Ucho od dawna uważane jest za danie kuchni polowej, ale jeśli spróbujesz ugotować zupę, używając właściwej receptury, będziesz zaskoczony, jak smaczne może być to danie. Istnieje wiele przepisów na zupę rybną dla różnych gatunków ryb: łososia, pstrąga, okonia, szczupaka, saury i innych. Ponieważ każdy gatunek jest wyjątkowy, każde ucho będzie miało niepowtarzalny smak.
Ucho klasyczne - przepis na bogatą zupę
Niezależnie od tego, ile odmian gotowania, klasyczny przepis - jest to opcja, gdy na pewno nie przegrywasz.
Komponenty:
- ryba - 1 kg;
- funt ziemniaków;
- para żarówek;
- świeża pietruszka;
- korzeń marchwi - 1 szt .;
- para liści laurowych;
- pieprz - 5 szt .;
- olej - 1 łyżka. l.;
- wódka - 75 ml;
- do smaku sól gospodyni i inne przyprawy.
Technologia gotowania:
- Ziemniaki należy pokroić w kostkę. Wlać 3 litry wody, gotować do wrzenia. Do niego rzucamy obmyte, ale nie obrane cebule, marchewki, pietruszkę.
- Ryby należy oczyścić, wyrzucić "na środku", umyć, posiekać i dodać do bulionu. Dodajemy również sól, rzucamy pieprz i liście laurowe.
- Wlej wódkę, zamieszaj i gotuj przez 15 minut. Wódka poprawia smak zupy i usuwa nieprzyjemny zapach.
- Przed podaniem usuń cebulę, marchewkę, pietruszkę i dodaj pokrojone warzywa.
Gotowanie łososia z głowy i pleców
Ucho z prosa z głowy okazuje się bardzo smaczne, więc nie spiesz się rzucać tą częścią tuszy - nadal będzie przydatne dla Ciebie.
Komponenty:
- głowa i tył łososia;
- para żarówek;
- mała marchewka;
- 4 bulwy ziemniaka;
- para łyżek prosa;
- sól, liście laurowe, ziele angielskie;
- kieliszek wódki;
- olej słonecznikowy do smażenia.
Technologia gotowania:
- Najpierw musisz przetworzyć łososia. Usuń skrzela, umyj i gotuj na nim bulion. W garnku do ryby rzucaj przyprawy, sól.
- Ziemniaki należy kroić w kostkę, a także wrzucać do ucha.
- Proso należy umyć i nałożyć na niego wrzącą wodę - to uratuje ziarno od goryczy. Po 20 minutach można go już umieścić w bulionie.
- Warzywa pokroić w kostkę, smażyć na maśle i przesunąć brązowienie na patelnię. 10 minut przed zakończeniem procesu wylewamy wódkę na inne produkty.
Podawaj zupę posiekanymi zieleniami. Ucho łososia, wierz mi, będzie bardzo smaczne.
Odżywcze ucho pstrąga
Gotowanie zup pstrąga jest łatwe. Danie jest wyśmienite, a jego smak jest bogaty.
Komponenty:
- pstrąg - ½ kg;
- korzeń pietruszki - 1 szt .;
- dwie lub trzy bulwy ziemniaka;
- cebula rzepy;
- suszony dereń - 50 g;
- obrane orzechy włoskie - 100 g;
- Tarkhuna greens;
- wymieszaj paprykę z solą.
Technologia gotowania:
- Ugotuj bulion. Pstrąga należy pokroić, podać jej ½ cebuli, posiekaną korzeń pietruszki, przyprawy i gotować przez około 15 minut.
- Następnie musisz dodać pokrojone ziemniaki.
- Orzechy i estragon drobno kroimy, a także wrzucamy bulion.
- Z obskurnej marchwi i posiekanej cebuli podlewamy i wysyłamy do ucha.
Dosłownie pięć minut później podajemy potrawę na stół.
Jak gotować z okonia?
Łatwo ugotować ucho z okonia, ale jest wyjątkowe, ponieważ ma swój niepowtarzalny smak.
Komponenty:
- ½ kg okonia;
- 4 sztuki ziemniaki;
- 1 cebula;
- 2 kawałki marchewki;
- sól, przyprawy.
Technologia gotowania:
- Delikatnie wyczyść sandacz, pokrój go i ugotuj bulion z przyprawami. Dajemy mu całą marchewkę. Tusze będą łatwiejsze do czyszczenia, jeśli po raz pierwszy moczone są w wodzie z octem.
- Pokrój warzywa i wrzuć bulion. Wszystko
Podawaj to pierwsze danie z posiekaną natką pietruszki i koprem.
Fiński - ze śmietaną
Fińska zupa rybna o innej technologii gotowania. Ze względu na produkt mleczarski, danie staje się szczególnie delikatne. A dzięki "elitarnej" rybce wynik po prostu przekracza wszelkie oczekiwania.
Komponenty:
- 250-300 gramów pstrąga;
- 2 szklanki 20% kremu;
- 1 marchewka;
- 2 ziemniaki;
- 1 cebula;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Technologia gotowania:
- Nie usuwamy skórki i kości z ryb, nie kroimy steku na kawałki, gotujemy przez około 5 minut.
- Warzywa muszą się łuszczyć, siekać w kostkę.
- Z bulionu wyjmij pstrąga, usuń z niego skórkę, usuń kości.
- Wrzuć warzywa do garnka. Po ugotowaniu ziemniaków odsyłasz rybę, podajemy przyprawy i śmietanę.
Przed podaniem udekoruj każdą porcję zupy zieleniną. Takie ucho z pewnością polubi nawet tych, którzy nie lubią pierwszych kursów.
Zupa rybna szczupaka
Zupa szczupakowa dobrze smakuje. W każdym razie, szczupak jest specjalną rybą, królewską. Zupa z niej na pewno spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Komponenty:
- szczupak - 1 kg;
- ziemniaki - 4 bulwy;
- marchewki - 1 korzeń;
- cebula - 2 szt .;
- pietruszka - 2 korzenie;
- masło - 20 gramów;
- wódka - 50 gramów;
- sól, liście laurowe, przyprawy.
Technologia gotowania:
- Ziemniaki muszą być pokrojone w kostkę, cebula po prostu czysta, posiekana marchewka i pietruszka. Wszystko wrzuć do wrzącej wody.
- Szczupak należy oczyścić, pokroić i dodać do bulionu z przyprawami.
- Po 20 minutach wlej wódkę i wprowadź masło.
Podawać z zieleniną.
Klasyczny czerwony ryba pierwszy kurs z proso
Czerwona zupa rybna jest wykwintna i ma szlachetny smak. Jest idealna na kolację. Przygotuj więcej - goście z pewnością będą prosić o suplementy.
Komponenty:
- ½ kg czerwonej ryby (może to być kręgosłup, ogon, głowa, steki);
- 100 g proso;
- 1 korzeń marchwi;
- 2 cebule;
- 2 pomidory;
- 3 bulwy ziemniaka;
- liście laurowe, pieprz, sól;
- pęczek świeżej pietruszki.
Technologia gotowania:
- Wyczyść rybę, włóż ją do garnka i zagotuj. Dodaj 1 cebulę, przyprawy i gotuj przez 20 minut.
- Proso należy umyć, zalać wrzącą wodą.
- Pokrój ziemniaki i pomidory duże, posiekaj cebulę i marchewkę.
- Usuń ryby z bulionu i rzucaj warzywa. Oddziel mięso od pestek i wróć do prawie gotowej zupy. Dodaj proso.
Po 20 minutach możesz podawać zupę z posiekaną pietruszką na stole.
Tradycyjne ucho dona
Bardzo smaczne i bogate jest ucho Don. Jest dość skomplikowany, ale ma niesamowity smak. Wybierz dowolną rybę dla tego przepisu.
Komponenty:
- 1 kg ryb;
- 4 bulwy ziemniaka;
- 2 cebule;
- 1 korzeń marchwi;
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
- 1 łyżka. l masło;
- sól, czarny i czerwony pieprz, przyprawy;
- 50 g wódki.
Technologia gotowania:
- Gotuj bulion z obranych ryb i przypraw przez 10 minut.
- Marchew pokroić w plasterki, ziemniaki - pokrojone w kostkę, posiekać cebulę. Wrzucamy wszystko do zupy.
- Wycieramy duże kawałki ryby, oddzielając mięso, ponownie zanurzamy w bulionie.
- Dodaj odrobinę koncentratu pomidorowego, masła i wódki. Gotuj do gotowanych warzyw.
Podawane z zieleniną.
Gotowanie z okonia w domu
Okoń można kupić w dowolnym supermarkecie, ponieważ jest to rzadka rzeczna ryba rzeczna. Gotuj szybko i łatwo.
Komponenty:
- okoń - 1 kg;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- marchewki;
- cebula - 2 szt .;
- pieprz, liście laurowe, sól.
Technologia gotowania:
- Okoń trzeba dobrze umyć, usunąć skrzela i wnętrzności.
- Zagotuj bulion rybny, rzuć cebulę, liście laurowe, sól i pieprz.
- Po 20 minutach bulion można opróżnić, a mięso oddzielić od kości.
- Ponownie zbieramy wszystko w rondlu i wrzucamy pokrojone warzywa do prawie gotowej zupy rybnej.
Gdy ziemniaki są dobrze ugotowane, można posypać naczynie zieleniną i podawać porcje do stołu.
Od głów karpi
W składzie mięsa karpia wielu użytecznych substancjidlatego zupa z niej będzie nie tylko smaczna, ale także zaskakująco przydatna.
Komponenty:
- ½ kg głów karpi;
- 1 korzeń marchwi;
- 4 ziemniaki;
- 1 cebula;
- liście laurowe, ziarna pieprzu, sól.
Technologia gotowania:
- Usuń skrzela i oczy. Gotujemy bulion z głów z przyprawami.
- Potnij ziemniaki na małe kawałki, marchewkę - na plasterki i wyłóż bulion.
- Cebula i zioła muszą posiekać blendera, wrzucić zupę rybną i wspólnie gotować, aż ziemniaki będą gotowe.
Zupa rybna karpiowa w powolnym naczyniu
Przepis na zupę karpia nie jest skomplikowany, a zupa będzie z konieczności delikatna i satysfakcjonująca.
Komponenty:
- karp - 1 szt .;
- Pomidor - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ziemniaki - 5 bulw;
- proso - 50 g;
- sól, przyprawy;
- 2 łyżki. l wódka.
Technologia gotowania:
- Karp należy dobrze oczyścić, usunąć blaszki, narządy wewnętrzne i zawsze myć. Pokrój na kawałki.
- Warzywa również pokroić: ziemniaki - pokrojone w kostkę, pomidor - plastry, marchewki - również pokrojone w kostkę.
- Proso wstępnie nasącza się wrzącą wodą.
- Wrzuć wszystkie składniki do miski multicookera, z wyjątkiem zielonych i wódki, zalej wodę do maksymalnego ryzyka i gotuj zupę przez 1 godzinę w trybie "gaszenia".
5 minut przed końcem nalewania alkoholu i podawać z zieleniną.
Konserwy saury
Ten przepis na zupę nie jest tradycyjny, ale jego smak nie ustępuje klasycznemu.
Ta opcja jest idealna, gdy nie ma czasu ani ochoty na bałagan w czyszczeniu ryb.
Komponenty:
- 1 puszka saury;
- 2 ziemniaki;
- 1 korzeń marchwi;
- 1 cebula;
- 1 pomidor;
- sól, liście laurowe, ziarna pieprzu.
Technologia gotowania:
- Potnij ziemniaki w kostkę, wrzuć wrzącą wodę, sól, dodaj całą cebulę i przyprawy.
- Po 20 minutach ułóż plastry marchewki.
- Z pomidorem do usuwania skóry. Trzy z tarką i dodać do zupy.
- Otwórz saury, wylej płyn, pokrój go na kawałki i wrzuć do ucha. Gotuj przez 20 minut.
Do stołu też podawane z zieleniną.
Stary rosyjski przepis na ogień
Ucho w ogniu ma wspaniały aromat, odżywcze i smaczne danie. Ale najważniejszą rzeczą jest szczególny, towarzyski duch! Więc takie ucho, a nie jedzenie, ale cała ceremonia.
Komponenty:
- 2 kg ryb;
- 100 g korzeni;
- sól
Technologia gotowania:
- Wlać do wody kotłowej, doprowadzić do wrzenia.
- W międzyczasie oczyszczamy rybę, usuwamy oczy, wnętrzności, kroimy na kawałki i wrzucamy do kotła.
- Tam kładziemy korzenie, sól. Gotować 30 minut.
Naczynie do serwowania z zieleniną.Możesz przyprawić go białym winem - smak będzie bardziej wyrafinowany.
Królewskie ucho w domu
Sama nazwa sugeruje, że ucho będzie miało szlachetny i niepowtarzalny smak.
Komponenty:
- 1 kg drobiu;
- 700 g sandacza;
- 700 g szczupaka;
- 2 cebule;
- 5 zębów czosnku;
- 2 korzenie marchwi;
- 50 ml wódki;
- sól, ziarna pieprzu;
- zielona cebula.
Technologia gotowania:
- Napełnij ptaka wodą, gotuj przez 3 godziny, nie gotuj - wymień wodę.
- Ryby muszą być oczyszczone. Usuń wnętrze, skrzela, oczy. Niczego nie wyrzucamy, dzielimy mięso na kawałki.
- Kiedy ptak jest ugotowany, usuń go z bulionu, a w zamian rzucamy ogony, płetwy i głowy.
- Gotuj wszystko przez pół godziny, a następnie podnieś i ugotuj szczupaki w gotowym bulionie rybnym.
- Po 20 minutach wyjdź i ją. Nie będziemy go już potrzebować, ale można go użyć do innego dania.
- W miejsce szczupaka wrzucamy okonie, sól i pieprz.
- Cebula, marchew, zielona cebula, duży krojony, nadsyłane do ucha. Gotuj przez 20 minut.
- Następnie wyciągamy zieloną cebulę, wlewamy wódkę i nalegamy. Podawane z zieleniną.
Od łososia
Łosoś - łatwy do przyrządzenia. Nie wymaga długiej obróbki cieplnej, a smak jest soczysty i delikatny.
Komponenty:
- 200 g łososia;
- 1 korzeń marchwi;
- 3 ziemniaki;
- 1 cebula;
- ½ l bulionu rybnego;
- ½ filiżanki śmietanki;
- liście laurowe, ziarna pieprzu, sól.
Technologia gotowania:
- Kroimy marchewki i ziemniaki, duże ziemniaki, mniejszą marchewkę.
- Filet pokroić w porcje.
- Bulion rybny powinien być doprowadzony do wrzenia, dodać wszystkie składniki, ostatni powinien być kremowy.
Gotuj przez 25 minut, podawaj z zieleniną.
Ryby z dowolnej ryby rzecznej
Jeśli zamierzasz gotować zupę zgodnie z tym przepisem, nie musisz zawracać sobie głowy szukaniem konkretnego rodzaju ryby, jakakolwiek rzeka zrobi. Możesz nawet użyć kilku rodzajów.
Komponenty:
- 1 kg ryb rzecznych;
- 1 korzeń marchwi;
- 1 cebula;
- 3-4 bulwy ziemniaka;
- 50 ml wódki;
- liście laurowe, ziarna pieprzu, sól.
Technologia gotowania:
- Wyczyść dobrze rybę, usuń wszystkie niepotrzebne, gotowe do gotowania rosołu przez 20-25 minut.
- Pokrój korzeń marchewki w plastry, pokrój w kostkę ziemniaki i drobno posiekaj cebulę. Wrzuć warzywa do bulionu z przyprawami.
- Kiedy ziemniaki są już półprodukty, wlej wódkę i gotuj przez kolejne 10 minut.
Podawaj tę zupę posiekanymi zieleniami i wyciśniętym czosnkiem.
Pollock zupa rybna
Pollock jest bardzo przydatny, zawiera dużo jodu i omegi, więc zupa z niego jest nie mniej przydatna niż smaczna.
Komponenty:
- ½ kg mintaja;
- 4 ziemniaki;
- 1 korzeń marchwi;
- 1 cebula;
- korzeń pietruszki;
- sól, liście laurowe, pieprz.
Technologia gotowania:
- Najpierw musisz ugotować bulion z oczyszczonego mintaja. Dodaj do niego przyprawy.
- Wrzuć pokrojone warzywa: kostki ziemniaczane, kubki marchewkowe, posiekaną cebulę i pietruszkę. Gotuj przez 20 minut.
- Zupa pollock, udekorowana zielenią.
Domowe Ucho Bream
Gotowanie takiej zupy jest ekonomiczne zarówno w czasie, jak iw gotówce, a to nie wpływa na smak.
Komponenty:
- 200 g leszcza;
- 2 ziemniaki;
- 1 korzeń marchwi;
- 1 cebula;
- 1/3 szklanki prosa;
- 100 g tłuszczu;
- sól, liście laurowe, pieprz.
Technologia gotowania:
- Potnij ziemniaki w kostkę, obtocz marchewki w tarce, posiekaj cebulę za pomocą miksera.
- Proso jest wstępnie namoczone w gorącej wodzie. Salo pokroić w kostkę.
- Wytnij filety w porcjach, ugotuj bulion, dodaj przyprawy i smalec.
- Po 5 minutach wyrzuć warzywa do przyszłej zupy i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
Podawaj, napełniaj naczynia w zieleni.
Wszystkie przedstawione opcje gotowania są wyjątkowe, więc smak potraw jest wyjątkowy. Każda gospodyni z pewnością znajdzie tu odpowiedni przepis lub oryginalny pomysł na dalsze eksperymenty.
