Silver Carp to bardzo popularna ryba, której filet jest często wykorzystywany do przygotowywania różnych dań głównych i przekąsek. Ale głowa, która początkowo szkoda wyrzucić, z reguły okazuje się być w zamrażarce, gdzie może leżeć przez bardzo długi czas, nie czekając na szczęśliwe wydarzenie. Ucho z łba karpi to doskonałe danie o niezrównanym zapachu, dzięki któremu wszystkie części pokrojonej ryby będą zajmowały się gotowaniem.
Klasyczne ucho od głowy karpia
Podstawą zupy rybnej są świeże kawałki ryb. Pozostałe składniki służą jedynie uzupełnieniu i podkreśleniu rybnego smaku.
Aby wykonać klasyczny przepis w domu, potrzebujesz:
- 2 głowy;
- 3 bulwy ziemniaka;
- cebula;
- trochę lavrushka;
- papryka;
- sól;
- trochę zielonych piór cebuli.
Metoda przygotowania:
- Skrzela są usuwane z głów, po czym głowy są gotowane, aby wytworzyć silny bulion.
- Następnie do zupy wysyłane są kostki obranych ziemniaków, półokrągłe cebulki, przyprawy i sól.
- 2 minuty przed gotowaniem, posiekane zielone cebulowe pióra układa się w ucho.
Wskazówka! Tak więc bulion nie ściemnia się, po ugotowaniu jest usuwany z pianki.
Gotowanie z proso
Szybko przygotowuje bogate ucho z prosa.
Przygotuj z wyprzedzeniem zestaw spożywczy składający się z:
- głowice karpia;
- 2 litry wody;
- 2 duże bulwy ziemniaka;
- 1 marchewka;
- żarówki;
- 80 g proso;
- wiązka zieleni;
- przyprawy i sól.
Kroki do gotowania zupy:
- Przygotowana głowa bez skrzeli wypełniona jest zimną wodą. Bulion jest solony.
- Gotowany bulion na małym ogniu. Po 15 minutach ciecz jest filtrowana.
- Aby stworzyć gęstszą zupę, dodaje się pranie prosa.
- Następnie starta marchewka, kostki cebuli, patyczki ziemniaczane i przyprawy są wysyłane do wrzącego płynu.
- Gdy ucho jest już prawie gotowe, przycina się je pokrojonymi zieleniami.
Przepis na multicooker
Z prostego zestawu spożywczego za pomocą multicookera możesz zrobić bardzo bogatą zupę o jasnym aromacie i doskonałym smaku.
Stanie się jeszcze bogatszy, jeśli dodasz trochę czosnku do składników.
Składniki:
- głowa ryby;
- cebula;
- marchewka;
- kilka bulw ziemniaka;
- kawałek masła;
- sól i przyprawy.
Aby ugotować smaczną zupę rybną, postępuj zgodnie z tym algorytmem:
- W misce multicookera umieszczona jest umyta głowa bez skrzeli. Gotuje się przez około 15 minut w trybie "Zupa" lub "Duszenie".
- Po sygnale dźwiękowym część ryb jest usuwana, a bulion jest filtrowany i wlewany z powrotem do miski.
- Wolna kuchenka pozostaje w tym samym trybie, ale na zegarze czas gotowania jest ustawiony na 30 minut.
- Pokrojone marchewki i cebulę smaży się na patelni z masłem.
- Po ugotowaniu zupy układa się w niej kostki ziemniaczane.
- Po upływie połowy wskazanego czasu dodaje się zazharkę, przyprawy i kawałki filetów, uzyskane podczas demontażu głowy.
- Po włączeniu alarmu zupa dusi kolejne 5 minut pod pokrywką.
Ucho od głowy i ogona srebrnego karpia
Srebrna ryba karpiowa nie należy do drogich gatunków, ale cena w żaden sposób nie wpływa na jej smak.
Zarówno od steków, jak i od głowy można ugotować bardzo aromatyczną zupę rybną, która będzie jeszcze bardziej bogata, jeśli zostanie przygotowana z dodatkiem ogona.
Skład:
- głowa i ogon srebrnego karpia;
- 4 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- cebula;
- liść laurowy, czarna i słodka papryka;
- zielenie i sól.
W procesie tworzenia zupy stosujemy następujący algorytm:
- Części srebrnego karpia, przyprawy i cebulę bez skórki umieszcza się w 3 litrowym rondlu.
- Składniki są wypełnione wodą.
- Bulion gotuje się przez 15 minut i filtruje, a plasterki schabu są przygotowywane z głowy i ogona.
- Kiedy bulion znów zaczyna się gotować, kładzie się w nim patyczki marchewkowe i ziemniaczane.
- Po 20 minutach zupa jest solona i posiekana z posiekaną zieleniną.
Technologia gotowania w ogniu
Jeśli zdobędziesz srebrnego karpia na sieci rybackiej, zdecydowanie powinieneś spróbować połowu.
Steki można grillować, a od głowy gotować pyszną zupę rybną.
Oprócz składnika rybnego powinieneś zabrać ze sobą:
- marchewka;
- cebula;
- korzenie pietruszki;
- 50 g proso;
- 150 ml wódki;
- 300 gramów ziemniaków;
- 4 pomidory;
- ½ cytryny;
- sól i przyprawy.
Jak ugotować ucho głowy karpia:
- Głowa jest dokładnie oczyszczona i uwolniona od skrzeli, po czym wraz z lekko pokrojonymi warzywami i korzeniami pietruszki wylewa się ją wodą.
- Rosół gotuje się w garnku przez około 40 minut, aż cała część srebrnego karpia zostanie całkowicie rozproszona (gotowanie powinno być bardzo słabe).
- Następnie bulion jest filtrowany przez złożenie w kilku warstwach gazy.
- Kiedy gotuje się płyn, sól, przyprawy, gotowe batony ziemniaczane i niektóre zboża są wysyłane do niego.
- 10 minut przed przygotowaniem do zupy wlewa się wódkę i odrobinę soku z cytryny, a następnie przesyła cienkie plasterki pomidorów.
- W ostatnim ucha doused (jeśli to konieczne).
Jak gotować zupę z jęczmienia
Zupa jęczmienna to zdrowe pierwsze danie z:
- głowy;
- 3 ziemniaki;
- 2 marchewki;
- żarówki;
- 100 g jęczmienia;
- sól i przyprawa.
Sekwencja działań:
- Podczas przygotowywania bulionu z oczyszczonej głowicy, marchwi są wcierane w osobny pojemnik, a cebula jest pocięta na pół-pierścienie.
- Po 15 minutach bulion jest filtrowany, z resztek głowy otrzymuje kawałki schabu.
- W świeżo gotowanym bulionie wysłał zboże.
- Po 10 minutach posiekane warzywa układa się w rondelku.
- Ucho jest solone, doprawiane i gotowane do miękkości.
- W końcowej części ryby układa się w zupie.
Ucho z ryżem
Kolejna odmiana zupy rybnej, której wykonanie wymagać będzie:
- głowa ryby;
- 50 g zbóż;
- 3 ziemniaki;
- 2 marchewki;
- tyle cebuli;
- wiązka zieleni;
- olej roślinny, sól i przyprawy.
Proces pracy składa się z następujących działań:
- Przygotowana część ryby jest wypełniona wodą. Bulion jest solony i przyprawiony.
- Na patelnię dodaje się naciętą cebulę i jedną z marchwi.
- Po ugotowaniu głowy bulion odfiltrowuje się i wraca na patelnię, gdzie układa się zmiażdżone ziemniaki i umytego ryżu.
- Po 10 minutach gotowania, zazharka jest przygotowywana w zupie przygotowanej z pozostałych warzyw.
- Gdy zupa jest już gotowa, jest miażdżona posiekanymi zieleniami.
Silver Carp to niedroga ryba, z której możesz przygotować wiele potraw. A jeśli polędwica jest przydatna, na przykład do klopsików, możesz stworzyć niewiarygodnie smaczne pierwsze danie ze złomu. Spróbuj sam!
