Gofry - stary przysmak: uważa się, że to danie z mąki, jaj i mleka zostało po raz pierwszy wymyślone przez starożytnych Chińczyków. A współczesna nazwa mogłaby pochodzić od francuskiego słowa wafla (według naszej oceny), z powodu dziwnej powierzchni deseru. I bez względu na to, jak ją przygotujesz - chrupiącą, miękką, soczystą lub cienką - możesz być pewien, że to nie potrwa długo: za pięć minut wszystko zostanie zjedzone z apetytem.
Klasyczna wersja jest łatwa i smaczna
Tradycyjne przepisy na domowe gofry w gofrownicy są proste i nie wymagają żadnych egzotycznych składników. Wszystkie niezbędne produkty są zwykle w kuchni każdej gospodyni domowej. Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu i możesz zadowolić domownik swoimi ulubionymi słodyczami w dowolnym momencie.
Zwykły
Patrzymy na lodówkę i szafki kuchenne, dostajemy wszystko, czego potrzebujesz:
- 0,5 kg mąki;
- ćwierć kilo margaryny (masła) lub masła;
- tyle cukru;
- cytryna (usuń ją i drobno posiekaj);
- woda;
- wanilia.
Gotować ciasto, dobrze mieszając wszystkie składniki. Pamiętaj, że powinno to być rzadkie. Więc jeśli musisz - dodaj więcej wody.Wypełnij nasze żelazko waflowe (nie trzeba rozprowadzać łyżką - ciasto się rozprzestrzeni). Piec od trzech do sześciu minut.
Kremowy
Pieczenie takie też nie jest czymś specjalnym.
Co może być potrzebne na gofry?
- ½ cup mąki w proszku;
- 100-125 gramów masła (można użyć margaryny i lepiej, jeśli jest kremowa);
- łyżka cukru granulowanego;
- jądra (cztery sztuki);
- śmietanka (wystarczy cztery lub pięć łyżek);
- wanilia (na twój gust);
- woda
Dostajemy ciasto.
- Masło (lub margaryna) delikatnie topi się. Nie dopuścić do wrzenia.
- Wbijamy w nie jajka i przeszkadzamy (nie na długo, ale pilnie).
- Mamy płyn. Dodaj do niego krem, wymieszaj go ponownie. Teraz jest kolej suchych składników - cukier, mąka i wanilia. Wszystko powinno być połączone (nie użyjemy miksera, będziemy działać z łyżeczką).
- Do ciasta wyszło płynące (ale nie za), dodać wodę. Po raz kolejny pracujemy łyżką.
- Teraz włącz żelazko z waflem. Wlać do niego ciasto i upiec słodycze.
Aby nie dopuścić do tego, aby jakiekolwiek gofry zmieniły się w spalone polenty, zawsze Musisz rozgrzać gofrownicę i smarować jej "plastry miodu" olejem (jeśli nie ma powłoki antyadhezyjnej).
Elektryczny ratownik waflowy
Dzisiaj stare "babcie" żeliwne gofry z powodzeniem zastąpiły urządzenia elektryczne, znacznie lżejsze i wygodniejsze. Pieczenie w takich okazjach nie jest gorsze. Ci, którzy spróbują zrobić deser według przepisu waflowego do maszyny do wafli, pokazanego poniżej, będą w stanie to zweryfikować. Ale jednocześnie żegnają się z mitem, że "chrupnięcie" słodyczy jest zapewniane przez jaja. Ponieważ będziemy gotować bez nich.
Przydadzą się następujące komponenty:
- 400 do 450 gramów mąki,
- 200 do 250 gramów granulowanego cukru;
- półtorej szklanki wody;
- stos oleju roślinnego;
- wanilia;
- sól;
- łyżeczkę napoju gazowanego (należy ją zahartować octem).
Robiąc nasze chrupiące gofry.
- Wszystkie suche składniki - mąkę, cukier, sól i wanilię - miesza się we wspólnym proszku.
- Dodaj olej i zmień masę, która wygląda jak papka okruchów.
- Następnie robimy "rzadką kwaśną śmietanę" - do tego dodajemy wodę i włączamy mikser.
- W cieście podobnym do kwaśnej śmietany dodajemy sodę (już zgaszoną). Trzeba ponownie wymieszać.
- Gofrownica jest już gorąca. Wlać łyżkę ciasta do środka. Po 50-60 sekundach pierwszy "crunch" będzie gotowy.
Piec w wiedeńskim
Jaka jest różnica między następującą drogą? Przez jego wyborców. Zamiast wody, słodycze są wytwarzane z mlekiem. Jest jeszcze jedna cecha - do ciasta dodaje się rum lub rum, co nadaje potrawie rozkosznie jasny aromat.
Aby uzyskać dokładnie wiedeńskie gofry, zaopatrz się w takie produkty:
- szklanka mąki;
- cztery świeże jajka (jeśli jajka są duże, wystarczą trzy);
- cukier (około 200 gramów);
- łyżka drożdżowa (czyli sucha);
- rum (lub jego esencja);
- wanilia;
- mleko (wystarczy 2,5 filiżanki).
Dalej działamy zgodnie z planem.
- Aby zacząć robić jajka. Oddzielić białka od żółtek. Pierwszy przechodzi w masę powietrza. Pobijamy ostatnie w piance (trzeba się grubo) i wkładamy do lodówki.
- Po wlaniu mąki i soli do pianki żółtkowej. Przetwarzamy dobrze mikser lub blender, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
- Dalej podejmujemy produkty mleczne. Olej topi się. Mleko, które ogrzewają, stało się miejscem. Nie spieszymy się, powoli, w słaby strumień, wlać wszystko do ciasta. W wyniku mieszania grudek nie powinno.
- Pozostaje dodać sól, wanilię, rum i drożdże. Ubite białka uzupełniają "kompozycję" składników.
- Po nich w końcu wymieszaj ciasto.Wtedy nie powinno trwać długo - około dwudziestu minut - aby nalegać.
- Ostatni krok: w środku gofrowanej łyżki wlać ciasto. Cudowny aromat będzie sygnałem, że wiedeński gofr jest gotowy.
Robimy, jak w Belgii
W rzeczywistości nie ma jednego "referencyjnego" przepisu stosowanego przez cukierników w Belgii do pieczenia gofrów: jest wiele opcji. Ale jest jeden bardzo popularny kraj. Mówią, że jest używany przez ulicznych sprzedawców w Brukseli. Tajemnicą jest to, że mineralna woda gazowana wnika do ciasta waflowego. Spróbujmy upiec gofry w stylu belgijskim i my.
Do tego będą potrzebne:
- szklanka mleka;
- woda mineralna z gazem - 100 ml;
- mąka - 300-350 gramów;
- masło masło - 150-200 gramów;
- łyżeczka proszku do pieczenia ciasta (soda jest w porządku);
- Puchar cukru granulowanego.
Postępujemy zgodnie z instrukcjami gotowania.
- Zaczynamy od jaj. Łamiemy je. Podziel się na żółtka i wiewiórki. Dodajemy ostatnie. Mikser zamienia się w pianę. Usuwamy w lodówce.
- Ogrzewamy olej (ale nie pozwól mu się zbytnio rozgrzać, a tym bardziej nie gotuj). Mleko doprowadzić do temperatury pokojowej.
- Żółtko z żółtek. Wlać olej do mieszaniny. Lekko zlać i zamieszać po raz drugi.
- W osobnej głębokiej misce zalać mąkę i sodę. Przedstaw mleko w powolnym strumieniu. Za nim jest masa słodkiego żółtka.
- Następnie idź pianką białkową i wodą mineralną.
- Ciasto musi mieć jednolitą konsystencję, a wtedy nadszedł czas, aby wysłać go porcjami do gofrownicy.
Czekoladowe gofry
Możesz wlać gotowe gofry ze stopioną czekoladą, a otrzymasz wykwintny smak. I możesz pójść w inny sposób - upiec je z ciasta czekoladowego. Aby to zrobić, potrzebujesz kakao. Tanie kakao w proszku, oczywiście, dozwolone. Ale smak produktu nie będzie tak gorący. Więc lepiej nie oszczędzać, i kupić importowany produkt, który stanowi 90% ich ziarna kakaowego. W cieście idzie całkiem sporo i okazuje się bardzo apetyczna.
Będziemy potrzebować:
- cztery kawałki świeżych jaj o średniej wielkości;
- półtorej łyżki kakao (dobrej jakości);
- do 250 gram mąki;
- około 150 gramów oleju (nie warzywnego);
- 180-200 gramów granulowanego cukru;
- koniak / rum;
- na czubku łyżki soli.
Rozpoczynamy ten proces.
- Olej jest wysyłany do łaźni wodnej, czekając na jego stopienie.
- Mikser "Call for help" do mieszania soli, granulowanego cukru i jaj.
- Mikser nadal działa,i wlewamy roztopione masło w masę jajeczną cienkim strumieniem.
- Powoli wlać mąkę i kakao do mikstury. Dodaj nasz pachnący napój alkoholowy. Mieszaj (ponownie, używając miksera), aż wszystkie grudki znikną.
- Pół minuty wystarczy na dobry gofr. Podczas gdy jesteśmy gorący, przetaczamy się w rurach. Dla specjalnych wielbicieli czekolady dodaj trochę więcej - wlej kilka kawałków rozpuszczonej czekolady. Rozłożymy się, aby się nie stykać i trzymać razem. Kiedy vystynut, pięknie umieszczony na eleganckim naczyniu i oferują gościom.
Dla miłośników piwa
Jeśli planujesz przyjacielskie spotkania na szklankę piwa, nie możesz pobiec do sklepu lub kiosku za krakersami fabrycznymi i nie zatruwamy się tą chemią. Piwo doskonale uzupełnia gofry wypiekane w domu. Ale w takim przypadku będą one smaczne.
Zagnieść ciasto z:
- 2 łyżki mąki;
- 2 duże ziemniaki;
- 3 kurze jaja;
- sto gramów masła (co oznacza śmietana);
- ¼ łyżeczki soli;
- pół szklanki bitej śmietany (najlepiej 30% tłuszczu);
- ½ łyżeczki przypraw (które lubisz - kminek, kolendra, startą gałkę muszkatołową i tak dalej).
Przygotowywanie przekąski na piwo.
- Ziemniaki gotują "w mundurach"."Mundury" usuwamy. Gdy warzywa są zimne, przetrzyj je przez sito.
- Wysyłamy masło, żółtka i śmietanę do ziemniaków. Pamiętaj o soli. Pokonaj to wszystko (za pomocą miksera lub miksera), aż do uwolnienia jednorodnej kompozycji.
- W nim - wybrane przyprawy i gęsta piana ubitych białek. Zagnieść po raz ostatni (nie na długo).
- Piec będzie w temperaturze 200 ° C. Dla każdego gofra wystarczy 3-4 minuty. Jeśli chcesz więcej chrupania, trzymaj gofrownicę około 5-6 minut.
