Marshmallows są kochane zarówno przez dorosłych, jak i przez dzieci. Ta słodka uczta niektórzy dietetycy nawet znaleźć przydatne - środki żelujące, są w nim zawarte, są przydatne dla układu krążenia. Poniżej znajduje się przepis na ptasie mleczko w domu według gustu - wersja klasyczna, czekoladowa lub jagodowa. Głównym składnikiem tego ptasiego mleczka jest jabłko, a raczej sos jabłkowy. Ponadto możliwe jest wyobrazić - kolorowanie jej parę kropel barwnika spożywczego, dodać trochę soku z cytryny, lub eksperymentować z przyprawami takimi jak cynamon gruntu lub waniliny.
Klasyczny Domowej Roboty Biały Marshmallow
Klasyczne domowe pianki wykonane są wyłącznie z musu jabłkowego. Opcjonalnie dodaje się przyprawy do smaku. Gęstnieć już same w sobie jedzenia pektyna jabłkowa, ale w celu zwiększenia odporności na deser, dodać trochę agar - substancje wyodrębnione z niektórych gatunków wodorostów.
- 6-8 kwaśnych jabłek;
- szczypta cynamonu / wanilii;
- 100 g cukru;
- 40 gramów białka;
- 160 ml wody destylowanej;
- 8 g agaru;
- 300 gramów cukru.
Przede wszystkim trzeba przygotować „surowiec” - umyć jabłka, pokroić na pół, usunąć rdzeń i piec przez godzinę w trzeciej stopni 180-letnich.
Po owocach zmieszaj przez drobne sito - zdobądź porcję jabłek.
Używając trzepaczki połączyć tłuczone ziemniaki, cukier i białko, aż będą gładkie.
Oddziel ciepłe syropy wodą. Gdy tylko zacznie wrzeć, dodać cukier i rozgrzać, aż płyn się ochłodzi. Należy to zrobić w średniej temperaturze.
Dodaj słodki syrop do masy jabłkowej i dalej zagniataj, aż cała masa zgęstnieje. Szybko złożyć masę do torebki cukierniczej i wyłożyć pianki na blachy do pieczenia z naoliwionym papierem. Odejdź 10-12 godzin - możesz opuścić noc.
Uwaga. Im bardziej kwaśne są jabłka, tym więcej pektyny w nich zawartej - substancja, która nadaje podstawę gęstej i odpornej konsystencji.
Raspberry Cooking Recipe
Berry marshmallows nie mniej smaczne niż klasyczne jabłko. Proponujemy zachować przepis, aby zadowolić krewnych z niezwykłą delikatnością podczas żniw.
- puree z malin - 125 gr;
- cukier - 100 g;
- białko jaja - 1;
- agar-agar - 1 g;
- woda - 75 ml;
- cukier - 200 gramów;
- cukier puder.
Ubij białko i przecier z jagód, aby powstała puszysta pianka.
Gotowanie syropu - agaru, wody i cukru, zagnieść i rozgrzać na kuchence, aż zacznie gęstnieć i sięgać po łyżeczkę.
Wymieszaj z syropem mikserem i puree do grubości.Podobnie jak w poprzednim przepisie, kładziemy masę na papierze i pozostawiamy na kilka godzin, aby się zestaliły.
Gdy produkt stwardnieje, oderwać połówki, złożyć je razem i zwinąć w proszku.
Delicious Apple Deser
Pyszne pianki z jabłek przygotowuje się szybko. Na wyjściu jest dużo pachnących, miękkich brył herbatkowych, które na pewno docenią gospodarstwa domowe.
- musu jabłkowego (można przygotować zgodnie z wariantem opisanym w pierwszym przepisie);
- cukier - ½ stosu dla puree ziemniaczanego i tego samego dla syropu;
- białko jaja;
- woda pitna - ½ stosu;
- agar-agar - 4 łyżeczki.
Puree: zmieszaj masę jabłkową z cukrem, trochę zagotuj, odstaw do ostygnięcia.
Tymczasem przygotuj syrop z agar-agaru, wody i cukru.
Puree biją białkiem aż do uzyskania wytrzymałych pików. Po połączeniu z chłodzonym syropem.
Od masy do ziemi ptasie mleczko "róże", niech twardnieje.
Uwaga. Podczas przygotowywania syropu należy stale mieszać płyn tak, aby cukier nie spłonął na dno.
Jak gotować z żelatyną?
Zrobić marshmallows znacznie łatwiej za pomocą żelatyny - jeśli agar można znaleźć w dużych hipermarketach spożywczych, to żelatyna jest dostępna w prawie każdym sklepie.
- 3 jabłka;
- jajko;
- cukier;
- woda;
- żelatyna.
Żelatyna zalać gorącą wodą i pozostawić do spęcznienia.
Jabłka piec i miażdżyć, przecierając je przez sito. Zaleca się usunięcie skóry przed otarciem. Napełnij cukrem. Wypracuj masę za pomocą miksera.
Jajo podzielone na białko i żółtko. Najpierw dodaj połowę białka do masy jabłkowej, a po kilku minutach bicia dodaj drugą połowę. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie puszysta, biała i gruba.
Dodaj ciepły syrop i ubij jeszcze przez kilka minut. Konsystencja zacznie szybko się zmieniać.
Masowa potrzeba szybkiego wylądowania strzykawki / torby do ciasta. Kawałek ptasie mleczko zaczyna się bardzo szybko ustawiać, a jeśli opóźnisz lądowanie, proces ten może stać się trudny.
Marshmallow z agarem
Agar-agar nie jest gorszy niż żelatyna sprawia, że masa zagęszcza się, a następnie zachowuje swój kształt.
- jabłka - 2 sztuki;
- cukier - 300 gramów;
- białko jaja - 1;
- wanilina;
- agar-agar - 5 g;
- woda - 75 ml.
Owoce skórki i rdzenia jabłka pokroić w kostkę i gulasz na patelni, aż będą miękkie. Zamień się w puree. Połącz ze 100 g cukru, rozgrzej aż do rozpuszczenia i pozostaw do ostygnięcia.
Mieszaj agar z wodą i odstaw na 3 godziny.W tym przepisie pod żadnym pozorem nie należy zastępować agaru żelatyną. Po ugotowaniu połączyć z cukrem i gotować mieszając. Gotuj, aż syrop zacznie się wylewać grubą nicią.
Parę minut, ubij jabłecznik, a następnie przyłącz białko, uderzaj ponownie, aż masa się wyjaśni. Na tym etapie można zacząć wylewać syrop stopniowo, bez zatrzymywania bicia. Masa będzie bujna i gęsta.
Gotówka. Aby stwardnieć produkty umieścić co najmniej 4 godziny.
Jak zrobić piankę w domu?
Nowoczesne pianki pojawiły się stosunkowo niedawno w USA, dopiero w latach pięćdziesiątych ubiegłego wieku. Oferujemy gotowanie ich w domu.
- białko jaja - 2;
- cukier - 400 gr;
- woda - 160 ml;
- cukier puder - 150 g;
- skrobia kukurydziana. - 50 gr;
- żelatyna - 30 g;
- jagody - 50 gr.
Przygotuj syrop z wody i cukru - podgrzej najwolniejszy ogień przez 40 minut, zalej żelatynę wodą i pozostaw do namoczenia. Po założeniu łaźni parowej.
Ogrzej jagody na patelni, aż zmiękną.
Pokonaj białka aż do utworzenia puszystej pianki, a następnie dodaj syrop w cienkim strumieniu.
Berry przecierać przez sito, aby zrobić tłuczone ziemniaki.
Wymieszaj skrobię i proszek razem, a następnie przepuść przez sito, tworząc cienką warstwę na pergaminie.
Masa białka podzielona jest na 2 części. Jeden do wyładunku pasków za pomocą torebki do ciasta, drugi zmieszać z puree z jagód, a także zrobić paski. Po kilku godzinach pokroić w plastry i zrolować w masie proszku skrobi.
Czekoladowa uczta
Domowe marshmallows mogą być wykonane nie tylko wyłącznie z jabłek lub jagód - może to być czekolada, z aromatem miodu.
- żelatyna - 10 g;
- jabłko przecier - 200 gr;
- cukier granulowany - 150 g;
- ciemna czekolada - 100 gr;
- miód - 100 g;
- kakao - 40 gr.
Przygotuj syrop: żelatynę do pęcznienia, następnie podgrzej wodą i cukrem. Niech ostygnie.
Stosując metodę łaźni wodnej, rozpuść połamane kawałki czekolady. Za pomocą miksera przeprowadź przez syrop, masę czekoladową, tłuczone ziemniaki i miód. Wlać do formy, pozostawić w zamrażarce na co najmniej godzinę. Pokrój na kawałki i zwiń w kakao.
Truskawkowe prawoślazu
Truskawka to pyszna jagoda. Z niego otrzymuje się najdelikatniejsze, bardzo smaczne róże ptasie mleczko. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
- 400 gramów cukru;
- jajko (białe);
- 8 gr agar-agar;
- 200 gram jabłek;
- 150 gramów puree z truskawek;
- 1660 ml wody.
Najpierw wymieszaj agar z wodą. Zostaw na kwadrans. Połącz z cukrem, zagotuj, trochę zagotuj.
Połącz puree z jabłek i truskawek z mikserem, po białku. Uderz, aby kontynuować aż do gęstej masy. Wprowadzamy syrop w cienkim strumieniu, nie przerywając pracy miksera. Worek do pieczenia marshmallows, posyp cukrem pudrem. Zostaw, aby zamrozić.
Gotowanie według GOST
- 4 jabłka lub 250 gramów puree;
- 250 g cukru;
- białko;
- wanilia;
- 475 gramów cukru na syrop;
- 160 gramów wody;
- 8 gr agaru.
Natychmiast przygotować agar, mocząc go wodą. Jeśli to konieczne, przygotuj zmiksowane owoce, jeśli nie są przygotowane wcześniej. Puree połączyć z cukrem i wanilią za pomocą miksera. Jeśli zacier jest jeszcze ciepły, pozostaw go na chwilę ostygnąć.
Kontynuujemy przygotowanie syropu: dodaj cukier, resztę wody do agaru i dobrze wymieszaj, podgrzewając na małym ogniu. Aby zagotować.
Puree, ubij z białkiem, następnie wejdź do syropu, uderzaj do gładkości. Masa będzie podobna do przygotowania do bezy.
Połóż mały piankę na pergaminie strzykawką cukierniczą i pozwól jej zamarznąć.
