Głównym "chipem" przekąski jest sos. Sos sałatkowy Caesar daje mieszankę warzyw, sera i skórkę z kurczaka, sprawia, że smak jest jasny i oryginalny. Przygotuj go samodzielnie w swojej kuchni, korzystając z przepisów opublikowanych poniżej.
Klasyczny sos sałatkowy "Caesar"
Decydując się ugotować sos do wybranego przepisu, musisz kupić specjalny sos Worcester. To on nadaje przekąskę ten niepowtarzalny smak, którego nie można pomylić z niczym. Składniki: 90 ml oliwy z oliwek (obowiązkowo - pierwsza ekstrakcja), 2 ząbki czosnku, pół cytryny, sól, 2 małe. łyżki "Worcester", 2 kurze jaja.
- Jajka są nakłute cienką igłą (po tępiej stronie) i zanurzone we wrzącej wodzie. Po kilku sekundach biała część zgęstnieje i może zostać usunięta z cieczy. Produkty są obrane ze skorupki i rozgrzane widelcem. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z wrzącą wodą.
- Do jaj dodaje się specjalny sos, zmiażdżony czosnek, masło i sok z cytryny.
- Po dokładnym wymieszaniu pozostanie jedynie smak sosu.
W razie potrzeby można również pieprzyć powstały sos lub dodać do niego mieszankę ulubionych przypraw.
Z dodatkiem musztardy
Opcja tankowania musztardy okazuje się jeszcze bardziej pikantna. Składniki: 3 duże łyżki drobno startego parmezanu, pół cytryny, 3 żółtka jaj, 140 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek, 1,5 łyżki dużej ilości musztardy Dijon, czosnek do smaku.
- Surowe żółtka ubijamy ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, parmezanem i musztardą.
- W powstałej masie wylewa się olej.
- Do smaku sos solony. Zmiażdżony czosnek jest do niego dodawany.
Jeżeli grzanki czosnkowe są podawane na przekąskę, można zrezygnować z używania pikantnych dodatków w sosie.
Przepis na ser serowy
Ten sos nie doda dodatkowego sera do przystawki. Składniki: 60 g masła tłuszczowego, ser Roquefort i dowolna stała przyprawa, 3 małe. łyżki brandy.
- Olej należy dokładnie zmiękczyć.
- Dwa rodzaje sera wcierano na tarce z najmniejszymi podziałami, a następnie nalano brandy.
- Dodaj masę nasączoną masłem.
- Wszystkie komponenty są ubijane, dopóki ilość tankowania nie zwiększy się około 2 razy.
Ten sos jest smaczny na świeżym chlebie lub toście.
Na bazie majonezu sardelowego
Jeśli chcesz znacznie uprościć swoje zadanie podczas przygotowywania sosu do danej sałatki, powinieneś wziąć zwykły majonez jako podstawę. Składniki: małe. łyżka musztardy, sól, 3 anchois, 180 ml oliwy z oliwek, 3 małe. łyżki majonezu, 4 ząbki czosnku, 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, szczypta zmielonego czarnego pieprzu.
- Filet rybny, czosnek, majonez i musztarda są natychmiast wysyłane do miski blendera lub robota kuchennego. W procesie mielenia masę należy solić do smaku, pieprzyć i dodać sok z cytryny. W zbiorniku powinna być jednorodna pasta.
- Pozostaje wlać cienki strumień oliwy z oliwek do sosu i dobrze go wymieszać.
Przed użyciem sos schładza się przez około pół godziny.
Opatrunek ze śmietaną
Sos na bazie śmietany jest mniej kaloryczny niż inne opcje. Składniki: 2 ząbki czosnku, 190 g kwaśnej śmietany, średni tłuszcz, pół duża łyżka musztardy, sól.
- Musztarda wymieszana z rozgniecionym czosnkiem.
- Pikantne składniki dodaje się do śmietany.
- Sos jest dobrze ubijany mieszadłem i posypany smakiem.
Podawaj sałatkę z tym dressingiem natychmiast. Jeśli jego smak okaże się neutralny, suche zioła prowansalskie pomogą to naprawić.
Sos bez sardeli
Jeśli cezara nie przygotowuje się z kurczakiem, ale z rybą (na przykład z łososiem lub pstrągiem), to warto podać sos przygotowany bez sardeli. Gotowe opcje uzupełnień do przekąsek bez tych składników na sprzedaż rzadko spotykają się. Dlatego warto sami przygotować sos do sałatki Caesar w domu. Składniki: 120 g miękkiego sera (najlepiej ze wszystkiego - feta), 140 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek, duża łyżka suchej musztardy, żółtko jaja, 2 duże łyżki drobno posiekanych korniszonów, sól, połowa świeżej cytryny, granulowany czosnek.
- Zmiażdżone korniszony miesza się z wybranym miękkim serem. Możesz użyć tego specjalnego blendera.
- Musztarda, granulowany czosnek, oliwa z oliwek, sól, sok, wyciskany z połowy cytryny, żółtko jaja są mieszane w osobnej misce, aż do ujednolicenia.
- Pozostaje dodać pokrojone ogórki i dokładnie wymieszać gotowy sos.
Korniszony można zastąpić droższym produktem elitarnym - kaparami. Te niedojrzałe oliwki w puszkach, zbierane ręcznie, mają charakterystyczny kwaśno-słony smak.Są również kruszone w największym możliwym stopniu przed dodaniem do sosu za pomocą ostrego noża lub specjalnej dyszy miksera.
Przepis bez jaj
Jeśli gospodyni boi się dodać surowe jaja kurze do opatrunku, można się bez nich obejść. Do tego jest osobny ciekawy przepis. Składniki: 85 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek, duża łyżka sosu Worcester, ta sama ilość musztardy (na sucho) w proszku i płynny miód pszczeli, plasterek czosnku, sól, 2 duże łyżki soku z cytryny.
- Ząbki czosnku przechodzą przez prasę i mielone solą.
- Za pomocą miksera wymieszaj miód, musztardę i masło. Sos i świeżo wyciśnięty sok z cytryny wlewa się do powstałej masy.
- Pozostaje dodać mieszaninę czosnku i soli i ubić sos aż będzie gładki.
Niezwykły smak sosu zostanie połączony z dowolną wersją "Cezara".
Sos cezarowy z kurczakiem
Przekąska z kurczakiem zawiera również białe krakersy, pomidory, sałatę, ser i, oczywiście, specjalny sos. Okazuje się ostry i pasuje do wszystkich wymienionych elementów. Produkty: pół szklanki lekko aromatycznej oliwy z oliwek, 2 szt.jaja kurze, pół cytryny, duży ząbek czosnku, kilka kropli gorącego sosu (najlepiej Tabasco).
- Jajka gotowane są na twardo. Zwykle zajmuje to 8-9 minut. Po schłodzeniu żywności żółtka są oddzielane od białek, które należy starannie zagnieść widelcem.
- Do uzyskanej masy dodaje się gorący sos i starty czosnek. Wlewa się tu świeżo wyciśnięty sok z cytryny i oliwę z oliwek.
- Po następnym zmieszaniu opatrunek na przekąskę jest całkowicie gotowy.
Ze szczególną ostrożnością warto dodać sos Tabasco. Musimy pamiętać, że jest bardzo gorąco.
Sos z krewetek
Idealna do tej opcji przekąskę dużych mięsistych owoców morza. Oczywiście specjalność ta powinna uzupełniać tankowanie dla Cezara w tym przepisie. Produkty: 2 duże kurze jaja, 2 małe. łyżki sosu sojowego bez dodatków i ta sama musztarda Dijon, 1 szklanka oliwy z oliwek, pół cytryny.
- Jajka są zanurzane we wrzącej wodzie i gotowane przez minutę. Następnie ekstrahuje się je z wodnego rdzenia (żółtka), który miesza się z sosem sojowym i musztardą.
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny i oliwę z oliwek wlewa się do powstałej masy.
Aby spróbować, możesz lekko posolić gotowy sos na przekąskę.
