Twaróg to uniwersalny produkt do robienia różnych deserów. Jeśli mówimy o torcie, tutaj twarożek może działać jako składnik ciasta i kremu. W każdym razie okaże się bardzo smaczny, a żeby się tego upewnić, wystarczy przygotować deser według jednego z przepisów poniżej powyższego wyboru.
Klasyczne ciasto z twarogiem gotowane w piekarniku
Do upieczenia ciasta z serem twarogowym i miękkim nadzieniem z kwaśnej śmietany będzie potrzebne:
- tłusty twaróg - ćwierć kilo;
- cukier granulowany - 300 gramów (w tym 180 gramów na krem);
- ten sam śmietanę jest bardziej tłusty;
- mąka / s - niekompletne szkło;
- duże jajo;
- kawałek masła;
- 120 g suszonych śliwek;
- wanilia do smaku i szczypta napoju gazowanego.
Przepis na pieczenie twarożku i kwaśnej śmietany krok po kroku:
- Twaróg, jajko, cukier i miękkie masło mieszają się w jednorodną masę. Dodaj sody cytrynowej i przesianą mąkę, aby uzyskać miękkie, lekko lepkie ciasto. W zależności od zawartości tłuszczu i zawartości wilgoci w skrzepie, mąka może potrzebować trochę więcej lub mniej.
- Podziel podstawę na sześć identycznych części. Każdą rolkę i piecz przez 8-10 minut w 180-200 stopniach do jasnego złotego koloru.Zanim zrobi się zimno, pokrój ciastka na talerzu lub innym szablonie o odpowiedniej średnicy.
- Pokonaj pozostały słodki piasek i waniliową śmietanę. Spłucz i osusz suszone owoce we wrzącej wodzie, a następnie pokrój je nożem na małe kawałki.
- Wszystkie blanki, z wyjątkiem góry, rozmazuje się śmietaną i zanurza śliwkami w kostkach.
- Na chwilę umieść płaską płytę z małym obciążeniem na zmontowanym ciastku. Następnie posmaruj deserem ze wszystkich stron kremem i posyp kruszoną kruszonką. Możesz dodatkowo udekorować go do smaku. Zaczekaj około dwóch godzin przed podaniem.
Prosty przepis na deser bez pieczenia ciasteczek
Oryginalny sernik twarogowy z kruchego ciasta może być bardzo szybko przyrządzony przy użyciu twarogowego kremu lub innego nadzienia do nadzienia. Na przykład gotowane skondensowane mleko.
Proporcje składników deseru:
- trzysta kwadratowych gramów ciasteczek;
- tłusty ser - do 400 gramów;
- cukier puder dwa razy mniej;
- pasek gramów olejowych 150;
- 180 g kandyzowanych owoców;
- pół łyżki wanilii.
Jak zrobić sernik bez pieczenia z ciasteczkami:
- Dokładnie przepchnij masę twarogową przez sito.Wymieszaj miękkie masło z mikserem wraz z wanilią i słodkim proszkiem, a następnie połącz z startym twarogiem.
- Umieść ciastka na pergaminie w trzech rzędach po pięć. Nasmaruj tę warstwę kremu twarogowego i ponownie umieść na nim trzy rzędy pozostałych ciasteczek.
- Pozostałą mieszankę twarogową wymieszać z posiekanymi kandyzowanymi owocami i umieścić w środkowym rzędzie. Dwa inne rzędy ciasteczek podnoszą i składają dom.
- Tam, gdzie to konieczne, przymocuj dom resztkami kremu, zawiń go w folię przeznaczoną na żywność i schowaj w lodówce w celu dalszego zestalenia.
Następnie można udekorować ciasto na wierzchu tym samym kremem z twarogu, polewą czekoladową lub po prostu posypać kawałkami czekolady lub kakao w proszku.
Delikatny twarożek i ciasto jogurtowe
Delikatne ciasto nadziewane sufletem na twarogu i warstwą owoców w galarecie będzie prawdziwą dekoracją stołu. W sezonie na ten deser można wziąć jagody świeżych truskawek lub innych owoców, a zimą zrobią to konserwy.
Tak więc, aby baza herbatników była wymagana:
- para jaj;
- kilka łyżek granulowanego cukru;
- cicha wanilia;
- mąka - 50 gramów;
- pół łyżki skrobi;
- 3 g proszku do pieczenia.
W przypadku sufletów z twarogiem i jogurtem należy przygotować:
- twaróg (od 9% i więcej) - gramy 400;
- niepełne szklanki jogurtu do picia bez wypełniaczy;
- pół szklanki śmietanki grubszej;
- 100 g słodkiego proszku;
- 2-3 g waniliny;
- łyżka sproszkowanej żelatyny;
- 200 g dojrzałych truskawek;
Aby ciasto było piękną warstwą jagód w galarecie będzie potrzebowało:
- 1-2 pakiety galaretki truskawkowej;
- 300-400 gramów truskawek.
Postęp:
- W przypadku ciasta bazowego ubij jajka z cukrem za pomocą miksera przez dokładnie 10 minut. Po kilku krokach odsączyć i wymieszać mieszaninę mąki, skrobi i proszku do pieczenia. Upiecz jedno ciasto z otrzymanego ciasta biszkoptowego o średnicy 20-22 cm.
- W sufletie z sera pleśniowego roztrzaskujcie twarożek ze sproszkowanym cukrem, wanilią i jogurtem z blenderem zanurzeniowym. Powinno to być tak płynne, jak to tylko możliwe. Ubij śmietanę, aż będzie puszysta. Żelatynę zalej wodą (100 ml) i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub łaźni parowej.
- Gdy żelatyna trochę ostygnie, dodaj ją do mieszanki jogurtowo-twarogowej, a następnie delikatnie zamieszaj ubitą śmietanę. Czyste i wytrawne truskawki pokroić w małe, losowe plastry i wymieszać z sufletem. Aby żelatyna była równo rozłożona w suficie, a nie "przyjmowała" grudek, musi być "utwardzona" przed wprowadzeniem głównej kompozycji.Aby to zrobić, łyżkę bazy souffle należy zmieszać z płynną żelatyną, a dopiero potem wprowadzić tę masę do sufletu.
- Ustaw boki zdejmowanej formy, która była używana w procesie pieczenia biszkoptu, na naczyniu do serwowania i ułóż pergamin. Umieść w nim biszkopt, namocz go syropem lub słodką herbatą, równomiernie rozprowadź suflet na wierzchu. Niech deser stwardnieje całkowicie.
- Truskawkowe jagody dekorują cienkie talerze i leżą na zamrożonym suficie od krawędzi do środka w formie pięknego kwiatu.
- Ciasto galaretkowe do przygotowania zgodnie z zaleceniami na opakowaniu i wlać im ciasto. Najpierw wlej trochę, aby naprawić jagody, a następnie wszystko inne.
Gdy galaretka całkowicie twardnieje, czas usunąć boki i pergamin. Sernik z galaretką i owocami jest gotowy do podania.
Kulki serowe
Przygotuj pyszne i piękne w kontekście ciasto czekoladowe z kulkami sera.
Aby kule były przygotowane:
- 250 g twarożku;
- 2 żółtka;
- 50 gramów cukru;
- 50 g wiórków kokosowych;
- 30 gramów skrobi.
W przypadku ciasta na herbatniki czekoladowe, musisz wziąć:
- 6 białek;
- 4 żółtka;
- 50 g gorzkiej czekolady;
- 60 g cukru;
- 20 g mąki;
- 20 g kakao;
- 20 g skrobi;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 3 g wanilii.
Ciasto czekoladowe służy do dekoracji ciasta z:
- 50 g gorzkiej czekolady;
- 20 g śmietany;
- 10 g masła.
Algorytm do pieczenia ciastek z serem czekoladowym:
- Umieścić wszystkie składniki kulek z twarogu w jednym pojemniku i zagnieść z tłuczonymi ziemniakami na puree ziemniaczane. Następnie uformuj kule nie więcej niż orzech i ułóż na pergaminie równomierną warstwę i posmaruj tłuszczem naczynie do pieczenia.
- Wszystkie składniki luzem na biszkopt wymieszać razem. Bicz białka z połową cukru do mocnych szczytów. Pokonaj żółtka i drugą połowę cukru do lekkiego kremowego stanu, a następnie stopniowo dodaj do tego rozpuszczoną czekoladę.
- W trzech etapach, aby żółtka zakłócały białka i składniki luzem. Wlej ciasto czekoladowe na kulki twarogowe. Upiec ciasto w nagrzanym piekarniku (175 stopni, 35 minut).
Na wierzch z glazurą z roztopioną czekoladą i masłem i śmietaną.
Na patelni
W ciągu kilku minut możesz zrobić ciasto z twarogiem na patelni. Custard bardzo dobrze łączy się z takimi warstwami ciasta - sprawia, że pieczenie jest miękkie, topi się w ustach.
W przypadku serników na patelni musisz wziąć:
- 1 jajko;
- 120 gramów cukru;
- 250 g twarożku;
- 100 g masła lub margaryny do pieczenia;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 280 g mąki.
Wypełnienie Custard składa się z:
- 500 ml mleka;
- 2 żółtka;
- 200 g cukru;
- 60 g mąki;
- 200 g masła.
Piec w następujący sposób:
- Jajko, bez bicia, miel z cukrem. Kontynuując mielenie masy, zamieszaj tarty ser i miękkie masło. W jednorodnej masie powyższych produktów dodać mąkę i proszek do pieczenia, zagnieść gęste, ale niezbyt strome ciasto.
- Wrzucić masę do kiełbasy, pokroić na 6-8 części. Z każdej części rozwałkuj cienki placek, posiekaj widelcem i upiecz na suchej, gorącej patelni po obu stronach. Pokrój nierówne krawędzie ciasta wzdłuż szablonu (pokrywki miski, talerza itp.).
- Wymieszaj cukier z mąką i zmieszaj z żółtkami, wlej mleko do mikstury. Następnie ugotuj wszystko w ogniu na grubość domowej roboty kwaśnej śmietany, ostudzić. Pokonaj miękki olej mikserem, stopniowo wprowadzając zaparzoną bazę.
- Obficie smaruj ciasta i całe ciasto kremem, udekoruj okruszkami i czekoladą lub posiekanymi orzechami.
Sernik bez pieczenia z żelatyną
To ciasto stanie się ratunkiem w gorącym sezonie,ponieważ do jego przygotowania nie trzeba będzie włączać piekarnika, a jako wypełniacz można wykorzystać wszystkie owoce i jagody, które zawsze są obfite w lecie.
Lista składników deseru:
- 500 g twarożku;
- 300 g kwaśnej śmietany;
- 200 g cukru;
- 200 ml mleka;
- 200-300 g owoców i jagód do smaku i pory roku;
- 30 g żelatyny.
Jak zrobić ciasto z żelatyną z twarożku i owoców:
- W pojemniku z żelatyną zalać mlekiem i nadać mu dobry pęcznienie. Jagody i owoce do napełniania, mycia, suszenia i krojenia na małe kawałki o dowolnym kształcie.
- Uderz w twaróg mieszadłem zanurzonym wraz z cukrem i śmietaną. Zadanie: uzyskanie gładkiej i najbardziej jednorodnej masy bez grudek.
- W mleku ze stopioną żelatyną połóż łyżkę masy twarogowej i kwaśnej śmietany, wymieszaj, a następnie wprowadź przyprawioną żelatynę do masy serowej.
- Dodaj pokrojone owoce i przenieś masę do formy ciasta. Może to być po prostu miska o odpowiedniej pojemności. Włóż ciasto do lodówki, aby było całkowicie zamrożone.
- Wyjmij gotowy deseń z formy, zanurzając go najpierw w pojemniku z gorącą wodą na kilka minut. Przenieś ciasto do naczynia do serwowania.
Ciasto Zebra
Tego czekoladowego twarogu, inaczej niż ciasto, trudno nazwać, ponieważ pieczenie w cieście okazuje się cudownym pięknem, a naprzemienne warstwy czekolady i twarogu o soczystości i smaku nie ustępują śmietanemu ciastu.
Skład warstw czekolady obejmuje:
- 250 g czekolady;
- 170 g masła;
- 4 jajka;
- 200 g cukru;
- 250 g mąki;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 2-3 g waniliny;
- 3 g soli.
Soczysty ser i warstwa kokosu przygotowywana jest z:
- 600 g twarożku;
- 2 jajka;
- 100 g cukru;
- 100 g wiórków kokosowych;
- 2 g wanilii.
Technologia pieczenia:
- Rozpuść czekoladę i masło w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej. Pokrój jaja solą i cukrem w puszystą piankową masę. Wymieszaj mąkę z wanilią i proszkiem do pieczenia. Wlać odrobinę schłodzonej płynnej czekolady do pianki z jaj i mieszać w dużych ilościach.
- Do sera twarogowego i orzechów kokosowych ser wiejski, cukier i jajka zabić blender do gładkiej tekstury. Następnie wlej wiórki kokosowe i zamieszaj.
- W przygotowanym (pokrytym pergaminem i naoliwionym) formularzem naprzemiennie pośrodku rozpościerają się trzy łyżki czekolady i masy serowej.
- Piec przez półtorej godziny w temperaturze 180 stopni. Ochłodzić w piekarniku i po całkowitym schłodzeniu wyjąć z formy i udekorować sproszkowanym cukrem.
Australijski sernik
Zimne sufletowe ciastka serowe pochodzą z Anglii, są gotowane na bazie serów śmietankowych, ale w naszych "gastronomicznych" warunkach dla takich deserów miękki, nieskorupiony ser jest idealny.
Do australijskiego sernika na czekoladę i ciastko owsiane należy przygotować:
- 400 g twarożku z miękkiego tłuszczu;
- 200 g masła;
- 200 g czekolady;
- 150 gramów sproszkowanego cukru;
- 50 g ciastek owsianych;
- 50 g dżemu morelowego;
- 50 ml wody lub mleka;
- 20 g żelatyny;
- Vanillin do smaku.
W przypadku wielu ciast z serem wymagane jest, aby główny produkt miał jednolitą konsystencję pasty. Łatwo jest to osiągnąć za pomocą blendera zanurzeniowego, a przy jego braku można zastąpić twaróg masą twarogową, ale jednocześnie zmniejszyć ilość cukru w recepturze.
Gotowanie:
- Zmiażdżyć ciasteczka owsiane na małe kawałki i wymieszać z połową stopionej czekolady. Zepchnij powstałą masę na spód odłączanej formy, wyłożonej folią spożywczą lub pergaminem. Czyść na zimno.
- Namocz żelatynę w wodzie lub mleku. Twarożek wraz z miękkim masłem i cukrem pudrem, ubijany mikserem lub blenderem. Rozpuść żelatynę spuchniętą w wodzie lub mleku.
- Zalej kęs sufletu twarogowego na podstawę ciasteczek owsianych, wygładź go i pozwól mu całkowicie ostygnąć przez 2-3 godziny w lodówce.
- Na wierzchu zamrożony tłuszczowy souffle z dżemem morelowym, a gdy wyschnie, posyp trochę roztopioną czekoladą. Gdy powierzchnia glazury twardnie, można jeść deser. Do góry ciasto nie jest rozdrobnione podczas cięcia, trzeba wyciąć go gorącym suchym nożem.
Ciasto twarogowe
Ciasto z okruchów przygotowuje się w kilka minut, a produkty potrzebne do jego przygotowania znajdują się w każdej lodówce:
- 300 g twarożku;
- 200 g sproszkowanego cukru;
- 2 jajka;
- 2 g waniliny;
- 150 gramów masła;
- 260 g mąki.
Pieczenie:
- W misce o odpowiedniej wielkości przesiej cukier puder (100 g) i mąkę, a następnie zmiel je na grubej tarce. Pocierać wszystko rękami w tłustej miękiszu.
- Twarogowy, waniliowy i sproszkowany cukier pobudzają do jednorodnej masy - nadzienie jest gotowe.
- Wlać połowę okruchów do naczynia do pieczenia, rozłożyć farsz na wierzchu, który zostanie osuszony drugą połówką okruchów.
- Piec ciasto przez pół godziny przy 180 stopniach.
Ciasto z ciastek i mleka skondensowanego z twarogiem, bez pieczenia
Do przyrządzenia ciasta twarogowego bez pieczenia na bazie kruchego z dwoma rodzajami kremu będą potrzebne:
- 700 g kruchego ciasta;
- 200 ml mleka;
- 20 g zmielonego cynamonu;
- 250 g twarożku;
- 200 g masła;
- 370 g gotowanego skondensowanego mleka;
- 200 g cukru;
- 10 g cukru waniliowego.
Etapy przygotowywania deserów:
- W przypadku kremu twarogowego, pokonać połowę ilości miękkiego masła na receptę z obydwoma rodzajami cukru (zwykłym i waniliowym). Wprowadź masę serową i cynamonową do tej masy, zagrzej krem ze średnią prędkością miksera.
- Do drugiego kremu wymieszaj resztę masła ze skondensowanym mlekiem.
- W formularzu na ciasto (lepiej jest wziąć prostokątny) połóż warstwę ciasteczek. Za pomocą pędzla silikonowego namoczyć go w mleku i posmarować kremem twarogowym. Następnie ponownie ułóż serię ciasteczek, które smarują śmietankę skondensowanego mleka. Powtarzaj wszystkie akcje, aż do wyczerpania wszystkich produktów.
- Z góry ciasto może być udekorowane okruchami z ciastek, cynamonu, czekolady itp. Pozostaw deser na noc w lodówce, aby się namoczył, następnie wyjmij z foremki i podawaj na stole.
Smakowita brzoskwinia i ser
Nie tylko jagody, ale także owoce idealnie komponują się z sufletem twarogowym. Głównym warunkiem jest to, że powinny być miękkie, takie jak brzoskwinie w puszkach.
Podstawa ciasta z kremowym nadzieniem twarogowym i brzoskwiniami są potrzebne:
- 2 jajka;
- 75 g cukru;
- 75 g mąki.
Lista produktów do napełniania owoców-souffla:
- 300 g twarożku;
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 250 g brzoskwiń w puszkach;
- 200 g cukru;
- 200 g ciężkiego kremu;
- 150 ml syropu brzoskwiniowego;
- 80 g masła;
- 40 g żelatyny;
- 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej.
Kolejność wszystkich procesów kulinarnych:
- Pokonaj jajka do trzech do czterech razy, zwiększając objętość cukru. Ostrożnie dodaj mąkę i powstałe ciasto, aby upiec ciasto biszkoptowe o średnicy 24-26 cm.
- Aby wepchnąć twaróg przez sito o drobnych oczkach, dodaj cukier, miękkie masło i śmietanę. Ubij te produkty w puszystą masę, wprowadź do niej żelatynę rozpuszczoną zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Osobno ułóż śmietanę w puszystą masę i delikatnie wprowadź do kremu.
- Umieść biszkopt w formie odejmowanej, namocz go w syropie, ułóż plastry brzoskwini i przykryj grubą warstwą kremowego sufletu. Niech ciasto zamarznie na mrozie. Następnie udekoruj plasterkami puszki brzoskwiń na wierzchu i zalej galaretkę.
- Po stwardnieniu delikatnie wyjąć ciasto z twarogu z formy.
Włoski deser Tiramisu
Mascarpone jest zasadniczo tym samym sfermentowanym serem mlecznym, jak twarożek, uzyskany jedynie poprzez fermentację mleka, ale z kremów z krowami, dlatego w niektórych deserach (na przykład w Tiramisu) można go zastąpić serem twarogowym podobnym do pasty tłuszczowej.
W oryginalnej recepturze na słynny włoski deser musisz wziąć:
- 200-250 g Savoyardi;
- funt "Mascarpone";
- para jaj;
- kubek mocnej kawy;
- 30-45 ml likieru Amaretto;
- kakao w proszku do zraszania.
Postęp gotowania:
- Wiewiórki biją z 2/3 słodkiego proszku na delikatne szczyty. Osobno ubij żółtka pozostałościami proszku do białego. Przy minimalnej prędkości miksera w łyżce stołowej, wymieszaj mascarpone z żółtkami jaj.
- Następnie, w trzech lub czterech dawkach, dodaj ubite białka do kremu, delikatnie zamieszaj, zachowując masę masy tak gładkiej, jak to tylko możliwe.
- Kawa połączona z alkoholem. Każde ciasteczko utonąć w powstałym napoju i umieścić bokiem do beczki u dołu formularza. Na wierzch z kawałkiem kremu serowego, ponownie "skąpanego" w kawowych "palcach" i pozostałej śmietance.
- Posyp kakaowy deser na wierzchu, dokręć folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny.
