Homemade Marshmallow - 8 przepisów kulinarnych

Marshmallow to smaczny i zdrowy przysmak znany ludzkości od czasów starożytnych. Nie jest pewne, kto jest pionierem tego zabiegu, jednak produkt zawsze był ceniony i doceniany za wpływ, jaki wywiera na organizm dzięki swojej pektynie i agar-agarowi. Domowe pianki na wiele sposobów wykraczają poza opcje zakupu, a poza tym jest to taki produkt, który należy podawać dzieciom.

Domowy Biały Deser

Poniżej znajduje się 8 przepisów wyjaśniających, jak zrobić pianki w domu, aby przysmak był nie tylko smaczny, ale także bezpieczny i użyteczny. Zacznijmy od najprostszej opcji. Klasyczna receptura, dzięki której można przygotować wszystkie znane białe lotne przysmaki, nie jest skomplikowana.

Uzupełnij następujące składniki:

  • funt cukru;
  • 30 g suchej żelatyny;
  • ½ łyżeczki kwas cytrynowy;
  • ćwiartka łyżeczki soda

Przygotowanie słodyczy w następujący sposób:

  1. Namoczyć żelatynę w wodzie (wystarczy połowa szklanki).
  2. Wymieszaj cukier z 125 ml wody i powoli zapal. Mieszaj, aż mieszanina będzie jednorodna, aż do wrzenia.
  3. We wrzącym syropie dodać namoczoną żelatynę, delikatnie wymieszać, a następnie usunąć z ognia.
  4. Po nieco ostygnięciu mieszanina zaczyna bić mikserem przez nie więcej niż 6 minut przy średniej prędkości. Następnie należy zrobić sobie przerwę i powtórzyć ten proces.
  5. Pozostaje dodać pozostałe składniki (soda i kwas cytrynowy) do puszystej mieszaniny i dokładnie ubić mieszaninę przez 10 minut.
  6. Następnie produkt można zaparzyć, a następnie rozprowadzić za pomocą torebki lub łyżki na wstępnie zwilżonej desce.
  7. W razie potrzeby można posypać cukrem pudrem gotowe prawoślaz.

Ten przepis jest najprostszy, zajmuje niewiele czasu i zadziała nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Z agarem agarowym


Agar-agar, otrzymany ze specjalnego rodzaju glonów, nadaje mu pożądaną gęstość, przepych i delikatność. Porównuje to korzystnie z pektyną i żelatyną, ponieważ nie nadaje produktowi końcowemu żadnego obcego posmaku.

Do zrobienia tego marshmallow będziesz potrzebował:

  • 500 g sosu jabłkowego, wstępnie zebranego z kwaśnych jabłek;
  • 2 świeże białka jaj;
  • 300 ml czystej przefiltrowanej wody;
  • 3 szklanki cukru;
  • 18 g agar-agar.

Przygotuj smakołyk w następujący sposób:

  1. Przełóż puree jabłkowe do rondla, dodaj 2,5 szklanki cukru i podgrzej na małym ogniu. Mieszaninę należy mieszać, aż wszystkie kryształy cukru rozpuści się.Następnie należy go schłodzić do temperatury pokojowej.
  2. Rozpuścić agar-agar w wodzie i zapalić powoli. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj pozostały cukier. Gotuj syrop przez nie więcej niż 5 minut, cały czas mieszając.
  3. Podczas gdy syrop ochładza się trochę, musisz ubić jabłkiem i białkiem, aż powstanie mocny szczypta.
  4. Następnie syrop cukrowy wlewa się do mieszaniny jabłkowo-białkowej w cienkim strumieniu. Kompozycja musi być ubita cały czas. Rezultatem jest puszysta i gęsta masa.
  5. Słodkie porcje są układane w torbie z ciasta lub łyżce na papierze do pieczenia. Gotowy produkt na koniec utwardza ​​się przez 12 godzin, po czym delikatność można podać na stole.

Deser z agarem agarowym wyróżnia delikatną, a przy tym gęsta konsystencję, czysty smak i aromat jabłek.

Jak zrobić z żelatyną


Gotowanie marshmallows z żelatyną będzie moc każdej gospodyni. Delikatność okaże się delikatna, przewiewna, w dosłownym sensie, słowa rozpływają się w ustach.

Aby przygotować taką ucztę, będziesz potrzebował:

  • 8 małych zielonych jabłek;
  • 600 gramów cukru;
  • 2 białka jaj;
  • 150 ml wody;
  • 50 g żelatyny;
  • W razie potrzeby można użyć barwnika spożywczego.

Etapy gotowania są następujące:

  1. Jabłka są myte, suszone, dzielone na ćwiartki, po usunięciu środka. Powstały kęs wysłany do piekarnika, podgrzany do 150 stopni i upieczony, aż owoc będzie miękki.
  2. Następnie skórki są rozdzielane, a uzyskana masa jest dokładnie ubijana w celu uzyskania gładkiej tekstury bez grudek.
  3. Cukier dodaje się do składu owoców i ponownie bito, aż ten całkowicie się rozpuści.
  4. Potem jabłecznik nadal bije, ostrożnie wprowadzając białka. Proces trwa, aż masa stanie się biała i puszysta.
  5. Żelatyna wlewa się niewielką ilością gorącej wody i czeka, aż zacznie pęcznieć.
  6. Spęczniona żelatyna jest dodawana do mieszanki jabłkowo-jajecznej, dokładnie roztrzepać.
  7. Gotowy produkt rozprowadza się na worku z ciasta lub łyżce, pozostawia do ostygnięcia, utwardzenia i posypuje cukrem pudrem.

Powstały przysmak ma nie tylko doskonały smak, ale i łatwość przygotowania. Jeśli nie jest konieczne zbieranie dużej ilości pianki na raz, wskazaną liczbę składników można pokroić na pół.

Delicious Apple Marshmallow

Aby przygotować deser, należy pobrać jabłka określonego rodzaju. Potrzebujesz dokładnie "Antonovka", inni nie pasują. W różnorodności owoców jest głównym sekretem smaku i aromatu produktu końcowego.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 5 średnich jabłek;
  • 550 g cukru;
  • 10 g agar-agaru (w tym przepisie nie można go zastąpić żelatyną);
  • 160 g wody;
  • 1 duże białko.

Przygotowanie jest następujące:

  1. Obierz jabłka, pokrój rdzenie, pokrój na małe kawałki i upiecz w piekarniku, aż będą miękkie.
  2. Połączyć otrzymaną masę z 250 g cukru i ubić do uzyskania jednorodnej i gładkiej mieszaniny. Pozostaw do ostygnięcia.
  3. Połączyć wodę, pozostały cukier i agar-agar w szufelce. Daj kompozycji do wrzenia, a następnie gotować, aż jasny syrop.
  4. Schłodzone tłuczone jabłka z bitą białkiem, aż do uzyskania mocnej białej masy. Następnie wlej syrop cukrowy, bez zatrzymywania się.
  5. Wymieszaj mieszankę w porcjach na mokrej desce za pomocą woreczka do ciasta, pozwól jej stwardnieć.

Pektyna zawarta w jabłkach i agarze sprawia, że ​​deser jest miękki i miękki, a dzięki połączeniu cukru z kwaśnymi jabłkami można osiągnąć zrównoważony smak.

Truskawkowa przysmak


Klasyczny ptasie mleczko jest zrobione z jabłek, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć truskawek do jego przygotowania. Berry ma kwaśny smak, który doskonale równoważy cukier będący częścią deseru.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 400 g dojrzałych truskawek;
  • 600 gramów cukru;
  • 2 wiewiórki;
  • 10 g agar-agar;
  • trochę wanilii;
  • pół szklanki wody.

Przygotuj deser w następujący sposób:

  1. Truskawki poddaje się tłuczeniu, do uzyskanej masy dodaje się 200 g cukru i powolny ogień. Gotować, aż masa będzie jednorodna.
  2. Z otrzymanej kompozycji oddzielić szkło, dodać do niego białka i ubić do bladej różowej masy.
  3. Pozostałą mieszankę truskawkowo-cukrową należy ponownie nałożyć na ogień, dodać pozostały cukier i wodę i gotować, aż syrop upuści kulkę po wstrzyknięciu do zimnej wody.
  4. W masie truskawkowo-białkowej zalać powstały syrop, bijąc nieprzerwanie aż do uzyskania gęstej masy.
  5. Przy pomocy worka cukierniczego, na pergaminie odkłada się słodkie porcje, które utwardza ​​i spryskuje cukrem pudrem.

Ten przepis będzie dobrodziejstwem dla gospodyń domowych, które stały się nudne w klasycznej recepturze dla jabłek marshmallow.

Gotowanie z pektyną


Prażona pianka na bazie pektyny ma specjalną strukturę, ponieważ ta substancja jest już zawarta w jabłkach. Gotowy produkt będzie przewiewny i topi się w ustach.

Aby uzyskać zdrowy i smaczny deser, potrzebujesz:

  • 2 zielone jabłka;
  • 80 g wody;
  • półtora wieku cukier;
  • 4 g pektyny;
  • 10 g cukru waniliowego.

Przygotuj marshmallow z pektyną w następujący sposób:

  1. Pektyna zalać wodą i pozostawić do spęcznienia przez co najmniej 50 minut.
  2. Jabłka myją, przecierają, przecinają na pół. Wytnij środek i wyślij, aby upiec w piekarniku.
  3. Oddziel miąższ owocu od skórki, ostrożnie potrzyj, aż utworzy jednorodną masę.
  4. Gdy zacier jest nadal gorący, dodaj do niego połowę zwykłego i waniliowego cukru, dobrze ubij. Pozostaw do ostygnięcia.
  5. Nasączone pektyny wlać do wozu, podpalić i poczekać na chwilę, kiedy zacznie wrzeć. Następnie dodaj pozostałą ilość cukru i gotuj syrop przez nie więcej niż siedem minut.
  6. Wymieszaj białko z jabłkiem, uderzaj, aż będzie puszyste.
  7. W powstałej mieszaninie zalać syropem pektynowym i ponownie ubić.
  8. Umieść dużo na pergaminie łyżką lub woreczkiem do ciasta, pozwól mu stwardnieć.

Po pokryciu marshmallow cienką skórką można ją podać na stole.

Dietetyczne Homemade Marshmallows

Przygotowanie tego produktu jest bardzo podobne do receptury, która wykorzystuje agar-agar. Jedyna różnica polega na tym, że cukier nie jest stosowany w dietetycznym przysmaku, ponieważ to on jest odpowiedzialny za zawartość kalorii w danie.

Zamiast tego należy stosować słodziki, które dodaje się do smaku w małej ilości.

Tak więc, do przygotowania deserów nieżywnościowych potrzebne będą:

  • 4 miękkie, średniej wielkości jabłka;
  • pół szklanki wody;
  • szczypta waniliny;
  • 9 g agaru-agaru;
  • 1 jajko białe.

Powinien być przygotowany w następujący sposób:

  1. Umyj i osusz jabłka. Przeciąć na pół, wyciągnąć kości i wewnętrzne membrany. Przygotowane plastry wysyła się, aby upiec, aż miąższ będzie miękki.
  2. Następnie łyżeczką włóż łyżkę do blendera łyżką i uderzaj nią, aż mieszanina stanie się jednorodna. Dodaj wanilinę, dokładnie wymieszaj.
  3. Połączyć agar-agar z wodą i substytutem cukru, nałożyć na mało ciepła i gotować na wolnym ogniu, aż mieszanina się zagotuje. Lekko zagotuj powstały syrop i odłóż na bok, aby ostygł.
  4. Wiewiórki mieszają się z jabłkami i ubijamy w mocną pianę. Następnie, kontynuując bicie, wlać syrop z agarem agarowym w cienki strumień.
  5. Umieść powstałą masę w porcjach na pergaminie i pozwól jej stwardnieć.

Ta wersja pianki jest uzyskiwana z lekką kwaśnością, ponieważ w niej, z powodu niskiej zawartości słodzika, wyraźnie wyczuwalny jest smak i aromat jabłek.

W powłoce czekoladowej

Czekolada wzbogaca smak pianki, nadając jej ostatnie, specjalne nuty. W przygotowaniu takiej delikatności nie ma nic skomplikowanego. Do tego trzeba wziąć gotowany deser i batonik jakiejkolwiek czekolady.

  1. Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej do stanu ciekłego, stale mieszając.
  2. Następnie gotowy marshmallow zanurza się w powstałej masie i pozostawia do ostygnięcia, aż utworzy twardą skorupę.
  3. Opcjonalnie gotowy produkt jest dekorowany na wierzchu kawałkami pistacji lub kolorowego cukru.

Gotowanie pianki na bazie jabłka, pektyny lub żelatyny w domu nie jest trudne. Ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości składniki i ściśle przestrzegać procesu technologicznego. Następnie o każdej porze roku możesz cieszyć się pysznym, pachnącym, a co najważniejsze, bezpiecznym produktem.