Ziarno gryki nie jest naturalną kondycją ziarna gryki, jak wielu uważa. Stają się one takie po prażeniu świeżych, zielonkawych ziaren, które robią, aby przedłużyć ich okres przydatności do spożycia. Jaki jest smak zielonej gryki, co można z niej ugotować, i jak przydatne będą takie potrawy - ciekawe informacje w naszym artykule.
Skład i kaloryczność zbóż
Niewiele produktów ma tak imponujący zestaw użytecznych substancji. Pod względem składu zboże to jest na pierwszym miejscu wśród innych konkurentów.
W kaszy gryczanej jest:
- Witaminy z grupy B (prawie wszystkie), kwas askorbinowy, PP, E, K;
- optymalna ilość minerałów i pierwiastków śladowych;
- aminokwasy egzogenne - lizyna, leucyna, treonina, histydyna (w sumie 18 pozycji);
- kwasy tłuszczowe;
- białko roślinne;
- flawonoidy - rutyna, witeksyna, izoorientina itp .;
- fitoestrogeny (lignany);
- olejki eteryczne;
- węglowodany - celuloza, włókno;
- glukoza, galaktoza.
W stu gramach produktu jest 310 kcal, co wskazuje na wysoką wartość odżywczą.
Jak zielona kasza gryczana różni się od zwykłej
Każdy produkt poddawany obróbce cieplnej traci niektóre z jego właściwości.Gryka nie jest szczęśliwym wyjątkiem.
Tabela porównawcza wyraźnie pokazuje, w jaki sposób skład ziarna gryki różni się przed i po smażeniu.
| Komponenty | Liczba 100 g zielonej gryki,% wartości dziennej | Liczba 100 g prażonych zbóż,% dziennego zapotrzebowania |
|---|---|---|
| Błonnik pokarmowy | 40 | 35 |
| Białko roślinne | 25 | 20 |
| Witamina B1 | 11 | 6 |
| Witamina B2 | 42 | 25 |
| Witamina b3 | 60 | 40 |
| Witamina B6 | 18 | 11 |
| Kwas foliowy | 13 | 9 |
| Kwas pantotenowy | 21 | 13 |
| Magnez | 100 | 55 |
| Fosfor | 60 | 32 |
| Żelazo | 20 | 14 |
| Cynk | 30 | 16 |
| Miedź | 90 | 31 |
| Mangan | 110 | 80 |
| Selen | 20 | 12 |
| Zawartość kalorii | 17 | 15 |
Wraz ze zmniejszeniem liczby cennych substancji dla organizmu, korzystne właściwości zbóż są zmniejszone.
Nawiasem mówiąc, w ZSRR do 1950 r., Sklepy oferowały klientom jedynie naturalną, niesmażoną kaszą gryczaną.
Korzyści dla ludzkiego ciała
Bogata kompozycja nie jest jedyną zaletą gryki nad innymi zbożami. Kultura ta jest uważana za najbardziej ekologiczną, ponieważ herbicydy i substancje toksyczne praktycznie nie są wykorzystywane do jej uprawy.
Ważnym argumentem przemawiającym za absolutną naturalnością produktu jest także fakt, że dziś nie rozwinęły one jeszcze modyfikacji genetycznych gryki. I brak w tym ziarnie glutenu, powszechnego alergenu,pozwala na korzystanie z produktu bez strachu prawie każdego.
Porady ludowe: gałka muszkatołowa - użyteczne właściwości i przeciwwskazania
Jak kasza gryczana wpływa na zdrowie każdej osoby:
- wzmacnia system odpornościowy;
- poprawia metabolizm lipidów;
- uzupełnia zasoby energii organizmu;
- eliminuje żużel;
- promuje normalne trawienie;
- oczyszcza przewód pokarmowy;
- normalizuje stężenie cukru, cholesterolu we krwi;
- zmniejsza proces starzenia się skóry;
- odnawia komórki, wspomaga regenerację tkanek;
- wzmacnia naczynia krwionośne;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- zmniejsza ryzyko procesów onkologicznych;
- eliminuje problemy z potencją;
- poprawia stan paznokci i włosów.
Szczególnie przydatne jest spożywanie owsianki i innych potraw na jej bazie dla osób z takimi chorobami:
- patologie układu trawiennego - zapalenie trzustki, wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy;
- choroby układu sercowo-naczyniowego - niedokrwienie, miażdżyca, tachykardia, nadciśnienie;
- wysypki skórne - łuszczyca, trądzik młodzieńczy, zapalenie skóry;
- infekcje naczyniowe - odra, szkarlatyna, ból gardła;
- patologia żył - zakrzepica, żylaki;
- zaburzenia układu mięśniowo-szkieletowego - artretyzm, artroza, osteoporoza;
- zaburzenia układu nerwowego - stwardnienie, zapalenie opon mózgowych, przewlekła depresja, encefalopatia;
- niedobór odporności;
- patologie endokrynologiczne - hiper (niedoczynność tarczycy), zapalenie tarczycy, galaktozemia;
- wątroba, choroba nerek;
- cukrzyca;
- otyłość;
- patologia onkologiczna.
Sposoby kiełkowania zielonych zbóż
Specjaliści od żywienia zalecają zróżnicowanie odżywiania za pomocą kiełkujących ziaren gryki. Produkt ten jest bardziej odżywczy, zwiększa ilość witamin i przeciwutleniaczy, jednocześnie przyspieszając absorpcję użytecznych substancji.
Uprawa zielonej gryki jest łatwa.
1 sposób.
- Dobrze przepłucz ziarna pod bieżącą wodą, aby nie pozostały uszkodzone ziarna i resztki.
- Połóż warstwę gazy na durszlak i zalej nią kaszą gryczaną. Przykryć dwiema warstwami gazy.
- Umieść pojemnik w ciemnym i ciepłym miejscu na 8 godzin.
- Gdy cała woda zostanie wchłonięta przez grys, ponownie zwilżyć gazy i pozostawić grykę przez kolejne 8 godzin.
O wyznaczonym czasie zdejmij gazy z durszlaka i przemyj grys wodą, aby usunąć powstały śluz.
2 sposób.
- Przesiej zboże przez małą durszlak i usuń kamyki.
- Namoczyć kaszę gryczaną w schungite (lub oczyszczonej) wodzie na 3 - 4 godziny.
- Po tym czasie przelej ziarna na sito i przykryj dwiema warstwami gazy.
- Zaczekaj, aż pojawią się pierwsze pędy (20 - 24 godziny).
- Możesz je zjeść i możesz kiełkować dalej. Aby to zrobić, zwilż gazy i pozostaw na kolejny dzień.
Ważne jest, aby nie przesadzić z dodatkiem wody. Gaza powinna być mokra, ale nie za mokra.
Lepiej jest natychmiast jeść świeże sadzonki. Są przechowywane w lodówce przez nie więcej niż trzy dni.
Jak gotować i smacznie
Zielone zboże zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości tylko wtedy, gdy nie jest ugotowane. Obróbka cieplna znacznie zmniejsza wartość ziaren.
Zwolennicy syroedycji jedzą ziarna bez żadnego przetwarzania, maksymalnie nasycając organizm cennymi pierwiastkami śladowymi i witaminami.
Inni zwolennicy zdrowej żywności stosują inne metody gotowania zbóż:
- Grykę przelewa się wrzątkiem (1: 2), owija w naczynie i pozostawia na 15-20 minut;
- umieścić garnek z grysami w wodzie na gazie, doprowadzić do wrzenia, natychmiast wyłączyć i owijać przez 20-25 minut;
- jądra zasypiają w termosie, dodają przegotowaną wodę (1: 2) i wychodzą na noc.
Można oczywiście gotować zieloną kaszą gryczaną, ale potem staje się zbyt lepka. Nie wszystkim podoba się ta faktura. Tak, a korzyści z takiego produktu przynoszą czasem mniej.
Kilka przepisów na pyszne dania pozwoli Ci uzyskać maksymalną przyjemność z cennych zbóż.
Owocowa owsianka.
Składniki:
- 150 g zielonych jąder;
- 40 gramów surowych migdałów;
- 2 orzechy włoskie;
- 50 g miodu;
- szczypta soli;
- 1 łyżeczka cynamon;
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
- 200 g dowolnego owocu (świeżego lub mrożonego);
- kakao w proszku.
Gotowanie:
- Namoczyć na noc płatki gryczane i orzechy, spłukać rano.
- Połącz składniki z 1 szklanką wody w blenderze, aż uzyska jednorodną konsystencję.
- Dodaj miód, cynamon i wanilię, wymieszaj.
- Włóż talerze, dodaj owoce, posyp kakao na wierzch.
To danie będzie doskonałym pożywnym śniadaniem.
Pasztet z pieczarek z gryki.
Składniki:
- 0,5 kg grzybów;
- 100 g zielonego zboża;
- 1 duża cebula;
- 100 gramów orzechów włoskich;
- pęczek pietruszki;
- przyprawy
Jak gotować:
- Przelać płatki zimną wodą przez co najmniej 2 godziny, a następnie spuścić wodę.
- Pokrój grzyby i cebulę, usmaż na maśle (najlepiej kokosowym).
- Po schłodzeniu mieszaninę i grykę umieścić w blenderze, pukać do gładkości.
- Dodaj orzechy, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy do smaku, wymieszaj składniki.
Taki pasztet można rozłożyć na chlebie, dodać do sałatek lub faszerować warzywami, mięsem i innymi produktami.
Sałatka z kiełków.
Składniki:
- 200 gramów gryki;
- 40 g siemię lniane lub oliwa z oliwek;
- 2 pomidory;
- zielenie - rukola, bazylia, pietruszka, koperek;
- sól (najlepiej morze).
Gotowanie:
- Przed kiełkują zbóż (przetwarza nie więcej niż 3 cm).
- Pokrój pomidory i warzywa, połącz z sadzonkami.
- Wymieszaj, dodaj olej i sól do smaku.
Przydatna mieszanka do pieczenia otrzymywana jest z rozdrobnionych ziaren suchej gryki i mąki (1: 1). Chleb, bułki i ciasta z takiego produktu są szczególnie smaczne i pożywne.
Zielona gryka do odchudzania
Produkt jest często stosowany w diecie, ponieważ ma niski indeks glikemiczny.
Wysoka zawartość wolnych węglowodanów w języku greckim daje poczucie nasycenia, które pozostaje przez długi czas, a gruboziarniste włókna pobudzają ruchliwość jelit, przyspieszając metabolizm.
Istnieje kilka opcji diety gryki:
- mono-dieta;
- połączenie zbóż z innymi produktami (kefir, warzywa, owoce);
- dni postu.
Każdy z tych rodzajów diety wymaga przestrzegania zasad, które pozwalają przyspieszyć proces utraty wagi bez szkody dla zdrowia:
- wybierać całe kasze (jarice);
- jeść w małych porcjach co 3 godziny;
- zmniejszyć spożycie cukru i soli;
- pić codziennie co najmniej 1,5 litra czystej wody;
- nie kontynuować diety, jeśli pokarm powoduje odrzucenie;
- z diety stopniowo.
Jak gotować zieloną kaszą gryczaną do diety? Możesz wybrać opcję surowego ziarna, wstępnie namoczoną w zimnej wodzie.
Najbardziej skuteczne w odchudzaniu jest stosowanie kiełkujących zbóż. Kiełki są dłużej wchłaniane przez organizm, co zapewnia długotrwałe uczucie pełności Włókno stymuluje oczyszczanie toksyn.
W dniu, w którym nie można zjeść więcej niż 50 gramów sadzonek zielonej gryki!
Pełna dieta przy użyciu zdrowych zbóż pomoże schudnąć i sprawi, że figura będzie idealna.
Przeciwwskazania i możliwa szkoda
Maksymalne informacje o korzyściach i zagrożeniach ze zbóż pozwolą na prawidłowe użycie produktu.
Z powodu braku składników syntetycznych naturalne ziarna mogą uszkodzić tylko w bardzo rzadkich przypadkach. Nie ma kategorycznych przeciwwskazań do stosowania, istnieją tylko wskazówki dotyczące ograniczania zbóż w diecie.
Aby zminimalizować użycie potraw z kaszy gryczanej powinno:
- w obecności kamieni nerkowych;
- ludzie z patologiami cholestatycznymi;
- pacjenci z dną moczanową;
- z zaburzeniami hematologicznymi (ze zwiększoną krzepliwością krwi);
- z zaostrzeniami chorób przewodu pokarmowego.
Pediatrzy nie zalecają wprowadzania zielonej gryki do diety dzieci poniżej 4 roku życia. Słabe jelito nie jest jeszcze w stanie poradzić sobie z produktem i mogą wystąpić zaparcia i reakcje alergiczne. Od piątego roku życia można już rozcieńczyć świeżo pieczone kasze w naczyniach (15-20%).
Jeśli zbyt zaangażujesz się w zielone zboża, może to spowodować wzdęcia. Dlatego porcje powinny być małe.
Prawidłowo ugotowana kasza gryczana przy braku przeciwwskazań uzupełni organizm o użyteczne pierwiastki śladowe, da energię, wigor i zdrowie.
