Jajka Benedykta to o wiele więcej niż jajka. Ta zaskakująco smaczna potrawa z restauracji może być pełnym śniadaniem lub przekąską. Poza tym nie jest trudno zrobić to w domu, a szczegółowe instrukcje dotyczące przygotowania każdego z jego elementów pomogą sobie z tym poradzić bez problemów.
Różnica gotowania jaj po benedyktyńsku i poas
Wielu zjadaczy, którzy nie są świadomi zawiłości gotowania kuchni francuskiej, zadaje to pytanie po obejrzeniu filmu "Runaway Bride" z Julią Roberts i Richardem Gere. Nadszedł czas, aby nie tylko zrozumieć różnicę między jajkami Benedykta i jajkami w koszulce, ale także nauczyć się je gotować.
Zacznijmy od gotowanych jaj. Jest to tradycyjne danie kuchni francuskiej, w którym jajko z kurczaka jest gotowane "w torebce" bez skorupki. Po co gotować jajko bez skorupy, bo w nim będzie dużo łatwiej? Takie pytanie może dręczyć niedoświadczonego smakosza dokładnie do momentu, gdy w jego ustach pojawi się delikatna kula białego jajka, otaczająca ciepły żółtko.
Wtedy odpowiedź na pytanie staje się oczywista: dlaczego? Aby uzyskać prawdziwą przyjemność gastronomiczną jedzenia.Co więcej, z odpowiednią wprawą, nie jest tak trudno gotować jajko w saszetce bez skorupy.
Jajka Benedykt to kanapka składająca się wyłącznie ze składników z kuchni francuskiej (tosty, bekon, jajka w koszulce i sos holenderski), ale wynaleziona w Ameryce. Według jednej z wersji pośrednik, Lemuel Benedict, był autorem tej potrawy, z drugiej - ta kanapka została przygotowana dla niego i jego żony przez szefa kuchni restauracji Delmonico.
Jak ugotować jajko w torebce bez skorupy
Klasyczny sposób
Jest to najstarszy i najtrudniejszy sposób, ale aby go opanować potrzebujesz trochę umiejętności. Ponadto istnieje inna wada - jest mało prawdopodobne, że będzie można gotować więcej niż jedno jajo na raz.
Do gotowania z wyjątkiem jaj, musisz przygotować:
- patelnia większa niż 2 litry;
- skimmer;
- 2 litry wody pitnej;
- 30 g soli;
- 30 ml octu.
Metoda gotowania:
- Wlać wodę do rondla, dodać sól, ocet i zagotować tę mieszankę. Następnie zmniejsz nieco ogień. Dodanie soli do wody zwiększy jej gęstość, a ocet zwiększy tempo krzepnięcia białek. Pomoże to jajo nie rozprzestrzeniać się na wodzie, ale przybrać formę najbardziej podobną do kuli.
- Najpierw uderzaj surowym jajkiem w filiżankę, a następnie, obracając wodę tak, aby w środku tworzył się lejek, ostrożnie wlej jajko do dołka, przechylając filiżankę tak nisko, jak to tylko możliwe.
- Po trzech minutach ostrożnie wyjąć gotowe jajko z wody za pomocą odpieniacza.
Gotowanie z folią spożywczą
Jest to łatwiejszy sposób na przygotowanie głównego składnika danie z jaj Benedykta, a także można gotować kilka jaj w tym samym czasie.
Niezbędne zapasy i dodatkowe składniki będą następujące:
- rondel wypełniony wrzącą wodą;
- kwadratowe kawałki folii przylepnej;
- mała miska do picia;
- trochę oleju roślinnego;
- skimmer.
Jak gotować:
- Rozsmaruj kwadratowy kawałek filmu spożywczego o wymaganej wielkości za pomocą oleju roślinnego i umieść go na misce.
- Surowe jajko do jazdy po filmie, które następnie samo w nim utopi. Zwiąż końce filmu, skręć i połącz w węzeł.
- Zanurz jajko w filtrze we wrzącej wodzie na średnim ogniu i gotuj przez 3-4 minuty, w zależności od wielkości jajka. Następnie pozostaje tylko usunąć jajo z wody za pomocą skimmera i ostrożnie usunąć folię.
Metoda gotowania w powolnej kuchence
Aby ugotować jajka bez skorupy, można wykorzystać możliwości nowoczesnej technologii, na przykład multicookers.
W takim przypadku oprócz gadżetu będzie potrzebować więcej:
- 500 ml wrzącej wody;
- Formy silikonowe do muffinek lub muffinek;
- kawałki folii spożywczej;
- kratka do gotowania na parze;
- trochę oleju roślinnego.
Postęp:
- Puszki silikonowe powinny być pomazane olejem roślinnym, a jedno jajko należy wbić w każde z nich, nie uszkadzając integralności żółtka. Przykryj górę foremek folią, aby zapobiec kondensacji na jajach.
- Wlać wrzącą wodę do wolnej kuchenki, ustawić ruszt do gotowania na parze, włożyć jajka do puszek i gotować przez 3-4 minuty w trybie gotowania na parze. Gotowe jaja delikatnie wyjmujemy z foremek.
Sos holenderski na jajka Benedykt
Drugi jest równie ważny jak jajka w torbie, a składnikiem jest sos holenderski.
Będzie to wymagało:
- 3 żółtka jaj;
- 15 ml wina lub octu balsamicznego;
- 200 ml płynnego roztopionego masła:
- 20-25 ml soku z cytryny;
- sól i pieprz do smaku.
Algorytm przygotowania:
- W misce żaroodpornej wyłóż żółtka z octem, włóż pojemnik z tymi produktami do łaźni wodnej i szybko ubij wszystko ręczną trzepaczką, aż pojawi się złota, przewiewna pianka, którą pociągniesz za wstążki za trzepaczką.
- Kontynuując ubijanie masy, stopniowo wprowadzaj roztopione masło, osiągając konsystencję majonezu. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz.Jeśli sos jest zbyt gęsty, można go lekko rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą.
Jajka Benedykta - klasyczny przepis
Istnieje kilka sposobów na gotowanie jajek Benedykta.
Tak więc, do klasycznego przepisu, będziesz potrzebować:
- 1 bułka chlebowa lub 2 grzanki;
- 2 plasterki boczku;
- 4 kurze jaja;
- Sos holenderski, pieprz cayenne i zioła do smaku.
Sekwencja gotowania:
- Gotuj jajka w torbie bez skorupki w jakikolwiek sposób.
- Na gorącej patelni usmażyć boczek, aż będzie ostry.
- Przekroić bułkę na pół wzdłuż i podsmażyć na tej samej patelni, na której smażono boczek.
- Każda porcja tostowego chleba jest lekko natłuszczona w sosie, położyć plasterek bekonu, dwa jajka na bekonie i zalać cały sos holenderski na wierzchu.
- Przed podaniem kanapki posypać zieleniną i pieprzem cayenne.
Jeśli w lodówce nie ma bekonu lub istnieje chęć obniżenia zawartości kalorycznej gotowego dania, można zastąpić boczek szynek, będzie również pyszne.
Z łososiem
Aby ugotować jajka Benedykta z wędzonym łososiem na jedną porcję, potrzebne będą następujące produkty:
- 2 kurze jaja;
- 1 kromka chleba;
- 30 g szpinaku;
- 1 ząbek czosnku;
- 50 g wędzonego łososia;
- 15 ml oliwy z oliwek;
- sól, pieprz i sos holenderski do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Grill na patelni lub zwykły brązowy po obu stronach kromkę chleba.
- Mieszaj czosnek z liśćmi szpinaku w oliwie z oliwek na gorącej patelni przez 30 sekund. Jajka gotować bez powłoki.
- Na szpikulec kładziemy opiekany chleb, cienkie plasterki wędzonego łososia i jajek i polewamy sosem. Sól, pieprz do smaku.
