Pieczeń wieprzowa to smaczne danie o wysokiej wartości odżywczej, które można przygotować nie tylko na rodzinny obiad, ale również postawić na świątecznym stole. Niewiele osób pamięta, że w dawnych czasach nazywano je całymi kawałkami mięsa. W dzisiejszych czasach to danie jest bardziej jak gulasz.
Tradycyjnie pieczeń obejmuje wieprzowinę i ziemniaki, dodając do głównych składników różne warzywa, fasolę, grzyby, suszone owoce, a nawet cytrusy. Możesz gotować w piekarniku, na wielu kuchenkach lub na patelni. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i najprostsze przepisy pieczenia.
Pieczeń wieprzowa - podstawowy przepis w piekarniku
Aby prawidłowo ugotować pieczeń, powinieneś poważnie rozważyć wybór mięsa. Do tego naczynia nadaje się szyja, łopatka lub grzbietowa polędwica. Niektóre gospodynie wolą używać żeberek lub mostka, pokroić na małe kawałki.
Jeśli to możliwe, lepiej kupić niezamrożone, ale schłodzone mięso, którego walory smakowe są znacznie wyższe. Ponadto będziesz potrzebował przypraw, które pomogą octu smaku głównych składników.
Gotowanie klasycznej pieczeni w piekarniku wymaga:
- 700 gramów wieprzowiny;
- 600-650 g ziemniaków;
- duża cebula;
- marchewki;
- kilka zębów czosnku;
- liść laurowy;
- sól i czerwona papryka;
- ulubione przyprawy.
Sekwencja gotowania:
- Umyć mięso, wytrzeć serwetką i pokroić na małe kwadratowe kawałki.
- Włóż wieprzowinę na patelnię z gorącym olejem i smażyć na średnim ogniu do złotego koloru, dodając sól, przyprawę i pieprz.
- Zmiażdżyć czosnek w prasie, posiekać cebulę i marchewkę na plasterki lub plastry, dodać do mięsa i usmażyć.
- Obierz ziemniaki, podziel bulwy na 4-6 sztuk, w zależności od ich wielkości, a następnie posyp solą, przyprawami, posyp je olejem roślinnym i wymieszaj.
- W głębokiej formie ogniotrwałej, posmarowanej tłuszczem roślinnym, umieść pieczone mięso z warzywami, dodaj ziemniaki, wymieszaj, dodaj wodę i rzuć liść laurowy. Składniki można układać na przemian i wykonywać zaciągnięcia naczyń.
- Umieść pojemnik w nagrzanym piekarniku i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
Uwaga. Jest inny, mniej pracochłonny sposób gotowania pieczeni. Aby to zrobić, wszystkie składniki są krojone, aromatyzowane solą, przyprawami i umieszczane w kulinarnym rękawie do pieczenia.W tym przypadku danie jest duszone w swoim własnym soku, bez dodawania oleju, i okazuje się bardzo smaczne.
Domowej Pieczonej Wieprzowiny
Aby gotować w domu pieczeń, potrzebujesz kotła. Jeśli nie ma takiej potrawy, można ją zastąpić kaczątkiem lub innym pojemnikiem o gęstych ściankach.
Potrawy będą wymagały:
- 600 gramów wieprzowiny;
- 500 g ziemniaków;
- cebula;
- marchewki;
- duże świeże pomidory lub przecier pomidorowy;
- korzeń pietruszki;
- ostra papryka pod;
- sól i przyprawa;
- liście laurowe
Zamówienie pracy:
- Pokrój umytą wieprzowinę w małe kawałki i połóż na dnie kotła, przed wylaniem oleju i rozgrzaniem naczyń. Na średnim ogniu smażyć mięso aż do skorupek.
- Obierz i posiekaj cebulę, marchew, ostrą paprykę i dodaj do mięsa, zmniejszając ciepło do niskiego poziomu.
- Obierz pomidory i posiekaj startą miąższ w blenderze, dodaj posiekaną korzeń pietruszki i zalej mięso i warzywa. Jeśli używa się pasty pomidorowej, po prostu rozcieńcza się ją wodą i dodaje do kotła. Teraz możesz solić i urozmaicać masę do swoich potrzeb.
- Obierz ziemniaki, pokrój je w kawałki i wyślij do mięsa i warzyw, wkładając liść laurowy.Następnie zamknij pojemnik pokrywką i gotuj danie, aż ziemniaki będą gotowe.
Uwaga! Zabronione jest natychmiastowe zasolenie i przyprawianie mięsa przyprawami, można to zrobić tylko na etapie gaszenia.
Pieczeń z wieprzowiną na patelni
Jeśli dom nie znalazł odpowiednich naczyń, możesz zrobić pieczeń na głębokiej patelni.
Do gotowania potrzebujesz:
- 500 g mięsa wieprzowego;
- 300 g zielonej fasoli;
- 300 gramów ziemniaków;
- cebula;
- czosnek;
- marchewki;
- sól i przyprawa;
- zieloni
Zamówienie pracy:
- Pokrójcie wieprzowinę i usmażcie na tłuszczu roślinnym, a następnie dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, marchewkę i dalej gotujcie na średnim ogniu.
- Umyć zieloną fasolkę, w razie potrzeby pociąć ją i wysłać na patelnię, gdy warzywa będą miękkie.
- Obierz ziemniaki, posiekaj i dodaj do potrawy. W razie potrzeby można nieco podsmażać.
- Doprawiamy pieczeń solą, przyprawami, dodajemy wody i gotujemy pod pokrywką, aż ziemniaki zmiękną.
Posiekane warzywa można dodać kilka minut, aż ugotują, lub można posypać je na danie. A jeśli chcesz wymienić zieloną fasolkę, cukinię, bakłażany lub dodać zielony groszek na koniec gotowania.
Danie Grzybowe
Pieczeń okaże się bardzo smaczna, jeśli ugotujesz ją z tym przepisem z grzybami. Lepiej jest je zabrać ze sobą, ale zrobi to wersja z puszki.
Do pracy będziesz potrzebował:
- 800 kg wieprzowiny;
- 500 g świeżych grzybów dowolnego rodzaju;
- 500 gramów ziemniaków;
- cebula;
- śmietana lub śmietana;
- jakiekolwiek zielenie;
- liść laurowy;
- sól i przyprawy.
Proces gotowania:
- Pokrójcie wieprzowinę na małe kawałki i wyślijcie na smaż.
- Obierz i posiekaj cebulę i grzyby, a gdy mięso zaczerwieni się, dodaj je do kotła i kontynuuj gotowanie.
- Gdy składniki są miękkie, ułóż pokrojone ziemniaki, liście laurowe, dopraw solą i przyprawami, zalej śmietaną lub rozcieńcz wodą z kwaśną śmietaną i gotuj na wolnym ogniu, aż bulwy będą miękkie.
- Umieść ugotowaną pieczeń na talerzach a la carte, posyp posiekaną zieleniną i podawaj.
Uwaga. W piekarniku można gotować pieczarki z grzybami, na przemian wkładając składniki do pojemnika do pieczenia, pierwsza i ostatnia warstwa powinna składać się z ziemniaków. Następnie należy napełnić naczynie rozcieńczoną kwaśną śmietaną lub śmietaną i mieszać do czasu ugotowania.
Niezwykła pieczeń z wieprzowiną i kapustą
Uważa się, że ziemniak musi być koniecznie obecny w omawianej potrawie, ale tak nie jest, można też zrobić to z innymi warzywami, takimi jak kapusta.
Do pracy będzie wymagać:
- 600-700 gramów wieprzowiny;
- 700 gramów kapusty;
- 3-4 marchewki;
- cebula;
- pasta pomidorowa;
- sól i przyprawy.
Sekwencja gotowania:
- Podziel wieprzowinę na kawałki i usmaż w grubych naczyniach.
- Potnij cebulę na pół-pierścienie, posiekaj startą marchewkę, pokrój kapustę w cienkie paski, dodaj warzywa do mięsa i kontynuuj pieczenie do miękkości.
- Rozpuść pastę pomidorową wodą, dodaj do pieczeni, dopraw solą i przyprawami, dusić.
W razie potrzeby można wymieszać przecier pomidorowy z kwaśną śmietaną lub majonezem, a dopiero potem dodać do wody.
Przepis na pieczeń z oliwkami w sosie pomidorowym
Na smaczną pieczeń z wieprzowiną i oliwkami najlepiej jest samemu ugotować sos pomidorowy, używając świeżych pomidorów, przypraw i zieleni.
Do dania, które będzie potrzebne:
- 600 gramów wieprzowiny;
- 400 g ziemniaków;
- garść pestkowych oliwek;
- 3-4 słodkie czerwone papryki;
- duże soczyste pomidory;
- trochę ostrych papryczek;
- cebula;
- czosnek;
- marchewki;
- kolendra cilantro;
- sucha adżika;
- sól i przyprawy do wieprzowiny i ziemniaków;
- ocet 9%;
- trochę cukru.
Sekwencja pracy:
- Obierz cebule, pokrój na pół-pierścienie, posyp cukrem, posyp octu i pozostaw do marynowania.
- Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki, posypać solą, odpowiednimi przyprawami, dodać olej roślinny, wymieszać i odstawić do zaparzenia.
- Potnij wieprzowinę i włóż do kotła z gorącym tłuszczem, usmaż na średnim ogniu.
- Przygotowując mięso, zrób sos. Obierz i posiekaj cebulę, czosnek, marchew, paprykę i wyślij na patelnię.
- Owłosienie pomidorów i dodać do warzyw, umieścić marynowane cebule, posypać suchą adżika i gulasz.
- Włóż ziemniaki do wieprzowiny, wymieszaj, polej pomidorową mieszanką i gotuj na wolnym ogniu, a następnie posyp z kolendrą i trzymaj na kuchence jeszcze kilka minut.
Uwaga! Oliwki powinny być dodawane do pieczeni podczas serwowania, w przeciwnym razie danie może uzyskać nieprzyjemny smak.
Gotowanie z ziemniakami w powolnej kuchence
Szybko i smacznie, można gotować pieczeń wieprzową z ziemniakami w powolnym kuchenka.
Potrawy będą wymagały:
- 700 - 800 g wieprzowiny;
- 7-10 ziemniaków;
- cebula;
- marchewki;
- liść laurowy;
- sól i przyprawy.
Zamówienie pracy:
- Cebulę pokroić w pół-pierścienie, marchew w paski i usmażyć w misce multikwarkera w oleju słonecznikowym.
- Gdy warzywa zmiękną, dodaj mięso i kontynuuj gotowanie, aż się zaczerwieni.
- Do miski włożyć posiekane ziemniaki, sól, przyprawy i liść laurowy, zalać wodą, zamknąć pokrywkę i gotować w trybie Hartowania przez 45-50 minut.
Po zakończeniu gotowania nie otwieraj szybko pokrywki, lepiej pozostawić naczynie na chwilę.
Opcja z bakłażanem w powolnym piekarniku
Wieprzowina dobrze pasuje do bakłażanów, a podczas gotowania pieczonych ziemniaków nie można dodawać.
Do dania, które będzie potrzebne:
- 600-700 g mięsa wieprzowego;
- kilka bakłażanów;
- 3-4 słodkie papryki;
- cebula;
- czosnek;
- pomidory;
- zieloni
Proces gotowania:
- W misce usmażyć posiekaną paprykę, cebulę i czosnek, następnie dodać mięso i kontynuować gotowanie, aż się zaczerwieni.
- Pokrój pomidory i bakłażany, wyślij do mięsa i usmaż.
- Dodaj wodę do miski, zamknij pokrywkę, ustaw tryb gaśniczy i gotuj przez około 40 minut.
Gotowy pieczeń podawany jest do stołu, ozdobiony drobno pokrojonymi zieleniami.
Gotowany przepis na gotowanie
Pieczeń wieprzowa z ziemniakami w doniczkach - oryginalna podziałka. W tym przypadku możliwe jest obliczenie liczby porcji przez liczbę gospodarstw domowych i gości.
Do gotowania potrzebujesz:
- wieprzowina;
- ziemniaki;
- cebula;
- marchewki;
- kiszone ogórki;
- pomidory;
- sól i przyprawy.
Proces gotowania:
- Zmiel wszystkie składniki nożem i zetrzyj pomidory.
- Wlać trochę niearomatycznego oleju do garnków, włożyć wieprzowinę, następnie ziemniaki, ogórki, cebulę i marchew.
- Do pojemnika dodać przecier pomidorowy, sól, przyprawy, zalać wodą tak, aby całkowicie przykryła składniki i przesłać je do piekarnika.
Podczas gotowania konieczne będzie kontrolowanie ilości płynu i, jeśli to konieczne, dodawanie wody do doniczek.
