Ulubiona zimowa sałatka warzywna sprawi, że oryginalny sos winegretowy będzie bardziej pyszny i interesujący. Możesz wypełnić tę przekąskę nie tylko olejem roślinnym. Doświadczeni szefowie kuchni przygotowują swoje sosy z musztardą, pastą pomidorową, octem i innymi składnikami.
Klasyczny sos na winegret z musztardą
Składniki:
- 1.5 Art. l naturalny ocet jabłkowy;
- 5 łyżek. l rafinowany olej słonecznikowy;
- 2 szczypty soli kamiennej;
- szczypta zmielonego ostrego pieprzu;
- pół łyżeczki słodka musztarda.
Gotowanie:
- Wlać do miski blendera całą zadeklarowaną ilość oleju. Rozpuść w nim sól i słodką musztardę.
- Dodaj ocet jabłkowy. Pamiętaj, aby używać dokładnie naturalnego produktu, a nie zwykłego stołu z aromatem owocowym.
- Wlać sól i pieprz.
- Zabij składniki blendera do napełniania, aż będą gładkie.
Ta klasyczna receptura sosu nadaje się do winegretu przygotowanego według dowolnego przepisu.
Dodaj czosnek do głównej receptury
Składniki:
- 2 ząbki świeżego czosnku;
- 3 łyżki. l ocet z czerwonego wina;
- 5 łyżek. l oliwa z oliwek;
- sól i mieszanka mielonej papryki.
Gotowanie:
- Wymieszaj ocet z winem i oliwę z oliwek w tym samym pojemniku. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera / miksera.
- Dodaj do bazy delikatną sól do smaku i zabarwioną mieloną paprykę.
- Dodaj sos z puree czosnkowym bez ciemnego środka.
Ochłodzić sos i użyć na świeżo przygotowaną sałatkę.
Z pastą pomidorową
Składniki:
- 3 łyżki deserowe dowolnego oleju roślinnego;
- tyle grubego makaronu z pomidorów;
- 1,5 łyżki deserowe ostrej musztardy;
- 4 łyżki deserowe przegotowanej wody;
- sól i cukier.
Gotowanie:
- Pierwszą rzeczą w blenderze do mycia warzyw i makaronu z pomidorów. Rozbijaj składniki, aż uzyskasz gładkość. To będzie podstawą do przyszłego tankowania.
- Dodaj do niego łagodną musztardę, wlej przegotowaną wodę i ponownie rozbij składniki, aż uzyska gładką konsystencję.
- Tankowanie soli. Do smaku dodać cukier.
Ten sos winegret sałatkowy dobrze pasuje do opcji przekąsek, w których dodaje się kiszone ogórki i kapustę kiszoną.
Ubieranie na winegret a la "Pesto"
Składniki:
- 1 pęczek lekkiej bazylii;
- 50 g drobno startego parmezanu;
- 2 - 3 ząbki czosnku;
- 1 garść obranych orzeszków piniowych;
- 2/3 art. wysokiej jakości oliwa z oliwek.
Gotowanie:
- Liście bazylii usunięte ze szypułek. Opłucz i wysusz.
- Zmiel zioła w blenderze, a także kawałki świeżego czosnku.
- Wlać uzyskaną masę oliwy z oliwek.
- Wlać pokrojony parmezan i dobrze wymieszać sos.
- Na koniec dodaj sosnowe orzechy do sosu i ponownie rozbij masę za pomocą blendera.
Ostudź dobrze sos przed dodaniem do sałatki.
Z musztardą i octem
Składniki:
- ¼ art. nie ostra musztarda;
- ¼ art. naturalny ocet jabłkowy;
- ¼ art. niskotłuszczowa kwaśna śmietana;
- 1 łyżeczka cukier puder;
- delikatna sól do smaku.
Gotowanie:
- Wlej ocet jabłkowy do kwaśnej śmietany i dodaj łagodną musztardę. Ilość tego ostatniego można zmniejszyć do własnego gustu.
- Dobrze wymieszaj składniki.
- Dodaj do sosu cukier puder i sól do smaku.
- Pozostaw mieszaninę na co najmniej 10 minut. Zaleca się wyjęcie go w lodówce.
Opatrunek na vinaigrette z musztardą i octem w połączeniu z dowolnym rodzajem sałatki. Do smaku można również dodać różne posiekane orzechy. Na przykład orzech lub cedr.
Przepis Lazers
Składniki:
- 4 łyżeczki deserowe z oliwą z oliwek;
- 1 łyżka deserowa z octem winnym;
- 1 mały łyżka ostrej musztardy;
- 1 mały łyżka limonki / sok z cytryny;
- ¼ mały. łyżki soli;
- ¼ mały. łyżki cukru;
- ¼ mały. łyżki zmielonego czarnego pieprzu.
Gotowanie:
- Wlej do szklanej miski oliwę z oliwek i ocet winny.
- Wymieszaj płynne składniki sosu i dodaj sól, cukier i pieprz.
- Gdy duże ziarenka dodatków rozpuszczą się w przyszłym tankowaniu, możesz wysłać im musztardę.
- Po następnym wymieszaniu należy wlać sok cytrynowy / limonkowy.
Ilya Lazerson zauważa, że sos winegret powinien być kwaśny. Dlatego sok z owoców cytrusowych staje się nieodzownym składnikiem.
Sos vinaigrette z octem balsamicznym
Składniki:
- ¾ art. olej kukurydziany;
- ¼ art. sok z limonki / cytryny;
- ¾ mały. łyżki soli;
- 1 mały łyżka octu balsamicznego;
- 2 gotowane żółtka;
- czarny pieprz.
Gotowanie:
- Ten pyszny sos na winegret przygotowywany jest szybko i łatwo. Przede wszystkim trzeba pocierać gotowanymi żółtkami jajek widelcem, a następnie natychmiast dodawać do nich sól i mielony pieprz.
- Olej kukurydziany zmieszany z octem balsamicznym i wlać mieszaninę cienkim strumieniem do bazy sosu.
- Dobrze zmieszaj wszystkie składniki i dodaj sok z cytryny.
Ubij masę mikserem, aż uzyska delikatną kremową konsystencję.
Gotowanie w języku francuskim
Składniki:
- 1,5 łyżeczki deserowe z musztardy Dijon;
- Wapno ½;
- 1 mały łyżka cukru pudru;
- sól do smaku;
- 30 ml oliwy z oliwek i 100 ml oleju słonecznikowego.
Gotowanie:
- Umieść musztardę Dijon w misce. Wyciśnij sok z limonki i natychmiast wylej go na nasiona gorczycy. Dobre składniki mielące.
- Dodaj cukier puder do sosu, posolić mieszaninę do smaku.
- Wymieszaj oliwy z oliwek i słonecznika razem i ochłodź je.
- Wlać mieszaninę oleju do podstawy sosu i dokładnie wymieszać wszystkie składniki sosu.
Powinieneś natychmiast użyć tego sosu do sosu winegret. Nawiasem mówiąc, nadaje się również do sałatki z zieloną fasolką.
Każdy przygotowany sos musi być dokładnie schłodzony przed dodaniem do sałatki.
Tankowanie powinno parzyć co najmniej kwadrans, aby jego komponenty były dobrze połączone. Szczególnie ta rekomendacja jest istotna, jeśli skład sosu zawiera dużą liczbę różnych przypraw.
