Dieta dozwolona i zabroniona dla chorób wątroby / Zdrowie

Dieta na choroby wątroby jest obowiązkową metodą złożonej terapii. Lekarze zalecają przestrzeganie ograniczeń żywieniowych przez cały rok w celu przywrócenia funkcji narządu i uniknięcia remisji.

Rola żywienia w chorobach wątroby

W okresie rekonwalescencji po leczeniu patologii wątroby i przewlekłego przebiegu chorób zalecana jest dieta według tabeli 5. Gdy zaostrza się choroby wątroby, pęcherzyk żółciowy i trzustka, należy przestrzegać łagodniejszej diety według Tabeli 5a.

Celem takiego odżywiania jest zapewnienie mechanicznego, chemicznego i termicznego schazheniya śluzu wszystkich narządów przewodu pokarmowego. Dieta dietetyczna pomaga normalizować funkcje wątroby, poprawiać wydzielanie żółci, przywracać metabolizm, zmniejszać poziom odurzenia organizmu.

Zasady przestrzegania zasad żywienia terapeutycznego

Codzienna dieta diety nr 5 powinna zawierać:

białka - 80 g (około połowa z nich to zwierzęta);
tłuszcze - 80 g (30% z nich to warzywa);
węglowodany - 400 g (ilość cukru nie powinna przekraczać 17%);
sól - do 10 g (w ostrym okresie - do 5 g);
2400-2700 kcal łącznie.

Wszystkie produkty stosowane w chorobie wątroby powinny być spożywane zgodnie z następującymi zasadami:

gotować tylko w powolnym piekarniku, podwójnym kotle lub gotować i piec;
drobno posiekaj składniki;
podawać potrawy o temperaturze + 30 ... + 50 ° C;
spożywać małe (około 150 g) porcje 5 razy dziennie, przy czym 3 posiłki powinny być głównymi, 2 - półproduktami, kiedy można jeść owoce, wyroby cukiernicze, produkty mleczne;
powoli żuć jedzenie;
wykluczyć z menu smażone, słone, wędzone, kwaśne, pikantne, tłuste, nadmiernie słodkie potrawy;
dodawać oleje wyłącznie do gotowanych potraw;
pić 1,5-2 litrów wody dziennie (w tym napary herbaciane i ziołowe).

Dozwolone produkty

W jadłospisie dotyczącym chorób wątroby dopuszcza się następujące produkty:

dietetyczne mięsa: królik, mięso końskie, cielęcina, indyk, kurczak (skóra usunięta z ptaka);
chude ryby;
owoce morza (do 100 g dwa razy w tygodniu);
produkty mleczne o minimalnej zawartości tłuszczu;
jaja (w ostrej postaci choroby - tylko białko);
nie ostrych warzyw i zieleni (przy zaostrzeniu niemożliwe jest pomidory);
owoce i jagody (wyjątkowo dojrzałe, słodkie), w tym suszone, suszone;
makaron;
zboża: proso, gryka, ryż, kasza manna, płatki owsiane, bulgur;
len, nasiona słonecznika, orzechy (z wyjątkiem orzeszków ziemnych);
chleb żytni, otręby, całe ziarno (najlepiej nieświeże lub suszone);
pieczenie bez drożdży o minimalnej zawartości cukru i masła;
słodycze: miód, pianki, marmoladowe cukierki, pianka, galaretka, mała ilość cukru i dżemu;
inne wyroby cukiernicze: suchy herbatniki, herbatniki, domowe ciasteczka owsiane;
wszystkie rodzaje oleju roślinnego (do 40 ml dziennie);
przyprawy: sos sojowy, cynamon, imbir;
napoje: biała, zielona herbata, niegazowana woda, rosół z dzikiej róży, niewielka ilość warzyw lub soków owocowych (do 200 ml na tydzień).

Zobacz także: kuskus - przepis

W procesie gotowania można stosować przyprawy, które są dozwolone w przypadku problemów z wątrobą: imbir, kolendra, cynamon, kurkuma. Możesz również dodać świeże zioła i suszone pomidory. Aby wypełnić pierwsze dania cebuli, marchew i inne warzywa nie mogą być smażone.
Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone

Dieta dla chorób wątroby zabrania stosowania:

tłuste mięso, drób, ryby, kawior, podroby;
słodkie ciasto, chleb ze świeżej pszenicy;
produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
grzyby;
rośliny strączkowe;
kwaśne (i słodko-kwaśne) jagody i owoce i ich soki;
kapusta biała i rzepa w dużych ilościach, warzywa ostre;
żywność w puszkach;
dania z półproduktów;
jajka na twardo, duża liczba żółtek;
jęczmień perłowy;
mocna parzona herbata, kawa, kakao;
gorące sosy i przyprawy;
czekoladki;
lody;
napoje alkoholowe, gazowane, zawierające sok.

Menu dla choroby wątroby z przepisami

30 minut przed śniadaniem pić 200 ml wody w temperaturze pokojowej.
Cotygodniowa dieta może być wykonana w następujący sposób:

1 dzień:

śniadanie: budyń z twarożku, garść suszonych moreli;
lunch: jabłko pieczone z miodem i orzechami;
lunch: zupa z makaronem z mleka, pierogi z ryb;
przekąska: dynia, duszona z suszonymi morelami;
Kolacja: gulasz warzywny, bifidok.

2 dni:

śniadanie: owsianka owsiana, galaretka truskawkowo-malinowa;
lunch: miodowa gruszka;
obiad: gruba zupa z marchewki i kalafiora, kotlety z kurczaka z powolnej kuchenki;
przekąska: mus owocowy;
Kolacja: mielony twarożek z czarnymi rodzynkami.

3 dni:

śniadanie: omlet na parze zrobiony tylko z białek;
lunch: ciastka;
obiad: sałatka ze świeżych warzyw i zieleni, gotowany indyk;
przekąska: puree bananowe;
kolacja: paszteciki z buraków, kefir.

4 dzień:

śniadanie: kasza gryczana, suszone śliwki;
przekąska: ciasteczka owsiane;
obiad: bulion warzywny, ryż z kurczakiem;
lunch: sałatka z bananów, gruszek i jabłek pod naturalnym jogurtem;
Kolacja: pierogi z serem.

5 dni:

śniadanie: semolina, garść orzechów sosny;
lunch: 2 tosty, ser;
obiad: sałatka z owoców morza, przecier warzywny;
przekąska: jogurt bez dodatków;
kolacja: paszteciki z buraków, kefir.

6 dni:

śniadanie: jabłko zapiekane z serem;
lunch: herbatniki, ryazhenka;
lunch: zupa z owoców morza, kotlety cielęce;
lunch: 2 morele;
kolacja: omlet z białka z warzywami.

7 dzień:

śniadanie: owsianka z kaszy kukurydzianej, tost;
lunch: ciasto biszkoptowe, brzoskwinia;
kolacja: zupa z tuńczyka, grillowane warzywa;
lunch: charlotte;
obiad: suflet rybny, bifidok.

Poniższe przepisy pomogą ci zjeść smacznie i zdrowo z chorobą wątroby. Te dania mogą być spożywane zarówno w przewlekłych, jak i ostrych stanach choroby.

Kotlety z buraków:

2 duże warzywa korzenne są gotowane, oczyszczone i rozdrobnione z drobnymi komórkami.
Dodaj trochę soli, posiekanego koperku, jedz jajko białe, wymieszaj.
Kotlety powstają z powstałej masy, wkłada się je do pojemnika na parze i gotuje przez 25 minut.

Pierogi rybne:

Kawałek suszonego chleba pszennego moczony jest w 30 ml mleka.
100 g filetów z morszczuka przewija się dwukrotnie w maszynce do mięsa i miesza z przemoczonym chlebem.
Dodaj 15 ml oleju roślinnego i trochę soli do masy ryb.
Robią małe spacje.
Półprodukty włożyć do wrzącej wody i gotować przez 5 minut.

Omlet z warzywami w wolnym naczyniu:

1 cukinię, 1 bułgarską paprykę i 100 g kalafiora kroimy w kostkę.
W powolnym naczyniu do wrzenia doprowadza się 50 ml mleka i gotowe składniki są duszone przez 10 minut.
3 białka jaj wytrząsano ze 100 ml mleka i 1 g soli. Wylany do warzyw.
Omlet gotuje się w trybie "Pieczenia" przez 20 minut.

Budyń z twarogiem:

0,5 kg blendera z twarogiem zmielić na gładką.
Dodaj 200 ml kefiru lub jogurtu naturalnego i 20 g wstępnie roztopionego miodu.
Blender pokonuje 2 białka aż do puszystej pianki. Masę białka i masy serowej delikatnie połączyć za pomocą łyżki.
Podstawę wlewa się w formie do pieczenia (wcześniej nie trzeba smarować).
Budyń gotuje się w piecu w temperaturze 190 ° C przez około 35 minut (aż do złocistobrązowego).

Gruszki miodu:

Dwie małe gruszki odciąć wierzchołki i usunąć rdzeń.
Każda gruszka jest wypełniona 2 łyżeczką. miód i 5 gram rodzynek. Zamknij przycięte blaty.
Gruszki są gotowane na parze przez około 1 godzinę (aż do miękkości).

Ważne zalecenia od lekarzy

Efekt leczenia chorób wątroby i szybkość powrotu do zdrowia w dużej mierze zależą od dobrze zaprojektowanego programu żywieniowego.Różne rodzaje i formy choroby wymagają indywidualnego podejścia do diety.

Tak więc, w przypadku choroby kamicy żółciowej, podstawą racji powinny być zboża, gotowane w mleku na pół z wodą, potrawy z puree warzywne, kefir i 1% tłuszczu. Ważne jest, aby wypijać około 2 litry wody źródlanej lub oczyszczonej wody w domowych filtrach dziennie.

Po operacji, post jest wskazany pierwszego dnia. Następnie można wejść do menu płatki owsiane kissel, wywar z owoców dzikiej róży, kefir o niskiej zawartości tłuszczu. Trzeciego dnia można już jeść zupy warzywne, dyniowe lub tłuczone ziemniaki. Ryby i mięso (tylko w postaci kotletów parowych) można wprowadzić do diety tydzień po operacji. Wszelkie słodycze są zabronione.

W toksycznym zapaleniu wątroby ważne jest, aby oczyścić krew i tkanki z trucizn. Aby to zrobić, pacjent musi pić dużo płynów (nie tylko wody, ale świeżego soku), a także pokarmów bogatych w błonnik.

Jeśli chorobie towarzyszy biegunka, wzdęcia brzucha, wymioty, produkty, które mają działanie przeczyszczające, są usuwane z menu: buraki, napoje mleczne fermentowane, suszone śliwki, a także zmniejszać ilość tłuszczu. Dzienna wartość energetyczna naczyń powinna zostać zmniejszona do 2000 kcal.

Wyjdź z diety stopniowo. 2 tygodnie po ustabilizowaniu się wskaźników, które charakteryzują aktywność wątroby, można wejść do diety bulionów mięsnych, słodkich i kwaśnych owoców, żółtek jaj. Napoje o niskiej zawartości alkoholu można spożywać zaledwie miesiąc po zakończeniu diety.

W okresie diety ważne jest przestrzeganie następujących zasad, które pomogą przyspieszyć powrót do zdrowia:

porzucać złe nawyki;
Nie nadużywaj narkotyków (zażyj leki po konsultacji ze specjalistą);
kontrolować swoją własną wagę;
uprawiać sport;
unikaj stresu;
dostosuj swoją codzienną rutynę.

Przeciwwskazania

Dietetyczne odżywianie nie powinno być przestrzegane w okresie przenoszenia dziecka i podczas karmienia piersią. Sporządzając menu, musisz upewnić się, że nie ma produktów powodujących alergie. Aby dostosować dietę do rodzaju i formy choroby, należy skonsultować się z lekarzem.