W dawnych czasach w Rosji ukha nazywana była jakimkolwiek pierwszym kursem, nawet nie z ryb. Z biegiem czasu nazwa ta zaczęła powodować skojarzenie z pewną cieczą, daniem rybnym. Ale to ucho karpia jest klasyczne, ponieważ ryby są wykorzystywane do jego działania, które ma niezbędną lepkość i słodkawy smak.
Hackowanie życia, jak szybko i łatwo wyczyścić karpia z łusek
Aby ugotować bogate ucho, ryby muszą zostać uwolnione od łusek, które w tym procesie mogą być wszędzie. Z tego powodu wiele gospodyń domowych odmawia sobie przyjemności cieszenia się daniem rybnym.
Jest jednak prosty sposób na szybkie wyczyszczenie karpia w taki sposób, aby ściany nie były pokryte "tapetą" łusek:
- Tusza w zlewie jest oparzona wrzątkiem, uwolniona od płetw, skrzeli, oczu i przeniesiona na deskę do krojenia, która wcześniej była pokryta gazetą.
- Od ogona do głowy, palce są przesuwane względem łusek, co ułatwia oddzielenie rogówek od skóry.
- Ostrożnie wykonuje się nacięcie wzdłuż brzucha, po czym karpieje jelito.
Ostatecznie tuszę należy umyć zimną wodą, po czym można rozpocząć gotowanie.
Klasyczne ucho karpia na patelni
Klasyczna zupa rybna polega na stworzeniu bulionu z główki ryby.
Dlatego do realizacji przepisu w życiu będzie wymagać:
- 5 litrów wody;
- głowa ryby;
- 4 główki cebuli;
- 3 marchewki;
- 6 bulw ziemniaka;
- główka czosnku;
- zielenie, sól i ulubione przyprawy.
Ucho od głowy karpia przygotowuje się w następujący sposób:
- Obrane cebule są cięte krzyżem i wysyłane do wrzątku.
- Umieszczono również duże kostki marchewki i batony ziemniaczane.
- Kiedy warzywa osiągną stan półproduktów, oczyścić i umyć głowę, sól, przyprawy są wysyłane do bulionu.
- W finale wylewa się mieszankę posiekanej zieleni i czosnku.
Przed podaniem lepiej dać trochę uszu. Aby poprawić smak będzie wystarczy i 20 minut.
Od głowy i ogona ryby z prosa
Dodanie do bulionu różnych części ryby sprawia, że smak gotowego dania jest jeszcze bardziej nasycony.
Aby przygotować bogaty pierwszy kurs z głowy i ogona karpia, potrzebujesz:
- cebula;
- marchewka;
- 2 ziemniaki;
- 100 g proso;
- głowa i ogon karpia;
- koper greens;
- sól i przyprawy.
Kroki w celu utworzenia zupy rybnej:
- Części ryb są układane w garnku i przykrywane wodą.
- Po ugotowaniu hałas zostaje usunięty, a solony bulion nadal gotuje się przez 20 minut, a następnie filtruje.
- Warzywa to przygotowane kostki, które po ponownym gotowaniu są wysyłane do płynu.
- Wyrzucany jest tam również prany prosa.
- Gotowane uszy 20 minut, po czym wypełnia się posiekanymi zieleniami.
Na końcu ucha należy przyprawić i uzupełnić mięsem karpiowym, uzyskanym przy demontażu głowy i ogona.
Niezwykły przepis z pomidorami
Jeśli chcesz urozmaicić klasyczny przepis, możesz to zrobić za pomocą pomidorów.
Aby ugotować zupę rybną z karpia, powinieneś mieć:
- głowa ryby;
- 300 g fileta z karpia;
- 2 cebule i marchewki;
- 3 ziemniaki;
- 2 pomidory;
- zielenie, sól i przyprawy.
Sekwencja działań:
- Z oczyszczonej głowicy i całych cebulek z solą i bulionem przyprawowym przygotowuje się, która jest natychmiast filtrowana.
- Kiedy znowu się zagotuje, rzuca się na niego ziemniaczane kostki, plasterki marchwi i filety z pietruszki.
- Pomidory są krojone.
- Pachnące ucho gotuje się przez 15 minut i uzupełnia kromkami pomidora.
- Zupa duszona jest przez kolejne 7 minut, po czym jest miażdżona zieleniną.
Opcjonalnie można pokroić pomidory na krzyż i wysłać całość do ucha, a po przygotowaniu zupy po prostu je usunąć. Ostatnia akcja dotyczy i gotowanych sztuk.
Ucho Karpa w ogniu
Zatwardziali rybacy mają znak, że nie można łowić ryb, ponieważ nie będzie żadnego połowu. Jednak wielu koneserów zupy rybnej nadal bierze ze sobą "zapasowe" ryby, aby ugotować swoje ulubione danie na ogniu.
W tym celu należy wziąć:
- głowa i ogon o masie 2 kg na 10-litrowy czajnik;
- 8 średnich bulw ziemniaka;
- 3 marchewki;
- 100 g proso;
- 2 cebule;
- sól;
- ziarno pieprzu (pachnące i czarne);
- liść laurowy i garść świeżych zielonych.
Aby ugotować zupę na ogniu:
- Umyte kawałki ryb umieszczane są w garnku, w którym są napełniane wodą.
- Pojemnik umieszcza się na statywie nad ogniem.
- Po ugotowaniu dodaje się 3-4 litry wody. Dzieje się tak, aby kawałki ryby nie rozpadły się.
- W tym samym czasie dodaje się obrane całe cebule i przyprawy solą.
- Kiedy ucho się gotuje, słoma z roślin okopowych i dokładnie umytego prosa wrzuca się do garnka.
- Zupa rybna gotowana jest do czasu ugotowania, a następnie przycinana z pachnącym posiekanym koprem.
Jeśli połowy zakończą się sukcesem, zupę rybną można uzupełnić całymi kawałkami mięsa rybnego, które nadają potrawie słodkawego smaku.
Bogata zupa w powolnej kuchence
Gotując sobie uszy w domu, możesz zwrócić kawałek lata do mieszkania i poczuć się w naturze, gdy duchowe towarzystwo najbliższych ludzi gromadzi się wokół ognia.
Nie jest to wcale trudne, zwłaszcza, że wystarczy kupić danie:
- 500 g karpia;
- cebula;
- marchewka;
- Zieloni;
- sól i przyprawa;
- kawałek masła;
- 5 ziemniaków.
Instrukcja krok po kroku, jak zrobić bogate pierwsze danie:
- Marchewki obrać i pokroić w paski.
- Przygotowane z batoników ziemniaczanych.
- Żarówka jest czyszczona i dzielona na połówki.
- Ryba jest krojona na małe kawałki.
- Wszystkie produkty są umieszczane w misce multicooker, gdzie są uzupełniane kawałkiem masła i pokryte wodą.
- Na koniec dodaje się sól i przyprawy, w tym liść laurowy.
- Urządzenie kuchenne ustawione jest na 90 minut w trybie "Zupa".
- Po sygnale dźwiękowym ucho pozostaje w powolnym piekarniku podczas ogrzewania przez kolejne 10 minut.
- Następnie zupę wlewa się do talerzy, gdzie przycina się ją zieleniną.
Przed podaniem wyjmij połówki cebuli i liście laurowe z naczynia.
Jak gotować z jęczmienia
Jęczmień jest kolejnym popularnym zbożem, który jest często stosowany do przygotowywania zup rybnych. Jest nie tylko smaczny, ale także bogaty w wiele składników odżywczych.
Składniki do włączenia do zupy rybnej:
- 500 g lustrzanego karpia;
- 6 bulw ziemniaków;
- 2 marchewki;
- cebula;
- 100 g jęczmienia;
- 2 liście laurowe;
- sól, pieprz i inne ulubione przyprawy.
Podstawowe czynności przygotowawcze:
- Z kawałków karpia i przypraw, które są wylewane z wodą, przygotowany bulion (czas rozrzutności wynosi 40 minut).
- Uprawy okopowe są wcierane na dużej tarce.
- Cebulę pocięto na cienkie pierścienie.
- Po upływie czasu określonego powyżej, bulion jest filtrowany i zawracany na patelnię, gdzie wyrzucany jest jęczmień.
- Po ugotowaniu ucho uzupełnia mieszanina cebula-marchew, a także kostki przygotowane z ziemniaków.
- Zupa gotowana jest do miękkości, po czym zwracane są do niej kawałki karpia.
W porcjowanych talerzach ucho ozdobione jest zielenią, co nadaje naczyniu więcej świeżości i aromatu.
Pomimo tego, że najlepszą zupą jest zupa gotowana na ogniu z właśnie złowionych ryb, można ugotować nie mniej smaczne danie w domu. Aby to zrobić, można użyć nie tylko rondla, ale także powolnego gotowania, co niekiedy ułatwia proces gotowania.
