Ciasto jest integralnym elementem menu weselnego, podawane jest na deser i staje się kulminacją świątecznej uczty. Wybierając tort nowożeńcy są poważni. Cukiernicy gotowego ciasta poprosi o dużą kwotę. Czy jesteś gotowy na takie wydatki? A może marzysz, aby upiec ciasto na wesele własnymi rękami, ale nie znasz właściwego przepisu? Zaprezentujemy Państwu niezwykle smaczne i nowoczesne elegancko urządzone desery.
Jak obliczyć wagę ciasta, w zależności od liczby gości
W przeddzień ślubu, kiedy wysyłane są zaproszenia, trwają przygotowania do uczty. Konieczne jest obliczenie z góry, ile będzie potrzebnych słodyczy, aby każdy mógł je mieć. Jeśli gotujesz oszczędnie, wystarczy ugotować 1 kawałek ciasta dla każdego gościa. Na hojną ucztę polecam 3 kawałki i trzeba pokroić ciasto cienko. Mają ciasta na specjalnych stojakach i pięknych talerzach. Ozdobiona kwiatami ze śmietanki, figurkami ślubnymi i świeżymi pąkami róży.
Dwupoziomowy tort na 5 kg można podzielić na 50-55 porcji. Plastry są przeciętnie cięte do masy 100-150 g. W ten sposób łatwo obliczyć masę ciasta. Jeśli planujesz upiec małe babeczki (babeczki), wszystko jest z nimi proste,z odrobiną ciasta. Dla dokładności, wstępnie upieczone ciastka. W schłodzonej formie należy określić ich wagę, a także krem, wypełnienie i dekorację. W rezultacie otrzymujemy pożądaną masę ciasta.
Na przykład, jeśli upiec 1,5 kg ciasta biszkoptowego, na niego pójdzie 900 g śmietany, jeśli napełnisz ją truskawkami 500 gi warstwą bezy 100-150 g. Wyjdzie ciasto o wadze około 3 kg. W związku z tym waga ta może być podzielona na 25-30 porcji. Przy obliczaniu należy wziąć pod uwagę rodzaj ciasta, ciasto miodowe i ciasto biszkoptowe będą różniły się objętością. Nadzienia owocowe sprawiają, że pieczenie jest mocniejsze, a krem do powietrza wizualnie go zwiększa.
Cóż, jeśli wesele będzie kilka rodzajów ciast. Można je pięknie kroić na kawałki i układać efektywnie.
Tradycyjne urządzenia na tort weselny
Sztućce i akcesoria do stołu weselnego zależą od rodzaju ciasta i liczby słodyczy w menu. Zazwyczaj do serwowania i serwowania używane są następujące narzędzia tortu weselnego:
- zwykłe stojaki na ciasto;
- stojaki na kilku poziomach;
- stojaki obrotowe;
- tace;
- nóż do cięcia;
- miarka do dystrybucji;
- talerze deserowe;
- widły do ciast;
- Ażurowe serwetki;
- podstawki na papier;
- puszki z ciasteczkami;
- dekoracje, serwetki.
Przydadzą się pojemniki dla gości, w których można umieścić słodycze. Wiele młodych par zastanawia się, ile kupić? Wszystko zależy od liczby gości, nie wszyscy będą mogli zjeść kawałek ciasta, ale nie odmówi przyjęcia go do domu.
Najbardziej oryginalny tort weselny
Młode pary lubią zaskakiwać, więc powinieneś spróbować stworzyć tort na wesele bez mastyksu, który będzie wyglądał oryginalnie. Nie potrzebujesz dodatkowego wyrafinowania, powinieneś upiec ciasto zgodnie z tym przepisem. Śmietankę wymieszaj i umieść w świeżych kwiatach w tematyce ślubnej. Zaprojektowane ciasto na 24 porcje. Rozmiar: 30x40 cm Przygotowanie zajmuje około 2 godzin.
Niezbędne składniki na ciasto biszkoptowe:
- jaja - 9 szt .;
- 1, 5 szklanek mąki;
- 1/2 szklanki skrobi;
- 3 łyżki zimnej wody;
- Warzywo 3 łyżki masła;
- 1,5 szklanki cukru;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
do kremu kokosowego:
- paczka wiórków kokosowych;
- 1 szklanka mleka;
- jajka- 2 szt .;
- 1 łyżka. cukier;
- 240 g oleju;
- wanilia.
do kremu z orzeszków ziemnych:
- 560 g zmiażdżonych orzeszków ziemnych;
- 200 g oleju;
- 1 szklanka cukru.
do impregnacji i projektowania:
- kieliszek słodkiej herbaty;
- 1/2 szklanki wódki (brandy);
- 2 łyżki.łyżki płatków kokosowych.
Sekwencja gotowania:
- Pokonaj na początek wiewiórki. Powoli dodaj tempo cukru i żółtek. Następnie zalej wodę olejem. Kontynuuj biczowanie aktywnie.
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj tę masę do jaj. Wymieszaj ponownie. Upiecz trzy ciastka o 180 stopniach.
- Teraz przygotuj krem kokosowy. Wlać mleko do garnka, dodać chipsy i gotować na małym ogniu przez kilka minut. Ochładź to. Umieść jajka w metalowej misce i włóż je do już gotującej się łaźni wodnej.
- Powoli dodaj tempo cukru w jajach i wymieszaj szpatułką, aż ogrzana masa zgęstnieje. Usuń masę z ognia, mieszaj, aż zrobi się zimno.
- Po ostygnięciu dodaj masło. Wlej alkohol, wymieszaj ponownie.
- Następnie przygotuj krem z orzeszków ziemnych. Rub miękkie masło z cukrem. Dodaj pokrojone drobno i wstępnie smażone orzeszki ziemne. Wymieszaj i ostudź lekko.
- Następnym krokiem jest złożenie ciasta. Zmieszaj słodką herbatę z wódką, namocz wierzchnia porcję tego związku.
- Umieść masę kokosową na dolnym biszkopcie, przykryj drugim ciastem. Na wierzchu nadzienie z orzeszków ziemnych i biszkopt.Rozmasuj pozostałą masę orzecha kokosowego na wierzchu i bokach ciasta.
- Udekoruj świeżymi kwiatami.
Ciasto należy podać w lodówce, ozdobione kwiatami bezpośrednio do podania. Aby zapobiec więdnięciu kwiatów, używaj specjalnych pojemników na wodę.
Warstwowe arcydzieło własnymi rękami
Wymagane składniki:
na biszkopt:
- 14 jaj;
- 2 szklanki cukru;
- 10 art. łyżki mąki;
- 0,5 szklanki kakao;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
do budyniu z cytryny:
- 400 g oleju;
- 6 sztuk żółtka jaj;
- 1 szklanka cukru;
- aromatyzacja;
- 2.5. łyżki mąki i skrobi;
- 2 opakowania zagęszczacza;
- 3 cytryny;
- woda
w przypadku masy śmietanowej:
- 1 litr tłuszczu kwaśnej śmietany;
- 8 łyżek. łyżki cukru pudru;
- brandy spada dla smaku.
dodatkowo:
- 800 g brzoskwiń w swoim własnym soku;
- polewa czekoladowa;
- herbata owocowa.
Sekwencja gotowania:
- Białka są rozdzielane na oddzielne naczynia od żółtek, ubijane na mocną piankę i cukier.
- Następnie zalej jeden żółtek, dodając mąkę, kakao i proszek do pieczenia, przesianej wcześniej.
- Połóż w kształcie prostokąta połowę powstałej masy ciastek.
- Nie zapomnij użyć papieru do pieczenia. Piec przez około 40 minut.
- Po schłodzeniu pokrój pierwsze ciasto na pół. Wytnij otrzymane części za pomocą okrągłego nacięcia lub używając 2 okrągłych podstaw na dnie ciasta. Pozostałe kawałki biszkoptu przydadzą nam się.
- Wytnij dwa kręgi o mniejszej objętości z drugiego ciasta. W końcu powinniśmy mieć trójpoziomowy tort składający się z sześciu shortcakes.
- Następnie ugotuj cytrynowy pudding. Wyciśnij sok z cytryn, dodaj wodę i cukier dla słodyczy. Włóż do pieca, przynieś podstawę puddingu do wrzenia.
- Pokonaj jajka mąką, skrobią i zagęszczaczem. Wlej masę w strużkę cytrynowej wody. Wymieszaj, zagęszczając. Usuń z ognia.
- Po ostygnięciu dodaj lekko miękki olej, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Pokrój kwaśną śmietaną z cukrem, dodaj krople brandy dla smaku.
- Rozłóż ciasto, naprzemiennie z kwaśną śmietaną i puddingiem cytrynowym. Górne ciasta należy przykryć masą cytrynową, krawędzie ciasta z kwaśnej śmietany.
- Każdą warstwę układa się z kawałkami pozostałych biszkoptów i brzoskwiń, a dla miękkości moczy się ciastka z herbatą owocową.
- Zbieramy ciasto na trójstopniowym stojaku. Wykonujemy polewę czekoladową i żółte kwiaty mastyksowe.
Wybierając przepis na tort weselny należy wziąć pod uwagę porę roku, latem lepiej unikać kremów olejowych, zimą - dekorując ciasto świeżymi kwiatami, nie należy zapominać o mrozie.
Piękny deser z mastyksem
Wymagane składniki:
- 250 g stopionego masła;
- 280 gramów krakersów lub herbatników;
- 2 łyżki. cukier puder;
- 1 łyżka. masło orzechowe;
- różowy lakier;
- mleko i truskawka z bitą śmietaną.
Sekwencja gotowania:
- Dodaj roztopione masło do zmiażdżonych herbatników i wymieszaj. Następnie dodaj cukier i masło orzechowe, wszystko dobrze wymieszaj.
- Umieść powstałą masę w formie, ułóż dno pergaminu (ułatwi to ekstrakcję deseru).
- Dobrze poziomo, ściśnij dłońmi, aby baza była uszczelniona.
- Włóż do lodówki, aby wszystko zamarzło, zdejmij i zdejmij pierścień z formy.
Rozwałkuj cienki różowy lakier, pokryj go deserem. Przyciąć brzegi, ułożyć bitą śmietaną, na przemian różową i białą.
Czekoladowa uczta na wesele
Wymagane produkty:
- 150 ml wody;
- 50 g kakao;
- batony czekoladowe - 2 szt .;
- 155 g masła orzechowego;
- 105 ml oleju roślinnego;
- 125 g cukru;
- jajka- 3 szt .;
- 290 g mąki;
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- polewa czekoladowa.
Sekwencja gotowania:
- Rozpuścić kakao w wodzie, doprowadzić masę do wrzenia, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
- Pokrój pręty na małe kawałki.
- Wymieszaj orzeszki ziemne i olej roślinny, dodaj cukier. Pokonaj schłodzone jajka i stopniowo dodawaj je do masy.
- Wszystko zmieszaj.
- Przesiej mąkę najwyższej jakości, dodaj soda lub proszek do pieczenia i kakao w proszku. Wlać do mieszaniny oleju.
- Wszystkie mieszanki, na końcu trzeba dodać posiekane paski. Ciasto jest dość grube.
- Umieść ciasto w postaci natłuszczonej. Piec do końca.
Po upieczeniu wszystko powinno ostygnąć. Posypać wierzch z kakao i polewą czekoladową. Pokroić na małe kwadraty, podawać na płaskim naczyniu.
Ciasto mus na uroczystości
Wymagane składniki:
- 300 gramów ciemnej czekolady;
- 50 g czekolady mlecznej;
- 175 g oleju;
- ekstrakt waniliowy;
- 8 jaj;
- 100 g zwykłego i brązowego cukru;
- mięta, malina.
Sekwencja gotowania:
- Przykryj formę o średnicy 23-25 cm pergaminem lub owinąć folią. Ciasto będzie pieczone na zasadzie kąpieli wodnej.
- Rozpuść masło w filiżance. Zmiel czekoladę, wymieszaj z gorącym olejem i odstaw na 2 minuty. Po tym czasie mieszaj, aż utworzy się gęsta masa czekoladowa.
- Umieść żółtka i oba cukry w misce. Pokonaj puszystą masę żółtka.
- Dodaj ekstrakt waniliowy do smaku. Wlać schłodzony sos czekoladowy, dalej bić.
- W osobnej misce ubij białka w sztywną piankę. Stopniowo białka należy wprowadzać do masy czekoladowej i mieszać.
- Wlać ciasto do formy ogniotrwałej, gotować zgodnie z zasadą kąpieli wodnej przez około 50 minut.
- Gotowy mus będzie suchy na wierzchu, a wewnątrz mokry, o porowatej strukturze.
- Wyjmij formę z łaźni wodnej, ostudź całkowicie, a następnie ostrożnie usuń piankę.
Posyp posyp czekoladą na wierzch cukrem pudrem, udekoruj malinami i gałązkami mięty.
Jak zrobić ciastko
Wymagane składniki:
- 220 g oleju;
- 150 gramów cukru;
- mąka - 210 g;
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
- jaja- 4 szt .;
- 0,5 szklanki kakao;
- ekstrakt waniliowy;
- 50 g kawałków czekolady.
na krem:
- 300 g miękkiego sera;
- paczka masła;
- 1,5 szklanki sproszkowanego cukru;
- barwniki spożywcze (opcjonalnie);
- dekoracje cukru.
Sekwencja gotowania:
- Masło funtowe z cukrem. Dodaj jajka jeden po drugim, kontynuuj bicie.
- Wlać suche składniki, ekstrakt waniliowy, wymieszać masę za pomocą łopatki.Dodaj kawałki czekolady. Ciasto jest gotowe!
- Weź foremki do pieczenia małych babeczek. Umieść na każdej papierowej formie.
- Wypełnij formy 3/4 ich wysokości. Piec przez około 20 minut w temperaturze 170 ° C. Sprawdź suchy kij.
- Następnie, gdy babeczki się schładzają, przygotuj śmietanę. Umieść masło i cukier w misce, wymieszaj, aż powstanie puszysta masa.
- Stopniowo dodawaj miękki ser, cały czas bicz. Na koniec dodaj barwnik, wymieszaj. Ostudzić krem przez 1 godzinę.
Umieść go w kształcie rękawa w kształcie stożka, udekoruj nim schłodzone muffiny. Posyp cukrem na wierzchu.
Klasa mistrzowska: figurki na tort weselny
Tort weselny wykonany z mastyksu stanie się piękną ozdobą tortu. Będą symbolizować wydarzenie, na które obchodzono święto. Pierścienie można jeść na szczęście bez obawy o ich zdrowie. Aby uczynić je bardzo łatwym, dzięki klasie mistrzowskiej każdy zrozumie zasadę ich wytwarzania.
Wymagane produkty:
- mastyk;
- barwnik.
Sekwencja gotowania:
- Konieczne jest przygotowanie lub zakup gotowego mastyksu (zwykłego lub żelatynowego).Jego kolor powinien być zbliżony do złota lub srebra. Chociaż jeśli nie ma takiego mastyksu, zrobi to żółty kolor, łatwiej będzie go pomalować złotą farbą.
- Zawijamy mastyk w wiązkę lub wyciskamy z wytłaczarki. Wielkość przyszłych pierścieni zależy od pomysłu na ciasto i projekt. Najlepiej przygotować próbkę pierścieni z papieru (sztuki).
- Następnie za pomocą ostrego noża przeciąć otrzymaną linę. Zgodnie z modelem tworzymy pierścienie, łączymy krawędzie. Pozostaw do wyschnięcia.
- Następnie jadalne obrączki na ciasto można pomalować. Złoty odcień mastyksu daje Kandurin (barwnik spożywczy).
- Stosuje się go do słodkich produktów za pomocą pędzla. Aby idealnie dopasować barwnik do powierzchni, nasmaruj pierścienie olejem.
Możliwe jest wykonanie figurek na tort weselny w formie łabędzi, które symbolizują miłość, lojalność i czystość. Zrób je na szablonie papierowym. Jeśli mastyk toczy małe kółka, owijając różdżkę, łatwo jest ślepy róż. Po podłączeniu wyobraźni można udekorować ciasto nie gorsze niż profesjonaliści w sklepie ze słodyczami. Najważniejsze, że zrobi to własnymi rękami iz miłością!
