Trudno powiedzieć, kto i kiedy wpadł na tak niesamowicie smaczne danie, jak domowe pieczenie. Jest przygotowany w prawie wszystkich krajach świata. I niech każda kuchnia ma swoje własne podejście do gotowania, jedna cecha łączy wszystkich. Głównym składnikiem potrawy jest mięso, a głównym zadaniem kucharza jest ugotowanie go tak, aby był jak najbardziej soczysty.
Homemade Roast: Chef Tips
- Aby przygotować danie, lepiej jest wybrać te części tuszy, które zostały najmniej obciążone podczas ruchu zwierzęcia, na przykład szyja, pierś itd.
- Naczynia, w których zapali się pieczeń, powinny dobrze się rozgrzać. Najlepsza opcja - gliniane lub ceramiczne garnki, a także piece i utyatnitsy.
- Jeśli danie jest zrobione z wieprzowiny, pasuje do przypraw takich jak bazylia, kminek i szałwia. W przypadku wołowiny lepiej jest użyć estragonu i rozmarynu.
- Możesz dodać warzywa do mięsa. Szczególnie smaczny jest z cukinią, marchewką, cebulą i ziemniakami.
Domowej Pieczonej Wieprzowiny z Ziemniakami
Dla wielu smakoszy najbardziej ulubionym daniem jest pieczeń wieprzowa i ziemniaki. A to trudno dyskutować.
Soczyste i delikatne mięso nadaje potrawie niepowtarzalny smak, a jeśli dodasz odrobinę wędzonego boczku do przepisu, możesz zrobić wspaniałe pieczenie z aromatem lekkiego dymu.
Składniki:
- 500 g karkówki;
- 1 kg ziemniaków;
- 2 marchewki;
- 2 cebule;
- ząbek czosnku;
- pieprz, sól, olej słonecznikowy.
Gotowanie pieczeni z ziemniakami i mięsem:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to pranie wieprzowe i obieranie z folii. Pokroić na małe kawałki i smażyć na oleju roślinnym na dużym ogniu. Gdy mięso zaczerwieni się, zmniejsz ogień, dodaj pokrojone warzywa i gotuj na wolnym ogniu aż do połowy.
- Ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę.
- Bierzemy kociołek, układamy mięso z warzywami, ziemniakami i przyprawami. Napełnij wszystkie wrzącą wodą. W takim przypadku poziom wody powinien znajdować się na palcu poniżej poziomu ziemniaka. Włożyliśmy kuchenkę.
- Potrawy duszone na małym ogniu przez 30 - 40 minut. Dajemy czas na przygotowane danie do zaparzenia.
Przepis na wołowinę
Aby ugotować apetyczną pieczeń wołową, potrzebujemy mięsa młodego zwierzęcia (nie starszego niż 1,5 roku). Ma jaskrawy czerwony odcień, dobrą jakość i specjalną soczystość. Jeśli wołowina jest wcześniej namoczona w mleku, sosie warzywnym lub occie, możesz przyspieszyć proces gotowania.
Składniki:
- 800 g polędwicy wołowej;
- 350 gramów ziemniaków;
- 80 g boczku;
- marchewki;
- 2 ząbki czosnku;
- 200 ml bulionu wołowego;
- cebula;
- 2 łyżki. łyżki mąki;
- 2 łyżeczki suszonej pietruszki;
- sól, pieprz, olej słonecznikowy.
Metoda gotowania
- Pokrój pokrój na małe plasterki, plastry marchwi, cebulę i boczek, aby posiekać.
- Rozgrzej olej na patelni. Najpierw smażyć bekon z cebulą przez kilka minut, a następnie smażyć mięso aż do złotego koloru w tłuszczu wybranym przez boczek.
- Gdy mięso zrumieni się, dodaj kręgi marchwi, przypraw, czosnku i suszonej pietruszki. Posyp mąką i przywieś boczek z cebulą do mięsa.
- Mieszaj, dodaj ziemniaki, zalej rosół, przykryj pokrywką i gotuj przez 30 minut.
Gotowanie kurczaka w doniczce
Kurczak z ziemniakami to zwykłe danie na naszym stole, ale zawsze smaczne i mile widziane. Pyszny pieczony kurczak z ziemniakami z dodatkiem orientalnych przypraw będzie dobrym wyborem na prosty, ale smaczny rodzinny obiad.
Składniki:
- 500 g fileta z kurczaka;
- 500 gramów ziemniaków;
- cebula;
- marchewki;
- 200 - 250 ml bulionu;
- sól i suche przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Aby danie było bogate i apetyczne, musisz wstępnie usmażyć wszystkie składniki.Zacznijmy od warzyw, które najpierw powinny zostać posiekane, a następnie zrumienione w oleju roślinnym.
- Ziemniaki są również krojone w kostkę i smażyć, aż lekko smażą na patelni.
- Filet z drobiu w małych kawałkach i gotować na dużym ogniu. Tutaj najważniejsze jest, aby nie przesadzać z mięsem, aby nie było suche.
- Bierzemy garnki i zaczynamy układać wszystkie składniki. Lepiej jest umieścić kurczaka na wierzchu, aby jego sok mógł namoczyć warzywa.
- W bulionie dodać sól i inne suche przyprawy, zalać je mięsem z warzywami. Przykryj garnki i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 40 minut.
Przepis na wielu odmianach
W Rosji pieczenie gotowano w rosyjskim piecu. Naczynie okazało się niewiarygodnie smaczne i zdrowe, ponieważ produkty w piekarniku nie są duszone i nie gotują się, ale marnieją. Ta metoda przetwarzania składników pozwala zachować większość składników odżywczych.
Dzisiaj rosyjski piec został zastąpiony piecem, w którym pieczone nowoczesne gospodynie gotowane są w doniczkach lub kaczych pisklątach. Ale wraz z pojawieniem się powolnego kuchenki pojawiła się możliwość cieszenia się prawdziwym rosyjskim daniem duszonym.
Pieczeń w powolnym piecu jest trudna do zepsucia, wszystkie produkty w gotowej formie nie tracą swojego smaku, koloru, a co najważniejsze, użytkowania.
Aby przygotować danie w ten sposób, będziemy potrzebować wysokiej jakości mięsa, ponieważ zamrożone i stare będą dłużej gotować.
- Teraz bierzemy cebulę, kroimy na pół pierścienia, reżim marchewkowy w małych blokach i mięso - w małe kawałki.
- Wlej trochę oleju do miski multicookera, rozłóż przygotowane składniki i smaż przez 15 minut w trybie pieczenia.
- Dodaj ziemniaki, przyprawy, polej trochę wodą lub bulionem, ustaw tryb "Schładzanie" na 1,5 - 2 godziny.
Z dodatkiem grzybów
Z dodatkiem grzybów pieczenie stanie się jeszcze smaczniejsze i pachnące, szczególnie jeśli użyjesz grzybów leśnych. Można jednak wziąć i zapoznać się z naszymi grzybami kuchni. W przypadku grzybów bardzo łatwo jest gotować lekką pieczeń bez mięsa lub pełnowartościową obfitą kolację.
Składniki:
- 800 g filetu wołowego;
- 500 g grzybów;
- marchewki;
- 1 kg ziemniaków;
- cebula;
- 200 gramów sera;
- 150 ml kremu;
- 50 ml kwaśnej śmietany;
- olej słonecznikowy, przyprawy, zioła.
Metoda przygotowania:
- W gorącym oleju, cebulę i marchewkę. Następnie smaż grzyby w tym samym masła.
- Pokrój mięso na plastry i smaż do złotego koloru.
- Weź garnki, ułóż pierwszy narybek, a następnie warstwę ziemniaków.Posypujemy je przyprawami i startym serem. Następnie podążają za grzybami i mięsem.
- Śmietanę wymieszać ze śmietaną i zalać powstały sos zawartością garnka. Posyp wszystko zielenią i włóż do piekarnika. Tomim w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.
Jak gotować z warzywami
Aby przygotować lekkie, dietetyczne, ale smaczne danie, można rozważyć opcję pieczenia z warzywami. To danie można przygotować z dodatkiem bułgarskiej papryki, marchewki, cukinii i pomidorów, które nadają mu specjalną soczystość.
Aby warzywa mogły zachować swoje korzystne właściwości, nie powinny być smażone. Lepiej jest po prostu ugotować je z mięsem o trochę więcej niż wyznaczony czas.
Składniki:
- 300 gramów mięsa (wołowina, wieprzowina);
- cukinia;
- 2 pomidory;
- słodka papryka;
- cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- przyprawy, zioła, olej słonecznikowy.
Metoda przygotowania:
- Mięso myte, suszone i pokrojone w plasterki.
- Smażyć cebulę w oleju roślinnym i smażyć mięso aż do złotego koloru.
- Wzięliśmy głęboki pojemnik z grubym dnem, ułożyliśmy mięso z cebulą, pokroiliśmy w cienkie paski cukinii i słodki pieprz. Dodaj przyprawy i posiekany czosnek, wlej szklankę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Teraz możesz dodać drobno pokrojone pomidory i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Na 5 minut przed gotowością dobrze jest dodać zielenie.
Domowe pieczone indyka
W wielu krajach świata wolą gotować potrawy z indyka. Mięso tego ptaka jest lekkie, dietetyczne i, w przeciwieństwie do suchego kurczaka, jest bardziej kruche i soczyste.
Składniki:
- 800 g filetów z indyka;
- 500 gramów ziemniaków;
- marchewki;
- cebula;
- 7 - 8 pomidorków koktajlowych;
- 3 ząbki czosnku;
- 300 ml bulionu;
- sól, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Myjemy filet z indyka, osuszamy go, usuwamy wszystkie żyły i układamy je na małe kawałki.
- Smażymy indyka w oleju roślinnym, aż będzie pięknie usmażony. Podczas smażenia mięso uwolni sok, lepiej jest go zebrać w osobnym pojemniku - aby mięso nie gotowało się, a sam sok nadal będzie przydatny.
- Posiekaj cebule i marchewkę, przełóż warzywa w tym samym oleju, gdzie pieczemy indyka.
- Potnij ziemniaki w duże batony.
- Bierzemy garnki, układamy w nich mięso i przyprawy, rozprowadzamy smażone warzywa z góry, potem ziemniaki i wiśni w całości. Napełnij wszystko bulionem lub zwykłą wodą, włóż ząbek czosnku, ziela angielskiego i liścia laurowego.
- Gotuj pieczeń w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
W sosie pomidorowym
Dawno temu pieczeń była gotowana tylko dla honorowych gości. Dziś to danie można zobaczyć na stole niemal w każdej rodzinie. Ale jeśli chcesz zaskoczyć gości oryginalnym daniem, ugotuj im pieczeń z mięsem i ziemniakami dla dzieci w sosie pomidorowym.
Składniki:
- 800 g karkówki;
- młode ziemniaki;
- marchewki;
- cebula;
- słodka papryka;
- czosnek;
- sos pomidorowy;
- sól, suche przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Wieprzowina, marchew, cebula i bułgarska papryka pokrojone w kostkę. Ziemniaki dla dzieci przeciąć na pół, posiekać czosnek lub przejść przez prasę.
- Na gorącej patelni smaż mięso po obu stronach przez 2 minuty.
- Dodaj do tego pokrojone warzywa, przyprawy i czosnek, wymieszaj i smaż przez kilka minut.
- Teraz możesz dodać sos pomidorowy, 100 ml przegotowanej wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 25 minut. Jeśli ciecz wyparuje, a pieczeń zacznie się palić, możesz dodać trochę więcej wody.
Z mięsem i bakłażanem
W sezonie świeżych warzyw należy wziąć pod uwagę przepis na gotowanie pieczeni z mięsem i bakłażanem.
Składniki:
- 250 gramów wieprzowiny;
- 450 g wołowiny;
- 1 kg ziemniaków;
- 500 g bakłażana;
- 3 pomidory;
- 2 słodkie papryki;
- cebula bulwiasta;
- 200 ml bulionu;
- 3 - 4 łyżki.łyżki pasty pomidorowej;
- sól, pieprz, bazylia, pietruszka.
Metoda przygotowania:
- Rośliny oberżyny należy wstępnie pociąć na pierścienie i posypać solą. Po 20 minutach wytworzą gorzki płyn, który należy zmyć wodą. Teraz warzywa mogą być lekko smażone w oleju słonecznikowym.
- Wieprzowina i wołowina pokroić na kawałki i usmażyć na złoty kolor.
- Pokrój ziemniaki na plasterki, obierz pomidory i pokrój mięso. Cebula, zielenie i bułgarska papryka pocięte arbitralnie.
- Bierzemy pieczeń i zaczynamy układać składniki w następującej kolejności: mięso - cebula - ziemniaki - papryka - warzywa - bakłażany - pomidory. Nie zapomnij dodać przypraw do smaku.
- W bulionie rozcieńczamy koncentrat pomidorowy i polewamy pieczeń. Gotować na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso i ziemniaki będą w pełni ugotowane.
Możesz gotować pieczeń w domu z różnymi składnikami i przyprawami, ale co najważniejsze, nie przesadzaj. W przeciwnym razie straci soczystość i teksturę, a takie danie musi być delikatne, aw żadnym wypadku - jak owsianka.
