Produkt serowy na bazie twarogu jest popularnym przysmakiem wśród wielu osób. Jednak skład i jakość tego, co leży na półce w supermarkecie, czasami wywołuje mieszane uczucia. Twarogowy ser w domu jest przygotowywany z niedrogiego zestawu spożywczego i okazuje się być o wiele bardziej pachnący i zdrowszy niż ten zakupiony w sklepie.
Klasyczny przepis
Przysmak serowy o bardzo delikatnym smaku i przyjemnym aromacie będzie doskonałym dodatkiem do porannej filiżanki aromatycznej kawy.
Skład sera:
- 1 kg fermentowanych produktów mlecznych;
- 1 l mleka;
- 2 jajka;
- pół paczki masła o masie 250 g;
- soda, sól i różne przyprawy.
Metoda wykonywania receptury:
- Mleko jest wypełnione dużym pojemnikiem z zagęszczonym dnem.
- Gdy płyn się zagotuje, fermentowany produkt mleczny dodaje się do naczyń w porcjach.
- Wszystko wrze na małym ogniu przez nie więcej niż 5 minut, podczas którego surowica powinna się wyróżniać.
- Podstawa twarogu jest wysyłana do gazy, w której jest zawieszona nad zlewem, tak że cały uformowany płyn zniknął.
- Jajka miesza się ze zmiękczonym masłem, sodą i solą.
- Gdy ciecz w podłożu z twarogu nie pozostaje, ten ostatni miesza się z mieszanką masła z jaj i doprawia przyprawami.
- Powstałą podstawę serową gotuje się przez 10 minut w łaźni wodnej, po czym wlewa się ją do pojemnika, który przesyła się do lodówki na 3-4 godziny, gdzie ser znajduje się pod jarzmem.
Jak zrobić kremowy ser
Do wykonania potrawy będzie trzeba spróbować znaleźć kremowy ser Philadelphii, który występuje dość rzadko. Ale dla miłośników domowej kuchni w japońskiej tradycji istnieje rozwiązanie: możesz sam gotować ser.
Twaróg z twarogiem przygotowywany jest z:
- ½ kg fermentowanych produktów mlecznych;
- 200 ml gęstej śmietany i taką samą ilość śmietany.
Sekwencja działań:
- Sivki biczował, aż zgęstniał.
- Następnie dodaj serek.
- Aby ułatwić proces uzyskiwania kremowej konsystencji, kwaśną śmietankę wprowadza się do bazy na twaróg.
- Uzyskana jednorodna i delikatna baza produktu serowego jest przenoszona do pojemnika, który trafia na zimno przez co najmniej jeden dzień.
Hohland z aromatycznymi ziołami
Pachnący produkt serowy z zieleniną na półkach sklepowych to egzotyczny przysmak, którego cena wcale nie jest przyjemna. Istnieje jednak technologia, dzięki której można samodzielnie przygotować tak apetyczny przysmak.
Składniki:
- 220 g twarożku;
- ½ główki czosnku;
- 100 ml tłuszczu śmietanowego;
- ½ pęczka, koperek i tyle kolendry;
- 15 gramów soli.
Etapy przygotowania:
- Czosnek i zielenie przy pomocy blendera zamieniają się w jednorodną aromatyczną mieszaninę.
- Skrzep jest mieszany z solą i kwaśną śmietaną, a następnie ubijany do konsystencji pasty.
- Zieloną mieszaninę łączy się z białą masą, a następnie jednorodną zasadę układa się w pojemniku, który przesyła się do lodówki na 2 godziny.
Miękki ser z twarogu i mleka
Tworząc produkt serowy w domu, możesz eksperymentować i gotować różne odmiany.
To zajmie:
- 900 g sfermentowanego produktu mlecznego;
- 900 ml mleka;
- 20 g soli;
- 3 jajka;
- 80 g masła.
Przebieg pracy polega na wykonaniu następujących manipulacji:
- Mleko wlewa się do rondla z grubym dnem.
- Po warzeniu ser chałupa jest również wysyłany do zbiornika.
- Masę gotuje się przez 40 minut, po czym umieszcza się ją w gazie, aby pozwolić szklanemu płynowi.
- Po zmieszaniu twarogu z jajami, solą i masłem, podstawę sera gotuje się w łaźni wodnej przez 10 minut, a następnie wlewa do pojemnika, który umieszcza się na zimno na 4 godziny.
Technologia gotowania Mascarpone
W wielu pysznych deserach i przekąskach jest jednym z najszlachetniejszych serów mascarpone, których koszt może znacznie opróżnić portfel.
Aby poradzić sobie z problemem, wystarczy kupić:
- 200 g twarożku;
- 200 ml ciężkiej śmietany;
- 15 g cukru;
- jajko.
Jak zrobić ser twarogowy Mascarpone:
- Twaróg przeciera się przez sito, aby uzyskać jednorodną strukturę, po czym masa kwasu mlekowego jest ubijana chłodzoną śmietaną.
- Jajko jest ubijane cukrem, a następnie masa jaja przeszkadza w twardzieli.
- Ser wlewa się do formy, którą nakłada się na zimno na 2 godziny.
To ważne! Dzięki jajkom struktura sera jest bardziej gęsta.
Od twarogu
Ser, przygotowany na bazie twarogu koziego i mleka, nie zawiera laktozy i jest odpowiedni dla alergików. Jest także bogaty w składniki odżywcze.
Aby utworzyć przydatny produkt, potrzebujesz:
- 1 l mleka;
- 400 g twarożku;
- jajko;
- szczypta soli;
- soda na czubku noża.
Instrukcje gotowania krok po kroku przedstawiono za pomocą następującego algorytmu działania:
- Skrzep jest mielony przez sito.
- Mleko wlewa się do rondla na piecu, do którego po pierwszych pęcherzykach wysyłany jest twarożek.
- Gdy za kilka minut serwatka oddzieli się i zmieni kolor na biały, zawartość garnka wlać do ściereczki, która jest przykryta durszlakiem.
- Jajko, sól i soda dodaje się do twarogu.
- Po dokładnym wymieszaniu przyszły ser obraca się ponownie z gazy i trafia na durszlak, gdzie jest uciskany.
Dzień później delikatny ser jest gotowy.
Ser śmietankowy
Jeśli chcesz skosztować pachnącego sera o delikatnym kremowym smaku, a w lodówce było 500 g twarożku i 500 ml mleka, to nie musisz iść do sklepu.
Wystarczy oprócz głównych składników dodatkowo znaleźć:
- jajko;
- kawałek masła;
- 3 g fruktozy;
- na szczyptę soli i sody.
Jak zrobić stopiony ser twarogowy z twarogu:
- Produkty mleczne są łączone i gotowane na małym ogniu aż do rozpoczęcia separacji serwatki.
- Podstawa twarogu jest ułożona w gazy, które pomagają pozbyć się nadmiaru płynu.
- Tymczasem pokonaj jajko fruktozą, solą i sodą.
- Przygotowaną masę serową łączy się z mieszanką jajeczną, po czym ogrzewa się przy ciągłym mieszaniu w łaźni wodnej.
- Po 5-6 minutach przyszły ser wlewa się do foremek, które umieszcza się w zimnie w nocy.
Twardy twaróg
Wbrew powszechnemu przekonaniu, możliwe jest przygotowanie twardych serów w domu, jeśli przygotowujesz następujący zestaw spożywczy:
- 500 g tłustego twarogu;
- 500 ml mleka;
- kawałek masła;
- na szczyptę soli i sody;
- jajko.
Główne etapy przygotowania odżywczego produktu serowego:
- Mleko wlewa się do pojemnika o grubym dnie, w którym również umieszcza się twaróg.
- Zawartość jest stale mieszana za pomocą drewnianej łopatki, która jest kontynuowana po gotowaniu przez 10 minut.
- Uzyskana baza zsiadłego mleka jest filtrowana przez gazę, która jest zawieszona nad zlewem, aby przyspieszyć proces.
- Olej topi się i miesza z jajkiem, solą i sodą.
- Następnie mieszankę masła z jajkiem dokładnie miesza się z podłożem z twarogu.
- Zawartość gotuje się przez kolejne 5 minut przed uzyskaniem masy pięknego złotego koloru, po czym baza sera wraca do durszlaka zainstalowanego na misce z gazą, która jest wysyłana na zimno przez 3 godziny.
- Wstępnie zainstalowany na przyszłość prasy.
Tak więc, w domu, można zrobić pyszny ser na bazie twarogu, który nie jest gorszy od sklepu, a nawet wygrywa w wartości odżywczej, jakości i wartości.
