Gotowane ciasto Napoleon z gotowego ciasta francuskiego pod mocą każdej gospodyni. To niesamowite, pyszne ciasto z dzieciństwa nie pojawia się często w domowej kuchni, chyba że jest tylko na święta. Chodzi o test, który wymaga dużo czasu i wysiłku, a idealna struktura nie zawsze działa. Teraz jednak zadanie zrobienia ciasta ułatwili producenci ciasta francuskiego - gotowe, doskonałe zagęszczenie, z którego można zrobić deser Napoleon z różnymi kremami i smakami.
Klasyczny przepis
Ciasto francuskie dla klasycznego Napoleona może być bez drożdży i bez drożdży. To wszystko kwestia gustu: z ciasta z drożdżami ciasta będą puszyste, miękkie i delikatne, a od zwykłych - chrupiące, chrupiące. Smak i konsystencja będą w większości zależeć od wybranego kremu i czasu impregnacji.
Przygotowanie testu
Do przygotowania ciasta powinno być ciasto o masie 1 kg (1 duże lub 2 małe paczki). Ciasto jest początkowo sprzedawane w stanie zamrożonym, więc najpierw trzeba je rozmrozić, wyjmując z opakowania i pozostawiając na 15-20 minut.
Podczas przygotowywania ciasta sklepowego piekarnik należy włączyć, aby ogrzać się, wybierając temperaturę 20 stopni (w zależności od piekarnika temperatura może się zmieniać o kilka stopni w górę lub w dół).Następnie wyjmij olej z lodówki, aby lekko rozpuścił się w temperaturze pokojowej - jest to niezbędne do kremu.
Rozmrożone ciasto należy pokroić na kilka równych prostokątnych kawałków i zwilżyć zimną wodą.
Aby zapobiec powstawaniu pęcherzy podczas pieczenia, zaleca się przekłucie go wykałaczką na całej powierzchni podczas przetwarzania.
Każda warstwa powinna być pieczona w piecu, ustawiając czas na 12-18 minut (w zależności od mocy urządzenia domowego). Gotowe ciasta muszą mieć brązową powierzchnię i charakterystyczny aromat. Jeśli ciasto drożdżowe zostało użyte, ciasto w wyniku pieczenia stanie się bujniejsze i większe objętościowo.
Gotowe ciasta można pokroić na kilka kolejnych kawałków, aby uzyskać więcej warstw. Podczas schładzania nadszedł czas, aby zrobić pyszny i przewiewny klasyczny krem.
DIY kremowy tort
Przygotowanie kremu na deser z:
- mleko - 500 ml;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 1,5 łyżki stołowej;
- masło - 20 g;
- piasek cukrowy - 150 g;
- krem o dużej zawartości tłuszczu - 150 ml;
- cukier waniliowy - 0,5 opakowania.
W odpowiednim pojemniku wlać mleko, podgrzać i wlać wymaganą ilość cukru.Gotuj mleko na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Osobno w głębokiej misce wymieszać cukier i mąkę i wlać tam 0,5 łyżki. gorąca (nie wrząca woda) mleko z cukrem, następnie wlać do mieszaniny w masie do gotowania na ogniu.
Gotować do całkowitego zagęszczenia, stale mieszając, aby mieszanina była jednorodna i bez grudek. Gotową masę wyjmuje się z pieca i wprowadza do niej masło.
W celu szybkiego schłodzenia gotowego kremu można go umieścić w zimnej wodzie.
Po całkowitym schłodzeniu należy go połączyć z bitą śmietaną.
Nasmarować powstały krem z kolei wszystkie ciasta, z wyjątkiem ostatniego - jest używany jako posypka. Nie zapomnij pokryć boków. Gotowy placek przesyła się do impregnacji w zimnym miejscu (najlepiej przez 24 godziny).
Z kremem
Składniki do kremu są prawie takie same jak w przypadku klasycznych produktów, z wyjątkiem niektórych produktów.
Przygotowanie deseru z:
- wanilin - 1 łyżeczka;
- mleko krowie - 800 ml;
- cukier - 200 g;
- jaja - 3 szt .;
- dobre masło - 30 g;
- gotowe ciasto;
- przesianą mąkę - 60 g
Przygotowane ciasto należy pociąć na równe części i rozwałkować wałkiem do ciasta, aby uzyskać cienkie placki. Powinny być pieczone na blasze do pieczenia, w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni.Podczas pieczenia ciast, w emaliowanym pojemniku na kuchence, podgrzej mleko cukrem i dodaj do niego mieszaninę jajka i mąki. Gotować ciągle mieszając, aż do momentu pojawienia się bąbelków na powierzchni gęstej masy. Po usunięciu z ognia dodaj zalecaną porcję oleju i wanilii, bat. Custard należy nakładać na schłodzone placki.
Przepyszny przepis: krem na napoleona
Na dużej płaskiej płytce należy ułożyć pierwszy placek i ostrożnie nasmarować go kremem. Zrób to samo z resztą pustych miejsc. Zamień ostatnie ciasto w okruchy i udekoruj całą powierzchnię ciasta, w tym boki.
Z kremem maślanym
Do przygotowania kremu potrzebne będą następujące produkty:
- bogaty krem - 200 ml;
- mleko skondensowane - 350 ml;
- pakowanie masła.
Przygotowanie gotowego ciasta jest takie samo jak w wersji klasycznej. Przygotowane ciasto należy pokroić na 8 równych części, po czym za pomocą okrągłego kształtu obrócić warstwy z kwadratu w okrąg. Niektóre pozostałe kawałki można wykorzystać do zrobienia kolejnego ciasta, a część odłożyć na bok (upieczone i użyte na okruchy).Pieczone ciasto o temperaturze 200 stopni, do miękkości.
Skondensowane mleko i zmiękczone masło należy ubić mieszadłem, aż do jednorodnej konsystencji. Śmietankę zanurza się w gęstą pianę, po czym miesza się ją ze skondensowanym mlekiem i masłem. Korzh są smarowane śmietaną, posypane okruchami i wysyłane do moczenie przez 10 godzin.
Z masłem i kwaśną śmietaną
Kwadratowe warstwy ciasta francuskiego są pieczone w piecu na natłuszczonej blasze do pieczenia.
Aby przygotować krem, należy wziąć:
- masło - 200 g;
- tłusta śmietana - 1 łyżka stołowa;
- mleko skondensowane - 1 słoik;
- cukier granulowany - 180 g
Ciasto na tę receptę lepiej jest piec z gotowego ciasta, pokroić w równe kwadraty. Musisz piec w temperaturze 195 stopni, przez 15 minut każdego cięcia. Aby ciasto było równe, przed pieczeniem powinno się je przekłuć widelcem lub wykałaczką.
Gdy przygotowywany jest deser, zróbmy trochę miękkiej śmietany. Aby to zrobić, kwaśna śmietana z cukrem ubita w jednorodną masę. Oddzielne przygotowywanie mieszaniny skondensowanego mleka i oleju. Wszystkie komponenty są ostatecznie połączone i wysyłane na zimno.
Ochłodzone ciastka są smarowane kremem i odstawiane na bok do namaczania.Im dłużej ciasto trwa, tym bardziej nasyca się kremem i staje się bardziej soczysty, delikatny. Top można ozdobić kawałkami czekolady lub wiórkami kokosowymi.
Leniwy Napoleon z truskawkami
Szybko w przygotowaniu, leniwy Napoleon z gotowego ciasta francuskiego będzie prawdziwym znaleziskiem, jeśli nagle trzeba szybko znaleźć deser na herbatę lub coś mocniejszego. Aby go ugotować, powinieneś zaopatrzyć się w ciasto francuskie - 500 gi truskawki w tej samej ilości.
Aby przygotować krem, należy:
- cukier puder - 5 łyżek. ze wzgórzem;
- krem domowej roboty - 400-500 ml.
Warstwy ciasta uprzednio rozmrożone i pocięte na kwadraty są na przemian pieczone w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Lepiej jest rozłożyć ciasto na pergaminie, jeśli go nie ma, spód patelni należy naoliwić i posypać bułką tartą.
Osobno, w pojemniku, pokonać 2 łyżki. krem, stopniowo dodając cukier puder.
Zabronione jest dodawanie całego proszku na raz, w przeciwnym razie krem nie może być ubity w gęstą pianę.
Truskawki są myte osobno, oczyszczone z liści i nóg, a następnie pocięte na piękne talerze.
Gotowy schłodzony placek układa się na danie, smaruje kremem i przykrywa truskawkami.To samo dotyczy pozostałych shortcakes. Wierzch wykonany jest ze śmietany i okruchów z ostatniego ciasta.
Z mascarpone i wiśni
Pyszny oryginalny krem do klasycznego Napoleona przygotowywany jest z:
- cukier puder - 200 g;
- piasek cukrowy - 160 g;
- prawdziwy ser mascarpone - 450 g;
- śmietana - 400 ml;
- wiśnia - 250 g
Jeśli ciasto jest małe, krem przygotowuje się w mniejszych ilościach. Ciasto francuskie, wcześniej podzielone na ciasta, pieczone jest w piecu w temperaturze 200 stopni. Równolegle z przygotowaniem kremu do pieczenia. Aby to zrobić, za pomocą blendera należy zmielić dojrzałe wiśnie, wstępnie umyte i naćpane.
Oddzielnie łącz sery, śmietanę i cukier puder. Z mikserem jest ubijany do gęstej kremowej konsystencji. Dolny placek i cała następna rozmazana śmietanka i warstwa wiśni. Wierzch i boki ciasta są pokryte kremem i ozdobione brązowym miękiszem.
Z kremem serowym
Delikatny, lekki krem przygotowany z:
- wiórki kokosowe - 120 g;
- mleko - 1100 ml;
- cukier waniliowy - 1,5 torby;
- jaja - 3-4 szt .;
- sole;
- biała czekolada - 550 g;
- mąka - 100 g;
- Ser mascarpone - 450 g.
Podczas pieczenia ciast z ciasta mleko należy podgrzewać w specjalnym pojemniku na piecu. W osobnej misce ubij jajka, posyp trochę solą (dosłownie na końcu noża).Po wprowadzeniu mąki do mieszaniny jaj wszystko jest ubijane aż do jednorodnej konsystencji. To również wylewa 1 łyżka. podgrzane mleko, wszystko miesza się i łączy z główną częścią produktu z krów, przygotowując na piecu.
Gdy płyn zacznie wrzeć, należy go usunąć z ognia i dodać cukier waniliowy z czekoladą. Wszystko dokładnie wymieszaj i połącz z serem, starannie bijąc wszystko, aż będzie gładkie. Wszystkie ciasta, zaczynając od dołu, są posmarowane kremem. Są one ozdobione okruchami i wiórkami kokosowymi na wierzchu (można wybrać kolorowe, tworząc ciekawy wzór na powierzchni do pieczenia).
Z kremem na wabiku
Pyszny i pożywny krem do ciast uzyskuje się z dodatkiem semoliny.
Aby go ugotować, powinieneś zaopatrzyć się w:
- cukier - 0,5 st .;
- mleko - 2 łyżki.
- mleko skondensowane - 250 ml;
- semolina - 80 g;
- masło - 160 g;
- cytryna.
Podczas gdy okrągłe ciasta z ciasta francuskiego są pieczone, zróbmy przygotowanie kremu. Aby to zrobić, mleko podgrzewa się na patelni i wylewa się mannę (w cienkim strumieniu, tak aby nie było grudek). Mieszając stale, mieszaninę gotuje się przez 4 minuty, po czym usuwa się ją z ognia i łączy z sokiem z cytryny i skórką.
Tarcie skóry, musisz upewnić się, że biała część skóry nie spada, dając nieprzyjemną goryczkę.
Cukier i masło ubijano osobno i stopniowo dodawano ze skondensowanym mlekiem z mieszanką manny. Gotowy krem smarował ciastka i tworzył ciasto.
Ze skondensowanym mlekiem
Przepisy krem ze skondensowanym mlekiem na ciasto Napoleon nie jest mały. Wszystkie różnią się sposobem przygotowania i obecnością dodatkowych składników.
Aby przygotować prosty krem ze skondensowanym mlekiem, trzeba będzie:
- masło - 200 g;
- mleko skondensowane dobrej jakości - 1 bank;
- opakowania z cukrem waniliowym;
- garść obranych orzechów (około 200 g).
Używając miksera, przełóż masło, stopniowo dodając do niego skondensowane mleko. Po wymieszaniu należy powoli zapalić i gotować, cały czas mieszając. W gotowej i lekko schłodzonej mieszance dodać posiekane orzechy i wanilię w moździerzu. Po całkowitym schłodzeniu krem stosuje się do warstw ciasta peremazyvaniya.
Z bitą śmietaną
Aby stworzyć krem do powiek, będziesz potrzebować:
- mleko - 600 ml;
- cukier - 220 g;
- ciężki krem - 1 łyżka stołowa;
- jaja kurze - 2 szt .;
- skrobia - 30 g;
- cukier waniliowy - 12 g.
W małym rondelku zagotować (nie zagotować), mleko zagotować, a następnie dodać do niego wstępnie zmieszany cukier, skrobię, jajka i niewielką ilość mleka pobranego z pojemnika.Krem do pieczenia powinien być do chwili, aż stanie się gęsty, a następnie wyjąć i schłodzić.
Gdy ciasta będą gotowe, należy ubić śmietanę, połączyć z kremem i posmarować ciasto. Pieczenie będzie gotowe do spożycia po 3-4 godzinach.
