Tenderness Cake - 7 przepisów w domu

Ciasto "Tenderness" - połączenie łagodnych, "topiących się" tekstur, różniących się nieskładnym karmelowym i kremowym smakiem. Są to ciasta chłodzone powietrzem, które przypominają ulubione lody.

Ciasto "Czułość" ze skondensowanym mlekiem

Skład:

Krem:

• żółtka - 2;
• masło - 170 g;
• kakao - 40 g;
• skrobia - 15 g;
• karmelowe mleko skondensowane - 250 ml (pół słoika + 2 łyżki stołowe.);
• mleko krowie - 0,2 l.SONY DSC

Ciasto:

• mleko skondensowane - pozostałe połowy banków (150 g);
• mąka - 0,2 kg;
• masło - 130 g;
• jaja - 3;
• proszek do pieczenia - 15 g;
• kakao - 1 łyżeczka. lub 1 łyżka. l (według własnego gustu);
• cukier - 0,15 kg.

Impregnacja:

• gotowa kawa (nie gorąca) - 0,1 l.

Etapy gotowania:

1. Układają one łaźnię wodną (na krem): zagotuj wodę w rondlu, włóż do niej pojemnik (nie na dno).
2. Dobrze wymieszana mieszanina trzech składników: żółtek, mleka skondensowanego i mleka jest podgrzewana w pojemnikach w kąpieli.
3. Krem nie przestaje się mieszać, lekko bije, szoruje ściany naczyń łyżeczką, aby masa się nie paliła.
4. Po 4 minutach Wlać mieszaninę skrobi z 1 łyżką. l woda, nadal gotować na małym ogniu (mieszanie).
5. Piec ustawiono na 180 ° C.
6. Aby uzyskać biszkopt, ubij mieszankę jaj, 2 g soli, cukru, doprowadzając kompozycję do konsystencji pianki bezowej (ponad 8 minut).
7. Wejdź do masy oleju (ciepłego), skondensowanego mleka.
8. Nad kęsem przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia. Wszystko jest ubijane, aby uzyskać gładkie jednorodne ciasto.
9. W specjalnej formie "herbatnika" wyrównaj ciasto i pozostaw je w piekarniku.
10. Po 30 minutach sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem: jeśli ciasto nie pozostaje na nim - biszkopt jest gotowy.
11. Zakończ proces przygotowywania śmietany: kakao, ciepłe masło 1 min. pobić Trochę kremu wlewa się do masła, kontynuując bicie. Mieszanina powinna być jednorodna. Jeśli potrzebujesz grubszego kremu, pozostaw na 3 minuty. w zamrażarce.
12. Rozłóż ciastka na trzech talerzach, równomiernie podlewanych ciepłą kawą.
13. Powstała śmietana pokrywa ciasta i powierzchnię ciasta.
14. Do impregnacji herbatników wystarczy 1-2 godziny (najlepiej - w lodówce).

Ciasto ma miękki smak kawy karmelowej, przyjemną miękką i wilgotną konsystencję. Nie ma koniczyny, stałych brył, kontrastów smaków.

Krok po kroku przepis od babci Emmy

Skład:

Krem:

• żelatyna - 0,5 saszetki (na 10-12 g);
• biała czekolada - 230 g;
• żółtka - 6;
• śmietana (zawartość tłuszczu 35%) - 0,9 l;
• cukier - 2 łyżki. i 1 łyżeczka. (z jazdą).

Biszkopt:

• olej - 0,1 kg;
• mąka - 0,3 kg;
• żółtka - 3;
• jaja - 5;
• cukier waniliowy - 20 g (3 łyżeczki bez góry);
• cukier - 0,25 kg.

Impregnacja:

• cukier i woda - 110 g (pół szklanki).

Etapy gotowania:

1. Piec ustawiono na 180 ° C.
2. Jaja z dodatkiem żółtek i cukru są doprowadzane do puszystej masy bez ziaren z mikserem.
3. Mieszaninę ogrzewa się w łaźni wodnej, ubijanie przez 1 minutę. (do 40 ° C).
4. Mieszaninę usuwa się z kąpieli, ubijana mikserem z maksymalną mocą (12 minut).
5. Powyżej pianki jajowej przesiać mąkę, wymieszać łyżką od krawędzi do środka, bez naruszania przepychu masy.
6. W płynnym maśle dodaj 2 łyżki ciasta jajecznego, wymieszaj i wlej do głównego ciasta, dokładnie starannie wymieszaj.
7. Papier pergaminowy wlewa się na pergamin z cienką warstwą masła.
8. W piekarniku ciasto gotuje się przez 40 minut.
9. Przed cięciem warto pozostawić ciasto w pokoju na kilka godzin, aby ostygło, "odpocznij".
10. Przygotuj impregnację: cukier i wodę mieszaj (aż do rozpuszczenia się ziaren), gotuj przez kilka minut.
11. Jednocześnie żelatynę należy spulchnić w wodzie (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), roztopić kawałki czekolady w łaźni wodnej (mieszając), osobno zagotować odrobinę śmietany przygotowanej na śmietanę (300 ml).
12. Pozostałe 600 ml kremu chłodzi się w lodówce (lub w zamrażarce, ale nie przed zamrożeniem).
13. Karmel, roztopić i zagotować cukier w rondlu (uzyskać brązową masę).
14. Wrzącą śmietankę wlewa się do wrzącego karmelu, miesza, usuwa z ognia.
15. Żółtko walczyć do gładkości, dodając trochę karmelu. Połóż kompozycję w ogniu, rozgrzej się, mieszaj, do 180 ° C.
16. Natychmiast z gorąca, ubij ten sos aż do schłodzonego.
17. Ciepłą czekoladę wlewa się do sosu, ubijamy przez 2 minuty.
18. Na łaźni wodnej spęczniona żelatyna jest całkowicie roztopiona, wlana do kremu, wymieszana.
19. Zimny ​​krem ​​dostosowuje się do silnej piany (5 min.).
20. Krem w częściach wlewa się do śmietany, delikatnie mieszając każdą porcję.
21. Ciasto jest zbierane: dzielą ciasto z ciastkiem na 3 równe płytki, każda z nich jest rozmazana trzecią kompozycją kremu i są one przykryte wierzchu bokami.
22. Ciasto trzymane w lodówce przez 4 godziny.
23. Gotowy produkt jest gęsto pokryty lekko złotymi płatkami migdałowymi, ozdobionymi paskami czekolady i kremu.

Delikatny karmelowy krem ​​dobrze łączy się z wilgotnymi warstwami ciasta. Brak kontrastujących smaków i kremowa konsystencja całego ciasta usprawiedliwia jego nazwę - "Tenderness".

Ciastka Biscuit

Skład:

• niegotowane mleko skondensowane - 120 ml;
• miękki twarożek - 0,6 kg;
• mąka - 170 g;
• cukier - 220 g (1 szklanka i 1 łyżka stołowa);
• jaja - 5;
• proszek do pieczenia - na czubku łyżeczki;
• wanilia - 2,5 torby;
• cukier puder - 5 łyżek. l (z jazdą konną);
• brzoskwinie (z puszki) - 0,2 kg;
• biała czekolada - 1 średnia płytka.

Etapy gotowania:

1. Wybierz w piekarniku temperaturę 180 ° C.
2. Cukier z waniliną i jajkami dostosowuje się do gęstej pianki za pomocą miksera.
3. Przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia na piance, przeszkadzać piance jajowej (od krawędzi do środka delikatnymi ruchami).
4. Ciastko będzie gotowe w piekarniku w ciągu 30 minut. Jest wyjęty, podzielony na równe płyty.
5. Cukier puder, mleko skondensowane, funt waniliowy, wstrzyknięty w twaróg przez skórkę na sito, uderzenie.
6. Ciasta są przykryte syropem brzoskwiniowym, śmietaną, brzoskwinie są rozłożone na wierzchu każdej warstwy.
7. Na powierzchni ciasta rozprowadź krem, czekoladowe chipsy.
8. Pozostaw do namoczenia na 3 godziny.

Biszkopt "Tenderness" to bujny krem ​​karmelowy na wilgotnych biszkoptach, uzupełniony smakiem brzoskwiń. Delikatny smak, delikatna konsystencja, umiarkowana słodycz to główne "chipsy" ciasta.

"Delikatność powietrza" z kiwi i bananem

Skład:

Ciasta:

• cukier - 0,4 kg;
• jaja - 9 szt .;
• cukier waniliowy - 2 łyżeczki;
• sól - na końcu łyżeczki;
• mąka - 0,4 kg.

Krem:

• kwaśna śmietana bez kwaśnego (o dużej zawartości tłuszczu) - 0,8 l;
• mleko skondensowane - 0,4 l (puszka).

Impregnacja:

• woda - 10 łyżek. l.;
• cukier - 9 łyżek. l

Wypełnienie:

• duży banan - 3 szt .;
• duże kiwi - 4 szt.

Etapy gotowania:

1. Umieścić piekarnik w temperaturze 170 ° C
2. Każde białko ostrożnie wlewa się do małej miski, sprawdza, czy nie ma w nim kropli żółtka, wlewa się do wspólnego pojemnika.
3. Żółtka i cukier są mielone i doprowadzane do jasnego kremowego koloru za pomocą miksera.
4. Wiewiórki są delikatnie przesuwane do żółtek (jeśli wręcz przeciwnie - pianka się uspokoi)bić przez 4 minuty.
5. Ponownie przesianą mąkę przesiewa się nad pianką jajeczną, mieszając od dołu do góry.
6. Rozprowadź obrabiany przedmiot na natłuszczonym pergaminie w blasze do pieczenia, wysłany w celu upieczenia.
7. Po 30 minutach warto sprawdzić drewnianym szpikulcem gotowość pieczenia.
8. Przykryj biszkopt folią, aby nie wyschła, stań przez 4 godziny (lub noc) w pokoju.
9. Krem wytwarzany jest ze śmietany z dodatkiem mleka waniliowego i skondensowanego. Są ubijane, aby uzyskać silną masę powietrza.
10. "Impregnacja" gotuje się z cukru i wody (do karmelowego koloru i braku ziaren). Schłodzony syrop nakładany na zimno.
11. Wytnij owoce.
12. Ciasto podzielone na 3 pączki, posmarowane zimnym syropem, potraktowane kremem.
13. Rzędy bananów lub kiwi (na przemian) są rozmieszczone na każdej warstwie.
14. Nasmarować grubą warstwą kremowej powierzchni z bokami.
15. Daj tort na 5 godzin (lepiej - noc).

Jest to bardzo miękki placek z karmelowym posmakiem. Powierzchnia do pieczenia może być wypełniona czekoladą (najlepiej mlekiem lub białym), posypaną soczystymi płatkami kokosowymi.

Gotowanie bez pieczenia

Skład:

Ciastka biszkoptowe:

• solony krakers - 0,25 kg.

Krem:

• jaja - 4;
• wanilia - na końcówce h.
• mleko skondensowane - 0,25 l;
• mleko - 0,4 l;
• olej - 0,2 kg.

Frosting:

• kakao - 6 łyżek. l (bez góry);
• cukier - 5 łyżek. l.;
• mleko - 9 łyżek. l

Etapy gotowania:

1. Pokonaj jajka ze skondensowanym mlekiem, wanilią, rozcieńczyć mlekiem do uzyskania gładkości.
2. Gotuj kęs na małym ogniu przez 3 minuty, mieszając i sprawdzając dno łyżeczką (tak, aby mieszanina się nie kleiła).
3. Pozostaw kompozycję do zamrożenia.
4. Cukier zagniata się kakao, roztopionym w mleku, gotowanym przez 2 minuty.
5. Rozgrzać masło aż do uzyskania konsystencji śmietany, wymieszanej z ochłodzoną słodką masą, trzepaczką.
6. Krakersy są rozprowadzane na pergaminie w głębokich naczyniach, a następnie śmietana.
7. Twórz warstwy, aż skończy się produkt.
8. Powlec obrabiany przedmiot lukrem.
9. Możesz cieszyć się produktem, podawanym przez 3 godziny w lodówce.

Jedzą takie ciasto z łyżeczką z powodu bardzo miękkiej konsystencji. Słodka śmietanka dobrze pasuje do słonej warstwy. Zimny ​​mleczny karmelowy krem ​​przypomina lody.

Z bezy w domu

Skład:

Beza:

• cukier puder - 1,5 stosu;
• białka (z lodówki) - 6;
• cukier waniliowy - 25 g.

Wypełnienie:

• czyste złote orzeszki ziemne - 0,5 stosu. + 2 łyżki. l.;
• krem (od 36%) - 0,7 l;
• cukier puder - 75 g (4 łyżki).

Ozdoba:

• 35 g czekolady (2,5 łyżki);
• truskawka - 0,7 stosu. (więcej niż połowa).

Etapy gotowania:

1. W suchym pojemniku bieleją białe (bez kropel żółtka).
2. Piec ma temperaturę 120 ° C.
3. Wiewiórki są doprowadzane do przezroczystej pianki za pomocą miksera, wlać proszek na łyżkę, dalej bić przez 10 minut. (do mocnych szczytów).
4. Wlać 0,5 bezy na jeden papier pergaminowy na blachy do pieczenia, a drugą część - na drugi arkusz papieru do pieczenia.
5. Beza gotuje się w temperaturze 100 ° C przez 1 godzinę i 30 minut. (cały czas nie otwieraj obudowy).
6. Suche i kremowe kolorowe ciastka - wskaźnik gotowości.
7. Złote (podgrzewane na blasze do pieczenia) orzeszki ziemne zagniata się w duże ziarna za pomocą wałka do ciasta.
8. Zimny ​​krem ​​ubić, wlać proszek, powtórzyć proces.
9. Przestań bić, jak tylko stanie się gęsta, nie rozsypie się na łyżce.
10. Warstwy ciasta: ciasto, śmietana, orzechy (2 razy).
11. Na powierzchni ciasta ułóż pokrojone płatki truskawek.
12. Zaraz po złożeniu ciasto będzie chrupkie, a po 12 godzinach zamieni się w delikatny mus. Wybierz opcję do swojego gustu.

W tej wersji ciasta Tenderness nie ma mąki ani ciasteczek, co sprawia, że ​​tekstura jest jeszcze delikatniejsza. Beza ze śmietaną i truskawkami, schłodzona do temperatury miękkich lodów - kolejna pyszna odmiana tego deseru.

Twaróg "Tenderness"

Skład:

• kruche (mielone) - 0,3 kg;
• olej - 110 g;
• mąka - 55 g (3 łyżki stołowe);
• jaja - 2 (i żółtko);
• cukier - ½ stosu (i 3 łyżki stołowe l);
• śmietana (zawartość tłuszczu - od 20%) - 0,2 łyżki stołowej. l;
• niskotłuszczowy (prawie płynny) twaróg - 0,4 kg.

Krem:

• wanilia i zwykły cukier - 1 łyżka. l.;
• śmietana - 0,25 l.

Etapy gotowania:

1. Piec ma temperaturę 170 ° C.
2. Olej tworzy się na wióry, które są mielone do jednorodnej zawiesiny z ciasteczkami, pozostawione na zimno.
3. Jajka są mielone, dodajemy cukier, dostosowujemy mikserem do konsystencji kremu.
4. Wymieszaj śmietanę i mąkę.
5. Twaróg "przepuszcza" przez sito (aż do przetargu).
6. Wymieszaj śmietankę z jaj, śmietanę, pastę z twarogiem.
7. Skład ciasteczek rozłożonych na pergaminie w głębokiej patelni, przyciśnięty do dna i ścian.
8. Pasta twarogowa wylewa się z ciastek do tej formy.
9. Upiec produkt 45 min.
10. Waniliowy i zwykły cukier wstrzykuje się do śmietany, mielonej, aby nie było ziaren.
11. Słodkie ciasto wylewa się na ciasto i wraca do piekarnika po 5 minutach. deser jest gotowy.

Sernik z kwaśną śmietaną podawany na zimno (lub na ciepło). Produkt może być powleczony orzechami, owocami (posypany sproszkowaną wanilią).
Osobliwość tortu "Tenderness" zawarta jest w karmelowym i kremowym smaku ciasta i kremu. Zmiękczone okruchy stają się lekko kremowe. To jedna z najdelikatniejszych słodkich przysmaków.