Twarożek na bazie śmietany jest przygotowywany szybko, nie wymaga obróbki cieplnej, a okazuje się jasny i bujny. Twaróg musi być zapakowany z 5% tłuszczu (najlepiej domowej roboty). Aby ciasto kremowe do ciasta biszkoptowego okazało się najbardziej przewiewne, produkty nabiałowe użyte w recepturze muszą być wcześniej ubite w blenderze.
Klasyczny krem z twarogu na biszkopt
Tradycyjny krem z twarogu wymaga tylko niedrogich produktów i tylko 15 minut. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać technologii jego przygotowania.
Konieczne jest:
- 300 g twarogu 9% tłuszczu;
- 440 g sproszkowanego cukru;
- 2 g waniliny;
- 70 g masła.
Metoda gotowania
- Masło wolno się topi w naturalnych warunkach i łączy się z twarogiem i wanilią.
- Mikser ze średnią prędkością, bij składniki aż do przepompowania.
- Ponadto, kompozycja zakłóca łyżkę, a części spływają w proszku. Wstępnie lepiej przesiać przez małe sito.
- Wszystkie składniki są ponownie ubijane mikserem przez minimum 3 minuty. Powinien to być lekki, przewiewny krem.
Dobra rada: jeśli krem twarogowy okazał się zbyt gęsty, ciastka biszkoptowe należy dodatkowo zwilżyć impregnatem (np. Owocami, alkoholem, kawą).
Żelatynowy przepis na gotowanie
Żelatynowy krem jest idealny do wielowarstwowych kolorowych ciast: w kontekście tego deseru wygląda bardzo efektownie.
Wymagane produkty:
- 480 g twarogu 5-8% tłuszczu;
- 80 g cukru;
- 100 g sproszkowanego cukru;
- 20 g granulowanej żelatyny;
- 120 ml przegotowanej wody.
Technologia gotowania.
- Granulki żelatynowe są napełniane wodą i pozostawione w warunkach pokojowych przez 40 minut, aby zagęścić (metoda spęczniania żelatyny może być różna u różnych producentów, dlatego należy przeczytać informacje na opakowaniu).
- Utwardzoną żelatynę ogrzewa się w łaźni wodnej, a następnie chłodzi.
- Połącz ser, proszek, cukier, żelatynę. Wymieszać z trzepaczką.
- Przed użyciem kremu twarogowego z żelatyną wstawić do lodówki na 20 minut.
Twaróg śmietany
Do przygotowania tego kremu potrzebne są tylko 3 składniki, ale bardzo ważne jest przestrzeganie tej technologii. Jeśli pokonasz produkty dłużej niż to konieczne, masa powietrza zamieni się w ciecz.
Krem będzie bardziej wspaniały, jeśli słodzona kwaśna śmietana zostanie wcześniej schłodzona.
Składniki:
- 250 g twarogu 8% tłuszczu;
- 400 g tłuszczu śmietanowego;
- 160 gramów cukru.
Metoda gotowania
- Twarogowy jest jednorodny lub przeciera go przez sito, aby nie pozostało ani jedno ziarno.
- Cukier rozpuszcza się w śmietanie.
- Słodką śmietanę i twarożek łączymy i ubijamy do lekkości mikserem w trybie wolnym przez dokładnie 8 minut.
- Twarożek schłodzić do użycia przez 40 minut.
Przydatna rada: krem można uzupełnić przyprawami do smaku: kardamonem, cynamonem, naturalną wanilią, a także kandyzowanymi owocami, suszonymi owocami i prażonymi orzechami.
Jak gotować w wolnym naczyniu?
Za pomocą powolnego pieca można w 15 minut zrobić krem, który można wykorzystać nie tylko do pokrycia warstw ciasta, ale także do dekoracji deseru.
Składniki:
- 250 g twarożku;
- 0,5 litra mleka;
- 200 gramów cukru;
- 3 jajka;
- 50 gramów mąki pszennej;
- 100 g masła.
Kroki gotowania.
- Usuń olej z góry, aby stał się bardziej miękki.
- Wymieszaj ubite jajka, przesianą mąkę, roztopione masło i cukier. Osobno pokonaj sery i połącz z całkowitą masą.
- Multikładki wlewają mleko do miski i włączają tryb ogrzewania. Rozgrzej się do stanu ciepłego.
- Mleko wlewa się do głównej kompozycji cienkim strumieniem. Dobrze wymieszaj.
- Otrzymaną mieszaninę wlewa się do wolnej kuchenki i ustawia tryb "gaszenia" na 5 minut (jeśli potrzebujesz gęstej śmietanki - przez 8 minut).
- Gotowy krem chłodzi się najpierw na stole, następnie w lodówce.
Zalecenia. Aby nie uszkodzić powierzchni naczynia, użyj specjalnej miarki.
Krem z kremu czekoladowego
Krem ten przyciąga wyśmienitym i niezapomnianym smakiem: kwaśnym z twarożku, z lekką goryczką z czekolady.
Wymagane komponenty:
- 600 g tłuszczu (lepszy niż domowy) twarożek;
- 100 g mleka lub gorzkiej czekolady;
- 400 ml śmietanki do ubijania;
- 100 ml pełnotłustego mleka;
- 20 g błyskawicznej żelatyny;
- 1 g wanilii;
- 50 ml mocnej kawy parzonej;
- 60 gramów cukru.
Gotowanie receptury.
- Krem schładza się z góry, a następnie bito z połową ugotowanego cukru w mocną piankę.
- Żelatynę zanurza się w wodzie i ogrzewa w łaźni wodnej.
- Twarogowy jest mielony z resztkami cukru i wanilii. Odcedź kawę i wlej do masy serowej, dobrze wymieszaj.
- Czekolada jest rozbijana na plasterki, wlewa się mleko i topi się w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
- Wszystkie składniki łączy się w dużej misce i delikatnie miesza.
Ze skondensowanym mlekiem
Dzięki dodatkowi skondensowanego mleka krem uzyskuje przyjemny kremowy smak. Aby zapobiec zbyt słodkiej warstwie, składniki rozcieńcza się świeżym sokiem z cytryny.
Wymagane produkty:
- 350 g twarożku;
- 100 g skondensowanego mleka (niegotowane);
- 50 g sproszkowanego cukru;
- 1 g wanilii;
- 180 gramów masła.
Gotowanie receptury.
- W pojemnym naczyniu ubij masło ze sproszkowanym cukrem za pomocą blendera zanurzeniowego lub miksera.
- Kontynuując bicie w trybie powolnym, w części wstrzykuje się skondensowane mleko (łyżka za każdym razem).
- Twarogowy przecierać przez drobne sito i dodać do pierwszej masy. Kontynuuj pracę z mikserem przy niskiej prędkości.
- Uzyskany krem przed włożeniem ciasta wkładamy do lodówki na 30 minut.
Krem z jogurtu twarogowego
Produkt jest bardzo lekki, ma delikatny smak i niską zawartość kalorii. Lepiej jest spożywać jogurt bez dodatków i uzupełniać go naturalnymi sokami.
Do gotowania potrzebujesz:
- 500 g nie granulowanego twarogu 5% tłuszczu;
- 400 gramów jogurtu naturalnego;
- 20 g opakowanej żelatyny;
- 80 gramów cukru;
- 120 ml wody;
- Do wyboru 40 ml stężonego soku.
Technologia gotowania.
- Żelatynę zalać zimną wodą przez 40 minut.
- Mikser, ubij ser, dodaj jogurt i dalej bić. W trakcie tego wylewa się cukier.
- Spęcznioną żelatynę ogrzewa się w łaźni wodnej aż do zdyspergowania granulek.
- Kontynuując ubijanie masy jogurtowej, dodaj żelatynę i sok.
- Po dokładnym wymieszaniu krem umieszcza się w lodówce na 30 minut w celu utrwalenia.
Warstwa curd-banan na ciasto
Banan jest w stanie poprawić konsystencję kremu, więc jeśli kompozycja nie jest wystarczająco gęsta ze względu na niską zawartość tłuszczu w skrzepie, dodaj ten owoc.
To zajmie:
- 0,5 kg twarożku;
- 3 średnie dojrzałe banany;
- 2 surowe żółtka;
- 50 g masła;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 100 ml mleka;
- 70 g cukru;
- 10 g cukru waniliowego.
Metoda gotowania
- Najpierw osobno przełóż żółtka, a następnie cukier. Dokładnie strzęp się, aby rozpuścić piasek.
- Podgrzewają mleko, wkładają do niego słodkie żółtka i, obracając się do wrzenia, wyłączają piec. Mieszaninę schładza się w temperaturze otoczenia.
- Oddzielnie łączymy twarożek, śmietanę, lekko roztopione masło, cukier waniliowy. Wszystko ubite w blenderze.
- Wprowadź mieszaninę mleczno-żółtkową, wymieszaj.
- Gotowy krem umieszcza się w lodówce na pół godziny.
Twarogowe kremy są idealne do wszelkich herbatników. Doskonale łączą się z jasną czekoladową skórką, zarówno prostą, jak iz różnymi nadzieniami.
