj żółtka, piasek (50 g) i sól. Po wymieszaniu wylew mąkę przez sito.
- Zagnieść ciasto. Rozłóż go na spodzie formy, oślepiając małe boki. Piec 8 - 9 minut w piekarniku w średniej temperaturze.
- Następnie ostudź i przykryj dżemem.
- Osobno pokonaj pozostałe produkty, tak jak w przypadku bezy. Przykryj je całą powierzchnią przyszłego deseru.
- Gotuj w tej samej temperaturze przez następne 6-7 minut.
Trzeba mieć czas, aby usunąć delikatność z piekarnika, gdy szczyty bezy staną się różowe, ale nie zmienią koloru na czarny.
Bezowy biszkopt
Składniki:
- gotowe ciastka czekoladowe - 3 szt .;
- Klasyczna beza na gotowanie - 200 g;
- cukier - 100 g;
- mąka - 40 g;
- cukier waniliowy - 12 g;
- jajko - 1 szt .;
- mleko - pół litra.
Gotowanie:
- Na takie ciasto trzeba upiec połowę blachy do pieczenia miniaturowego "bezheshek" zgodnie z najprostszą recepturą (z cukru i białek).
- Aby uzyskać krem, wlej wszystkie pozostałe suche składniki do małej miarki. Wymieszaj je i przelej mleko. Pokonaj, aż będzie gładko.
- Wlać zawartość surowego jajka. Powtórz bicie.
- Doprowadź krem do zgrubienia na piecu. Ważne jest, aby cały czas przeszkadzać w jego ubijaniu, tak aby składniki nie toczyły się w grudki.
- Większość beży włamuje się do głębokiej miski. Kilka rzeczy pozostawia do dekorowania smakołyków.
- Rozkosznie wylej placki ze śmietaną i posyp słodkim szydełkiem. Połóżcie się nawzajem.
- Przykryj górę deseru kremem i udekoruj całe bezy.
Gotowe ciasto z bezami i biszkoptami należy przez chwilę wyczyścić w chłodzie, aby namoczyć.
Od opłatek kruche z bananami
Składniki:
- gotowa beza - 150 g;
- opłatek waflowy - 7 szt .;
- gotowane mleko skondensowane - 1 bank;
- kremowy tłuszcz - 100 g;
- dojrzałe (nie czarne!) banany - 2 szt.
Gotowanie:
- Przygotuj beza z wyprzedzeniem zgodnie z klasyczną recepturą. Ochładź to.
- Jeden obrany banan zabić blenderem. Drugie pokroić w bardzo cienkie plasterki.
- Oddziel bicz miękkie masło do wybielania. W trakcie tego procesu stopniowo dodawaj do niego skondensowane mleko.
- Wymieszaj śmietankę z przecierem owocowym. Zniszcz komponenty razem.
- Podczas składania ciasta ułóż ciastka waflowe jeden na drugim, smarując je śmietaną, posypując pokruszoną bezą i kładąc kawałki owoców.
Możesz udekorować gotowy przysmak musem czekoladowym lub innymi apetycznymi składnikami według własnego upodobania. Następnie należy pozostawić go w chłodnym miejscu przez co najmniej 2 godziny.
"Policz ruiny"
Składniki:
- gotowa beza - 250 g;
- mleko skondensowane (nie przegotowane) - 1 bank;
- różne orzechy - 2 garści;
- masło - 300 g
Gotowanie:
- Przygotuj okrągłe miniaturowe "bezeski" z ostrą końcówką w pierwszej recepturze. Schłodź je.
- Aby krem zabił miękkie masło i skondensowane mleko.
- Posiekane orzechy losowo posiekane.
- Podczas składania takiego ciasta wystarczy przelać bezę na duży talerz na wzgórzu. Każdą warstwę słodkich blanków zalać śmietaną i posypać orzechami.
Zanim podasz herbatę, daj tortowi "Count ruins" dobrze namoczony.
Domowe ciasto bezowe
Składniki:
- jaja surowe - 10 szt .;
- mleko skondensowane - 1,5 łyżki stołowej;
- cukier granulowany - 270 g;
- proszek - 190 g;
- skrobia ziemniaczana - 40 g;
- miękkie masło - 400 g;
- orzechy włoskie - 80 g
Gotowanie:
- Bardzo zimne jaja podzielone na składniki. Pokonaj białą część ze wszystkimi cukrami aż do gęstej gęstej piany. Śpij go, aby wiewiórki potrzebowały stopniowo.
- Oddzielnie przesiewaj skrobię. Wymieszaj z proszkiem.
- Połącz obie masy.
- Na pergaminie narysuj okrąg. Umieść w nim białe "ciasto". Rezultatem powinno być trzy równe ciasto wielkości.
- Każdy wkładany do piekarnika, podgrzewany do 150 stopni, natychmiast redukuje ciepło i piec ciastka przez 55 minut przy 100 stopniach.
- Mleko skondensowane z miękkim masłem. Dodaj posiekane orzechy do powstałego kremu.
- Każdy schłodzony placek wylać obficie śmietaną. Połóż wszystkie trzy jeden na drugim.
Pozostaw deser na zimno przez co najmniej 2,5 godziny. Wtedy możesz leczyć gości smakołykiem.
Z czekoladą i bitą śmietaną
Składniki:
- białka jaj (surowe) - 5 szt .;
- proszek (cukier) - 2/3 st .;
- cukier granulowany - ½ st .;
- czekolada mleczna - 2,5 standardowych płytek;
- tłusty krem - pół litra;
- Płatki migdałowe - udekorować smakołyk.
Gotowanie:
- Surowe wiewiórki wlewają do dużej miski. Pokonaj, aż pojawi się lekka pianka. Aby to ułatwić, jaja powinny być dobrze schłodzone.
- Kontynuując bicie, wlej dużo proszku. Kiedy przestanie spadać z łyżki, można rozszerzyć "ciasto" na blasze przykrytej pergaminem. Konieczne jest wykonanie trzech prostokątnych warstw ciasta o tym samym rozmiarze.
- Najpierw piec podstawę 14 - 16 minut przy 150 stopniach, następnie - 2 godziny przy 90 stopniach.
- Rozłóż ciastka ze stopioną czekoladą. Niech się zamarza.
- Cukier z kremem, uderzaj do puszystości. Nasmarować ciasto w wyniku kremu i położyć na sobie.
Powstały przysmak do wydawania nakrętek "płatków".
Deser truskawkowy
Składniki:
- białka jaj - 7 szt .;
- cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
- truskawka - 1,5 łyżki stołowej;
- bardzo tłusty krem - pół litra.
Gotowanie:
- Umyć truskawki. Pokrój jagody na talerze. Kilka kawałków pozostało nienaruszonych.
- Schłodzone białka dokładnie biczują. Pamiętaj, aby użyć do tego celu miski do czyszczenia na sucho. Wśród białek nie powinna być najmniejsza kropla żółtka. W przeciwnym razie proces stanie się bardzo skomplikowany.
- Po pierwsze, wiewiórki muszą zabić przed pojawieniem się lekkiej cremy.Następnie kontynuować proces za pomocą miksera / blendera, stopniowo wylewając cukier do masy (1,5 łyżki). Możesz zakończyć ubijanie tylko w momencie, gdy mieszanina stanie się gęsta i gęsta i nie ześlizgnie się z korony.
- Narysuj cztery identyczne koła na papierze do pieczenia ołówkiem. Wygodne jest gotowanie "warstw ciasta" na dwóch arkuszach do pieczenia naraz - po dwa na każdym.
- Upiec podstawy przyszłego deseru w piekarniku. Najpierw 14-16 minut przy 150 stopniach, potem kolejne 90 minut przy 90 stopniach. Możliwe jest układanie małych spacji obok dużych kółek, aby uzyskać miniaturową "bezkształtność", aby udekorować smakołyk.
- Ostudzić powstałe ciasta.
- W przypadku śmietany wymieszaj śmietankę i pozostały piasek.
- Gotowe ochłodzone bazy rozmazują powstałą kremową masę. Połóż je jeden na drugim, ułóż między nimi plastry jagód.
Udekoruj powstałe ciasto całymi jagodami i pojedynczymi małymi bełtami.
Ciasto "Snickers" z bezą
Składniki:
- kakao - 3 duże łyżki;
- zwykły cukier - 2 łyżki.
- mąka - 1 łyżka.
- mleko - 1,5 st.;
- całe jajko - 1 szt .;
- wiewiórki - 3 szt .;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
- proszek do pieczenia - 1 duża łyżka ze wzgórzem;
- wrząca woda - ½ st .;
- cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- orzeszki ziemne - 1 łyżka stołowa;
- masło - 220 g;
- mleko skondensowane - 1 łyżka stołowa;
- krem - 1 łyżka. + 5 dużych łyżek do impregnowania podstawy;
- ciemna czekolada - 2 płytki.
Gotowanie:
- Wiewiórki zabijają połowę piasku, dopóki nie pojawią się gęste szczyty. Piec z tej masy beza okrągłego ciasta. Przygotuje 130 minut w 110 stopniach.
- Pozostałe suche składniki wymieszać. Dodaj do nich olej słonecznikowy, mleko. Wszyscy lekko uderzają razem.
- Wlać wrzącą wodę. Powtórz bicie.
- Pieczenie dużego ciasta w natłuszczonej formie ogólnej (okrągłej) 45 minut w temperaturze 180 stopni. Schłodzoną bazę pocięto na 2 części.
- Odcedzić (na patelni) i obrać orzeszki ziemne. Zabij go w misce blendera do żądanej wielkości okruchów.
- Oddzielnie ubij miękkie masło. Na koniec dodaj do niego skondensowane mleko.
- Namoczyć ciastka lekko kremem. Każdy tęskni za kremem z szóstego stopnia.
- Najpierw posypać orzechami. Top beza i reszta kremu. Wylej pozostałe orzechy.
- Przykryj strukturę drugim ciastem.
- Rozpuść czekoladę ze śmietaną. Wlać glazurowany deser.
Jeśli chcesz, możesz zostawić kilka orzechów w całości i udekorować je ciastem Snickers. Pamiętaj, aby dobrze się namoczyć.
"Noc południowa"
Składniki:
- mąka - 300 g;
- cukier - 220 g;
- masło - 150 g;
- kakao 70 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- jaja - 2 szt .;
- mleko - 1 łyżka stołowa;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- soda - ½ łyżeczki;
- śmietana (masło + mleko skondensowane) - ½ st .;
- gotowa beza - 70 g;
- ciemna czekolada - 1 płytka;
- krem - 50 ml.
Gotowanie:
- Mleko wymieszane z octem.
- Wlać wszystkie suche składniki do wspólnego naczynia.
- Posmaruj olejem piasek. Jeden po drugim, aby wjechać do masy jajowej.
- Połącz mieszaninę trzech kroków. Wlać ciasto do formy pergaminowej. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
- Ochłodzona baza jest podzielona na dwie równe części.
- Grease cakes gotowy krem. Rozłóż pokruszony bezy między nimi.
Gotowana czekolada i lukier śmietankowy. Wlej z niego powstały deser. Ostudzić i podawać na herbatę.
Ananasowa przysmak
Składniki:
- czyste białe jajko - 150 g;
- całe jaja - 2 szt .;
- sok z limonki / cytryny - 1 łyżeczka;
- cukier - 320 g;
- skrobia - 1 łyżeczka;
- puszkowane ananasy - 340 g;
- cukier trzcinowy - 1 duża łyżka;
- płatki kokosowe - 4 łyżki deserowe;
- mleko kokosowe - 400 ml;
- mąka - 60 g;
- kremowy tłuszcz - 100 g;
- sól i wanilia - na szczyptę.
Gotowanie:
- Zimne białka biją z 220 g piasku. Ostatnia potrzeba zasypiania stopniowo.
- Na koniec wlej skrobię, wlej połowę soku z owoców cytrusowych. Masa powinna być genialna, gęsta. Po dodaniu ostatnich składników kontynuuj bicie przez kolejną minutę.
- Na pergaminie narysuj dwa koła. Umieść na nich całą masę białka. Upiecz podstawy przez pierwsze pół godziny w temperaturze 130 stopni, potem kolejne 2,5 godziny w temperaturze 100 stopni.
- Pokrój ananasy na plasterki (bez syropu) zmieszane z brązowym cukrem i sokiem cytrusowym. Gotuj przez 12 do 14 minut na małym ogniu. Dodaj posiekany orzech kokosowy.
- Pozostały słodki piasek jest lekko ubity z całych jaj. Dodaj sól, wanilię i mąkę. Zagotuj mieszaninę przez najmniejszy ogień, aż będzie gęsta.
- W gotowym śmietanie ułóż kremowy tłuszcz.
- Umieść masę owocową i większość śmietanki między dwiema podstawami beza. Wlać pozostałą słodką mieszankę na wierzch.
Pozostaw ciasto na zimno na 2,5 godziny. Udekoruj miętą, jeśli chcesz.
Ciasto z warstwą bezową
Składniki:
- białe biszkoptowe ciasto - 2 szt .;
- gotowa biała beza - 200 g;
- suszone śliwki bez pestek - 100 g;
- orzechy włoskie - ½ st .;
- krem z gotowanego skondensowanego mleka i masła - ½ st .;
- przegotowanej wody - ½ st .;
- cukier - 2 łyżeczki;
- koniak bez smaków - 1 łyżka. l
Gotowanie:
- Natychmiast ułóż pierwsze ciasto w formie podzielonej.
- Rozpuścić cukier w ciepłej przegotowanej wodzie. Dodaj koniak. Nasyc oba ciasta tą mieszanką. Ze szczególną ostrożnością - dno.
- Smużymy oba ciastka kremem i posypujemy pokrojonymi obranymi orzechami i pokruszonymi bezy. Miejsce posiekane suszone śliwki moczone w gorącej wodzie między warstwami ciasta.
Pozostaw całą zimę bez końca w cienkiej warstwie w chłodzie. W razie potrzeby można nalać na dowolną czekoladę.
Istnieje wiele opcji wypieku z bezami, a każdy jest prawie arcydziełem. Wciąż brakuje im tylko ciepła rąk gospodyni i szczypty miłości. Dodaj raczej brakujące składniki i stwórz własne, niepowtarzalne desery!
