Dobrze znanym daniem kuchni środkowoazjatyckiej jest smażony lagman. Specjalnie dla smaku ten odżywczy pokarm będzie dla mężczyzn, ponieważ soczyste mięso ze złotą skórką dobrze pasuje do gotowanych na parze warzyw i makaronów.
Klasyczny przepis
Przed gotowaniem smażonego lagman musisz kupić specjalne kluski. Można to zrobić niezależnie, ale zajmie to więcej czasu.
Tradycyjny przepis wymaga:
- 700 gramów makaronu;
- 600 gramów mięsa;
- dwie cebule;
- dwie marchewki;
- 30 gramów koncentratu pomidorowego;
- 300 gramów ziemniaków;
- olej roślinny;
- sól, mielony pieprz;
- zieloni
Przygotowanie krok po kroku:
- Cebule są posiekane na kwadraty i wklejane do kotła z olejem słonecznikowym.
- Mięso posieka się na kostki i smażone z cebulą.
- Dodaj marchewki, posiekaną słomę.
- Następnie włóż pastę pomidorową.
- Wlej 1 litr wody, soli, pieprzu i gulaszu 15 minut pod pokrywką.
- Ziemniaki rozpadają się na kostki, dodają do sosu i gotują do miękkości.
- Połóż drobno posiekane warzywa.
- Zamknij pokrywkę kotła i pozwól mu parzyć przez 15 minut.
- Oddzielnie zagotuj makaron.
- Makaron układa się na talerzach i zalewa sos.
Wieprzowina, jagnięcina i wołowina są odpowiednie dla mięsa.
Gotowanie w języku uzbeckim
Możesz zaskoczyć gospodarstwa domowe daniem z kuchni uzbeckiej.
Jest przygotowany z następujących składników:
- 400 gramów jagnięciny lub wołowiny;
- 500 g gotowanego makaronu;
- cebula (głowa);
- 300 gramów ziemniaków;
- 200 g bakłażana;
- 2-3 ząbki czosnku;
- cztery pomidory;
- 2 słodkie papryki;
- 2 marchewki;
- 15 g kminku (zira);
- kolendra;
- sól
Metoda przygotowania:
- Cebula, marchew, bakłażany, pomidory i ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę, papryka - słoma.
- Czosnek jest zmiażdżony.
- Jagnięcina jest kruszona na kostki i smażona na maśle na patelni z grubym dnem. Na koniec dodaj trochę wody i gulaszu w zamkniętym kotle.
- Dodaj cebulę, marchewkę i pomidory.
- Następnie ułóż ziemniaki i bakłażany do produktów.
- Później dodaj papryczki, zira.
- Zagotuj makaron w osolonej wodzie, aż zmięknie.
Lagman jest uformowany w sposób uzbecki w następujący sposób: porcja makaronu jest ułożona w skrzyni transferowej, mięso z warzywami jest nakładane na wierzch i zdobione kolendrą.
Jak gotować z kurczakiem
Mięso drobiowe jest bardzo delikatne, co znacznie skraca czas gotowania. Danie jest soczyste i satysfakcjonujące.
Aby to przygotować, weź następujące produkty:
- 300 g kurczaka;
- 150 g papryki;
- 100 g mąki;
- 30 gramów zieleni;
- 100 gramów pomidorów;
- 80 g marchwi;
- główka cebuli;
- 100 g ziemniaków;
- trzy ząbki czosnku;
- 30 gramów sosu pomidorowego;
- 20 gramów sosu sojowego;
- sól;
- 200 ml wody;
- 250 g makaronu.
Przygotowanie w etapach:
- Kurczak pokrojony na średnie kawałki.
- Smaż je, aż zmielą się w oleju.
- Drobno posiekaj cebulę, pieprz i czosnek.
- Wyślij warzywa do mięsa i wymieszaj.
- Piec pod maską przez około pięć minut.
- Pomidor drobno siekany i dający duże marchewki.
- Rozłóż pomidory i marchew na pozostałe produkty.
- Przygotuj 3 minuty.
- Ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę. Dodaj do kotła.
- Sosy pomidorowe i sojowe oraz woda są wlewane do pojemnika.
- Produkty sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlać mąkę i lekko wymieszać.
- Gotuj składniki przez 15 minut w cichym ogniu.
- Zagotuj makaron dla lagmanu w osolonej cieczy.
Podawaj makaron z sosem, posyp ziołami.
Ułan lagman
Laghman, przygotowany zgodnie z tradycjami ludu wschodniej Turcji, wymaga użycia pewnych przypraw. Subtelność potrawy polega na przygotowaniu sosu sai. Same kluski muszą być ugotowane przez pociągnięcie.
Komponenty niezbędne dla niego:
- szklanka mąki;
- 300 g wołowiny lub baraniny;
- dwie cebule;
- półksiężycowy daikon;
- 300 g bakłażanów;
- 200 g zielonej fasoli szparagowej;
- dwie bułgarskie (czerwone) papryki;
- łodyga selera;
- dwa pomidory;
- pół głowy czosnku;
- kolendra;
- ostra papryka;
- sól;
- kolendra;
- 500 g kluski dla lagman.
Przepis:
- Czosnek jest miażdżony, zmieszany z kolendrą, kolendrą, mielonym pieprzem, solą.
- Dodaj kilka łyżek gorącego oleju słonecznikowego. Przyprawa Laza-Chang jest gotowa.
- Teraz robią sos sai. W tym celu mięso jest krojone w kostkę o grubości dwóch cm.
- Warzywa są siekane na paski, ziarna są cięte na pół.
- W kotle w gorącym oleju słonecznikowym pieczemy mięso na złoty kolor.
- Na przemian wrzuć cebulę, paprykę, seler. Produkty sól, pieprz.
- Następnie rzodkiewki, rozdrobniona słoma, fasola i bakłażany są wysyłane do naczyń.
- Wraz z sokiem umieściliśmy pomidory i przyprawiamy Laza-chang.
- Dodaj 150 ml wody.
- Gulasz 15 minut pod pokrywką.
- Zagotuj makaron do miękkości.
Podają Lagman w stylu Uygur w miski lub talerze zupy.
Smażony lagman "Tsomyan"
Teraz przygotujemy skomplikowaną recepturę Uigur Lagman o nazwie Tsomian.
Będziesz potrzebował produktów do tego:
- 300 gramów mięsa;
- 800 gramów makaronu;
- średnia cebula;
- dwie papryki;
- 120 g kapusty pekińskiej;
- 70 g selera naciowego;
- 100 g pęczków zieleni;
- 100 g fasoli w strąkach;
- dwie duże łyżki sosu sojowego;
- 40 g pasty pomidorowej;
- pół ostra papryka;
- cztery ząbki czosnku;
- pół małej łyżeczki hajo;
- sól;
- pieprz;
- olej.
Do marynowania mięsa należy zastosować następujące składniki:
- szczypta soli;
- czarny pieprz;
- łyżka stołowa skrobi;
- jajko;
- 30 ml sosu sojowego;
- 50 ml wody.
Przygotowanie krok po kroku:
- Makaron gotuje się i kroi w średniej wielkości kostki o średnicy 10 cm.
- Mięso kruszy się dużymi, ale cienkimi kawałkami. Sól, pieprz.
- Dodaj pół surowego jajka, skrobię, sos sojowy, 50 ml płynu. Pozostaw na godzinę do marynowania.
- Cebule pokroić w pół pierścienie, paprykę i kapustę - w kwadraty, seler i fasolę - w pierścienie.
- Drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę.
- Na głębokiej patelni rozgrzej trochę warzyw i wyślij tam mięso.
- Smażyć aż do skorupki.
- Umieść cebulę na patelni, seler.
- Produkty solne z solą, pieprzem, przyprawami Hajo.
- Rozłóż makaron z pomidorów. Przechowywać składniki przez trzy minuty, mieszając.
- Następnie dodaj kapustę, fasolę i bułgarski pieprz. Wymieszaj jeszcze dwie minuty.
- Wrzuć ostre papryczki i ząbki czosnku.
- Po kilku minutach połóż zielone.
- Dodaj makaron do mięsa i warzyw, mieszaj i rozpalaj przez dwie minuty.
Smażony makaron z mięsem i warzywami Tsomyan gotowy.
Porady kulinarne
Niezmienionymi składnikami lagman są makaron i sos z jagnięciną, wołowiną i warzywami. Nowoczesna interpretacja potrawy pozwala na gotowanie kurczaka i wieprzowiny. Niektóre gospodynie dodają grzyby do lagmanu.
Są inne tajemnice tego dania:
- Ważne jest, aby nie trawić makaronu. W przeciwnym razie będzie przypominać owsiankę. Nie można go mieszać w procesie gotowania. Czas gotowania - 5-6 minut. Gotowy makaron myje się zimną wodą i posypuje olejem słonecznikowym.
- Dla smażonego lagmana naczynia i patelnie o cienkich ścianach nie są odpowiednie.
- Jeśli nie ma kociołka lub pojemnika z grubymi ścianami, możesz ugotować naczynie w powolnym piekarniku. W tym celu odpowiednie są tryby "Frying" i "Quenching".
- Jeśli zamiast makaronu używać ryżu, pojawia się rodzaj lagmanu zwanego Gan-fan.
Aby urozmaicić potrawę, używają różnych przypraw i eksperymentują z produktami.
