Gulasz wieprzowy w domu jest doskonałą podstawą do gotowania innych potraw. Może być stosowany do bogatej zupy, duszonej z ziemniakami i innymi płatkami zbożowymi, lub po prostu przekąska z czarnym chlebem. Właściwa metoda konserwacji pozwoli na przechowywanie gulaszu przez długi czas.
Gulasz wieprzowy ugotowany na patelni
W celu ugotowania gulaszu wieprzowego nie jest konieczne posiadanie specjalnych technologii. Konserwy mięsne można gotować w domu, bezpośrednio na patelni. Ten preparat może być przechowywany w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Metoda przygotowania:
- Do gulaszu potrzeba 1 kg wieprzowiny. Mięso jest krojone na małe kawałki, jeśli jest tłuszcz, to można go zostawić, więc gulasz będzie bardziej satysfakcjonujący. Kawałki mięsa posypane solą i pieprzem.
- Teraz bierzemy trzy słoiki o pojemności 500 ml, w każdym umieszczamy dwa liście laurowe i pięć grochu czarnego pieprzu. Banki nie mogą być poddawane obróbce cieplnej, ponieważ w trakcie gotowania same są sterylizowane.
- Mięso miesza się z dwiema łyżkami stołowymi żelatyny, ale jeśli nie lubisz gulaszu z galaretką, nie możesz dodać składnika.
- Rozłóż wieprzowinę w słoikach, pozostawiając trochę wolnej przestrzeni na wierzchu. Zalej wodę, wymieszaj, aby płyn rozprowadził się między kawałkami mięsa. Przykryj pokrywkami i włóż do garnka, zalej wodą i podpal. Mięso duszone na małym ogniu przez 4 godziny, nie zapomnij dodać wody.
- Tłuszcz (150 g) pokroić na małe kawałki i stopić na patelni, ostudzić i wlać do osobnej miski.
- Po 4 godzinach wyjmujemy słoiki, wlewamy stopiony smalec. Jeśli nie planujesz zachowania ochrony przez długi czas, możesz się bez niego obejść.
- Obróć brzegi, odwróć na kilka sekund, a następnie wróć do pozycji wyjściowej. Na górze powinna znajdować się ramka Smaltza, a poniżej - sok z mięsa. Słoik z gulaszem zawijamy, po schłodzeniu, wkładamy do przechowywania.
Gotowanie receptury w powolnym kuchenka
Powolna kuchenka pozwoli ci ugotować pyszny domowy gulasz, ale jeśli maszyna obsługuje także funkcje szybkowaru, proces ten będzie nie tylko łatwy, ale także szybki. Gulasz w wieprzowinie multicooker do smaku i aromatu nie różni się od gulaszu gotowanego w inny sposób.
Metoda przygotowania:
- Aby przygotować gulasz, będziesz potrzebował 3 kg wieprzowiny, którą myjemy i suszymy. Im mniej wody dostaje się do wolniejszej kuchenki, tym smaczniejszy będzie duszony wieprzowina.
- Mięso pokroić na kawałki, ułożyć w misce, ustawić tryb "Hartowanie" na 5 godzin.
- Po sygnale dźwiękowym dodaj przyprawy do mięsa, liść laurowy, wymieszaj i odejdź, aby marudzić w trybie "podgrzewania".
- Przygotowujemy słoiki do konserwacji, jeśli nie będziesz trzymał gulaszu dłużej niż trzy miesiące, nie możesz ich wysterylizować.
- Rozłóż duszoną wieprzowinę w słoikach, zalej wywar, ale nie na szyi, zostaw 2 cm, zwijamy powieki i umieszczamy w ciepłym miejscu, aż do całkowitego ochłodzenia.
Jak gotować w piekarniku
Być może każdy z nas zapomniał już o prawdziwym guście, ponieważ to, co widzimy na półkach w sklepach, trudno nazwać mięsem. Dlatego duszona wieprzowina lepiej gotować w domu. Jest to jedyny sposób na uzyskanie produktu o wysokiej jakości. A teraz powiemy ci, jak gotować w piekarniku, odżywiając gulasz.
Składniki:
- 1,5 kg łopatki wieprzowej;
- 1 kg szynki wieprzowej;
- 500 g boczku wieprzowego:
- trzy łyżki soli kamiennej;
- ziele angielskie;
- papryka;
- liść laurowy.
Metoda przygotowania:
- Przygotowaną wieprzowinę (szynkę i łopatkę) pokroić w duże kawałki, rozprowadzić w głębokiej misce, posypać solą, zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać i pozostawić do marynowania przez godzinę.
- Bierzemy 6 słoików po 500 ml, w każdym miejscu wkładamy liść laurowy, ziele angielskie i pięć groszku pieprzu czarnego.
- Kładziemy mięso na brzegach, kładziemy kawałek tłuszczu na wierzchu, zamykamy powieki, ale nie ciasno.
- Wylać sól kamienną na blachę do pieczenia i umieścić słoiki tak, aby stały na soli i nie wchodziły w kontakt z żelazną patelnią.
- Wysyłamy słoiki z mięsem w piekarniku na najniższym poziomie, włączamy temperaturę 200 stopni. Gdy tylko pojawi się sok, zmniejsz temperaturę do 140 stopni i gotuj przez 4 godziny.
- Pod koniec czasu wyjmujemy słoiki, mocno skręcamy, owijamy kocem i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Gotowa ochrona przechowywana w ciemnym miejscu.
Domowej roboty wieprzowina gulasz w autoklawie
Autoklaw jest instalacją domową, dzięki której można przygotować smaczne danie w krótkim czasie. Przygotowanie gulaszu zajmie nie więcej niż 2 godziny i nie trzeba układać gorącego mięsa na brzegach.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj czyste i suche pół litrowe słoiki do konserwacji.
- W każdym miejscu liść laurowy, trzy grochowe ziele angielskie i czarny pieprz.
- Wymieszaj posiekane duże kawałki wieprzowiny z solą i pieprzem, pozostaw na 15 minut.
- Rozsmaruj słoiki z mięsem i szczelnie zamknij je pokrywkami.
- Teraz umieść słoiki w autoklawie i nalej tyle wody, aby znalazły się całkowicie w wodzie.
- Zamknij pokrywkę, ustaw temperaturę na 130 ° C i ciśnienie 2 bary. Po 20 minutach podwyższyć temperaturę do 150 ° C i gotować w autoklawie domowym, najważniejsze jest zapewnienie, że ciśnienie nie przekroczy 4 barów.
- Po dniu domowej roboty gulasz wieprzowy w autoklawie będzie gotowy.
Gotowanie w szybkowarze
Przy pomocy szybkowaru możesz zrobić pyszny domowy gulasz. Bardzo delikatny jest uzyskany z zachowania wieprzowiny z dodatkiem kawałków kurczaka. Wiele gospodyń domowych woli opuścić szybkowar ze smażoną w nim wieprzowiną na noc, rano, by delektować się pysznym smakiem i niezwykłym aromatem gotowanego dania.
Składniki:
- 2 kg świeżej wieprzowiny;
- 1 kg udo z kurczaka;
- liść laurowy;
- ziele angielskie;
- sól
Metoda przygotowania:
- Wieprzowina i kurczak pokroić na kawałki, włożyć do miski, posypać solą, pieprzem i wymieszać.
- Umieścić pół litra wysterylizowanych słoików w liściu laurowym i kilka groszków ziela angielskiego.
- Napełnij słoiki mięsem do dolnej części szyi i szczelnie zamknij pokrywki.
- Wstawiamy szybkowar, wlewamy wodę na szyję, zamykamy, instalujemy zawór i włączamy piec. Jak tylko zawór zadziała, zredukuj ogrzewanie i gotuj mięso przez 2 godziny.
- Po dwóch godzinach wyłącz kuchenkę, ale nie otwieraj szybkowaru, dopóki się nie ochłodzi. Domowy gulasz wieprzowy jest gotowy.
Gulasz z główką wieprzowiny w domu
Z główki wieprzowiny można zrobić aromatyczny i smaczny domowy gulasz. Aby skrócić czas przygotowania, poproś sprzedawcę o podzielenie głowy na kilka części.
Składniki:
- głowica wieprzowa o wadze 8-10 kg;
- dwie cebule;
- sól, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Kawałki mięsa wieprzowego zalać wodą i pozostawić na 20 minut. Następnie wyjmujemy oczodoły i oczyszczamy skórę za pomocą skrobaka.
- Włóż wieprzowinę do głębokiego rondla, zalej czystą wodą, zagotuj i wylej pierwszy bulion. Następnie ponownie zalej czystą wodą, dodaj obraną cebulę i gotuj mięso na małym ogniu przez 4 godziny.
- Gotową wieprzowinę rozmontuj, usuń kości, skórę i żyły.Łyżka do słoików i wylać napompowany bulion nad wieszakami na puszki. Przekręcamy powieki i przechowujemy w ciemnym miejscu.
Zimowa kęs wieprzowy
- Do przygotowania wieprzowiny na zimę jest dobre mięso z warstwą tłuszczu. Opłucz wieprzowinę w zimnej, osolonej wodzie, a następnie, w zależności od wielkości słoika, pokrój na kawałki.
- Tutaj możesz użyć dwóch metod zamówień. Tak więc w bankach można umieścić duży kawałek mięsa, a na wierzchu kawałki są mniejsze. Lub pokrój wieprzowinę na małe kawałki, na przykład o wymiarach 3 x 3 cm. Nie musisz solić i pieprzyć mięsa, ponieważ przygotujemy solankę.
- Aby przygotować solankę, będziesz potrzebował litra zimnej wody i 15 g soli. Sól w wodzie powinna całkowicie się rozpuścić, a dopiero potem wlać mięso. Zamiast soli fizjologicznej można użyć bulionu zrobionego z chrząstki i kości. W schłodzonych słoikach bulion zamieni się w galaretkę, dzięki której mięso stanie się soczyste i pozwoli zachować wszystkie użyteczne witaminy i składniki odżywcze.
- Napełnione słoiki mocno skręca się i wkłada do rondla z wodą. Temperatura podgrzewania wody nie powinna przekraczać 100 ° C, a przygotowanie gulaszu będzie zależeć od pojemności i materiału puszek, od 2,5 do 4 godzin.
Nawiasem mówiąc, domowej roboty gulasz może być wykonany z mielonej wieprzowiny.Więc zdobądź wyjątkową delikatność, którą możesz po prostu posmarować chlebem lub wykorzystać jako nadzienie do ciast.
