Jeśli w domu są sery i jabłka, możemy założyć, że rozwiązałeś ten słodki problem. Ciasto twarogowe z jabłkami to całkowicie uniwersalna, klasyczna i bezpieczna opcja na każdą okazję, czy to przyjazne spotkanie z herbatą, deser dla bliskich lub pełnowartościowe słodkie danie na świąteczny stół. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni przepis, ponieważ istnieje wiele sposobów na zrobienie takiego ciasta. Jak jednak i rodzaje ciasta na to, skład wypełnienia i inne subtelności przygotowania.
Oda do twarogu
Ogólnie rzecz biorąc, twarożek i jabłka, a także twarożek z cytryną, są po prostu niesamowicie połączone. Co więcej, twaróg jest dobry jako dodatek do ciasta - sprawia, że jest delikatny, nadaje mu nowy smak, czyni go bardziej interesującym i rozluźnia strukturę ciasta. Nadziewanie z twarogu jest korzystne dla ciast i ciast, serników i innych drożdżowych przysmaków. Ale jeśli opanujesz przygotowanie pasztetów z twarogiem, to będzie to absolutnie niesamowity, delikatny deser, równy sernikowi, który dziś jest modny.
Prosty przepis na ciasto z twarogu i jabłka na kefirze
Jest to najbardziej elementarny rodzaj ciasta, który jest szybko przygotowywany, odpowiedni jako opcja "goście na progu". Jednak nie jest bardzo ciężki, ponieważ składa się z twarogu i semoliny.Kasza manna "ułatwia" produkt, który jest ważny dla miłośników słodyczy i diety w tym samym czasie. Takie ciasto babci jest czasami nazywane mannic lub "suvorot".
Kasza manna nadaje suchość pieczeniu, więc nasze ciasto będzie mokre z jabłkami.
Przed pracą przygotujemy:
- jedna szklanka semoliny i kefiru;
- kilka średniej wielkości jaj kurzych;
- pół szklanki płynnego miodu lub cukru (jeszcze lepiej, brązowy cukier bez rafinacji będzie pasował do naszego pomysłu);
- jabłka (3-5 sztuk);
- 2 łyżki. łyżki octu jabłkowego i pół łyżki sody oczyszczonej;
- wanilina na czubku noża;
- trochę mąki.
Ważne: Kasza manna nie jest mąką, wymaga długiego pęcznienia, dlatego ważne jest, aby wlać kefir przez zad i pozostawić go na co najmniej pół godziny.
Przygotowanie polega na zmieszaniu mieszaniny semoliny z kefirem z jajami, miodem (lub cukrem), wanilią i napojem gazowanym, połknięciu połowy dawki octu. Aby ciasto było bez grudek, weź trzepaczkę lub mikser, ale używaj ich oszczędnie.
Ciasto należy nieco schłodzić w zamrażarce - nie dłużej niż 15 minut.
W międzyczasie oczyść jabłka z rdzeni i skórek, pokrój w cienkie płytki jak to możliwe, posyp trochę octem.
Delikatnie wlej jabłka do ciasta, wymieszaj, włóż smarowaną lub nieprzywierającą formę silikonową i piecz przez 40 minut.
Wyjmij i schłódź ciasto, posyp cukrem pudrem.
Szarlotka z ciasta kruchego
Pyszny twarożek z jabłkami wytwarzany jest z ciasta kruchego. Warto jednak wspomnieć o dwóch różnych sposobach upieczenia ciasta z kruchego ciasta. Jest to terminologiczne pomieszanie, które łączy te dwa różne rodzaje ciastek w jedną kategorię. Zwykle ciasto z piasku oznacza albo tarty placek (w nim ciasto to starte grys z mąki i masła), albo ciasto ze zwykłym ciastem z dodatkiem masła. W każdym razie tłuszcze w tym teście zajmują dominujące miejsce, nadają mu kruszonkę i "chrupkość".
Zobacz także: szarlotka
Upieczone ciasto jest zwykle stosowane w nadziewanych ciastach, przy przygotowywaniu koszy na tarty, quiche, a także w ciastkach kruchych.
Mieszane ciasto dobrze nadaje się jako podstawa ciasta lub ciasta, koszy i innych produktów mącznych, gdzie kształt jest ważny.
Aby zrobić klasyczne jabłko i twarożek,Będziesz potrzebować następujących produktów:
Ciasto:
- dobre masło - 220 g;
- mąka - 0,72 kg;
- cukier - 240 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżka.
Wypełnienie:
- para dużych jabłek (lepsza odmiana "Antonovka" lub podobna odmiana słodko-kwaśna);
- dobry tłusty ser - 0,5 kg;
- jaja - 2 szt. (jeśli mały, to 3 szt.);
- torebka cukru waniliowego;
- cukier puder - 140 g
Przygotowanie ciasta na taki placek to zmielenie mieszaniny mąki, cukru i proszku do pieczenia z masłem. Wytwarzanie ziaren do takiego ciasta ma jedną ważną cechę: nie można go zbytnio zmielić, w przeciwnym razie ciasto zamieni się w pojedynczą masę, co oznacza, że ciasto będzie zbyt kruche. Dlatego zalecamy, aby uzyskać zimny olej, jeśli to możliwe, drobno posiekać go w pojemniku do wyrabiania nożem i dodając mieszaninę mąki, szybko posiekać lub przetrzeć dłońmi. Na razie wyślij gotową bryłkę do lodówki i ciesz się nadzieniem.
Jednocześnie włącz piekarnik, aby ogrzać.
Rozbijamy umyte jajka do miski, dodajemy wanilinę i proszek i wszystko dobrze ubijamy. Następnie wyślij mieszankę do twarogu i zmieszaj wszystko razem z blenderem aż do przepompowania.
Po ułożeniu papieru do pieczenia w kształcie lub blasze do pieczenia, rozrzuć połowę ziaren bez rozrzucania. Na nim układamy mieszankę zsiadłego jajka i na wierzchu - pokrojone jabłka bez skóry.Z góry zasypiamy z dzieckiem i wysyłamy je do piekarnika, który do tego czasu został już podgrzany do 195 stopni. Za pół godziny gotowy jest kruchy i delikatny placek.
Ciasto "Juicy"
Jeśli suchy produkt zostanie uzyskany z tartego ciasta, to poniżej ciasto z twarogu i ciasta mieszanego z piaskiem da zupełnie inny smak. Twaróg tworzy strukturę podobną do ciastko, a nie ciasto z piasku. Dlatego ciasto jest bardziej wilgotne, z jabłkami i soczyste.
Potrzebujemy:
- 250 gram mąki i dobry tłusty twarożek;
- 200-gramowa paczka masła;
- cukier 70 g;
- jajko;
- 1 łyżeczka soda oczyszczona;
- trochę oleju roślinnego i wanilii.
Robimy farsz z jabłek (5 sztuk) i cukru (w słodyczy jabłek, około 4-5 łyżek).
Dalej jest:
- Aby przygotować ciasto, roztop masło i wymieszaj z cukrem, dodając ser. Po wcieraniu dodać wanilinę i sodę oczyszczoną wygaszoną octem. Zagnieść plastikowe ciasto i wysypać na zimno podczas przygotowywania nadzienia.
- Wypełnienie jest proste: obrane (możliwe jest ze skórą, ale wtedy nadzienie będzie grubsze), a jabłka, cienko pokrojone w półkoliste, zmieszane z cukrem. Możesz również dodać trochę cynamonu do smaku.
- Rozwałkuj ciasto - dla wygody możesz to zrobić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub po prostu na zmurszonym stole.
- Zawiń arkusz ciasta na wałku do ciasta i przenieś go w ten sposób do blachy do pieczenia. Utwórz płaski prostokąt. Ułóż pokrojone jabłka.
- Posyp kawałek cukru odrobiną cukru (można go zmatowić), a następnie uformuj estetyczny wygląd na krawędzi ciasta, pokrój go po przekątnej i przekręć jak pigtail.
- Posmaruj ciasto ubitym jajkiem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gdy produkt ostygnie, posyp cukrem pudrem - tylko dla urody.
Ciasto francuskie
Przepis na ciasto z twarogiem i jabłkami pozwala na użycie gotowego ciasta francuskiego. Jeśli masz paczkę takich półproduktów, weź kilka kolejnych trzech jabłek, paczkę twarogu, cukru, cynamonu i wanilii.
Następnie wykonaj to:
- Rozwałkować ciasto cieńsze.
- Wymieszaj wanilię z twarogiem i dodaj cukier - do smaku ciasto nie powinno być zbyt słodkie.
- Rozwałkuj twaróg na zwiniętym arkuszu ciasta.
- Jabłka obrane i wyrzucone z pestki pokroić w cienkie plasterki i rozłożyć na twarożku.
- Przykryj następną warstwą ciasta i powtórz warstwę twarogu i jabłek.
- Ostatnią warstwę należy nasmarować ubitym jajkiem na wierzchu. Aby uzyskać parę, posiekaj widelcem i wyślij do piekarnika w trybie 180 stopni. Za pół godziny ciasto będzie gotowe.
Ciasto nie jest zbyt wysokie, wilgotne wewnątrz i bardzo smaczne!
To jest szybki sposób, ale jeśli chcesz spróbować prawdziwego domowego twarogu, wyrób ciasto własnymi rękami. Zwłaszcza, że istnieje przepis na szybkie ciasto francuskie. Jest to zrobione w ten sposób:
- Przygotuj mąkę z mąki pszennej, tak jak w poprzednim przepisie, z 500 g mąki i 400 masła (lub margaryny).
- Podczas gdy ziarna się ochładzają, wlać 1 jajko do miski, pół łyżeczki soli, łyżkę octu i 180 g lodowatej wody.
- Usuń mieszaninę i wlej na nią płyn. Zagnieść to ciasto jest niemożliwe, wystarczy delikatnie i szybko zebrać w stos, naciskając części ciasta warstwami, aby utworzyć kulkę. Zbierz ciasto w torbie i wyślij do lodówki na 2 godziny. Nawet jeśli nie cała mąka jest równomiernie nasączona płynem, nie ma znaczenia, ciasto znajdzie się w lodówce.
- Rozwałkować schłodzone ciasto na warstwę, trzy razy złożyć i ponownie włożyć do lodówki.
- Po upływie pół godziny, rozłóż warstwę i użyj jej w taki sam sposób jak gotowe ciasto francuskie.
Ważne: to ciasto jest uniwersalne, można go używać do pieczenia. Jeśli jest nadmiar, można go zamrozić w zamrażarce i użyć go następnym razem, tocząc pożądany kawałek wielkości.
Ciasto Drożdżowe
Nie należy mylić słowa "drożdże" - w tym przepisie nie ma nic skomplikowanego, a każdy dostaje ciasto.
Będziemy potrzebować:
- mąka - 370 g;
- olej - 100 g;
- jajko;
- 30 g świeżych drożdży (można użyć suchego, 7 g);
- mleko - 130 g;
- wanilina, sól na szczyptę.
W nadzieniu łączymy 400 g twarogu, 100 g kwaśnej śmietany i cukru, dodajemy dwa jajka, torebkę cukru waniliowego.
Oddzielnie przygotuj kilka łyżek do smarowania pieczywa i dodaj masło do smarowania formy.
Gotowanie w ten sposób:
- Rozpuścić cukier w podgrzanym mleku, a następnie drożdżach. Jeśli używamy suche, dajemy im około dziesięciu minut na rozpoczęcie.
- Wlać do mieszanki ciepłe, roztopione masło, wlać sól, wanilinę i mąkę, aby uzyskać miękkie, delikatne ciasto.
- Dwie godziny ciasta jest odpowiednie, po czym ciasto jest rozwijane lub wyciągane w postaci natłuszczonej.
- Smarujemy warstwę ciasta olejem, posypujemy bułką tartą.
- Na dole formy z ciastem ostrożnie ułóż płatki obranych jabłek.Na wierzchu układane jest nadzienie z twarożku.
- Na wierzchu ciasta natrzyj niewielką ilość śmietany i wyślij do piekarnika, podgrzanego do dwustu stopni. Po 20 minutach wyjmij.
Ciasto "Royal"
Ciasto to z pewnością można nazwać ciastem, chociaż zgodnie z zasadą gotowania odnosi się ono konkretnie do ciast. Ale jak dobrze, jak przewiewnie i delikatnie ...
Ciasto składa się z ciasta, nadzienia jabłkowego, nadzienia z twarogu (lub śmietanki) i topu czekoladowego.
Ważne: to ciasto wymaga użycia podzielonego formularza lub formy z wysokim wyżywieniem!
Gotowanie to tak:
- Od 1,5 szklanki mąki, kilka łyżek cukru, 1 żółtko, 120 g zmiękczonego masła i łyżka zimnego mleka zagnieść miękkie ciasto. Jego palce są ułożone w kształt, pozostawiając zderzaki i wysyłają lodówkę na kilka godzin, a najlepiej w nocy. Pieczemy pół godziny w temperaturze 180 stopni.
- Wymieszaj 250 gramową paczkę śmietany z 100 g rozpuszczonej białej czekolady, ostudź ją i wyślij wraz z ciastem do lodówki. To obejmie górę.
- Do napełniania jabłek weź filiżankę ćwierć szklanki soku pomarańczowego lub wody, dodaj trzy czwarte filiżanki cukru, osiem obranych ze skóry i nasion jabłek, pociętych na osiem części.Wszystko sprowadza się do odparowania cieczy.
- Krem z twarogu Wykonaj to: 500 g kremu, ubij mikserem, dodaj rozpuszczony w ciepłej żelatynie (20 g na kwartę szklanki mleka). Następnie, w funtach miękkich (można je przecierać przez sito), składniki twarogowe dodać krem z żelatyny, osiągając jednorodność masy.
- Na schłodzonym cieście wyłożyć farsz z jabłek, następnie warstwę śmietany i wrzucić ciasto z jabłkami i serem w lodówce na około trzy godziny.
- Przykryj ciasto śmietaną i czekoladą, chłostając je. Możesz ozdobić cienkimi pokrojonymi jabłkami.
- Znowu zmarznij.
Jak fajnie, możesz spróbować, ale przechowywać w lodówce. Divinely!
Csvetaevsky cottage cheese pie
Lista słodkich twarogów byłaby niekompletna bez słynnego tortu Cwietajewskiego. Chociaż wśród dzieł wielkiego rosyjskiego poety Srebrnego Wieku, i nie ma wzmianki o tym, jak „działa”, ale wiadomo, że siostry Tsvetayevs uraczył w Tarusa krewnych Dobrotvorsky, ciasto z jabłkami i śmietaną. W ten sposób kwaśna śmietana i jabłka wiążą klasyczne "kolorowe ciasto" z wspomnieniami tych sióstr.
Ciasto oparte jest na kruchego ciasta, jabłkach i wspaniałym nadzieniu.
Przygotuj się na test:
- twarożek - 150 g;
- mleko - 3 łyżki. l.;
- 50 g stopionego masła;
- kilka łyżek cukru;
- 1,5 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
Wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj proszek do pieczenia. Dodaj ser do mleka i wymieszaj. Wlać masło do mieszaniny twarogu, wlać mieszaninę mąki w częściach. Wszystko przeszkadza, zbierając piłkę w cieście. Wyślij go na pół godziny do lodówki.
Przygotuj się do wypełnienia:
- szklanka kwaśnej śmietany;
- kilka jaj;
- pół szklanki cukru;
- 2 łyżki. l mąka;
- 4 jabłka;
- wanilina.
Beat jajka z cukrem przez 5 minut, aby uzyskać białawą masę. Dodaj wanilię, śmietanę i mąkę.
Pokrój jabłka na cienkie plasterki.
Układanie ciasta:
- Umieść schłodzone ciasto w dłoniach razem z botem.
- Rozłóż kilka jabłek i wlej połowę garnka.
- Ponownie ułóż warstwę jabłka i pozostałą warstwę wypełnienia.
- Przesłać do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 45 min.
Wyjmij gotowy tort, pozwól mu ostygnąć i służyć.
Przydatne porady i wskazówki
- Twardy twarożek można zmiękczyć poprzez pocieranie przez sito lub przewijanie w blenderze z dodatkiem łyżki kwaśnej śmietany.
- Ciekły skrzep powinien być złożony w gazę i pozwolić, aby ciecz spłynęła.
- W ciastach drożdżowych lepiej używać żywych drożdży, ale jeśli musisz używać suchych, musisz je rozpoczynać, rozprowadzając w płynie i pozostawiając na około pięć minut.
- Jeśli ciasto jest bardzo tłuste lub słodkie, drożdże potrzebują więcej - wysokie stężenie cukru i tłuszczu hamuje ich aktywność.
- Błędem jest sądzić, że wzrost drożdży przyspieszy ten proces. Wręcz przeciwnie - zabraknie tlenu i cukru, a duża ilość dwutlenku węgla wytwarzanego przez nie spowolni aktywność drożdży. Zamiast zwiększać ilość drożdży, ciasto drożdżowe powinno stać się lepsze.
- Jeśli lubisz drożdżowe placki z jabłkami i cynamonem, dodaj to do nadzienia, ale cynamon jest zabroniony w cieście: jest antyseptyczny i zatrzymuje działanie drożdży!
